Patates bullides, al forn i fregides amb calories

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina eslava és difícil d'imaginar sense patates, perquè aquesta verdura està present a la dieta de gairebé totes les famílies. Les patates són força versàtils i fàcils de preparar, i també van bé amb altres ingredients als quals estem acostumats. Tot i que el contingut calòric de les patates és baix, aquesta verdura difícilment es pot anomenar dietètica, i és poc probable que a ningú li agradi quan es menja crua. Per tant, cal entendre com el mètode de preparació afecta el valor nutricional del producte.

Patates velles bones: composició i valor nutricional

La patata es pot anomenar sense problemes un producte energètic, perquè gairebé una quarta part està formada per hidrats de carboni. La major part del volum està ocupada per aigua, però pràcticament no hi ha greixos ni proteïnes. El cultiu d'arrel no és ric en fibra, per la qual cosa difícilment es pot anomenar una verdura útil per als intestins, però tanmateix satisfà bé la sensació de gana i dóna una llarga sensació de sacietat. caloriesla patata està proveïda de midó i el nostre cos la descompone durant molt de temps. A més, aquesta verdura conté un munt de components útils, anem a parlar-hi amb més detall:

• una gamma de vitamines del grup B;
• àcid fòlic, vitamina PP i el principal antioxidant per al cos - vitamina C;
• de metalls: bastant alt en coure, calci, magnesi i ferro, així com zinc, molibdè, crom i manganès;
• hi ha elements força rars: vanadi, titani, cob alt i níquel;
• minerals útils: fòsfor, fluor, iode i sofre, així com silici i bor.

Útil o inútil: tot sobre les propietats de les patates

Parlem de les propietats beneficioses de la verdura preferida de tothom, i n'hi ha força.

• La varietat de vitamines ajuda el cos a mantenir les funcions regeneratives, així com a preservar la joventut i la bellesa. Tot això és bo per a l'estat del cabell, la pell i les ungles.
• Els oligoelements rars s'enfronten a formacions patològiques del cos i ajuden a combatre les cèl·lules cancerígenes, impedint-ne l'aparició i la reproducció.
• El sistema cardiovascular també rep molts beneficis, la composició de la sang millora significativament.
• Les vitamines B ajuden a combatre l'estrès i la fatiga. Neutralitzen les emocions negatives i l'agressivitat, i en general milloren la funció cerebral. Augmenta significativament l'eficiència, millora l'estat emocional general i el son.
• Els metalls rars tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament de la glàndula tiroide itambé producció d'hormones.
• El calci ajuda a millorar l'estat de l'esm alt i els ossos.
• La patata absorbeix la sal del cos i també desintoxica els intestins i els òrgans digestius.
• Té un efecte calmant i curatiu, alleuja la inflamació i la inflor.
• A causa del baix contingut calòric de les patates i la seva hipoalergenicitat, el producte es pot utilitzar amb seguretat en aliments dietètics.

No obstant això, aquesta verdura miraculosa pot fer mal al cos. Totes les parts de la planta, inclosos els tubercles, contenen una substància molt tòxica: solanina. S'activa quan la llum solar directa arriba a la fruita, per això val la pena emmagatzemar les patates en un lloc fosc i a una temperatura força baixa.

Carbohidrats dietètics: calories vegetals

El contingut calòric de les patates crues és bastant petit, només 77 kcal per 100 g. Molts creuen erròniament que les patates estan lluny de ser un producte dietètic i esperen veure'n una xifra més alta. Però en comparació amb altres verdures, aquí la patata bat tots els rècords. Al cap i a la fi, ja és 5 vegades més calòric que un cogombre i tres vegades superior en valor nutricional a la col. De la varietat de verdures, només el blat de moro (110 kcal) i l'alvocat (170 kcal) poden competir amb ell.

El valor nutricional del producte també es veu afectat per la seva frescor, perquè les patates es poden emmagatzemar durant força temps. Si es compleixen totes les condicions, podreu gaudir de la collita de tardor fins a la primavera. Com més joves són els tubercles, més aigua contenen, la qual cosa significa que menor és el contingut de midó. El contingut calòric de les patates joves en general no supera les 60-65 kcal. Però els tubercles que s'han emmagatzemat durant més d'un mes, per contra, perden molta humitat i, per tant, poden arribar a les 80-85 kcal per cada 100 grams.

Què passa amb el contingut calòric quan es cuina?

