Albergínia per a l'hivern amb bolets - receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En aquest article aprendràs a conservar les albergínies per a l'hivern amb bolets. Aquest aperitiu no només serà una gran addició a un sopar familiar, sinó que també decorarà qualsevol taula de vacances.

Amanida d'albergínia amb bolets per a l'hivern

Podeu utilitzar qualsevol bolet per a aquest plat, però tingueu en compte que només els bolets del bosc poden revelar completament el seu sabor. Per preparar una amanida d'albergínia amb bolets per a l'hivern, necessitareu:

• Cinc albergínies fresques ben rentades, tallades, ruixades amb sal i deixades soles durant una hora. Quan hagi passat el temps indicat, bulliu-los en aigua calenta durant cinc minuts i després escorreu-los.
• Tres cebes pelem, tallem i sofregim en oli vegetal. Al final de la cocció, afegiu sis tomàquets grans, tallats a l'atzar, a la paella.
• 300 grams de bolets forestals frescos classificar, rentar, pelar i bullir en aigua salada.
• Barrejar els ingredients preparats en una cassola, afegir sal, sucre al gust i una barreja de pebrots. Bulliu-ho tot junt durant 20 minuts en una cassola.
• Al final, afegiu pebrot picant al menjar al gust,all picat, herbes picades i vinagre.

Repartiu els espais en blanc en pots, tanqueu-los amb tapes i guardeu-los a temperatura ambient.

Albergínies s altejades i bolets

Aquest deliciós plat de temporada es pot fer amb qualsevol verdura i amb qualsevol bolet. Com cuinar albergínies per a l'hivern amb bolets? Llegiu la recepta a continuació:

• Renteu, peleu i piqueu amb una picadora o batedora de carn dos quilos de tomàquets, un quilo de pebrots morrons, dos pebrots picants i quatre alls.
• Aboqueu un got d'oli vegetal en una cassola gran esm altada, afegiu-hi verdures picades, dues cullerades de sal, 200 grams de sucre i deixeu-ho coure durant 40 minuts, remenant de tant en tant.
• Mentre preparem la salsa de tomàquet, preparem la resta d'ingredients. Per fer-ho, renteu dos quilos d'albergínia madura, talleu-les a trossos grans i salpebreu-les. Deixeu-los en pau durant mitja hora per deixar-los anar tot l'amargor.
• Quilogram de bolets forestals classificar, netejar i rentar a fons. Després d'això, bulliu-los en aigua salada, torneu a esbandir i envieu-los juntament amb les albergínies en salsa de tomàquet.
• Cuineu el futur sofregit durant deu minuts més, recordant-lo de remenar. A continuació, afegiu 100 grams de vinagre i deixeu-ho coure cinc minuts més.

Repartiu els espais en blanc en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes.

Albergínies com bolets per a l'hivern amb all

Les verdures fregides durant la collita tenen un sabor excel·lent i una aroma inoblidable. Aquí teniu la recepta de la preparació "Albergínia per a bolets per a l'hivern" amb una foto:

• Preneu sis quilos d'albergínia, renteu-les, assequeu-les, traieu-ne les "cues", talleu-les a daus de mida mitjana i sal.
• Fregir les verdures preparades en una paella antiadherent. Tingueu en compte que durant la cocció, les verdures prenen molt oli vegetal. Així que assegureu-vos que el fons de la paella no estigui sec.
• Tan aviat com les albergínies baixin de volum i s'enfosquin, apagueu el foc i afegiu-hi 200 grams d'all picat, herbes picades i dues cullerades de vinagre.

Remeneu els ingredients preparats i disposeu-los en pots esterilitzats. Després d'això, afegiu dues cullerades d'oli vegetal a cada recipient i deixeu-los esterilitzar durant deu minuts. Tanqueu els espais en blanc amb tapes, refredeu-los i guardeu-los a la nevera o al celler.

Albergínia "per a bolets"

Una altra recepta senzilla per collir les teves verdures preferides:

• Renteu i talleu a trossos grans tres quilos d'albergínia. Espolvoreu-los amb sal i deixeu-los dos hores.
• Prepareu l'adob, afegiu-hi fulla de llorer, submergiu-hi les verdures i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
• Poseu les albergínies en pots, omplint cadascuna de salmorra i afegint-hi dos grans d'all picats.

Les albergínies per a l'hivern amb bolets s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc.

Albergínia per a l'hivern en maionesa

Aquí teniu una recepta original per a la collita de verdures de temporada. Aper cuinar albergínies com bolets per a l'hivern amb maionesa, haureu de llegir atentament les instruccions:

• Peleu una ceba gran de la closca i talleu-la a tires. Després d'això, fregiu-lo fins que estigui daurat i traieu-lo de la paella a un plat.
• Renteu dues albergínies de mida mitjana, traieu-ne la tija i, si voleu, peleu-les. Fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats i combineu-los amb les cebes.
• Pelar i picar un all, barrejar-lo amb els ingredients preparats, afegir sis cullerades de maionesa, sal i pebre al gust.

Remeneu bé, empaqueu-lo bé en un pot net, tapeu-lo i poseu-lo en una olla amb aigua tèbia. Encendre el foc, portar l'aigua a ebullició i esterilitzar el recipient durant un quart d'hora. Enrotlleu el pot, emboliqueu-lo amb roba d'abric i deixeu-lo refredar. Les albergínies com els bolets per a l'hivern amb maionesa estaran a punt en pocs dies.

