2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Les patates són el segon pa. Això és conegut per tothom, però no tothom sap que no sempre ha estat així. La patata preferida, el contingut calòric de la qual tant emociona la gent moderna, potser no hagués estat a les nostres taules, perquè va arrelar a Rússia durant gairebé dos-cents anys. Els pagesos van criar senceres “avalots de la patata”, sense voler conrear i menjar-se aquesta verdura. Però, tanmateix, a finals del segle XIX, es va incloure a la dieta de totes les classes.
I a principis del segle XXI es va tornar a posar en dubte el valor de la patata. Un producte totalment acceptable està cobert de mites i informació contradictòria, però és completament en va. Tractem-ho tot en ordre.
Valor nutricional
El contingut calòric de les patates no és la primera pregunta que hauria de preocupar a una persona que decideixi controlar la seva salut o perdre pes. La qüestió realment important és la utilitat del producte. I les patates tenen molts beneficis per a la salut. Per tant, no val la pena excloure'l de la dieta.
- Vitamines. Sobretot, la vitamina C es troba a les patates: 20 mg per 100 g, però també cal tenir en compte que durant l'emmagatzematge a llarg termini (fins a un any), la seva quantitat disminueix en un terç. Les patates bullides a la pell contenen moltes sals de potassi, que ajuden a enfortir els vasos sanguinis i al bon funcionament del cor (568 mg per 100 g - més que en bolets o plàtans). A més, aquesta verdura és rica en vitamines del grup B, aminoàcids essencials, silici, fòsfor, magnesi, zinc i altres nutrients necessaris per a una vida normal.
- Hidrats de carboni. N'hi ha uns 40 g per cada 100 g. Estan presents en forma de midó de patata. I el més important, són hidrats de carboni complexos, tan necessaris per al cos que les patates poden ser consumides fins i tot per persones amb diabetis tipus 2. A més, el midó redueix el nivell de colesterol dolent a la sang, la qual cosa significa que protegeix el cos de l'aterosclerosi.
- Contingut de calories. Si prenem com a base el contingut calòric de les patates crues, llavors és de 80 kcal per 100 g, i per a les patates joves - 60. En alguns plats preparats, serà encara menys. La xifra global depèn del mètode de preparació. Les patates també són una de les poques verdures que contenen proteïnes, al voltant del dos per cent de la massa total. Tenint en compte que el 60% és aigua, aquesta és una xifra força bona.
Patates bullides
Com ja s'ha dit, el mètode de preparació ho és tot. Quina és la patata més dietètica? Sí, bullit, però no només, sinó uniforme.
Per a les patates jaqueta, s'aconsella escollir tubercles de la mateixa mida, perquè es coguin totes alhora. Les verdures rentades es posen en una olla amb aigua freda perquè quedin totalment cobertes. A continuació, es porta l'aigua a ebullició, es redueix el foc i es couen les patates a foc mitjà durant uns vint minuts. La preparació es comprova amb un ganivet. Si les patates estan ben perforades i toves, ja estan a punt.
El contingut calòric de 100 g de patates bullides té 66 kcal. Bullit sense pela té un valor energètic de 87 kcal. A més, quan es cuina un tubercle pelat, es perden fins a la meitat dels nutrients que originalment contenia la verdura, per la qual cosa és preferible el mètode de cocció uniforme.
Calories a les patates fregides
Pots fregir patates de diferents maneres, o més aviat amb un tipus de greix diferent. Sí, aquest plat no es pot atribuir a una alimentació saludable, però encara ens permetem desviacions nocives de tant en tant, i també cal conèixer el contingut calòric de les patates preparades d'aquesta manera.
L'oli de gira-sol aportarà menys calories a les patates. El contingut total de calories serà de 204 kcal per 100 g. La mateixa quantitat de producte fregit en mantega de porc aportarà al teu cos 212 kcal. La patata més alta en calories fregida en mantega de porc serà - 225 kcal.
Patates fregides i patates fregides
Les patates fregides tenen un valor nutricional extremadament baix i aporten unes 400 kcal al teu cos.
Les xips difícilment es poden anomenar menjar. ModernEls xips de producció industrial no es preparen principalment amb patates, sinó amb farina de blat de moro i blat amb molta sal i additius aromatitzants nocius. Però fins i tot si es fan a rodanxes fines de patates amb l'addició d'oli a casa, el seu contingut calòric serà de 520 kcal per 100 g. I això és una quarta part de la ingesta diària d'una persona activa! Al mateix temps, aquest trimestre no aportarà nutrients importants.
Recordem que els aliments no només han d'aportar energia, sinó també nutrients, i tornar a plats que no només són saborosos, sinó també saludables.
patates guisades
L'estofat és un mètode de cuina interessant. Això no és bullir ni fregir, sinó alguna cosa entremig, i s'utilitza una petita quantitat d'aigua i oli per cuinar. És poc probable que algú guisi les patates "en un aïllament esplèndid", però si això passa, el contingut calòric de les patates guisades amb l'addició d'oli serà de 103 kcal per 100 g.
Ara anem a esbrinar quins "veïns" aportaran la menor quantitat de calories addicionals a aquest plat. En primer lloc seran les tradicionals cebes, pastanagues i xampinyons. Guisats sense afegir oli, creen un plat amb un contingut calòric total de només 72 kcal.
El segon lloc seran els bolets amb nata, fins a 155 kcal per 100 g. Però la presència de carn duplicarà el contingut calòric de tot el plat.
Patates amb mantega de calories
Afegir mantega augmenta molt el contingut calòric de les patates bullides. En conjunt, aporten 152 kcal per cada 100 grams del plat acabat.
