Colletes: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

És difícil trobar una persona que no hagi tastat mai les seves costelles. Avui dia aquest plat es pot considerar un dels més populars. La seva característica distintiva rau en el propi nom. El cas és que en la primera etapa s'ha de batre la carn. Això és necessari perquè quedi més sucós i tendre. Com s'han de fer les costelles correctament? La recepta d'aquest plat no és l'única. Fins ara, hi ha almenys un centenar d'opcions d'aquest tipus.

Primer cal decidir quina carn s'utilitzarà: porc, vedella, pollastre o xai. Després d'això, heu de seleccionar una opció de processament. Les costelles es poden cuinar en una paella, al forn o a la planxa. S'utilitzen tot tipus d'espècies i condiments per obtenir un sabor addicional. Per conservar el preciós suc, la carn es fregeix sovint amb pa ratllat o lezón. I de vegades, per millorar el gust, fins i tot es marina el producte original durant un temps curt. Per a més claredat, val la pena considerar algunes de les opcions més interessants sobre com cuinar costelles sucoses, fragants i saboroses a la cuina de casa.

Porc a l'os amb salsa de vi

El millor per cuinarun plat així per utilitzar carn de porc. És més tendre i es manté suau fins i tot després del tractament tèrmic. Els experts aconsellen triar coll o llom de tota la canal. Fins i tot podeu agafar carn a l'os. Com cuinar-ne unes costelles delicioses? La recepta per començar és millor utilitzar-la no molt complicada. Per a aquesta opció necessitareu:

• 4 trossos de porc a l'os;
• 1 tassa de brou;
• sal;
• 0, 5 culleradetes de farigola seca i 4 branquetes de farigola fresca;
• 17 grams d'oli d'oliva;
• 250-330 mil·lilitres de vi de postres Marsala;
• pebre mòlt.

Tan aviat com s'hagin muntat tots els productes, podeu començar a cuinar:

1. Primer, la carn s'ha de batre lleugerament. És millor fer-ho amb la cara roma del martell per no alterar l'estructura del producte i no perdre el suc preciós.
2. Espolvoreu trossos de carn amb sal i espècies seques. Premeu suaument una branca de farigola a cadascun amb els dits.
3. Escalfeu bé l'oli en una paella.
4. Poseu-hi les costelles i fregiu-les durant 7 minuts per cada costat.
5. Poseu la carn en un plat.
6. Aboqueu el brou amb vi a la paella. Porteu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts.
7. Torneu a posar la carn a la paella i escalfeu-la bé.

Abans de servir en un plat, aquesta carn s'ha d'abocar amb una salsa olorosa cuita. En aquest cas, qualsevol guarnició servirà.

L'opció més senzilla

Per a aquells que no han provat mai de cuinar costelles, la recepta es pot fer de la manera més senzilla possible. Perfeina necessària:

• 0,5 quilograms de carbonat de porc;
• 35 grams d'oli vegetal;
• 5 grams de sal.

Tot el procés constarà de diverses etapes:

1. Primer, la carn s'ha de tallar en cinc trossos idèntics.
2. Després d'això, s'ha de batre bé. En aquest cas, els cops s'han d'aplicar des del centre fins a les vores a través de les fibres, subjectant el martell obliquament amb un lleuger angle a la superfície. Com a resultat, l'àrea de la peça de carn augmentarà lleugerament.
3. Espolvoreu les costelles curades amb sal.
4. Escalfeu bé la paella i després, amb un tovalló o un pinzell normal, arrebosseu-la amb oli per dins.
5. Fregir alternativament els trossos de carn pels dos costats. Cal donar la volta en el moment en què la costella canvia de color de la part inferior a la meitat. El temps específic dependrà de la mida i el gruix de cada peça. Al final de la fregit, la carn s'ha de prémer lleugerament a la superfície de la paella amb una espàtula. Això és necessari perquè no s'enfonsi.

Abans de començar a cuinar la següent costella, la paella s'ha de tornar a oli una mica.

Colletes marinades

Per fer que la carn sigui més sucosa, podeu marinar-la prèviament. El resultat són unes costelles molt tendres i suaus. La recepta requereix els ingredients següents:

• 600 grams de carn de porc;
• sal;
• 85-100 grams d'oli vegetal;
• pebre mòlt (vermell i pebre de Jamaica);
• ½ culleradeta de mostassa en pols.

