Màstic de malví: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fa només uns anys, fins i tot els pastissers professionals decoraven els seus productes amb adorns d'oli i puntes, utilitzaven una varietat de fondants i estampats de xocolata, demostrant així la seva habilitat. Tanmateix, en el disseny de pastissos, també hi ha algunes tendències de moda, una mena d'homenatge a l'art. Avui en dia, els especialistes culinaris utilitzen cada cop més merenga airejada, figuretes tallades de fruita, gelea multicapa, massapà i, per descomptat, llentiscle llis per decorar les postres. Aquest disseny té un aspecte fantàstic.

Descripció

Els pastissos decorats amb llentiscle són cada dia més populars: són tan boniques. Hi ha diverses maneres de fer llentiscle dolç a casa, però la massa feta amb marshmallows es considera, amb raó, la més senzilla. En traducció, aquest nom significa marshmallow, tot i que aquest producte és molt diferent de la delicadesa habitual per a nos altres.

Al tacte, aquest soufflé s'assembla a una mena de goma escuma, que sorgeix del premsat. Aquests dolços es produeixen amb diverses marques i, en conseqüència, amb noms. En principi, la seva composició no fa por, peròEncara hi ha alguns sabors i colorants disponibles.

Característiques

El llentiscle en si és una mescla espessa, que recorda la plastilina escalfada en la seva consistència, però és més suau i flexible. Per als pastissers, aquesta és una autèntica troballa. El llentiscle ofereix possibilitats gairebé il·limitades per decorar postres: el pastís es pot cobrir completament o decorar amb tot tipus de figures tallades. Amb aquesta decoració, fins i tot el pastís més senzill es pot convertir en una autèntica obra d'art. Així que, sens dubte, val la pena fer mastic de malví com a mínim una vegada.

Aquest marshmallow ve en diferents colors, sovint pots trobar un suflé en el qual s'entrellacen dos tons alhora. Però per fer mastic de malvavisc a casa, és recomanable triar un suflé senzill i blanc com la neu. En primer lloc, perquè de vegades l'entrellaçat de matisos utilitzats en els dolços, quan es barregen, resulta poc bonic. I en segon lloc, podeu pintar el llentiscle preparat amb malvaviscos amb les vostres pròpies mans exactament del color que vulgueu. Per fer-ho, podeu utilitzar colorants alimentaris líquids o sucs naturals, com ara remolatxa o espinacs.

Treballar amb mastic de marshmallow és increïblement agradable i fàcil. Pren fàcilment la forma desitjada i, al mateix temps, no s'enganxa gens a les mans. A més, aquest llentiscle s'enrotlla fàcilment i es pinta uniformement en una tonalitat adequada. En general, la qualitat d'aquest producte sempre es manté a la part superior. Només una cosa és important: saber-hosecrets de la cuina hàbil i una recepta de llentiscle de malví. Després d'haver après unes quantes recomanacions i regles senzilles, podreu preparar fàcilment no només una delicadesa saborosa, sinó també molt bonica. En general, si voleu sorprendre els vostres éssers estimats amb unes postres elegants, la recepta de llentiscle de malvavisco a casa és just el que necessiteu.

La manera més fàcil de cuinar

Per fer una màstic clàssica de malví, necessitareu:

• 100 g de malví;
• cullerada d'aigua o suc de llimona;
• un got i mig de sucre en pols.

Com podeu veure, no necessitareu una gran quantitat d'alguns components exòtics. I el procés no és difícil.

Com fer mastic de malví

Coloqueu les pastilles en un bol profund i afegiu-hi aigua o suc de llimona. A continuació, poseu els malvaviscos al microones durant 30 segons; els dolços haurien d'augmentar notablement de volum. Quan s'escalfa, el marshmallow es torna líquid, viscós i enganxós. És gràcies a aquesta propietat que aquest malví és excel·lent per fer llentiscle.

Si voleu que la massa tingui color, immediatament després d'escalfar, afegiu una mica del colorant seleccionat a les pastilles. Aleshores, la barreja s'ha de barrejar a fons. A continuació, envieu el sucre llustre tamisat amb cura a la massa. Afegiu-ho a poc a poc, a porcions petites. Quan la massa es faci difícil de remenar amb una cullera, poseu-la a la taula i continueu pastant a mà.

