Crema "Charlotte": recepta, ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha molts tipus de crema. "Charlotte" és bastant comú i molt popular. No es consumeix com a postre principal. Els pastissos, pastissos, panets estan decorats amb crema Charlotte. A causa de la varietat de receptes, podeu obtenir diferents gustos de la crema. Per exemple, per obtenir xocolata, només cal afegir-hi cacau o fondre la xocolata.

Crema "Charlotte" (cremós) - recepta

Prepareu els components següents:

• sucre - 100 grams;
• llet - 250 ml;
• ous - 2 peces;
• mantega - 200 grams.

Preparació de la crema

Per preparar la crema Charlotte, necessitem una cassola profunda. Aboqueu-hi la llet i escalfeu-la a foc lent. No deixeu bullir!

En un bol fond, bateu els ous i el sucre fins que estiguin espumosos.

A continuació, aboqueu la barreja de sucre i ous a la llet calenta. Batre amb una batedora. Es recomana batre a baixa velocitat perquè la mescla no pugi i no es formi escuma. Reduïu el foc al mínim. Remenar contínuament amb una espàtula de fusta i portar a ebullició. S'ha de formar una farineta gruixuda sense grumolls. A continuació, apagueu el gas i deixeu refredar la crema.

Ara cal batre la mantega i afegir-la a la composició preparada. Afegiu l'oli en petites porcions i barregeu-ho amb una cullera. A continuació, batem les parts combinades de la nata amb una batedora. Presta atenció a com canvia el seu relleu: es torna més exuberant i lleuger. La crema de mantega "Charlotte" està a punt.

És molt fàcil decorar pastissos amb aquesta mousse, posant-hi roses, ja que resulta tendre i agafa fàcilment la forma desitjada. Si voleu, podeu canviar el color afegint colorant alimentari.

Crema de xocolata Charlotte

Per crear un ambient més festiu, pots coure un pastís molt saborós i bonic i decorar-lo amb crema de xocolata casolana.

Per preparar la crema necessitareu:

• 1 got de sucre;
• 2 tasses de llet;
• 150 grams de xocolata negra;
• 2 cullerades de coñac;
• 200 grams de mantega;
• 3 ous (rovells).

Com cuinar

La crema de xocolata Charlotte té una tecnologia de cocció única. La xocolata negra fosa és l'ingredient principal.

Aboqueu la llet en un bol petit. Trenquem els ous. Separeu amb cura els rovells de les clares. Aboquem els rovells a la llet, barregem i formem una mescla. Agafem un altre bol més gran, hi aboquem aigua, hi submergim el bol amb la barreja,creant un bany maria. Escalfeu a foc lent. Remeneu el contingut en un bol amb una batedora fins que espesseixi. Retirar del foc i deixar refredar una mica.

Bateu la mantega a velocitat màxima durant uns 5 minuts. Afegiu-hi conyac i aboqueu-hi a poc a poc la barreja de rovell i llet.

Fon la xocolata al microones o al bany maria. Si feu servir un microones, engegueu-lo durant uns segons i després apagueu-lo. I així successivament, fins que la xocolata estigui completament fosa. Barrejar els ingredients i posar a la nevera. La crema de xocolata "Charlotte" s'utilitza molt sovint per decorar el pastís. D'ell s'obtenen diverses formes, se n'omplen de panets, se'n fa una capa en una galeta.

Crema d'oli. Tecnologia única

Charlotte Butter Cream: suau, vellutat, sense pes, apetitosa, fragant i dolça. L'adhesió estricta a les proporcions i l'adhesió estricta a la tecnologia permeten aconseguir el gust perfecte. Aquesta crema es prepara a base de mantega d' alta qualitat i xarop de llet, s'afegeix conyac i sucre de vainilla per al gust.

Els criteris principals per fer nata

Tots els productes han d'estar a la mateixa temperatura abans de barrejar-los.

Oferim un mètode pas a pas per fer la crema Charlotte:

1. Necessitaràs mantega amb un contingut de greix d'almenys el 72% en estat fos. Reduir la quantitat de sucre redueix la qualitat de la nata acabada.
2. Ou de gallina immediatament combinat amb llet i sucre.
3. El xarop de llet es cuina a foc lent,després refredar a temperatura de la mantega. El xarop de llet s'aboca a la mantega batuda en petites porcions.

Cada recepta de crema Charlotte és única a la seva manera. Aquest és extremadament fragant i deliciós.

Necessitaràs:

• mantega amb un contingut de greix de 73-82, 5% - 200 grams;
• sucre - 1 tassa;
• llet (contingut de greix 2,5%) - 150 grams;
• 1 ou de gallina;
• sucre de vainilla;
• cognac (la crema no serà tan fragant sense el conyac).

Comença a fer crema

Pas número 1. Fem xarop de llet, que caldrà abocar a la mantega. Agafeu una cassola de mida mitjana, afegiu-hi la llet, el sucre i un ou. Amb una batedora o una batedora, bateu els ingredients enèrgicament fins que quedin escumoses i suaus.

Pas número 2. Posa el xarop resultant a foc lent. Remeneu constantment, sense sortir dels fogons, per evitar que es cremi l'almívar. El resultat és un delicat concentrat que recorda la llet condensada.

A continuació, cal refredar la nata, ja que li caldrà posar oli. És impossible que la nata estigui calenta, en cas contrari la mantega es fon i la barreja resultarà líquida. Ho tapem amb un film i ho deixem refredar a temperatura ambient a 20-22 graus. Per accelerar el procés de refredament, podeu posar a la nevera un parell de minuts. Alternativament, el xarop es pot refredar amb aigua freda col·locant-hi una cassola i remenant la barreja constantment.

