Kenyan i mongetes verdes: quina diferència hi ha?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les mongetes tenen un valor particular per a la salut humana. És una font insubstituïble de proteïnes vegetals, aminoàcids i oligoelements rars. El valor nutricional dels llegums és molt alt. Els vegetarians substitueixen la carn i el peix pels fruits d'aquesta planta. Hi ha molts tipus de fesols, cadascun dels quals té el seu propi gust, característiques de cocció i propietats útils. El preu dels llegums també varia segons la varietat. Per exemple, el més car són els fesols de Kenya, que tenen una gran quantitat de vitamines i antioxidants.

Beneficis dels fesols

Conté molts oligoelements útils. Els fesols vermells són rics en ferro, mentre que els blancs són rics en calci i potassi. Les mongetes seques, que s'utilitzen habitualment per cuinar els primers plats, pràcticament no contenen vitamina C. A diferència dels grans, les mongetes verdes tenen una gran quantitat d'aquest important element. Aquest producte també conté vitamines B1, B2 i B6, A, PP i K.

Cent grams d'espàrrecs contenen més de 50 grams d'hidrats de carboni, 22 grams de proteïnes i només 3 grams de greix. El contingut calòric dels fesols de Kenya és de 30 kcal.

MetgesEs recomana utilitzar aquesta verdura per a les mal alties següents:

• Violacions en el treball de l'esfera sexual. S'ha observat que els homes que mengen fesols regularment tenen menys probabilitats de patir disfunció erèctil.
• En la diabetis, la planta ajuda a reduir els nivells de sucre en sang.
• Les mongetes tenen un efecte positiu sobre el sistema cardiovascular, cura i restaura la seva funció. A causa d'una quantitat prou gran de potassi, aquest vegetal enforteix el múscul cardíac i prevé la formació de plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis.
• Es recomana utilitzar-lo per a mal alties renals, ja que regula perfectament l'equilibri aigua-sal i actua com un diürètic suau.

A causa de la presència d'aminoàcids essencials, els fesols rejoveneixen el cos i milloren l'estat de la pell i el cabell. No és estrany que aquest producte faci màscares fantàstiques.

Tipus de mongetes

Ella té molta varietat. Molts d'ells desconeixen alguns d'ells. En total, hi ha unes 1 mil varietats d'aquesta planta a la natura, moltes de les quals no tenen valor nutritiu per als humans. Encara avui es poden trobar fesols salvatges a Amèrica del Nord. Aquest continent és la llar de llegums.

Varietats ornamentals

Mongetes morades, també conegudes com a "Llengua de drac". El seu aspecte és extremadament atractiu, de manera que aquestes fruites s'utilitzen sovint com a bardisses. Les beines d'aquesta planta són forçallarg i mesura uns 16 cm.

Un altre tipus que es conrea per crear bardisses són les mongetes ornamentals vermelles. És molt possible menjar-lo, però només a l'etapa verda.

Per a aliments dietètics

Les mongetes petites índies anomenades "Mash" s'utilitzen més sovint en forma germinada. S'afegeix a amanides o guarnicions sense sotmetre's a un tractament tèrmic prolongat. Així, les fruites conserven la màxima quantitat de nutrients.

Les mongetes grogues llargues són baixes en calories i s'utilitzen en aliments dietètics. Es pren com a aliment en les primeres etapes de maduració. Gràcies a un tractament tèrmic curt i suau, reté totes les substàncies beneficioses. Les beines de mongetes grogues són extremadament llargues i de vegades arriben als 20 cm.

Varietat Azuki japonesa

Els japonesos consideren aquest tipus de mongeta una font de salut i longevitat. Se li atribueix propietats curatives úniques. Els fesols Adzuki pertanyen a varietats de cereals que es cultiven per produir grans. Els seus fruits són rics de color vermell maó i de mida petita. És extremadament fàcil cultivar aquesta planta, ja que aquesta varietat és sense pretensions i resistent a les gelades. Fruites i botigues "Azuki" força bé.

Saxa d'espàrrecs

La característica d'aquesta varietat és l'absència total de fibres. A causa d'aquesta qualitat, les mongetes Saksu s'utilitzen als restaurants per cuinar. Té un sabor excel·lent i un alt rendiment. Normalment, els primers brots apareixen un mes i mig després de la sembra. Aquesta mongeta no exigeix la qualitat del sòl i el reg. arbustoscréixer alt i fort. De vegades, la seva longitud arriba als 60 cm. Les beines són curtes, fins a 10 cm de llarg.

