2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Aquest plat va arribar a les nostres cuines des d'Àsia Central. Allà s'anomena kuurdak o kuardak. En la transcripció russa, la paraula kavardak, consonant amb ella, però més comprensible per a les nostres oïdes, ha arrelat. Tanmateix, l'embolic no és benvingut a l'hora de preparar-lo.
Aquest plat gruixut i abundant substitueix amb èxit la sopa i el segon. La consistència de l'embolic s'assembla a un guisat. La cuina russa coneix les seves receptes de kavardak: segons el mètode de preparació, s'assemblen a okroshka, però a diferència d'això, se serveixen calents. Us recomanem que intenteu fer un embolic. Les receptes escollides per a aquest article no són gaire complexes. Fins i tot un cuiner sense experiència pot fer-los.
Versió uzbeka
A l'Uzbekistan, el kavardak és un plat elaborat amb les desposses d'un moltó jove. El cor, el fetge, els ronyons, els pulmons i el greix de la cua han d'estar frescos, acabats de treure de la canal. Els ronyons primer s'han de remullar a fons en diverses aigües.
El greix de la cua grassa s'ha de fondre en un calder, el cor, els ronyons i els pulmons tallats a trossos petitstrossos i submergir-los en greix bullint. Piqueu dos caps de ceba i envieu-hi. Fregir, remenant constantment. Passats els 15 minuts, quan la ceba es faci invisible, piqueu el fetge i poseu-lo en un calder. Salpebreu i empolvoreu-ho amb una mica de pebre mòlt. Barrejar bé. Aboqueu un got d'aigua bullint al calder. Tan bon punt bulli, tireu-hi la fulla de llorer. Reduïu el foc al mínim i cuini a foc lent durant 10 minuts. Serviu calent.
Com que el plat és gras, quedarà molt saborós i no massa empalagoss si serviu arròs esmicolat com a guarnició. Les farinetes de fajol no són menys bones amb aquest embolic. Si no hi ha menuts de xai, no us desespereu! Pren carn de vedella. També pots fer-los un veritable embolic. La recepta en aquest cas serà exactament la mateixa. A Àsia, el embolic fins i tot es fa amb carn de cavall. El greix de la cua reemplaçarà amb èxit l'oli vegetal no refinat.
Tondurma kuurdak
Aquest "guisat" de nòmades es pot considerar una preparació per a diverses sopes i plats principals. Si necessiteu preparar ràpidament un plat de verdures i carn, llavors tondurma kuurdyk serà una base ideal per a això. Tondurma kuurdyk és un tipus de conservació que es pot emmagatzemar en un lloc fred durant un temps arbitràriament llarg i s'utilitza en una varietat de plats segons sigui necessari.
Cal prendre cinc quilos de carn bona i poc grassa. El millor és si és xai. Foneu dos o tres quilograms de greix de la cua i traieu els cruixents. Per donar sabor, sofregiu la ceba i l'all en el mateix greix. També s'han de treure. Talleu la carn a daus petits isubmergir-se en greix. Sal i pebre. Cuini a foc lent durant aproximadament una hora. Podeu afegir aigua bullint de tant en tant, només una mica. Transferiu la carn acabada amb greix als pots i tanqueu-los bé. Emmagatzemar a la nevera.
A tothom li agrada un plat de verdures o cereals amb un sabor tan desordenat.
versió russa
Hi ha moltes variants russes del desastre. En diferents zones, t'explicaran com fer un embolic de peix fresc o sec, farinetes de mill o galetes de sègol. A la regió de Tambov, una beguda feta amb cervesa, mel i aigua s'anomena embolic.
El més popular és el embolic de carn i verdures. La seva recepta és senzilla. El plat consta de carn de vedella, patates, pastanagues, cebes i els teus condiments preferits. La vedella s'ha de tallar ben fina i fregir a foc fort. Quan estigui daurat, barregeu-ho amb ceba i pastanaga picades. Al cap de cinc minuts, poseu les patates a la mateixa cassola. Aboqueu-hi dues o tres tasses d'aigua bullint. Tan bon punt l'aigua bulli, reduïm el foc, salpebrem el plat, afegim la fulla de llorer i deixem coure fins que les patates estiguin completament bullides, és a dir, durant una hora aproximadament. Resulta molt saborós i, sobretot, senzill.
Desordre d'albergínia
La rica composició d'aquest plat fa pensar que l'amfitriona té prou temps lliure, per això us recomanem provar-lo el cap de setmana. Després d'haver cuinat el embolic d'albergínia només una vegada, t'encantarà per sempre aquest plat original i deliciós.
A més de la carn (és millor prendre magracarn de porc), necessitareu patates, pebrots, col, pastanagues, cebes, verdures picants i, per descomptat, albergínies. L'albergínia s'ha de tallar a trossos i abocar aigua bullint amb sal. A continuació, envieu-los sota la premsa a vidre l'aigua amb amargor. També cal tallar la col, posar-la en un colador i submergir-la en aigua bullint durant uns minuts. Això farà que sigui més tendre i eliminarà el regust desagradable.
