Gugerère: recepta de cuina amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Tothom sap que França és el bressol del vi de Borgonya, una varietat de formatges i pa acabat de fer. En aquest article, parlarem dels famosos panets amb formatge fos al seu interior, que s'anomenen gougeres. Podeu trobar la recepta per a la seva preparació a continuació. Bona lectura!

Una mica d'història

A França, les gougeres es considera la pastisseria més preferida. La recepta d'aquests panets es va inventar a la part oriental del país, que es deia Borgonya. A l'edat mitjana, no tenien cap nom especial. Va ser només a principis del segle XVII que van rebre el sobrenom de "gougères franceses" i la recepta aviat es va estendre per Europa.

El 1533, la seva futura reina Caterina de Mèdici va arribar a França. Una vegada el xef de la cort va voler sorprendre la persona reial amb alguna cosa exquisida i saborosa. Panterelli va idear una nova manera de fer massa de flams per coure. A la gent de Borgonya li va agradar tant aquesta recepta que van decidir posar-hi una mica de la seva i van començar a coure panets abundants amb formatge fos. Aquest aperitiu combina bé amb una varietat de vins negres i blancs. A la gent ho sónli va agradar que fins i tot s'inventés una festa en honor als panets de gougeret francesos. Podeu trobar la seva recepta a continuació.

Llista d'ingredients

Les gougères tradicionals contenen el famós formatge crema goujère. Tanmateix, podeu utilitzar qualsevol que estigui disponible. El més important: el formatge ha de tenir una estructura delicada. Per a la recepta de gougère, heu de comprar els productes següents:

• mantega - 150 grams;
• farina de blat tamisada - 250 grams;
• llet amb un contingut de greix del 3% a 150 ml;
• aigua tèbia - 300 ml;
• formatge fos o crema - 150 grams;
• ous de gallina - 5 peces;
• sal de gra fi - al gust;
• una mica de pebre negre;
• nou moscada ratllada.

Està tot preparat? Podeu començar. A continuació, es proporcionarà un mètode per preparar gougères de natilla francesa. La recepta no requereix gaire temps i esforç. No dubteu a gaudir del procés de cocció! El resultat us agradarà.

Recepta de bollos de gougère francesa

Les Gugères s'elaboren amb pasta de full amb crema i formatge crema suau. Es poden servir amb diverses sopes, carn, peix, vi. Us oferim la recepta de pastes gougère:

1. Primer de tot, has de ratllar el formatge fos amb un ratllador gruixut.
2. Aboqueu aigua en un recipient profund. Hauríeu de tirar-hi mantega. La barreja s'ha d'enviar a l'estufa a foc petit.
3. Després cal afegir una mica de pebre mòlt, una mica de nou moscada a l'aiguanou. Sal al gust.
4. Quan la mantega estigui completament dissolta, retireu l'aigua del foc. Immediatament cal abocar tota la farina tamisada i barrejar bé.
5. La massa s'ha de posar al foc petit, mentre que cal remenar constantment la massa amb una cullera. Ha de ser elàstic i gruixut.
6. La massa s'ha d'enviar a la batedora i pastar-la bé a velocitat mitjana, afegint-hi quatre ous (al torn).
7. A continuació, hauríeu de cobrir la pasta de xocolata amb paper film i embolicar-la amb una tovallola de felpa, deixant-la reposar dues hores.
8. En aquest moment, podeu preparar una safata per a forn. Cal folrar-lo amb paper vegetal i untar-lo bé amb mantega.
9. Ara pots agafar una mica de la massa preparada i formar una bola neta.
10. Aquest procés s'ha de fer amb la massa restant. Totes les boles s'han d'ungir amb un ou per tal de formar una crosta daurada.
11. Els panets francesos s'han d'enviar a un forn preescalfat i coure durant 25 minuts a 180 graus.

Les pastes fetes es poden empolvorar amb herbes fresques: ceba, julivert i anet. I també serveix amb crema agra espessa o salsa d'all. Van molt bé amb suc de tomàquet. Els Gougères segur que delectarà la teva família i amics amb el seu sabor cremós.

Gougères farcides

Els panets de formatge francès es poden variar amb diferents farcits. Us oferirem dues opcions molt gustoses i apetitoses.

Ingredients per a la pastisseria:

• farina tamisada - 200 grams;
• patata o midó de blat de moro - 20 grams;
• aigua tèbia - 300 ml;
• tres ous;
• mantega – 100 grams;
• formatge dur - 150 grams;
• sal, pebre al gust;
• crema agra greix - 50 grams.

Primera opció d'ompliment:

• qualsevol formatge (per exemple, parmesà) - 200 grams;
• cogombre fresc;
• un parell de grans d'all;
• maionesa casolana - 80-100 grams.

Segon:

• qualsevol peix vermell (truita, salmó, salmó) - 150 grams;
• formatge crema - 100 grams.

Preparació de la massa

També pots coure panets francesos amb patates i pollastre o bolets. Recepta detallada:

1. Primer heu de barrejar farina de blat amb midó de blat de moro.
2. A continuació, ratlleu el formatge dur amb un ratllador mitjà.
3. Aboqueu aigua a la farina i tireu la mantega tallada a trossos. La massa s'ha de posar al foc i portar a ebullició.
4. Traieu la massa del foc i refredeu-la, i després bateu-hi els ous de gallina.
5. L'últim pas és abocar-hi el formatge ratllat. Barregeu-ho tot bé.
6. La safata per al forn s'ha d'untar generosament amb mantega. A continuació, heu de fer panets nets i enviar-los a coure durant mitja hora a una temperatura de 170 graus.

Ompliment

En aquest moment, heu de preparar el farcit de la brioixeria francesa.

Opció 1:

• Primer de tot, cal rentar-se fresccogombre. Després cal ratllar-lo i el formatge parmesà en un ratllador fi.
• S'ha d'afegir maionesa a aquesta massa.
• Piqueu un parell de caps d'all finament i aboqueu-ho al farcit. La barreja s'ha de barrejar bé.

Opció 2:

• El peix lleugerament salat s'ha de rentar sota l'aigua i netejar-lo d'ossos petits. Després s'ha de tallar a trossos petits.
• Després d'afegir formatge crema al peix i barrejar.

Només queda tallar els panets acabats per la meitat i afegir-hi el farcit. Les gougères de formatge es serveixen millor com a aperitiu.

Consells

Els xefs comparteixen alguns consells sobre com fer una deliciosa pasta de xocolata:

1. La farina de blat s'aboca millor directament a la mantega fosa calenta. També heu de remenar la massa constantment perquè no es formin grumolls.
2. El millor moment per cuinar aquesta massa és de dos minuts.
3. Els ous de gallina només s'han d'afegir a la massa refrigerada. Hauríeu d'actuar per etapes: cada ou següent només s'afegeix després que l'anterior estigui completament barrejat amb la massa.
4. Cal parar atenció al fet que la massa adequada no ha de ser líquida, però no massa densa.
5. Abans de cuinar bollos francesos, assegureu-vos de preescalfar el forn.