Mètode de cocció:

1. Primerla carn s'ha de tallar en trossos d'un gruix de 2 a 3 centímetres.
2. Cadascun d'ells s'ha de batre bé amb un martell. Per evitar que les esquitxades volan en diferents direccions, la carn es pot posar en una bossa de plàstic o simplement cobrir-la amb una pel·lícula.
3. Espolvorear generosament amb sal i pebre. No cal desar aquí.
4. Espolvoreu cada trosset amb mostassa i feu-hi un cop de mà a la superfície perquè s'enganxi el màxim possible. En aquest estat, la carn ha de reposar un parell d'hores a la nevera. Després d'això, l'has de treure i deixar-lo estirar durant uns 60 minuts a temperatura ambient.
5. Escalfeu l'oli en una paella. Ha de bullir bé.
6. Fregir les costelles durant 2 minuts per cada costat. A causa de l'oli bullint, immediatament es forma una crosta a la superfície, que no permet que el suc surti.
7. Afegiu la flama més petita i repeteix fregir cada costat durant 5 minuts a una temperatura més baixa.

Aquestes costelles tan sucoses i saboroses ni tan sols necessiten un guarniment.

Colleta de porc al forn

Les costelles al forn no són menys saboroses. La recepta, de fet, també és relativament senzilla. Conjunt mínim de productes necessaris:

• 1 costella de porc;
• pebre i qualsevol espècie;
• 50 grams d'oli vegetal;
• sal.

Com cuinar les costelles al forn? La recepta implica les operacions següents:

1. Primer, esbandiu bé la carn i assequeu-la amb un tovalló.
2. Després segueixcolpejar amb un martell.
3. Aboqueu sal i espècies seleccionades en un bol i barregeu bé.
4. Escampeu-los a la costella. Repartiu la barreja aromàtica uniformement sobre la superfície de la peça de treball.
5. Processar el motlle des de dins amb oli.
6. Colocar-hi la carn i enviar-la 30 minuts al forn per coure a 200 graus. Es pot dedicar temps lliure a preparar un plat.

Al final de la picada acabada, només queda passar a un plat. La carn és força suau i, a causa de les espècies i les herbes, també és perfumada. Les verdures fresques (pebrots o tomàquets) són perfectes com a guarnició.

Colletes de pollastre amb ceba a la massa de formatge

També es recomana als cuiners experimentats que facin costelles de pollastre al forn. En aquest cas, calen receptes amb fotos per no cometre errors en el procés. Primer heu de recollir tots els ingredients necessaris:

• 500 grams de filet de pollastre;
• pebre negre;
• ½ tassa de maionesa;
• 70 grams de qualsevol formatge dur;
• 1 ceba;
• oli vegetal refinat;
• sal;
• condiment (per al pollastre).

El mètode per preparar aquest plat tampoc és especialment difícil:

1. Filets tallats acuradament a rodanxes fines. Això és més fàcil de fer si la carn està lleugerament congelada.
2. Paqueu els espais en blanc en una bossa i bateu-los bé.
3. Repartiu l'interior de la safata amb oli.
4. Costa'lpeces preparades.
5. Piqueu la ceba ben fina i barregeu-la amb sal. Repartiu aquest passu uniformement per la superfície de la carn.
6. Remeneu les peces amb maionesa.
7. Coloqueu la safata al forn i enforneu la carn durant 20 minuts a 180 graus.
8. Espolvorear els espais en blanc amb formatge ratllat. Continueu coure durant un quart d'hora més a una temperatura de 220 graus.

Són unes costelles de filet de pollastre inusualment saboroses al forn. Les receptes amb fotos i una descripció detallada segur que seran útils per a les mestresses de casa novells. Per a ells, aquest plat es pot convertir en un plat d'autor i estar present a totes les celebracions familiars.

Colletes de vedella amb mel

La vedella també fa excel·lents costelles. Es necessita una recepta amb una foto quan s'utilitzen productes no del tot normals per a la feina. Per a aquesta opció, necessitareu els components següents:

• 600 grams de filet de vedella;
• 2 cullerades de maionesa i mel líquida;
• 50 grams d'oli vegetal desodoritzat;
• 2 culleradetes de mostassa;
• 250 grams de nous.

El procés de cocció inclou diversos passos:

1. Carn tallada a trossos i batre'ls una mica.
2. Escalfeu la mel i després barregeu-la amb pa ratllat, mostassa i maionesa.
3. Unta la carn per tots els costats amb la massa calenta i deixa-la coure durant uns 15 minuts.
4. Fregir en oli bullint en una paella fins que estigui tendre.