Durant la cocció, els tubercles perden una mica d'aigua, la qual cosa significa que el contingut calòric de les patates a la pell serà lleugerament superior. Aproximadament 82-85 kcal per 100 grams. Tanmateix, si cuineu una verdura sense pela, al contrari, es tornarà una mica aquosa i, per tant, més dietètica. El contingut calòric d'aquest plat serà de només 66 kcal. Però d'aquesta forma, és poc probable que el vulgueu menjar, perquè normalment les patates bullides se serveixen amb mantega. Aquesta manipulació tindrà un efecte molt bo en el gust, però el valor nutricional "patirà" decentment. El contingut de calories gairebé es duplicarà i serà de 110-115 kcal per 100 grams.

Patates fregides: saboroses però poc saludables

Es poden fer llegendes sobre els perills de les patates fregides, però res pot convèncer el nostre poble. És gairebé impossible rebutjar aquest plat, però encara hauríeu d'intentar no mimar-vos-hi massa sovint. Aquesta delicadesa té un contingut calòric molt elevat, les patates fregides donaran al teu cos entre 150 i 350 kcal, i això si només aconsegueixes 100 grams. El contingut calòric depèn del mètode de preparació i del tipus de greix utilitzat. L'opció més inofensiva és fregir en una paella amb una petita quantitat d'oli vegetal (no més de cinc cullerades per 1 kg de patates). Aquí teniu les patatesfregit - és només la quintaessència de greixos i carcinògens, una porció us costarà entre 300 i 350 kcal. També podeu fregir patates juntament amb altres aliments, per exemple:

• amb bolets - unes 200 kcal;
• amb carn - de 250 a 280 kcal (segons el tipus de carn);
• amb cansalada - més de 350 kcal.

El puré de patates preferit: calories i impacte en la figura

Hi ha moltes opcions per fer puré de patates, el contingut calòric depèn del nombre d'ingredients de la composició. Si feu un plat a l'aigua, el contingut calòric de les patates bullides només serà de 60-66 kcal per 100 grams. Quan afegim llet, augmentem aquesta xifra a 93-95 kcal. Però el plat encara es pot anomenar bastant dietètic, malgrat que el seu gust ha augmentat significativament. L'addició de mantega es reflecteix més fortament en el valor energètic. Si bulleu les patates en aigua plana, afegir oli gairebé duplicarà el contingut calòric del puré (120 kcal). Però si utilitzeu oli vegetal (preferiblement d'oliva), podeu fer que el puré de patates sigui més dietètic i alhora no menys saborós. Aquesta opció només contindrà 80-85 kcal i estalviarà la vostra xifra. Bé, si aneu "fins al final" i afegiu mantega i llet al puré, la xifra augmentarà fins a 150 kcal. Aquest és exactament el cas quan necessiteu prendre una decisió difícil entre satisfer les papil·les gustatives i beneficiar el cos.

Desa totes les coses bones: patates al forn

Cuinar al forn és una manera fantàstica d'aconseguir un àpat deliciós i totes les coses bones en un sol. Si utilitzeu mètodes de cuina moderns, podeu prescindir completament de l'oli, ja que hi ha estores especials de silicona antiadherent, pergamí impregnat i mànigues de polietilè. Per exemple, el contingut calòric de les patates al forn és de només 70 kcal per 100 grams. Això és si coeu els tubercles pelats i sense afegir greixos i altres ingredients. Tanmateix, és millor mantenir la pell, ja que conté una gran quantitat d'oligoelements i vitamines valuosos. El potassi mereix una atenció especial, perquè té un efecte beneficiós sobre el cor i elimina l'excés de sals del cos. El contingut calòric d'una patata al forn a la seva pell és de 80 kcal per 100 grams, que també és bastant petit.

Les patates poden ser un aliment dietètic?

Hi ha molta controvèrsia i controvèrsia sobre l'ús de patates amb finalitats dietètiques. Alguns metges ho prohibeixen categòricament a l'hora de perdre pes, apel·lant a l' alt contingut en hidrats de carboni, mentre que altres no veuen res dolent amb les patates. Al cap i a la fi, aquest és un producte molt satisfactori, amb un valor energètic relativament baix. Per exemple, el contingut calòric d'una patata al forn o bullida és bastant petit, el que significa que es pot utilitzar amb seguretat en diverses dietes. Al cap i a la fi, no és la verdura en si mateixa la que és perjudicial, sinó els ingredients que l'acompanyen que s'afegeixen per millorar el gust del plat. I per tant, si menges patates sense mantega, llet i carn, òbviament no tindràs sobrepès.