La carn s'ha de tallar a trossos de la mida d'una grosella grossa, posar-la en una paella de fons gruixut i fregir a foc fort. Picar la ceba i sofregir-la juntament amb la carn. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut i envieu-les a la mateixa paella. Les patates, les albergínies i la col també es posen a la carn. Aboqui aigua bullint. Remeneu-ho bé, i tan bon punt bulli, salpebreu, afegiu-hi grans de cardamom i llorer. Deixeu guisar el plat fins que la carn i les patates estiguin completament suavitzades. Al final de la cocció, poseu en una cassola el pebrot morro tallat finament, l'all triturat i les verdures. Porteu el plat a ebullició i apagueu immediatament el foc sota ell. Passats 20 minuts, quan l'embolic estigui saturat amb les aromes dels últims ingredients i es refredi una mica, ja es pot servir.
Desordre de tomàquet
El embolic de pollastre no és menys saborós. La recepta per a la seva preparació no és gaire complicada. Inclou pollastre desossat, carbassa, tomàquets, cebes, alls, pebrots, anet, julivert, coriandre i espècies. S'ha de bullir una carcassa sencera de pollastre fins a una fàcil separació dels ossos. Afegiu sal i pebre al brouFulla de llorer. Quan el pollastre estigui prou tou, retireu-lo de la paella i coleu el brou. Talleu la carn amb la pell a trossos petits i reserveu-ho. Bullir les patates i la carbassa en brou de pollastre. Submergeu els tomàquets en aigua bullint, peleu-los, tritureu-los i poseu-los al brou. Tan bon punt estiguin bullides les patates i la carbassa, hi afegiu-hi verdures picades, all i pebrot. Apagueu immediatament després de bullir. Col·loqueu la carn en plats i aboqueu-hi amb cura el brou de pollastre gruixut juntament amb les verdures.
embolic d'esturions
Bulliu l'esturió en aigua amb una mica de sal i pebre. Colar el brou. Talleu el peix a trossos petits, i bulliu les patates al brou. Quan estigui prou tou, s'ha de pastar; el brou es tornarà espes i homogeni.
Fregir pastanagues i cebes en oli vegetal en una paella. Al final, poseu-hi uns quants tomàquets sense pell i llavors. Suar tot junt durant uns set minuts.
Servir el plat a taula, posar els trossos de peix als plats, sofregir-hi verdures i abocar amb compte el brou de peix espès amb patates per sobre.
L'esturió també fa un bon fred. Es pot substituir per qualsevol altre peix gras i d'os baix.
Recomanat:
Tolletes de vedella: un plat senzill per sopar
Les costelles són un dels plats més fàcils de preparar. Hi ha un gran nombre de receptes a la cuina. Cada amfitriona té la seva pròpia recepta. En aquest article, us presentarem una selecció de diverses opcions sobre com cuinar costelles de vedella. Però per a aquest plat, podeu prendre qualsevol carn, per exemple, porc o pollastre. El procés de cocció en si és senzill i ràpid
Ous remenats amb formatge. Un plat senzill d'una manera nova
Aquest plat es considera el més fàcil. Potser fins i tot un nen pot cuinar-lo. També s'anomena plat de solter. Aquest és un ou ferrat. Tot i la seva senzillesa, aquesta creació culinària es pot presentar amb una llum completament nova. Es pot preparar de diferents maneres segons els productes utilitzats. Però el component principal d'aquest plat són, per descomptat, els ous
Amanida de Mozzarella de Pollastre: Un plat senzill i deliciós en qüestió de minuts
Les amanides ocupen un lloc important en la nostra dieta diària. Amb l'arribada de l'estiu i els dies assolellats, poca gent vol embolicar-se a la cuina i coure carn, peix, etc. La manera més senzilla és preparar els productes i tallar ràpidament una amanida saludable, saborosa i amb moltes vitamines. Tanmateix, no ens oblidem de les festes, quan ni una taula està completa sense aquest plat
Amanida de bolets i cogombres: un plat senzill i saborós en qüestió de minuts
Quin és el plat més senzill i deliciós? Per descomptat, amanides de verdures. Gràcies a la varietat de receptes, podeu cuinar aquest plat amb qualsevol ingredient. I aquesta amanida s'ha d'omplir d'oli vegetal, crema agra o maionesa. Avui us explicarem com cuinar una amanida amb bolets i cogombres, amb l'addició de carn de pollastre, formatge i altres ingredients
Blat sarraí a la cuina lenta de Redmond: un plat senzill amb tecnologia senzilla
El fajol en una olla de cuina lenta és un plat molt popular i deliciós. I podem parlar dels beneficis d'aquest cereal durant un temps infinitament llarg. S'inclou necessàriament a la dieta d'aliments per a nadons, també és útil per a persones grans i persones que s'estan recuperant de la mal altia. No és estrany que sigui el blat sarraí el que es considera la reina de tots els cereals