Albergínies en conserva amb bolets

Un berenar casolà preparat segons la nostra recepta pot ser un excel·lent berenar per a begudes fortes o un plat independent durant la Quaresma. La recepta d'amanida d'albergínia amb bolets per a l'hivern és bastant senzilla i la podeu repetir fàcilment a la vostra cuina:

• Rentar cinc quilos d'albergínia fresca amb aigua corrent i treure les cues de cada fruita. Després d'això, poseu les verdures primer en aigua bullint i després en aigua freda. Talleu l'albergínia preparada a rodanxes.
• Diluir-hiregar una mica de sal (1-3%) i posar-hi verdures durant un quart d'hora. Traieu els cercles amb una cullera ranurada, deixeu escórrer el líquid, enrotlleu-los per farina i fregiu-los en oli vegetal.
• Neteja i classifica tres quilos de bolets forestals. Separeu les tiges de cada tap i col·loqueu-les en una solució salina per evitar que s'enrossin.
• Guiseu els bolets sota una tapa tancada a foc lent. Quan l'aigua s'evapori, afegiu-hi oli vegetal i fregiu-los fins que estiguin daurats.
• 600 grams de ceba blanca, traieu-ne la closca, talleu-la a rodanxes i també fregiu-la fins que estigui daurada.
• Combineu els ingredients preparats en una paella gran, afegiu-hi 350 grams de pasta de tomàquet diluïda (o 1000 grams de puré de tomàquet) i deixeu-ho bullir.

Repartiu l'amanida en pots, després d'afegir-hi una mica de sal i oli vegetal. Tapar els pots amb tapes netes i esterilitzar durant 45 minuts a 100 graus. Després d'això, s'han d'enrotllar, embolicar i deixar-los sols fins que es refredin completament.

Albergínia marinada amb xampinyons

Les albergínies amb bolets per a l'hivern, les receptes de les quals us hem donat al nostre article, les pot preparar fins i tot un cuiner sense experiència. La recepta següent no és una excepció:

• Per preparar una marinada de bolets, cal abocar un litre d'aigua en una cassola, afegir dues cullerades de vinagre, una culleradeta de sucre, una cullerada de sal, pebre en gra, llorer i clau al gust. Bulliu la marinada al foc durant deu minuts.
• Flush,classificar i, si cal, netejar 500 grams de xampinyons. Afegiu-los a la marinada quan s'acabi el temps d'ebullició i deixeu-los coure durant 40 minuts.
• En aquest moment, cuida l'albergínia. Per fer-ho, agafeu dos quilograms de verdures, renteu-les i processeu-les, i després coeu-les al forn fins que estiguin toves.
• Quan les albergínies s'hagin refredat, traieu-les la pell i talleu-ne les fruites de manera longitudinal i transversal en quatre parts iguals.
• Mullar un tros d'albergínia en vinagre, després en oli vegetal i posar-lo al fons d'un pot net. Poseu-hi una capa de xampinyons i un all tallat a damunt.

Repetiu les capes fins que el pot estigui ple. Després d'això, s'ha d'esterilitzar durant mitja hora, després tancar-lo amb una tapa, embolicar-lo i deixar-lo sol una estona. Guardeu el pot refredat a la nevera.

Amanida de verdures i bolets per a l'hivern

Aquesta recepta t'encantarà si t'agrada fer preparacions casolanes per a l'hivern. Albergínia amb ceps us proposem cuinar en forma d'amanida:

• Processar i rentar bé tres quilos d'albergínia, tallar-los a daus força grans.
• Tres quilograms de pebrot morrons classificar, esbandir, sense llavors ni particions. Després d'això, talleu-lo a tires fines.
• Un quilo de bolets qualsevol (podeu prendre xampinyons o bolets del bosc), processeu, netegeu i talleu-lo a trossos grans. Només cal tallar els més petits per la meitat.
• Un litre de suc de tomàquet barrejat amb sis cullerades de sal icinc cullerades de sucre. Poseu-ho al foc, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi un got d'oli vegetal i albergínia. Bulliu-ho tot durant deu minuts.
• Després, afegiu a la paella tots els ingredients preparats, poseu els alls picats al gust i deixeu-ho coure mitja hora més. Uns minuts abans de cuinar, aboqueu un got de vinagre al 9% al menjar.

Posar l'amanida en pots esterilitzats i guardar-la en un lloc fresc. Podeu servir albergínies preparades per a l'hivern amb bolets a taula com a berenar independent, o podeu afegir-les al gust a la col estofada, les patates o altres plats.

Albergínia a l'adjika

Esperem que gaudiu de l'albergínia amb bolets per a l'hivern, les receptes de les quals hem recollit en aquest article. Per això, volem oferir-vos un altre berenar original:

• Piqueu amb una picadora de carn dos quilos de tomàquets, mig quilo de pastanagues, pomes àcides i pebrots morrons.
• Cuineu els aliments preparats durant una hora, després afegiu-hi un got de sucre, dues cullerades de sal i un got d'oli vegetal. Continueu cuinant-ho tot junt durant mitja hora més.
• Quilogram de xampinyons bullits i un quilo i mig d'albergínia tallats a daus, i després posar-hi adjika. Afegiu-hi un got de vinagre, 15 grans d'all picats i xile.

Barrejar els ingredients, bullir-los durant deu minuts i enrotllar-los en pots.

Conclusió

Ens agradaria rebre alguns consells sobre com fer-hocuinar albergínies, bolets per a l'hivern. Les receptes amb fotos us indicaran com hauria de ser el vostre aperitiu preferit.