Mongetes verdes de Kenya

Aquesta mongeta verda és molt popular a l'Àfrica. Té beines llargues i primes, que aconsegueixen un diàmetre de no més de cinc mil·límetres. Conservar el color verd intens de les mongetes de Kenya és essencial a l'hora de cuinar. Per fer-ho, no es bull, sinó que es submergeix lleugerament en aigua bullint. Les mongetes fresques de Kenya pràcticament no s'utilitzen. El gust dels fruits d'aquesta planta és dolç i molt agradable. Es prefereix afegir beines ja fetes com a guarnició a plats de carn o amanides.

Color de la mongeta

Hi ha quatre tipus de color de gra d'aquesta planta: blanc (crema), vermell, negre i tacat.

• Les mongetes vermelles contenen aminoàcids i vitamines del grup B. Són extremadament beneficioses per al sistema nerviós, així com per a l'estat del cabell i de les dents.
• El negre es recomana per a la prevenció del càncer. Té un gust salat que recorda a la carn fumada.
• La mongeta blanca més comuna conté una gran quantitat de proteïnes. Sovint és utilitzat pels vegetarians com a alternativa a la carn. Cent grams de grans blancs contenen només 110 quilocalories. Per tant, les mongetes blanques s'utilitzen molt sovint en aliments dietètics.

Com més rica és l'ombra dels grans, més propietats medicinals tenen. Les persones que mengen regularment llegums tenen excel·lents i saludablescabell, pell clara i bona immunitat.

Característiques dels espàrrecs

De vegades també s'anomena pod, encara que això no és del tot correcte. La diferència entre les mongetes de Kenya i les mongetes verdes (la foto de la planta es presenta més amunt) en absència de fibres dures. A més, el primer tipus és més suau, més delicat i de gust dolç. Té grans suaus que no tenen un valor especial per cuinar. Els fesols de Kenya contenen una petita quantitat de calories i molts nutrients. En el seu nucli, els espàrrecs són mongetes verdes verds. Per tant, de vegades s'anomena siliculosa verda.

Com cuinar les mongetes de Kenya

A causa de la seva manca de fibra, els espàrrecs s'utilitzen sovint en amanides fresques. Per fer-ho, les beines es bullen en aigua salada, es tallen i es barregen amb herbes, ceba i all. Aquesta és la manera més ràpida i útil de cuinar aquesta verdura. Si ho desitja, es poden afegir fruits secs i suc de llimona a l'amanida.

Un plat més complex és una truita o un lobio de mongetes de Kenya. Quin tipus de plat és probablement conegut per molts. Inclou tomàquets, cebes, alls i nous. Els espàrrecs es bullen abans de cuinar i només després s'utilitzen. El temps de cocció no ha de ser massa llarg, en cas contrari, la majoria de vitamines i minerals romandran a l'aigua. Quan les beines estiguin a punt, es treuen de l'aigua calenta i s'espremen lleugerament. Els fesols de Kenya ja refredats es tallen en trossos petits, la mida dels quals dependràpreferències de l'amfitriona.

truita de mongetes de Kenya amb foto

Per a aquest plat italià necessitareu els ingredients següents:

• Beines de mongetes verdes de 200 grams (precuinades).
• Dos ous crus.
• 50 g de formatge ratllat.
• 1 ceba.

La ceba es fregeix. Les beines de mongetes de Kenya es tallen i es fregeixen lleugerament amb margarina.

Haurien de formar una crosta daurada en alguns llocs. Bateu els ous amb una forquilla i afegiu-hi el formatge ratllat. La barreja s'aboca a la paella sobre les mongetes. Cobrir amb una tapa i portar-lo a punt.

Amb col, tomàquets i pebrots

Les mongetes amb col es preparen de la següent manera: es talla mitja cap de col blanca a tires fines. Es recomana escaldar una mica la verdura per tal que aparegui suavitat. Després d'això, la col es frega amb sal, s'afegeix una petita quantitat de suc de llimona i beines de mongetes fregides. Aquest plat es pot condimentar amb anet o alfàbrega picat finament.

Per preparar mongetes amb tomàquet, necessitareu tomàquets madurs petits, beines d'espàrrecs, fesols de Kenya i julivert. Els tomàquets es tallen a rodanxes petites i es fregeixen en oli vegetal. Al final de fregir, s'afegeixen beines escaldades prèviament tallades i es guisen fins que estiguin tendres. El plat acabat s'espolvora amb julivert picat finament.

S'obtenen unes mongetes molt gustoses juntament amb els pebrots i les cebes. Les beines s'afegeixen al final del guisat, un cop les verdures estiguin a punt. Tots els components es barregen, s'afegeixen i es deixen sota una tapa hermètica. Abans d'acabar la cocció, s'hi afegeix all picat i dues cullerades de crema agra baixa en greix.