Sopa espanyola: millors receptes, ingredients i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina espanyola s'ha anat formant al llarg de diversos segles sota la influència del clima, la situació geogràfica i els fets històrics que van tenir lloc al territori d'aquest estat. Per tant, ha absorbit les tradicions culinàries de diferents pobles i fa temps que és famosa pels seus deliciosos primers i segons plats. En el material d'avui, es consideraran amb detall les receptes més interessants de sopes espanyoles.

Informació general

La gent local prefereix les sopes de peix o de verdures. A causa del clima molt calorós, sovint se serveixen freds. Les sopes cremoses amb marisc, cocido madrileny, puchero i ajo blanco són especialment populars aquí.

Gazpatxo mereix una atenció especial. La història de la sopa espanyola amb un nom tan memorable va començar fa molt de temps. Segons una versió, els mulers van ser els primers a preparar-lo. Simplement van barrejar tots els ingredients en una olla gran de fang i els van embolicar amb roba humida per refredar el guisat. Avui dia, el gaspatxo es prepara segons diverses receptes, afegint-hi puré de tomàquet, oli d'oliva, all, ceba, cogombre, espècies, suc de llimona o vinagre. I els malaguenys el cuinen en brou de carn amb ametlles i raïm.

Amb cigrons

Els cigrons s'utilitzen sovint a la cuina espanyola. La sopa de cigrons, més coneguda com a Kosido, es cuina amb brou de carn amb l'addició de lecho i adjika. Gràcies a això, té un alt valor nutricional i un sabor ric. Per cuinar-lo per als vostres éssers estimats, necessitareu:

• 400 g de carn de porc fresca i no massa grassa.
• 150g de cigrons.
• 1,5 litres d'aigua potable.
• 3 tubercles de patata.
• 1 pastanaga sucosa mitjana.
• 1 pebre vermell picant (salat).
• ½ ceba petita.
• 4 cullerades. l. lecho.
• 2 cullerades. l. adjika.
• 2 cullerades. l. qualsevol oli vegetal.
• Sal, herbes fresques i llorer.

Pas número 1. Posa la carn de porc rentada en una cassola, omple-la d'aigua i envia-la als fogons.

Pas número 2. També s'hi aboquen cigrons ja en remull i es couen tots junts a foc lent durant una hora.

Pas núm. 3. Un cop transcorregut el temps indicat, es carreguen rodanxes de patates en una paella comuna, es fregeixen amb ceba, pastanagues, pebrots salats, adjika i lecho.

Pas número 4. Tot això s'aroma amb fulles de llorer, es posa a punt, s'espolvora amb herbes picades i, si cal, es sala.

Amb ametlles i raïm

Aquesta sopa espanyola freda es diu Ajoblanco. Té bépropietats refrescants i és molt popular entre la població local. De vegades s'anomena gaspatxo blanc, però a diferència d'aquest últim, no conté tomàquet. Per servir-lo en un sopar familiar, necessitareu:

• 100 g de pa de blat ranci.
• 100g d'ametlles.
• 100 ml d'oli d'oliva.
• 20 raïms.
• 2 grans d'all.
• 1 cullerada l. vinagre de vi blanc.
• Sal de cuina i aigua potable.

Pas 1. S'aboquen les ametlles amb una petita quantitat d'aigua bullint i es bullen a foc lent.

Pas número 2. Després d'uns tres minuts, es refreda, es pela i es complementa amb all.

Pas 3. Tot això es combina amb oli d'oliva i pa remullat, i després es processa intensament amb una batedora.

Pas número 4. La massa resultant es combina amb sal, vinagre blanc i un got d'aigua freda i es torna a batre. La sopa acabada es posa breument a la nevera, s'aboca en plats i es decora amb raïm.

Amb gambes i musclos

Aquesta sopa espanyola, anomenada Sopa de Pescado, segur que serà un èxit entre els amants del peix i el marisc. Té un gust agradable i una aroma rica. I la presència de verdures li atorga una frescor especial. Per cuinar-lo a casa, necessitareu:

• 150 g de musclos.
• 150 g de gambes pelades.
• 150 g de llamàntols.
• 200g d'arròs.
• 400 g de qualsevol peix petit.
• 1 peça de cap de rap.
• 2 tomàquets.
• 1 caplluç.
• 2 grans d'all.
• 1 ceba.
• 2 cullerades. l. anís.
• 1 got d'oli d'oliva.
• Sal de cuina, safrà i aigua potable.

Pas número 1. Per començar a cuinar la sopa espanyola de tomàquets, marisc i arròs, cal que bulli el brou. A una cassola plena d'aigua s'afegeix oli, ceba, meitats de tomàquet, all, sal, anís, gambes, llamàntols, safrà i peixet pelat. Tot això es cou a foc lent durant una hora i mitja.

Pas número 2. Passat el temps indicat, es filtra el brou resultant, es torna a la cassola, es complementa amb arròs prerentat, carn de cap de peix, musclos pelats i gambes. Tot això es cuina fins que tots els ingredients estiguin preparats i se serveixen calents.

Amb pollastre i mongetes

Aquesta abundant sopa d'enchilada espanyola és lleugerament picant i segur que agradarà als amants dels àpats casolans nutritius. Per alimentar-los a la vostra família, necessitareu:

• 160 g de tomàquets vermells madurs.
• 100 g de filet de pollastre bullit.
• 100 g de cheddar.
• 100 g de mongetes en conserva.
• 500 ml d'estoc.
• 50 g de pebrot.
• 70 g de ceba.
• 50g de farina de blat de moro.
• 25g de jalapeños.
• ½ grans d'all.
• Sal de cuina, oli vegetal i truita.