Si una verdura bullida et sembla sec, prova una salsa d'all baixa en greix:
- iogurt natural - 70g
- mostassa - 1 culleradeta
- suc de llimona - 1/2 culleradeta
- verds (l'anet funciona bé)
El puré de patates tradicional és diferent. En la versió clàssica de cuinar amb llet i mantega, el puré arriba a un contingut calòric de 106 kcal. I el puré de patates a l'aigua es considera generalment dietètic: només 89 kcal. Així que aquest plat popular es pot incloure a la dieta de les persones que baixen de pes. Curiosament, els xefs europeus solen triturar patates a la pell, reduint així el contingut calòric i augmentant el valor nutricional del plat acabat.
Cuinar al forn
Si realment voleu una crosta, però no podeu fregir, el forn us ajudarà. El contingut calòric de les patates al forn s'estima en 70 kcal. Torrar les patates, a diferència de bullir, permet estalviar un màxim de vitamina C i potassi, no entren a l'aigua. Resulta que la manera més útil de cuinar una verdura és rostir amb una pell. El contingut calòric de les patates al forn per cada 100 grams té 80 kcal, una opció ideal per utilitzar el producte.
Un altre fet interessant és que el contingut calòric de les patates es pot reduir lleugerament si es posen en remull en aigua durant 2-3 hores. Fins i tot en els vells temps, les dones extreien midó d'aquesta manera a casa. Les patates es van fregar amb un ratllador fi, es van rentar amb aigua i es van preparar meravelloses creps de patata. I la resta de l'aigua es va evaporaral forn i va obtenir midó pur.
Recomanacions per a la selecció i l'emmagatzematge
- Els tubercles joves de mida mitjana tenen el valor nutricional més gran. El millor és triar instàncies simètriques sense danys.
- Sota la influència de la llum, a la patata es forma una substància verinosa per als humans: la solanina, i el propi fruit es torna verd en aquest lloc. És millor no agafar-lo. I si l'agafaven per accident, s'eliminen totes les zones verdes amb un marge de mig centímetre. Tampoc es recomana menjar tubercles germinats.
- Guardar les patates en un lloc ventilat, fresc i fosc. Si no es poden crear condicions, no prengui en reserva. Lloc fresc no vol dir fred. A baixes temperatures, el midó s'hidrolitza a sucres. Per això les patates congelades són tan dolces.
- Les patates vermelles contenen més hidrats de carboni i són més adequades per fregir, mentre que les blanques són menys nutritives i aptes per bullir, coure i guisar. La varietat blanca serà friable, mentre que la varietat vermella serà viscosa.
Recomanacions dels nutricionistes
Els nutricionistes recomanen menjar patates, que no superin la quantitat diària de 300 grams i no més de tres o quatre vegades per setmana. Així satisfàs les necessitats del cos de nutrients valuosos i no perjudiques la figura amb un excés de calories.
Cal menjar patates la primera meitat del dia, perquè a partir de les 16:00h disminueix la taxa d'absorció d'hidrats de carboni per part del cos, i tot allò que no es digereix abans de dormir es traslladarà al teixit adipós. Aquesta verdura té un alt nivell glucèmicíndex, que significa que quan es consumeix, una gran quantitat d'insulina entra al torrent sanguini. Per tant, no es recomana categòricament el consum de patates amb greixos. Els "camarades" desitjables són la carn magra, el peix bullit, altres verdures i salses baixes en greix.
I per descomptat, malgrat la inequívoca utilitat del producte, el seu baix contingut calòric, per la gran quantitat d'hidrats de carboni, cal observar la mesura. Menja patates ben escollides i cuites per mantenir-te magre i saludable.
Recomanat:
Patates estofades amb calories. Patates guisades amb carn. Patates estofades de calories amb carn de porc
Menjar bé no només és una necessitat, sinó també un plaer, sobretot si el menjar es prepara amb amor i imaginació. Fins i tot amb els productes més senzills, podeu cuinar realment el menjar dels déus
Patates bullides, al forn i fregides amb calories
La cuina eslava és difícil d'imaginar sense patates, perquè aquesta verdura està present a la dieta de gairebé totes les famílies. Les patates són força versàtils i fàcils de preparar, i també van bé amb altres ingredients als quals estem acostumats. Tot i que el contingut calòric de les patates és baix, aquesta verdura difícilment es pot anomenar dietètica, i és poc probable que a ningú li agradi quan es menja crua
Patates bullides amb calories a la pell, bullides a trossos amb mantega. Calories del puré de patates amb llet
Que bones són les patates bullides! Aquesta verdura és la més comuna i la més popular entre la resta. Podeu utilitzar-lo no només com a guarnició, sinó també com a plat independent. El contingut calòric de les patates bullides per cent grams no supera les 80 quilocalories. Però també hi ha altres propietats útils
Patates joves: calories i propietats útils. Patates noves, al forn amb la pell. patates joves bullides
El potassi, que forma part d'una patata jove, elimina l'excés de líquid del cos. És per això que aquest producte ha de ser utilitzat per aquells que són propensos a patir edemes. El suc de patata tracta mal alties gastrointestinals, així com mal alties de la pell com talls i rascades, cremades. Aquest suc té propietats cicatrizants i embolcallants
Composició de les patates fregides. Hi ha patates a les patates fregides?
Sovint es veuen patates fregides als prestatges dels supermercats, i molta gent les compra com a berenar sense pensar en en què consisteix el producte i si és segur per a la salut. Es creu que les patates fregides són exclusivament rodanxes de patates fregides, però realment és així?
