Cuina espanyola: plats i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Desitjant enriquir la dieta casolana, moltes mestresses de casa estan experimentant amb la composició, el disseny i la presentació de plats familiars. Els més alliberats en la cuina decideixen introduir plats estrangers, degustant els plats i les begudes més inusuals. La colorida cuina espanyola serà una excel·lent guia en el vostre viatge gastronòmic. Les combinacions apassionades de verdures, marisc i emocionants receptes d'espècies el converteixen en el més agradable per als estómacs verges d'europeus i asiàtics.

La sociabilitat és el principal atout que protegeix la cuina espanyola. Les receptes dels plats més complexos es poden transformar fàcilment en mans hàbils d'una senzilla mestressa de casa, només cal afegir una mica d'imaginació als productes.

L'essència de la cuina espanyola

Els tres pilars de la cuina mediterrània són l'oli d'oliva de qualitat, els pebrots cruixents i la sàlvia. Molts discutiran amb aquesta afirmació, assenyalant l'abundància de carn, all i verdures a la carta dels restaurants més cars del país. Però en el fons, la cuina espanyola conserva el sabor de l'antiguitat, quan la gent coneixia el preu de l'oli real i el gust del pebre abocat amb bondat i sol.

Què ha canviat al llarg dels segles d'existència?

Durant molts segles de la seva existència, la cultura alimentària dels espanyols calents ha experimentat una transformació constant: els francesos van portar amb ells el vi més magnífic, que es va convertir en una excel·lent base per a l'estofat, els africans van compartir els secrets del maridatge d'espècies ". l'amistat" amb els italians va donar als habitants una gran quantitat de pastissos, i els moros endolciven el seu menjar amb ametlles, llet i cuscús. La cuina nacional espanyola va absorbir amb delicadesa aquestes influències de tradicions alienes i va presentar amb habilitat el millor d'elles amb el seu propi estil inimitable.

Menjars populars

Els primers plats tenen una aroma incomparable, el millor sabor i un aspecte impressionant. Hi ha quatre famosos entre ells:

• la samphiana més magnífica: una simfonia de tomàquets madurs, albergínies agries i deliciós pebrot;
• picada fragant: un trio colorit d'all, ametlles moderadament torrades i herbes sucoses;
• sofrito lacònic: una composició d'all, pebrot, tomàquets carnosos i herbes;
• ali-oli insuperable: all suau a base d'oli d'oliva.

Cuina espanyola. Receptes

Has de començar el teu coneixement amb plats senzills. No us heu de precipitar immediatament a cuinar gambes o pop: com més lleuger sigui el plat, més ràpid arrelarà la cuina espanyola a casa. Les receptes senzilles són més fàcils de recordar. I això vol dir posar-ho en pràctica. Per començar, podeu fer una sopa freda lleugera anomenada gaspatxo, que requerirà no tantmolts:

• 1kg de tomàquets carns;
• 200-220g d'escabetx frescos;
• 100-120g de pebrot dolç;
• 100g de ceba vermella;
• 2 grans d'all fresc;
• una cullerada de bon vinagre de vi;
• 2 cullerades. l oli d'oliva;
• un grapat de les teves galetes preferides;
• sal, sucre i sabor de llimona completament al vostre gust.

Cuinar sopa

El gaspatxo, tot i que és un representant dels plats freds, es pot assaborir en qualsevol època de l'any, perquè és una mena d'okroshka espanyola: et refrescarà a l'estació calorosa, i a l'hivern et recordarà un estiu calorós i apassionat.

Per començar, s'ha de començar a pelar les verdures: els tomàquets s'han d'alliberar de la pell dura i treure'n la tija amb cura. Els cogombres pateixen la mateixa sort: la seva "roba" també vola a les escombraries. El pebrot ben rentat s'ha de tallar a trossos bons, els tomàquets i els cogombres: a trossos petits, aixafeu els alls amb una premsa o un got i poseu tota la companyia a la batedora. Tritureu les verdures fins que estiguin completament homogenis. Després d'això, cal equilibrar el gust de la sopa: si els tomàquets estaven àcids, és millor afegir una mica de sucre. A continuació, barregeu la sal a la sopa, degoteu el vinagre de vi i l'oli d'oliva. Després de barrejar bé, la sopa es pot posar a refredar a la nevera. Serviu un plat acolorit amb molles de pa cruixent i herbes (també podeu decorar amb menta fresca).

