Paella sense oli: les millors empreses, mètodes de cocció, fotos i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cap cuina està completa sense una paella. Tot i que els fregits no són molt saludables, encara ens mengem. Per això se'ls va ocórrer una manera de fregir en una paella sense oli. Es tractarà en aquest article. I perquè sigui saludable, has de tenir en compte alguns consells.

Requisits per als plats

Els cuiners professionals que treballen en cuines grans tracten majoritàriament amb bones empreses de fabricació. És per això que aconsellen comprar només paelles d' alta qualitat. Ara s'enumeran les millors firmes per a la producció de vaixella: Zepter, Tefal, Rondell, Berghoff. I si parlem de plats amb recobriment antiadherent, hauria de ser sense danys ni rascades. Estudieu les paelles amb atenció abans de comprar-les. Al cap i a la fi, qualsevol dany al recobriment comporta males conseqüències en el futur i, si té almenys algun dany, fregiu-lo.una paella sense oli ja no és possible.

És desitjable cuinar en una paella així aquells aliments que ja són rics en greixos. És per això que sortirà una crosta apetitosa. I si decideixes fregir aliments amb un contingut baix en greix, ho aconseguiràs, però no obtindràs l'efecte esperat i l'aspecte desitjat, això també pot aplicar-se al gust.

El gust del producte cuit en una paella sense oli pot ser lleugerament diferent de l'habitual. L'oli embolcalla el producte, de manera que a l'interior queda sucós, si no s'utilitza oli, tot el suc surt i el producte pot estar una mica sec. Això pot agradar als amants de la carn seca.

Com fregir sense oli

Si heu comprat una paella antiadherent, alguns experts recomanen oliar-la una mica abans d'utilitzar-la per primera vegada. Un mínim de greix no perjudicarà la salut, però donarà un gust increïble al plat. Per tal d'assegurar el nivell òptim de fregit, hi ha diversos mètodes:

• utilitza una ampolla d'esprai per minimitzar la quantitat d'oli a la paella;
• si aneu a fregir trossos de carn o patates, abans de posar-ho al foc, heu de humitejar-lo amb oli;
• deixa caure unes quantes gotes a la paella i escampa bé amb un pinzell.

Aquesta és una llista de les úniques maneres de minimitzar el consum d'oli i encara fer que el vostre plat tingui un gust i una olor increïbles.

Paella recoberta de tefló

Si decidiu cuinar carn en una paella recoberta de tefló, heu de tallar-la a trossos petits, afegir espècies i condimentar-la amb la marinada. En aquest cas, la marinada actua com un oli. La paella sense oli s'escalfa, després es disposa la carn. Al principi, sovint es remena i es fregeix sota una tapa tancada. És després d'això que se n'allibera suc. Gràcies al recobriment de tefló, el plat no es crema.

Quan es cuina aliments dietètics, l'oli es pot substituir per brou de verdures o de pollastre. Abans de començar la cocció, escalfeu la paella, repartiu el peix o la carn, quan s'hagi evaporat tot el líquid, es torna a afegir. Heu de fer aquests procediments fins que aparegui un color marró fregit.

Si heu comprat una paella així, heu de tenir en compte la característica següent: no tolera temperatures massa altes. No s'aconsella escalfar-lo més de 180 graus. Si ho ignores, pot alliberar substàncies que seran molt perjudicials per a la salut. Barregeu-hi els aliments només amb espàtules de silicona o de fusta, per no danyar la superfície.

Es permet cuinar a foc lent o lent. Tingueu en compte que si els estris de cuina de tefló estan ratllats, és absolutament impossible cuinar-hi. En cas contrari, totes les substàncies nocives entraran al teu cos.

Vaixelles de ceràmica

Segons alguns experts, es considera la millor paella de ceràmica. Es pot cuinar tant al fogó com al forn. En una paella de ceràmica sense oli, funciona millor.cuinar carn: vedella o porc amb capes de greix. Durant la cocció de la carn, s'allibera greix, és sobre el qual el plat continua cuinant-se. Els aliments dietètics també es poden cuinar en aquest estris de cuina. Els aliments que s'estan cuinant s'han de remenar amb freqüència i no s'ha de deixar la tapa oberta durant tot el procés de cocció. Pot ser que no hi hagi una crosta cruixent o un color vermellós, però es conservaran totes les vitamines i el gust serà excel·lent.

Pros de la vaixella de ceràmica:

• pot suportar temperatures de fins a 450 graus;
• els aliments s'escalfen de manera uniforme;
• el plat s'està refredant lentament.

Però hi ha algunes coses que s'han de fer:

• aquest plat pot no suportar una caiguda brusca de la temperatura, és a dir, si el traieu del forn, no el podreu treure de sobte al fred, i viceversa;
• no es pot cuinar a les cuines d'inducció, ja que estan dissenyades per a estris de cuina amb un fons metàl·lic magnètic.

Els estris de ceràmica són completament inofensius per al cos humà, ja que conté argila, sorra i pedra. També evita la cremada.

Paella a la brasa

Aquest estris de cuina es pot guisar i fregir, és adequat per cuinar peix i carn. Gràcies a les ones especials que es fan al fons de la paella, el menjar és saborós i sucós. Tot el suc cau als pous i s'evapora gradualment.

El millor és cuinar-hi carn, perquè en una paella a la planxa sense oli s'obtenen trossos saborosos i sucosos, nodur però sucós per dins.

Les tires acanalades donen un aspecte apetitós al producte, si encara decidiu fer servir oli, en necessitareu una mica, només cal untar-lo per tota la superfície amb un pinzell. Durant la cocció, el producte no entra en contacte amb el fons, gairebé no hi entra l'oli.

Paella antiadherent

Aquesta paella pot estar feta de diversos materials: alumini, ferro colat o acer. Però la majoria de vegades a la venda es pot veure l'alumini. La majoria de la gent hi cuina verdures i l'oli no és absolutament necessari. Abans de començar a cuinar, aboqueu el brou i, a continuació, afegiu-hi els productes principals.

Si fregiu en una paella sense oli, primer podeu posar paper de forn. Es talla a la mida de la paella, després es col·loca el menjar, s'escalfa i es fregeix. Aquest mètode es pot utilitzar per fregir peix, mandonguilles o pit de pollastre.

Sigui quin sigui el tipus de plats que trieu, heu de triar estris d' alta qualitat, i us aportarà beneficis i plaer de cuinar.