Pa sense gluten en una màquina de pa: receptes, mètodes de cocció i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Hi ha una categoria de persones que segueixen una dieta sense gluten. Per regla general, aquelles persones el cos de les quals no és capaç de processar una proteïna anomenada gluten es restringeixen en la nutrició d'aquesta manera. Recentment, però, hi ha hagut molts fans de la dieta sense gluten que simplement volen perdre pes. En realitat, aquesta és una manera molt eficaç de perdre pes ràpidament. No està del tot justificat des del punt de vista de la medicina, però és bastant efectiu.

Què no es pot menjar amb una dieta sense gluten?

S'han d'excloure categòricament els productes de cereals: sègol, civada, ordi, blat. Amb especial cura, cal tractar l'ús de pa, cereals, pasta, sèmola, que contenen gluten. Ni tan sols utilitzeu m alta. M'agradaria assenyalar que els productes més senzills, que, a primera vista, no contenen components de gra, sovint poden contenir proteïna de gluten. Per exemple, dolços, salses, carns i lactis, conserves i begudes. Per tant, a l'hora de fer una compra, és molt important llegir totes les etiquetes dels productes.

Quin dels productes cereals es pot menjar a dieta?

No tots els grans contenengluten. Per tant, podeu utilitzar aquells que no contenen proteïnes. Aquests productes inclouen: arròs, blat sarraí, blat de moro, amarant, mill i absolutament tots els llegums.

Per descomptat, fer dieta no és fàcil. No només no es venen productes sense gluten a totes les botigues, sinó que també cal tenir en compte que no són barats.

Pa sense gluten

Si estàs a dieta, llavors, naturalment, has de menjar pa sense gluten. En general, s'hauran d'oblidar molts productes. Les persones especialment doloroses, per regla general, suporten la necessitat de renunciar al pa i als productes de fleca. En principi, es poden comprar productes de forn sense gluten als supermercats, però els consumidors sovint es queixen que són tan insípids que sovint és simplement impossible menjar-los. Però amb una dieta, realment vols alguna cosa saborosa, fragant i cruixent. A més, el pa fet a fàbrica es prepara amb una varietat de conservants necessaris per mantenir el producte fresc.

No obstant això, el problema de la pastisseria té una solució bastant senzilla. A casa es pot fer pa amb farina sense gluten. La cocció és molt més saborosa que la comprada a la botiga.

Farina sense gluten

El pa dietètic casolà es prepara a base de farina sense gluten. Segurament moltes mestresses de casa voldran provar de cuinar un plat nou. Si us obliguen a fer dieta per motius de salut, aleshores el primer producte que hauria d'estar a la vostra dieta és el pa sense gluten. Donarem receptes per fer aquestes pastes al nostre article.

Trobareu que són completament senzills i podeu utilitzar-los si cal. En primer lloc, cal acceptar el fet que el blat i, al mateix temps, la farina de sègol quedaran totalment exclosos de la dieta. Els pastissos es poden preparar a base d'una barreja especial sense gluten (inclòs el pa). Per descomptat, aquesta farina és una mica inusual per a una persona, però els seus productes són molt útils. En el nostre cas, aquest és l'argument més seriós.

Matisos de cuina

Quan feu productes de forn sense gluten, el pa o els panets quedaran cruixents, però ferms i enganxosos. La carn de dins estarà prou humida i ferma.

Aquí tens alguns consells per fer pa sense gluten a casa:

1. La farina sense gluten té les seves pròpies característiques. Quan treballeu amb ell, necessitareu molta més aigua que quan feu servir farina de blat.

2. El pa preparat té una característica: s'asseca ràpidament i, per tant, es talla segons calgui.

3. A l'amassar, la massa surt molt enganxosa, i no manté gens la seva forma, i per tant és molt convenient coure pa sense gluten en una màquina de pa. En general, aquesta és l'opció més fàcil i convenient per a les mestresses de casa.

Pa sense gluten en una màquina de fer pa

Les receptes per fer aquest tipus de pastes són ara força populars. N'hi ha un nombre considerable. El pa sense gluten es pot fer amb llevat i massa mare.

Quin pa és sense gluten, quina farina preferiu, amb llevat o massa mare -és qüestió del teu gust. Té sentit provar totes les opcions i després triar-ne la més adequada.

Així que anem a fer pa de blat de moro sense gluten.

Ingredients:

• barreja per coure (sense gluten) - 0,5 kg;
• farina de blat de moro - 50 g;
• 1, 5 tasses de líquid;
• una culleradeta de sal;
• oli (preferiblement oli d'oliva) - 2 cullerades. l.

Procés de cocció

El que fa bones les màquines de pa és que faciliten molt la feina de les mestresses de casa, i la cocció amb el seu ús sempre és excel·lent. Els productes sense gluten no són una excepció. Cuinar-los en una màquina de fer pa és molt més fàcil que al forn.

Molts models de màquines modernes fins i tot estan equipats amb un programa especial: "Pa sense gluten". Si el vostre assistent no té aquest règim, no us desespereu. En aquests casos, les mestresses de casa amb coneixements fan servir el programa per fer cupcakes.

Per tant, la nostra recepta de pa sense llevat es basa en l'ús de massa mare. Tots els ingredients es col·loquen al dipòsit, després s'afegeix l'entrant i l'aigua. A continuació, la màquina de pa pasta la massa. Això trigarà uns quinze minuts. La massa pujarà durant una hora aproximadament. El procés de cocció en si no triga més de quaranta-cinc minuts.

