Ralladura de llimona: ús, beneficis i perjudicis. Receptes de pell de llimona

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La gent sovint parla dels beneficis de la polpa de la fruita, ignorant inmerescudament la ratlladura de llimona. Però la pell d'aquest representant dels cítrics no conté substàncies menys útils. Zest s'utilitza en cuina, medicina alternativa i cosmetologia, i fins i tot és utilitzat per les mestresses de casa amb finalitats domèstiques. Llegiu més sobre les propietats beneficioses i nocives de la pell, continua llegint. També trobareu algunes receptes interessants a l'article.

Ralladura de llimona: beneficis i perjudicis

La pela d'aquesta fruita àcida és un producte únic que aborda perfectament la solució de molts problemes relacionats amb la medicina i la cosmetologia. La ratlladura, com la polpa de la fruita, conté una gran quantitat de substàncies útils:

• enzims;
• vitamines C, P;
• minerals (potassi, calci);
• flavonoides;
• fibra;
• polifenols.

Aquesta és només una petita part de la rica composició de la pell de llimona. Per exemple, el potassi és un element essencial per al funcionament estable del sistema cardiovascular, mentre que els flavonoides iels polifenols fan de la ratlladura un component ideal per crear diversos productes de bellesa casolans. Les composicions es fan a base de pell de llimona per al tractament de mal alties del cor i dels vasos sanguinis, l'eliminació del colesterol dolent, així com l'acne, l'escorbut i moltes altres patologies. A més, l'oli essencial s'elabora amb la ratlladura. A més de la cosmetologia i la medicina alternativa, l'extracte de llimona s'utilitza en làmpades d'aroma. L'olor embruixadora ajuda a elevar, alleujar l'estrès, relaxar-se i reduir els efectes nocius del medi ambient.

Mirem més de prop els beneficis i els perjudicis de la pell de llimona. Per tant, les seves qualitats positives són les següents:

• Desactivació dels radicals lliures que afecten negativament la salut humana, provocant mal alties oncològiques i autoimmunes, patologies del sistema cardiovascular.
• Reduir els nivells de colesterol en sang, regular la pressió arterial, netejar els vasos sanguinis i, com a conseqüència de tot això, reduir el risc d'ictus.
• Reduir el risc de desenvolupar càncer a causa de la capacitat dels flavonoides per prevenir la divisió de cèl·lules alterades patològicament.
• Millora l'estat dels ossos i prevé el desenvolupament d'osteoporosi, artritis i osteoartritis.
• Augmentant les defenses de l'organisme, mantenint el sistema immunitari.
• Activació del metabolisme i estimulació de la pèrdua de pes.
• Prevenir el desenvolupament de mal alties bucals i mantenir la higiene dental,membrana mucosa, genives.

La ratlladura de llimona pot ser perjudicial si es consumeix en grans quantitats. També és important rentar bé la fruita abans d'utilitzar la pela per eliminar els insecticides, pesticides i altres substàncies nocives utilitzades per al processament.

Els cítrics són un dels al·lèrgens més forts, per la qual cosa no es recomana utilitzar la pell per a persones amb aquesta intolerància. A l'hora d'ingerir, és important no oblidar que la ratlladura conté una gran quantitat d'àcids. Igual que la polpa, és indesitjable menjar-la per a persones que pateixen gastritis amb alta acidesa, o fer-ho en petites dosis, vigilant el teu benestar.

Amb finalitats cosmètiques, s'utilitza amb precaució per als tipus de pell seca. Sigui quin sigui el propòsit de l'ús de la pell de llimona, és recomanable consultar primer un terapeuta local per evitar conseqüències desagradables en el futur.

Aconseguint la ratlladura

Molts es pregunten si pots menjar ratlladura de llimona. Si no hi ha contraindicacions i restriccions, la pell s'ha rentat bé, llavors no hi ha prohibicions en termes d'ús. Simplement no us oblideu de la mesura! Fins i tot hi ha l'opinió que si mastegues una mica la pell de qualsevol cítric, pots desfer-te de les nàusees.

Aconseguir la ratlladura és fàcil. Quan la llimona estigui rentada, escaldada amb aigua bullint i escorreguda d'aigua amb una tovallola, podeu començar a netejar. Es proposa treure la ratlladura de diverses maneres. Per cert, no oblideu els consells sobre el tractament de l'aigua bullint: serà més fàcil separar la pellde la capa amarga blanca.

La primera manera és "netejar" la ratlladura amb un ratllador fi. Cal tenir cura de treure només la closca groga de la fruita. La segona opció és una mica millor. D'aquesta manera, és molt més fàcil treure la ratlladura per no agafar la capa blanca. Cal agafar un ganivet afilat i treure-lo amb una espiral, i després tallar-lo a trossos petits o ratllar-lo i assecar-lo. I l'última i tercera opció és un tallador de verdures.

La ratlladura s'asseca durant 2-3 dies, després dels quals s'emmagatzema en un pot ben tancat en un lloc sec fins que sigui necessari. Si el voleu utilitzar immediatament, no cal assecar-lo.

Ús a la cuina

La pell de cítrics més utilitzada és en aquesta zona. Com utilitzar la pell de llimona? S'afegeix a diversos plats d'aus de corral, carn, peix, verdures, fruites, cereals, bolets, formatge cottage, etc. És un complement excel·lent per a plats freds i calents com sopes, guarniments i amanides, així com postres i rebosteria. La pell ratllada i seca es pot afegir en una petita quantitat al te per a aquells a qui no els agraden les begudes molt àcides, però els agrada l'aroma d'aquesta fruita.