Paella

La cuina espanyola odiamalbaratament injustificat, molta gent coneix la recepta d'una paella rendible amb marisc assequible. Per preparar un plat inusual, les mestresses de casa han de comprar el següent:

• 250g de barreja de marisc de qualitat;
• 350-400 filets del vostre peix preferit;
• 200g de mongetes verdes;
• 100 g de pebrots dolços cruixents;
• 3 tasses d'arròs de gra gruixut (parbulit);
• 250-300g de tomàquet fresc;
• 2 grans d'all fragant fresc;
• 100 ml de vi sec;
• 2 cullerades julivert picat finament;
• 5-6 tasses de brou;
• 4 cullerades d'oli d'oliva;
• 2 pessics (0,5 culleradeta) de safrà, sal, pebre, pebre vermell.

Cuina

La cuina espanyola és sensual i no tolera els congelats, però en la vida atapeïda d'avui, aquest caprici es pot perdre. Per començar, val la pena escalfar l'eina principal a la cuina: una paella amb un fons gruixut, l'oli d'oliva ha de cobrir completament el seu recipient. El marisc i el filet de peix picat s'envien primer a fregir. Això no s'ha de fer més de 2-3 minuts, de manera que la quantitat òptima de suc sortirà dels productes. Després d'això, traiem els trossos de marisc fregit i descarreguem el pebrot tallat atractiu al propi suc. Quan la verdura es torni suau, s'hi han d'adjuntar tomàquets de colors ja pelats, que es poden tallar a daus o en forma de mitja lluna.

Cuina les verdures tallades durant almenys 10-12 minuts, després dels quals pots afegir-hi color amb 0,5 culleradetes de pebre vermell, safrà i sal, així com pebre negre mòlt. Aquest quartet d'espècies és indispensable per cuinar la paella, podeu complementar el conjunt, però no l'heu d'excloure.

A continuació, val la pena fer arròs: no cal afanyar-se immediatament a rentar-lo, la pols d'arròs dóna viscositat als plats, i és ella qui és el segell distintiu d'aquest plat, del qual la cuina espanyola està orgullosa. Les receptes de les variacions actualitzades són més fidels en aquest sentit, però en cuinar paella per primera vegada, hauríeu de confiar en els consells descrits a les receptes clàssiques.

És millor abocar arròs en una base vegetal sucosa en una paella. Aleshores, heu de deixar que reculli el suc, després retorneu el marisc a l'empresa calenta, afegiu-hi el brou de peix sense pinyol lleugerament escalfat i el vi sec.

La La paella només es remena una vegada després de la introducció del vi sec. Després d'haver girat bé totes les capes del plat, val la pena passar-hi una altra vegada i tapar la cassola amb una tapa.

Els recanvis són l'autèntic chic de qualsevol plat espanyol. Les receptes sovint comencen a escriure amb elles, perquè no només es tracta d'una barreja d'espècies i herbes, sinó que és l'acord final de qualsevol obra mestra culinària. La paella està coberta amb una barreja de julivert i all picat minuciosament. Després de deixar sortir el suc d'all, l'amaniment es pot afegir a l'empresa principal i cuinar a foc lent durant 8-10 minuts més, després dels quals és imprescindible deixar que el plat s'infusioni. L'arròs ha d'agafar tots els sucs i omplir fins a la resta. Podeu servir el plat acompanyat de tomàquets cherry i fulles verdes.

Turron

Quina és la decoració de qualsevol taula? Això sí, unes postres delicioses i acolorides. Targeta de visita d'EspanyaEl temps de Nadal es pot anomenar turron: kozinaki mediterrani.

Per preparar una versió d'hivern de dolços, les mestresses de casa necessitaran:

• 3 clares d'ou separades amb cura;
• 250 g de sucre fi;
• un got de la teva mel preferida;
• un got dels teus fruits secs preferits (pots barrejar);
• 5-6 fulls de paper d'arròs de qualitat.

Cuina

Fantasia i estètica: això és el que crida l'atenció la cuina espanyola. Les receptes amb fotos es poden fullejar com una cosa màgica. Totes les postres són tan colorides i originals que la majoria dels més llaminers, després d'haver provat alguna vegada les llaminadures espanyoles, ja no es poden menjar les habituals.

Primer cal batre els esquirols (primer s'han de refredar, perquè els pics es formin més ràpid). A continuació, heu de bullir l'almívar de la mel i el sucre preparats, la seva preparació es pot determinar per la seva atractiva densitat, després de la qual heu d'abocar l'almívar a sobre de les proteïnes i tornar a batre. S'ha de barrejar una barreja de fruits secs (triturats o sencers) a la massa dolça creada. Aboqueu el torró resultant sobre una capa de paper d'arròs (refiteria) i deixeu-ho assecar, després de la qual cosa cal cobrir-lo amb una altra làmina per sobre. Podeu servir geomètricament tallant les capes juntament amb el paper.

Conclusió

Ara ja saps què és la cuina espanyola. Hem proporcionat receptes amb fotos a l'article. Esperem que pugueu cuinar aquests plats a casa.