Com fer massa mare

Abans hem esmentat la massa mare per fer pa sense llevat. És bastant fàcil de preparar. Per fer-ho, podeu prendre com a base midó de blat de moro, abocar-lo amb aigua (quatre cullerades) iafegiu també sucre i suc de llimona. De fet, la massa mare està llesta. A continuació, cal posar-lo en un lloc càlid, fins i tot amb una bateria calenta, això accelerarà el procés de fermentació. Un dia després, la peça de treball està "farta" afegint farina de blat de moro i aigua. Un dia després, apareixeran bombolles a la massa mare. Això vol dir que el producte ja es pot utilitzar. Quan hi hagi molta massa mare, es poden posar unes quantes cullerades en un pot a la nevera i utilitzar-les la propera vegada per coure. És força convenient.

Pa de fajol

Pa de blat sarraí sense gluten molt bo i nutritiu. Per preparar-lo, pots fer servir una barreja especial de blat sarraí sense gluten.

Conté la quantitat necessària de magnesi i ferro, vitamines B2 i B1, així com aminoàcids.

Ingredients:

• paquet de barreja de blat sarraí (0,5 kg);
• llevat - paquet únic;
• sucre - 35 g;
• oli vegetal - 35 g;
• una culleradeta de sal;
• aigua - 0,6 l.

Posar el llevat a la galleda de la màquina de pa, afegir la barreja de blat sarraí, sal, mantega i sucre. Finalment, afegiu-hi aigua. La cocció s'ha de fer utilitzant la configuració sense gluten, si està disponible. Si no està disponible, podeu seleccionar un altre programa.

Pa d'arròs a la màquina de pa

Molt bo per fer pa d'arròs sense gluten en una màquina de pa.

Ingredients:

• farina d'arròs (molt fi) - 0,2 kg;
• midó de patata - 0,2 kg;
• kefir - 110 g;
• un ou;
• aigua - 120 g;
• mantega - 3 cullerades. l.;
• cullerada de sucre;
• llevat - 2 culleradetes

Tots els ingredients es col·loquen a la màquina de pa. Es selecciona el programa desitjat. Tot, només queda esperar el pa acabat.

Barreja sense gluten

Aquelles persones que es veuen obligades a fer dieta haurien de menjar productes sense gluten. Per descomptat, el seu abast no és tan ampli, però tanmateix ho són. És cert, i els preus d'ells són més alts que els normals. Pel que fa a la brioixeria i el pa, es poden fer a casa. Com podeu veure, hi ha moltes receptes per triar.

Per a la preparació d'aquests productes, podeu utilitzar mescles especials ja fetes. Això facilitarà la tasca, no cal barrejar farina amb midó. Ja s'ha fet tot per tu. Hi ha barreges sense gluten per a pa, forn, creps. Però tingueu en compte que aquests productes de vegades contenen ingredients de soja. No obstant això, amb la seva ajuda és bastant fàcil cuinar no només pastes i pa, sinó fins i tot pizza. I això és important per a moltes persones que no es poden permetre el luxe de consumir productes de farina normals.

Pa de blat sarraí de kefir

El pa de blat sarraí sense gluten es pot fer amb qualsevol màquina de pa.

Ingredients:

• farina de blat sarraí - 270 g;
• farina d'arròs - 130 g;
• llevat ràpid - 2 culleradetes;
• cullerada de mantega;
• kefir - 320 g;
• cullerada de sucre.

Kefir en aquesta recepta pot serSubstituïu fàcilment amb aigua o llet. Tanmateix, la molla de pa al kefir és molt airejada i no s'esmicola gens, i hi ha una agradable acidesa al gust.

Posa tots els ingredients secs a la màquina de pa. A continuació, afegiu el kefir. Fins i tot pots posar un tros de mantega. A continuació, seleccioneu el programa desitjat i feu el nostre negoci amb calma.

Pa de blat de moro

Ingredients:

• farina de blat de moro - 135 g;
• Fécula de patata - 365 g;
• una culleradeta de sal;
• un ou;
• una culleradeta de sucre;
• llet - 5 cullerades. l.;
• llevat ràpid - 45g

El pa de blat de moro és deliciós.

Pa amb panses

Ingredients:

• farina de blat de moro - 230 g;
• panses - 130 g;
• farina de patata - 60 g;
• llevat (en aquesta recepta s'utilitza fresc) - 30 g;
• aigua tèbia - 60g;
• llevat en pols;
• una culleradeta de sal;
• cullerada d'oli (vegetal);
• cullerada de sucre;
• un ou;
• mig got de llet;
• formatge cottage – 120g

Pa de soja

Ingredients:

• got de llet;
• tres ous;
• un got de farina de soja;
• oli (només vegetal) - 2 cullerades. l.;
• un got de midó (blat de moro, arròs, patata);
• llevat;
• sal;
• condiments.

Ajudes per al forn

Per fer un deliciós pa sense gluten, podeu utilitzar-lo amb seguretatdiversos ingredients addicionals. Molt sovint, les llavors de gira-sol, llavors de lli, llavors de carbassa es posen al forn. Afegeixen nous sabors.

A més, podeu utilitzar herbes afegint-les a la massa. En general, no dubteu a experimentar, canviant i complementant receptes amb nous components, espècies. L'única condició és que tots els suplements utilitzats siguin sense gluten. Si voleu perdre pes, també podeu aprofitar les opcions sense gluten.