Fruites confitades i melmelada de ratlladura

Dolços que seran un gran berenar per al te. Per exemple, per preparar fruites confitades, la ratlladura s'ha de tallar a tires fines i bullir durant 20 minuts per eliminar l'amargor. A continuació, traieu-lo de l'aigua. Mentre la pela es refreda, prepareu el xarop de sucre. Per fer-ho, es barregen sucre i aigua en una proporció de 2 a 1. Quan la consistència esdevinguihomogeni, afegir la ratlladura. Cuinar durant aproximadament mitja hora a foc lent, remenant de tant en tant, després transferir les fruites confitades acabades a un plat i espolvorear amb sucre en pols, canyella, sucre vainillat o un altre condiment.

La La melmelada es prepara de la mateixa manera, només que al final no cal extreure la ratlladura de llimona de l'almívar. Prèviament, es posa en remull durant 2 dies en aigua freda, que s'ha de canviar cada 8-10 hores. A continuació, la pell es bull durant 10 minuts, i en aquest moment es prepara l'almívar. Aquí el càlcul és lleugerament diferent: per 1 litre d'aigua - 600 g de sucre. Aquesta quantitat de xarop és suficient per a 200 g de ratlladura. Quan els trossos de pela estiguin cuits, tireu-los en un colador i passeu-los al xarop. A continuació, cuini fins que espessi, fins que la ratlladura es faci transparent.

Pastís de pell de llimona

Probablement una de les llaminadures més populars fetes amb ratlladura. Per cuinar, calen els següents productes:

• 150 g cadascun de farina de blat de moro, sucre i mantega;
• 50g de farina de blat;
• 3 ous;
• ralladura d'1 llimona;
• 1 culleradeta de llevat en pols;
• suc d'1 llimona, 50 g de sucre i 1-2 cullerades de rom o conyac - per a la impregnació.

Suavitzar la mantega (no es fongui!), afegir sucre i batre. Posa els ous un a un, tornant a batre cada cop. Bullir la ratlladura per desfer-se de l'amargor, i afegir a la massa futura. A continuació, aboqueu-hi la farina tamisada dels dos tipus i el llevat. Barregeu bé.

Prepareu un motlle per a pastís (amb ratlladura de llimona, la delicadesa acabada resulta inusualfragant!), cobriu-lo amb pergamí i estireu la massa. Posem al forn i enfornem durant una hora (potser una mica més) a 180 graus. Mentre està al forn, prepareu la impregnació. Afegiu sucre i suc de llimona acabat d'esprémer a la paella, rom o conyac si ho desitja. Posar a foc lent i esperar que bulli, remenant constantment. Bullir durant 2 minuts i retirar del foc. Com que la massa s'endureix si es manté durant molt de temps, és millor cuinar la impregnació poc abans que el pastís estigui llest. El producte de rebosteria es perfora amb una forquilla o broqueta per tota la part superior i després s'aboca amb xarop amb una cullerada. Espereu 10 minuts perquè el pastís es remulli.

Condiment casolà per a diversos plats

La ratlladura de llimona ratllada és una espècia excel·lent per a una varietat de plats. Es pot afegir en forma "pura", així com preparar diverses composicions. Per exemple, la barreja d'espècies. Heu de barrejar la ratlladura triturada de 4 llimones amb un got de sal marina i 1/3 de tassa de pebre. S'aconsella utilitzar una barreja, per exemple "4 pebrots", que es ven a qualsevol botiga. Tot això es barreja i es tritura en una batedora o molinet de cafè. Aboqueu-lo en un pot i el condiment universal per al primer i segon plats freds i calents ja està a punt.

Adob de plagues

Podeu fregar la pell del pollastre abans de posar-lo al forn per coure-lo per obtenir un sabor i aroma increïbles. O podeu fer una marinada. És ideal per al pollastre i el gall dindi. Per fer-ho, barregeu ½un got d'oli d'oliva i ¼ de suc de llimona. A continuació, envieu a la barreja 2 grans d'all triturats i 1 culleradeta de farigola i romaní cadascun. La ratlladura de llimona necessitarà un terç del volum total d'una culleradeta. Tots els ingredients es barregen a fons fins que estiguin suaus. La marinada es refreda a la nevera durant el dia.

Begudes amb ratlladura

El te refrescant a l'estiu t'ajudarà a suportar la calor. Aquesta beguda té propietats antimicrobianes, diürètiques i laxants. Per fer te, cal bullir mig litre d'aigua amb la ratlladura d'una llimona durant 15 minuts i després treure del foc. Refredar a uns 40 graus, afegir mel i, opcionalment, preparar una bossa de te verd i ja pots beure.

Fins i tot a les receptes podeu trobar una tintura increïblement útil. Necessitaràs la ratlladura de tres llimones i 150 g de menta, que s'han de tallar ben finament. Aboqueu tot això en una ampolla de vodka amb un volum de 0,5 litres, tanqueu-la bé i poseu-la en un lloc fosc. El líquid curatiu s'infusió durant una setmana. Agiteu-lo unes 3-4 vegades al dia. Quan hagi passat el temps, aboqueu la tintura en un altre recipient, amb una gasa per recollir la ratlladura i la menta. S'aconsella plegar la tela en 4 capes perquè no entrin trossos petits al líquid. Es poden afegir unes quantes gotes d'aquesta tintura a les begudes o diluir-les amb aigua.

Hi ha moltes maneres d'utilitzar i receptes amb ratlladura de llimona. Probablement molt més del que la gent sap. I si ho demanes, pots redescobrir tant la llimona com la sevazest.