Pas número 1. Es neteja la ceba, l'all i el pebrot de tot el superflu, es renten, es tallen i es fregeixenen oli vegetal.

Pas 2. Al cap d'una estona, les verdures es complementen amb tomàquets, farina de blat de moro i brou salat.

Pas 3. Porteu-ho tot a ebullició, combineu-lo amb el pollastre cheddar i les mongetes, i després porteu-ho a ebullició, sense oblidar-ho de condimentar amb jalapeños. La sopa calenta s'aboca en bols i se serveix amb truita.

Amb melmelada i ous

Aquesta sopa d'all espanyola se serveix tradicionalment els dies de Pasqua. Originàriament es comercialitzava com un aliment per a pobres, però amb el temps, es va començar a complementar amb ingredients més cars com el jamó i el xoriço. Per fer-lo a casa necessitareu:

• 400 ml de brou de vedella fresc.
• 100 g de pa blanc.
• 3 grans d'all.
• 2 ous.
• 10 g de jamó.
• 10g xoriço.
• ½ culleradeta pebre vermell mòlt.
• Oli vegetal i sal de cuina.

Pas 1. Talleu els alls pelats a rodanxes i fregiu-los en oli calent.

Pas 2. Quan estigui daurat, afegiu-hi el jamó i el xoriço.

Pas 3 Espolvoreu-ho tot amb pebre vermell mòlt i cuina-ho tot junt en 5-7 minuts.

Pas 4. Al final del temps estipulat, el contingut de la paella es complementa amb llesques de pa i s'espera que es dauri.

Pas número 5. A la següent etapa, tot això s'aboca amb brou salat i s'escalfa, sense deixar bullir. Els ous s'introdueixen a la sopa gairebé a punt i espereu fins que estiguin cuits.

Amb tomàquets i cansalada

Aquest espanyolla sopa de tomàquet es diu "Salmorejo". Es va inventar a la Còrdova andalusa i competirà amb el conegut gaspatxo. Per tractar-los amb la vostra família, necessitareu:

• 1,5 kg de tomàquets vermells madurs.
• 1 ou dur.
• 10 tires de cansalada.
• 4 llesques de pa de segó.
• 5 grans d'all.
• ½ tassa d'ametlles.
• 2 culleradeta vinagre de xerès.
• 1 culleradeta pebre vermell en pols.
• ½ culleradeta flocs de bitxo vermell.
• 8 art. l. oli d'oliva.
• Sal de cuina.

Pas número 1. Els tomàquets rentats es pelen i es tallen amb cura amb una batedora.

Pas 2. La massa resultant es complementa amb pa ratllat, ametlles, all, vinagre, pebre vermell, sal i oli d'oliva, i després es torna a muntar i s'envia a la nevera.

Pas número 3. Al cap d'un parell d'hores, la sopa preparada d'aquesta manera s'aboca en plats, s'espolvora amb ou picat i es decora amb cansalada fregida picada.

Amb cogombre i tabasco

La clàssica sopa espanyola freda de puré de tomàquet la pot preparar fàcilment qualsevol mestressa de casa sense experiència. Per a això necessitareu:

• 1 kg de tomàquets madurs.
• 2 pebrots grocs dolços.
• 1 cogombre.
• 1 ceba vermella.
• 2 grans d'all.
• 1 cullerada l. vinagre de vi.
• 2 cullerades. l. oli d'oliva.
• Sucre, sal de cuina, tabasco i pa de blat sec.

Pas número 1. Els tomàquets rentats s'escalden amb aigua bullint, es pelen amb cura i es treuen les llavors, i després es tallen amb una batedora juntament amb all, pebrot dolç i ceba.

Pas 2. Acabeu-ho amb sal, sucre, oli d'oliva, vinagre de vi, cogombres Tabasco i una llesca de pa.

Pas 3. La massa resultant es torna a batre i s'envia a la nevera. No abans de tres hores després, el gaspatxo acabat se serveix amb crostons de pa blanc.

Amb gambes

Aquest famós gaspatxo de marisc es prepara de manera ràpida i senzilla, la qual cosa significa que interessarà seriosament les mestresses de casa ocupades que estalvien cada minut gratuït. Per servir-lo a temps per a un sopar familiar, necessitareu:

• 500g de gambes pelades.
• 1, 5 tasses de suc de tomàquet.
• 6 tomàquets vermells madurs.
• 1 cogombre.
• 2 pebrots dolços carns.
• ½ bombetes.
• 1 cullerada l. oli d'oliva.
• 2 cullerades. l. vinagre de vi.
• Sal de cuina i condiments.

Pas 1. Combina el cogombre, els tomàquets, la ceba, el suc de tomàquet, el vinagre i una mica de pebrot dolç en un bol fond.

Pas 2. Tot això es sala lleugerament, es condimenta i es processa intensament en una batedora.

Pas número 3. El gaspatxo preparat s'aboca en plats profunds. Cada una de les porcions s'ha de complementar amb gambes fregides i tires de pebrot dolç. Si es desitja, la sopa freda es pot aromatitzar amb all picat. Gràcies a això ho faràgust lleugerament picant agradable i aroma pronunciat.