2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El risotto de plat italià popular s'elabora amb arròs arborio. A Itàlia, hi ha moltes maneres de preparar aquest plat nacional. Gairebé cada ciutat té la seva pròpia recepta tradicional. Els gurmets de tot el món aprecien l'arròs local, que es conrea sense agroquímics. Cada gra conté un nucli solt que absorbeix una gran quantitat de líquid.
Risotto - què és? La particularitat del plat és que s'utilitza un arròs arborio especial, que es fregeix en una paella. Després d'això, es barreja ràpidament amb una petita quantitat de brou. Aquest mètode de cocció garanteix que l'arròs absorbeixi líquid. Els grans, alliberats de midó, tenen un gust tendre, però els grans no es poden digerir; haurien de ser una mica durs.
Com va sorgir el plat de risotto, què és? Hi ha diverses llegendes sobre l'origen d'aquesta recepta. Segons una de les històries, el governant milanès Gian Galeazzo Sforza va enviar a un altre duc 12 bosses de grans invisibles. Aquesta va ser la primera menció de l'arròs arborio.
Una altra llegenda parla d'un cuiner que va deixar sorra als fogons. Va coure a foc lent i es va tornar tendra i agradable al gust. Ja dinsAl segle XVI, al llibre del famós xef italià, hi havia unes 1000 receptes per a aquest plat.
També hi ha una llegenda sobre l'aparició del risotto groc. Un aprenent li va jugar una mala passada al seu mestre i va afegir safrà a l'arròs. Al principi, tothom es va espantar pel color del plat, però després de tastar-lo, van apreciar el gust inusual.
Risotto - què és? Quines són les millors receptes? El cas és que hi ha moltes opcions: amb carn, bolets, verdures, marisc. El més important és activar la imaginació i experimentar amb valentia, tenint en compte la compatibilitat del gust de diversos ingredients.
El salmó marida perfectament amb l'arròs arborio rodó quan es fa un risotto. A continuació es mostra una recepta pas a pas.
- Ceba tallada a rodanxes (1 unitat) Fregir en mantega. L'arròs (1,5 tasses) es renta bé i també s'envia a la paella. Tot això es fregeix durant tres minuts. A continuació, afegiu-hi 100 ml de vi i, quan s'hagi evaporat, aboqueu 1/3 del brou preparat (1 l). El brou s'aboca a poc a poc a tot. Quan s'afegeix l'última porció, s'afegeix el safrà i es bull durant 10 minuts.
- Després d'això, heu de barrejar arròs amb mantega i formatge parmesà.
- El següent ingredient a afegir és el carbassó. Es talla a rodanxes fines i es bull durant 2 minuts. Les beines d'espàrrecs s'emboliquen amb rodanxes de salmó.
- La forma s'unta amb oli i s'estén per capes: carbassó, risotto (meitat) i espàrrecs. Repartiu l' altra meitat del risotto per sobre i cobriu amb carbassó.
- Cobriu-ho tot amb paper d'alumini. Enfornarsegueix a una temperatura de 180⁰С durant 25 minuts.
Risotto - què és? És quan el plat cuinat es troba en un plat en forma de diapositiva cremosa. Els grans no són durs i enganxosos, però al mateix temps no s'esmicolen. El plat preparat s'ha de servir immediatament.
Com fer un risotto deliciós (recepta clàssica)?
Primer sofregiu la ceba a foc lent. S'hi afegeix un got d'arròs i es barreja tot ràpidament (2-3 minuts). Els grans d'Arborio durant aquest temps no haurien de tornar-se marrons, sinó que només es tornen lleugerament transparents a les vores. A continuació, afegiu vi sec (0,5 tasses). Quan l'arròs l'absorbeix, cal abocar-hi el brou. Al final de la cocció, barregeu el cereal amb mantega i empolseu-ho amb formatge parmesà.
El risotto ben cuit té un gust delicat, però a l'interior l'arròs es torna una mica elàstic.
Recomanat:
Restaurant Buono: Itàlia està més a prop del que penses
La combinació única del panorama impressionant de la capital russa i el sabor arquitectònic del gratacels estalinista van convertir el restaurant Buono en un dels llocs més populars amb una vista preciosa
Arròs per a risotto: varietats. Com triar l'arròs per al risotto?
El risotto a primera vista pot semblar una farineta d'arròs normal amb farcits al gust. Per descomptat, aquesta avaluació és errònia i tots els consumidors n'estan convençuts. La textura sedosa i inexpressablement cremosa no deixa indiferent a ningú. Sí, les mans hàbils del xef són molt importants en la seva preparació, però no hem d'oblidar la qualitat dels productes. Com triar l'arròs per al risotto i quines varietats són adequades, explicarem en aquest article, donant algunes receptes al llarg del camí
Esmorzar italià per a adults i nens. Esmorzar italià tradicional
Segurament ho saps tot sobre l'àpat anglès. Saps què és un esmorzar italià? Aquells a qui els agrada començar el matí amb un àpat abundant pot ser decebedor, i els aficionats als dolços i al cafè es poden inspirar. En una paraula, pot espantar o sorprendre (la tradició de l'esmorzar a Itàlia està molt lluny de la nostra), però no deixarà ningú indiferent
Què és amarg i per què. Què fa que el menjar sigui amarg
Rebutjant indiscriminadament tot allò que ens recorda la bilis, "llencem el nadó amb l'aigua". Primer entenem què és amarg i per què. Què senten realment les papil·les de la nostra llengua? I un gust desagradable sempre ens indica perill?
Risotto d'ordi amb bolets: preparant un plat italià en rus
Hi ha innombrables aficionats a la cuina italiana al món. I això es deu al fet que els plats tenen un gust exquisit i són fàcils de preparar. Al nostre país, els plats italians són especialment apreciats. I per això avui us presentem un risotto amb sabor rus, a saber: risotto d'ordi amb bolets
