Whiskey "Highland Park": comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El whisky single m alt Highland Park és conegut per la seva rica i llarga història. La primera destil·leria es va construir a les Òrcades el 1798. Aquest whisky destaca entre els seus companys, i això es deu principalment al gust inusual que s'obté a través de l'única m alta fumada amb torba.

Historia d'origen

La producció de whisky Highland Park va començar prop de Kirkwall, la ciutat més gran de les illes Òrcades. Segons la llegenda, un vigilant de l'església, Magnus Junson, va inventar la recepta. Les autoritats feia temps que havien endevinat el seu negoci clandestí, per això el visitaven constantment amb un xec. Però l'astut vigilant sempre amagava amb intel·ligència la seva empresa i, per tant, quedava impune.

Un dia es va assabentar que la seva església anava a ser escorcollada, i això no seria un control normal. Alguna cosa s'havia de fer, perquè el celler de l'església estava completament ple de beguda il·legal. Aleshores, Magnus va portar els seus productes a casa, els va cobrir amb un drap blanc, va col·locar la tapa del taüt al costat iva convidar els seus amics a visitar-los. D'aquesta manera, va simular un funeral i va tornar a escapar del càstig. Almenys aquesta vegada.

Però aviat la sort va abandonar l'emprenedor vigilant i el 1813 Magnus va ser atrapat. És cert que encara es desconeix què li va passar finalment. Diuen que va desaparèixer sense deixar rastre i que els beneficis del negoci de l'alcohol van ser per a les persones que el van detenir: Robert Pringle i John Robertson.

Desenvolupament de la marca

Després d'això, la destil·leria va canviar de propietari més d'una vegada. I ara l'empresa ha deixat de ser clandestina, i els seus primers cofundadors oficials el 1818 van ser John Robertson i el seu sogre, el granger Robert Borwick. I el 1926, Borwick, després d'haver comprat la part d'un familiar, es va convertir en l'únic propietari de la marca Highland Park.

Quan Borwick va morir el 1840, la destil·leria gairebé va deixar d'existir, ja que el seu fill George, que la va heretar, pràcticament no la va desenvolupar. Per això, el seu valor ha baixat significativament. I el seu proper propietari, el germà petit de George, no anava a participar en el negoci familiar. Era clergue, així que va decidir vendre la destil·leria. I hi havia compradors per a això.

Stuart i Mackay van comprar la destil·leria. Va reactivar ràpidament la producció de whisky Highland Park i, al cap d'un temps, el seu producte de gamma alta es va utilitzar com a base de moltes empreses conegudes com Chivas, Ballantines i Dewars. Tots ells eren clients habituals de la destil·leria. Però aquest whisky va guanyar fama mundial una mica més tard.

Tot va començar ambel dia en què un navegant va decidir visitar la destil·leria. Aquesta beguda li va agradar tant que va decidir endur-se diversos casos amb ell en el seu viatge. Així és com van conèixer la destil·leria Highland Park d' altres països.

El 1895, William Stewart va morir, de manera que part de la producció es va vendre al polític nord-americà James Grant. Va dirigir la destil·leria fins al 1937, fins que la va comprar el holding Highland Distillers, que ja tenia diverses destil·leries en aquell moment. És cert que durant la guerra es va haver d'aturar la producció i els mateixos locals es van començar a utilitzar per a altres finalitats.

No va ser fins al 1954 que la destil·leria va tornar a fer olor a whisky. Fins i tot es va treballar per ampliar-lo amb el rerefons del fet que les comandes augmentaven constantment. I tot semblava millorar, però després de 15 anys, el whisky va començar a desaparèixer de nou. El fet és que Highland Distillers, després d'haver comprat una altra empresa, Matthew Gloag & Sons, va passar a la producció d'una altra beguda: Famous Grouse. El whisky "Highland Park" es va utilitzar com a material de barreja. Durant 10 anys, aquesta marca no va existir com a independent. Només uns quants majoristes tenien accés al producte oblidat. Però això va ser suficient per fer-lo recordar de nou.

L'any 1980, la producció de whisky Highland Park va augmentar tant que en pocs mesos es van vendre més de 100 caixes. I el 1990, les vendes havien crescut diverses vegades més. L'èxit d'aquesta beguda alcohòlica es deu en gran part a la seva rica història. Encara que depèn molt de la manera únicaproducció.

Mètode de producció

Hi ha moltes característiques en la fabricació d'aquest whisky. Només una petita part de l'ordi requerit es cultiva de manera independent. La resta de la m alta s'envia per mar des d' altres parts d'Escòcia. A més, s'imposa un requisit important a la m alta importada: no s'ha de fumar a la torba. Després de tot, per a això tenen el seu propi mineral, que es recull a l'abril i s'asseca tot l'estiu sota una capa de branques de bruc. Per descomptat, la torba no s'extreu a mà, però l'equip especial us permet crear aquesta forma de blocs, que s'obté com a resultat del treball manual.

Highland Park Distillery té un magatzem prou gran per contenir diversos centenars de tones d'ordi. La m alta no s'asseca immediatament, però primer es posa en remull durant 48 hores. Després el deixen una setmana al terra de la m alteria i només després comencen a assecar-se.

Assequeu-lo amb fum de torba a la manera antiga al terrat de la destil·leria, que s'organitza en forma de xemeneia. Tot el procés dura dos dies, mentre que la temperatura no ha de superar els 60 graus. Durant aquest temps, la m alta perdrà una petita part del seu pes. Després d'això, queda assecar la m alta fins que la torba estigui completament cremada. El més important és que el nivell d'humitat de la m alta finalment no supera el 25%. Això és important, perquè el famós sabor del whisky Highland Park en depèn.

Després de tots els procediments, queda per envellir correctament la beguda. Per a això s'utilitzen dos tipus de bótes: de roure europeu i americà. A propòsit,L'envelliment dels productes de destil·leria Highland Park dura de 12 a 40 anys. Donarem descripcions d'alguns dels whiskies de Highland Park. Els comentaris de nombrosos coneixedors d'aquesta beguda ajudaran a fer-se una idea sobre ells.

Highland Park 12 anys

Aquest whisky té un gust suau i un color ambre. L'aroma conté mel, tons afruitats i florals. Aquest whisky clàssic amb una aroma suau i lleugerament picant té notes de fruits secs, pell de taronja, escorça de roure i fruita seca al paladar.

I en el regust, els coneixedors del whisky Highland Park de 12 anys observen fruits secs i herbes.

Highland Park 18 anys

En descriure aquesta beguda, els amants d'ella parlen d'un color delicat i daurat, d'una aroma en què hi ha tons de bruc, fumats i roure, d'un gust oliós i lleugerament salat, en què records de mel, gingebre i se sent canyella, amb un regust llarg, sec i lleugerament picant.

Per cert, el whisky Highland Park de 18 anys es considera el whisky més popular del món.

Highland Park 21 anys

La producció d'aquesta varietat va començar l'any 2007, i des de llavors ha rebut moltes crítiques positives per part d'experts reconeguts. Aquest whisky single m alt té un color ambre fosc. El seu ric aroma inclou tons cremosos, afruitats i xocolata. No només els experts, sinó també els coneixedors de la beguda destaquen la seva qualitat insuperable.

Bescuit itons cítrics. I al regust del whisky Highland Park de 21 anys, hi ha notes fumades i dolces.

Com beuen?

Malgrat que el whisky es beu tradicionalment de les roques, alguns coneixedors d'aquesta beguda prefereixen gots en forma de tulipa. Es creu que així es revela millor el gust. A més, el got s'ha d'omplir una cinquena part, després d'afegir-hi gel o refredar la beguda.