Pas número 3. A la part final de la preparació de la crema Charlotte, combinem mantega i xarop. El petroli no ho hauria de ferestar congelat, és millor treure'l de la nevera amb antelació. Posar l'oli en una cassola adequada. Afegiu sucre vainillat. Bateu a gran velocitat durant 5 minuts amb una batedora fins que es formi una massa blanca i airejada. Si no es deixa escalfar l'oli, el pas de batuda trigarà uns 20 minuts.

Pas número 4. Afegiu l'almívar a la mantega una cullerada a la vegada, batent a la màxima velocitat. A continuació, afegiu el conyac. I batre un minut més. La crema "Charlotte" està a punt.

Aquesta crema manté la seva forma molt bé. Amb l'ajuda de broquets de rebosteria i una bossa, podeu fer-ne roses, fulles, flors i vores. Es recomana emmagatzemar la confiteria de crema durant no més de dos dies. Abans del seu ús, també s'han d'escalfar a l'interior, deixant-los a temperatura ambient durant uns 20-30 minuts. La crema "Charlotte" per al pastís és senzillament única i li dóna bellesa, tendresa i sabor únic.

Preparació de crema de cafè sense proteïnes

Crema Charlotte Ingredients:

• sucre - 200 grams;
• llet - 200 grams;
• rovell - 3 peces;
• mantega - 200 grams (82,5% de greix);
• sucre de vainilla - 1 culleradeta;
• cafè instantani - 1 cullerada.

Combina els ingredients

Separar els rovells de les clares. Només necessitem rovells. Aboqueu la llet als rovells i afegiu-hi sucre vainillat. Barregem. Posem la barreja al foc i remenem constantment, fent bullir. Fem el foc mínim. Coure durant 5 minuts més, remenant constantment. Estem filmantbarreja del foc i deixar refredar a temperatura ambient.

A continuació, bat la mantega durant cinc minuts fins que quedi esponjosa. Després d'això, es pot afegir a la barreja. Combina la mantega i el xarop de llet. Batre fins que quedi cremós, afegir una cullerada de cafè i barrejar. Deixeu refredar una mica la crema.

Ara pots començar a decorar pastissos i galetes en capes, així com a farcir palletes. El secret principal de la recepta de crema Charlotte és que s'hi afegeix cafè. Complementa a la perfecció el gust.

Crema amb crema agra

A Internet, la crema Charlotte amb crema agra s'anomena sovint gelat. La diferència és que s'afegeix nata agra en lloc de llet. La crema "Charlotte" és densa i persistent. Té un gust lleugerament agre, a més fragant i gras. A causa del fet que resulta ser dens, es pot utilitzar per fer diverses decoracions en relleu. Té un gust lleugerament agre, té una agradable aroma de vainilla.

Dels ingredients que necessitem:

• 4 rovells;
• 3 cullerades de farina;
• 4 tasses de sucre;
• 1 culleradeta de vainilla;
• 200 grams de mantega.

farinetes de natilla amb crema agra

Primer, tritureu els rovells amb sucre. Afegiu-hi farina i vainilla. Barrejar bé. Aboqueu la crema agra a la barreja resultant i torneu a barrejar bé. És bo fer servir una espàtula de silicona per a això.

Aboqueu la barreja en una cassola i poseu-la a foc mitjà. La paella no s'ha d'esm altar, sinó la cremacomençarà a cremar. Quan la massa cuita es torna líquida, fem el foc una mica menys. Remeneu perquè no es formin grumolls, fins que espesseixi.

Per a una opció més lleugera, és millor cuinar la nata al bany maria. Aquest mètode no permetrà que la barreja es cremi. Si us queden grumolls, podeu batre la barreja amb una batedora o fregar amb un colador fi. A continuació, deixeu refredar la barreja. Per fer-ho més ràpid, poseu la paella en un bol amb aigua i remeneu-ho. Després de refredar, la barreja es convertirà en una farineta espessa.

Preparació de la crema

Utilitzem oli amb un contingut de greix del 82,5%. La temperatura de la mantega s'ha de portar a temperatura ambient amb antelació. Les farinetes i la mantega han de tenir la mateixa temperatura. Batre la mantega fins que quedi cremosa. Sense deixar de batre, afegiu-hi una cullerada de nata freda.

La crema ha de ser uniforme, esponjosa i brillant. Nota: en comparació amb el flam habitual "Charlotte", la crema de crema agra és més estable, més espessa i més estable, no cal que es refredi completament. La Charlotte clàssica es fon fàcilment i és menys resistent als canvis de temperatura.

Si la crema a base d'oli va quallar, va ser per la diferència de temperatura entre l'oli i la resta d'ingredients. La mantega no s'ha de congelar, en cas contrari s'alliberaran aigua i greix durant la batuda.

Bé, si ja us heu trobat amb una situació així, en aquest article us ajudarem a resoldre aquest problema. Recollim una olla d'aigua i hi posem una tassa amb nata quallada. Deixeu bullir l'aigua i baixeu el foc al mínim. en una copaRemeneu la crema fins que quedi suau. La crema ha de quedar llisa i no arrissar-se. Retireu la cassola del foc, traieu la tassa, deixeu refredar una mica la composició i poseu-la a la nevera. Ara podeu utilitzar la crema "Charlotte" per decorar el pastís. És important no sobreescalfar. En cas contrari, la crema es tornarà líquida i no es podrà arreglar.