La carn és sucosa i molt fragant. ratllatfruits secs combinats amb mel li donen una ratlladura especial. El plat no només és saborós, sinó també molt ric en calories. Per tant, no s'ha d'utilitzar sovint i amb molta cura. Això és especialment cert per a aquells que intenten controlar el seu pes.

Porc marinat a la cervesa

Hi ha una altra recepta original. Les costelles en una paella resultaran molt més saboroses si estan prèviament marinades amb cervesa. La idea, és clar, no és nova. Però el resultat mereix parar-hi atenció. Per treballar necessitareu:

• 1 quilo de carn de porc (millor l'espatlla o el coll);
• 45 grams de sal;
• 1 culleradeta d'espècies seques;
• 300 ml de cervesa lleugera;
• 150-180 grams de farina;
• pebre mòlt;
• 4 cullerades de greix fos (pollastre o porc).

Mètode de cocció:

1. Carn rentada i assecada amb una tovallola, tallada amb un ganivet a trossos d'un centímetre de gruix aproximadament. Assegureu-vos de tallar el gra.
2. Els espais en blanc es repel·leixen lleugerament. És millor fer-ho no amb un martell, sinó amb la part posterior d'un ganivet.
3. Salpebreu les costelles, empolvoreu-les amb pebre i després poseu-les en un bol profund esm altat, aboqueu la cervesa i deixeu-ho reposar 6 hores (preferiblement tota la nit).
4. Passegueu la carn preparada amb un tovalló, l'enfarineu i la fregiu amb greix bullint a foc mitjà durant 4 minuts per cada costat. El tractament tèrmic s'ha de fer sota la tapa.

La carn és inusualment saborosa i tendrauna autèntica decoració fins i tot per a una taula festiva.

Colletes a la planxa amb llimona

Per fer que qualsevol plat sigui apetitós, no només ha de ser deliciosament preparat, sinó també bonic. Per a això, és adequada una recepta interessant amb una foto. Picar en una paella a la graella sembla molt impressionant. Després de fregir, des de la superfície ondulada dels plats, es forma un patró únic a la carn en forma de ratlles, rombes o una malla ordenada. Per exemple, podeu considerar una de les moltes opcions per preparar aquestes costelles, per a les quals sens dubte necessitareu:

• 1,5 quilograms de polpa de porc (ha de contenir petites inclusions de greix);
• sal;
• 1 pessic d'alfàbrega i pebre de Jamaica;
• un terç d'una llimona;
• oli vegetal.

Tecnologia de cuina:

1. Talleu la carn de porc en filets de no més de dos centímetres de gruix.
2. Bateu-los una mica, després d'embolicar-los amb paper film.
3. Espolvoreu la carn amb espècies, aboqueu-hi el suc de llimona i deixeu-ho almenys 20 minuts.
4. Escalfeu una paella i aboqueu-hi una mica d'oli. S'ha de distribuir uniformement per la superfície.
5. Tireu els trossos de carn a la paella i fregiu-los 4 minuts per cada costat. El resultat són costelles de ratlles.

Per canviar el patró, les costelles es poden invertir i tornar a fregir durant uns 30-60 segons per cada costat.

Carn de vedella al kefir

Alguns platspot ser difícil de repetir si primer no estudieu detingudament la recepta amb una foto. Les costelles al forn es poden preparar, per exemple, coent la carn juntament amb la marinada en què es va infusionar. Aquest mètode us permet preparar ràpidament i fàcilment el sopar per a una família nombrosa. Es necessitaran productes en la quantitat següent:

• 400 grams de vedella;
• 70 mil·lilitres de kefir;
• sal;
• 1 ceba;
• una mica de pebre mòlt i qualsevol condiment (opcional).

Has de començar a preparar aquest plat amb antelació:

1. Primer, la carn de vedella s'ha de tallar a trossos d'1 centímetre de gruix.
2. Copegeu-los suaument amb un destral als dos costats.
3. Poseu els espais en blanc en un bol profund i, a continuació, afegiu-hi sal, ceba picada a l'atzar i espècies. Aboqui iogurt per sobre.
4. Poseu el bol de menjar a la nevera durant la nit.
5. Poseu la carn juntament amb la marinada en un motlle.
6. Cobriu-lo amb paper d'alumini i poseu-lo al forn.
7. Enfornar durant 50 minuts a 180 graus. Aquesta és una opció de dieta. Per obtenir una crosta daurada, s'ha de treure 15 minuts abans del final del paper d'alumini.

Aquesta recepta és molt convenient quan l'amfitriona no té absolutament temps lliure. El plat es prepara gairebé tot sol.