Processa el llentiscle fins que deixi d'enganxar-se a la pell. Durant el pastat, ruixeu constantment la massa amb una petita quantitat de sucre en pols. Embolicar el llentiscle preparat amb polietilè i refrigerar durant mitja hora. A continuació, podeu agafar la massa i estirar-la, ruixant la taula amb midó. D'aquest llentiscle podeu fer una varietat de figures o cobrir-hi tot el pastís.

Decoració de xocolata

Aquesta decoració és una autèntica troballa per a aquells que volen cuinar unes postres inusuals. Un pastís cobert amb aquest fondant té un aspecte increïblement impressionant i mereix un lloc especial a qualsevol taula.

Per cuinar necessitareu:

• 100 g de malvaviscos;
• 20g de mantega;
• 150g de maizena;
• 100g de xocolata negra;
• 150 g de sucre en pols;
• 10 ml de crema.

Per cert, a l'hora d'escollir un malví adequat, presta atenció al seu nom. El nom d'un producte de qualitat sempre té el prefix "mellow" en rus o anglès. I en realitat hi ha un gran nombre de marques que produeixen aquest producte. Així que no hi hauria d'haver cap problema per trobar l'ingredient adequat per fer mastic de malví per al pastís.

Procés de cocció

En una cassola o un plat fons, combineu la xocolata trencada a trossos, la mantega suavitzada i la nata. Escalfeu-ho totfoc lent o fondre amb un bany maria. A continuació, afegiu malvaviscos a la barreja i porteu la massa a un estat homogeni. Tamisar el midó i el sucre en pols directament a la taula. Això és necessari per evitar el trencament del llentiscle a causa de l'entrada de partícules massa grans. Aboqueu la barreja sobre els ingredients secs tamisats i barregeu-ho bé. Després de ser homogeni, es pot utilitzar. Per cert, és en un estat càlid on s'utilitza millor aquest llentiscle. I el pots guardar a la nevera fins a dos mesos.

Lentiscle simple amb midó

Aquesta missa es prepara molt fàcilment. A més, podeu afegir-hi qualsevol colorant. Aquesta recepta de llentiscle de malví a casa sens dubte serà útil per a aquells que acaben de començar a dominar els conceptes bàsics de l'art de la pastisseria.

Per tant, necessitareu:

• 100 g de malvaviscos masticables;
• un got de sucre en pols;
• cullerada de llet;
• mitja tassa de midó;
• una culleradeta de mantega.

Cuina

Posar les pastilles en un recipient profund, afegir-hi llet i mantega i enviar tots els ingredients al bany maria. Si voleu preparar un llentiscle de colors, aboqueu el colorant en aquest mateix moment. Remenant la barreja tot el temps, afegiu-hi el midó tamisat i el sucre en pols. Quan la massa es faci espessa, poseu-la a la taula i comenceu a pastar amb les mans. El llentiscle s'ha de processar fins que adquireixisuavitat i no deixarà d'enganxar-se a la pell. Al final, emboliqueu la massa amb paper film i poseu-la a la nevera durant mitja hora. A continuació, es pot desplegar el llentiscle i esculpir-lo en diverses figures.

Alguns secrets de cuina

Abans de començar el procés de decoració de pastissos, assegureu-vos de consultar algunes pautes senzilles per fer i treballar amb la massa:

• El sucre en pols que prens per llentiscle ha de ser el més finament possible. Si hi ha cristalls, quan s'estigui, la massa simplement es trencarà.
• La quantitat de sucre en pols necessària no es pot determinar amb precisió. La pols s'ha d'afegir a la massa fins que estigui satisfet amb la seva consistència.
• Si sobreescalfeu el fondant al microones, sortirà grumos.
• Mastic en cap cas s'ha d'aplicar sobre una base humida. Després de tot, a causa de l'excés de líquid, es dissol i es deteriorarà ràpidament.
• En estar molt de temps a l'aire lliure, el llentiscle s'asseca. Assegureu-vos de tenir en compte aquest fet quan treballeu amb ella.