Amanida de manjo d'albergínia búlgara per a l'hivern

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és aquest plat estrany? El manjo d'albergínia per a l'hivern és una amanida búlgara brillant i deliciosa que es pot classificar amb seguretat com a aperitiu. La collita es fa de manera senzilla i resulta fragant, ple de vitamines i altres substàncies útils. Preparat per provar? Aleshores comencem!

Manjo - Preparació d'albergínia per a l'hivern: què fer?

La base d'aquest berenar són les verdures. De vegades s'afegeixen fesols. A la recepta clàssica, tots els components s'afegeixen alhora i es guisen.

Necessitareu els ingredients següents:

• Albergínia. Si són joves, no podeu remullar els fruits. Si les verdures són amargues, cal espolvorear-les amb sal en forma picada, aguantar-la una mica. L'amargor ha d'anar.
• Tomàquets. L'aperitiu es prepara sobre una salsa de tomàquet. Les verdures es retorcen en una picadora de carn o es freguen. Per cert, també pots fer servir pasta de tomàquet.
• Pastanaga, ceba. Els tallem gruixut.
• Pebrot dolç búlgar. Ho afegim igualment amb l'albergínia, és a dir, en la mateixa quantitat.
• All, pebrot picant, herbes aromàtiques: per al gust i l'aroma.
• El vinagre servirà com a conservant al plat, inhibirà el desenvolupament de microorganismes, farà que el gust sigui més brillant; només no us excediu.

L'amanida de manjo d'albergínia per a l'hivern es tanca tradicionalment en pots. Normalment no requereix esterilització addicional. Simplement aboqueu la massa bullint als recipients preparats i tanqueu-los.

Una recepta senzilla de manjo d'albergínia per a l'hivern

Aquesta és una opció de berenar blau. Tots els ingredients es guisen junts i no cal fregir-los abans. Perquè el plat sigui saborós, heu d'observar estrictament la proporció de productes que s'indica a continuació.

Llista de productes:

• 300g de pastanagues;
• 2 kg d'albergínia;
• una cap d'all;
• 3 kg de tomàquets;
• 1 kg de ceba;
• una tercera tassa de sal;
• got d'oli vegetal;
• 2 kg de pebrot dolç;
• mitja tassa d'essència de vinagre;
• mitja tassa de sucre granulat;
• una beina de pebrot picant (si us agrada picant, poseu-ne un parell juntament amb les llavors).

Cuinar fàcil

Per preparar aquest plat, seguiu les instruccions següents:

1. Manjo d'albergínia per a l'hivern és bastant senzill de crear. Rentar totes les verdures, posar-les a la taula de la cuina i netejar-les amb una tovallola per evitar l'excés d'humitat.
2. Talleu la ceba a tires, i per a les pastanagues podeu fer servir un ratllador especial gran.
3. Talleu el pebrot dolç per la meitat i traieu-ne les llavorstiges, també piqueu palletes.
4. Talleu les albergínies en cercles.
5. Els tomàquets i els pebrots calents es passen per un picador de carn o es tallen d'una altra manera possible. Tritureu els alls i afegiu-los als tomàquets.
6. Aboqueu oli vegetal amb vinagre, afegiu sal i sucre al recipient de cocció, poseu-ho al foc a foc mitjà, afegiu-hi la barreja de tomàquet, remenant bé. Hi repartim la resta de verdures, deixem bullir, remenant regularment i suaument. Coure a foc lent durant 30-40 minuts.
7. Durant aquest temps preparem pots i tapes.
8. Aboqueu l'amanida de manjo d'albergínia en recipients per a l'hivern, suro, envieu-lo a refredar sota una manta tèbia. Després el guardem per guardar-lo. Heu de guardar aquesta amanida en un lloc fresc, per exemple, al celler o al fons de la nevera.

No per a l'hivern

També hi ha una variant de manjo d'albergínia no per a l'hivern. Es pot preparar, per exemple, per al sopar, com a plat calent independent o com a guarnició. Fregiu prèviament les verdures, això farà que el plat sigui encara més aromàtic i saborós.

Què necessites?

Per preparar aquesta amanida, cal abastir-se dels productes següents:

• un quilo d'albergínia i mig quilo de tomàquets;
• un parell de pastanagues de mida mitjana i 2-3 cebes mitjanes;
• un parell de pebrots dolços originaris de Bulgària;
• una mica d'oli per fregir;
• all - uns quants grans;
• sal i sucre - un pessic cadascun.

Com cuinem?

Seguiu les instruccions següents:

1. Talleu les albergínies rentades en cercles i, a continuació, ruixeu-les amb sal. Després de mitja hora, s'han d'esbandir, esprémer a mà i assecar-los per l'excés d'humitat.
2. Fregir les verdures en oli vegetal fins que estiguin daurades.
3. A continuació, traieu l'albergínia del recipient i afegiu-hi una mica més d'oli. Sofregiu la ceba tallada a rodanxes, afegiu-hi les pastanagues ratllades.
4. Ratlleu els tomàquets, passeu-los a la paella i deixeu-los coure a foc lent durant 5-7 minuts.
5. Afegiu sal i sucre a la massa, remeneu.
6. Poseu les albergínies fregides en una cassola, ruixeu-les amb tires de pebrot dolç, afegiu-hi la massa vegetal preparada de la paella.
7. Poseu el recipient a foc petit i cuini a foc lent sota la tapa durant 20 minuts.

Al final, afegiu-hi l'all triturat, les herbes fresques picades i apagueu immediatament el foc. Anem a bullir durant mitja hora. I ja està! El plat acabat es pot servir a taula!