2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Kissel i compota són les dues begudes de postres preferides dels pobles eslaus.
Kissel és una paraula russa que significa un plat gelatinós (com una gelatina) cuinat amb xarop de baies o llet de civada.
Compota (de la paraula francesa compota) és una beguda dolça de postres. S'elabora a partir d'una barreja de baies i fruites fresques, seques o congelades.
Kissel o compota en el passat recent necessàriament acabava el dinar en un menjador d'infantil, escola, estudiant i fàbrica.
Ara hi ha moltes begudes dolces de postres: Pepsi, cola, llimonada, suc i altres.
Però la gelatina i la compota són potser les més útils i assequibles. Com cuinar gelatina amb midó i compota, totes les mestresses de casa haurien de saber-ho.
Kissel, compota: una mica d'història
La beguda és coneguda a Rússia des de temps immemorials, s'esmenta als anals de finals del segle X. Però en aquells temps, el kissel era el plat principal, cuinat amb massa mare, els seus ingredients principals eren la civada, el sègol, el blat i els pèsols, el kissel tenia gust de gelatina àcida.
Va rebre el nom de "gelatina" perquèque era agre.
I només a principis del segle XIX van començar a cuinar gelea amb farina de patata (midó) sobre un brou de baies. Aquest plat de moda es va servir primer a les cases riques, i després es va arrelar a les famílies russes comunes. Kissel s'ha convertit en una beguda funerària obligatòria per als ortodoxos.
A Moscou encara es conserven els carrers Bolshoi i Maly Kiselny, en el passat hi vivien i treballaven els "kiselniks", mestres de l'elaboració d'aquesta beguda.
La paraula "compota" per a unes postres líquides fetes de fruites seques i baies fresques va aparèixer a Rússia al segle XVIII. A França, la paraula venia d'allà, compota és un puré de fruites. No obstant això, la beguda estimada per la gent comuna, abans anomenada vodka o uzvar, va ser rebatejada com a compota.
Kissel: secrets de cuina
Kissel és un plat senzill. Fins i tot una amfitriona sense experiència pot cuinar-lo.
Les postres se solen preparar amb midó de patata. Molta gent s'imagina com cuinar gelatina amb midó i compota, beguda de fruita, baies fresques o fruites.
No obstant això, per tal que la beguda es prepari correctament, recordeu:
- una porció de midó per a una beguda es dilueix primer en una petita quantitat d'aigua freda;
- El midó no es pot diluir per endavant, s'assentarà al fons del líquid i perdrà la seva eficàcia, només s'ha de cuinar just abans de posar-lo al plat;
- abocar midó diluït en un raig prim;
- cal remenar ràpidament el líquid en el moment de la introducció del midó;
- bullir la gelatina amb midó introduït durant no més de tres minuts;
- espolvoreu la gelatina acabada per sobre amb sucre granulat (per a aquells que no els agradi una "crosta") densa.
De què cuinar kissel?
Per a l'elaboració d'un dolç deliciós postres, s'utilitzen baies i fruites fresques, congelades o seques. S'obté una beguda deliciosa a base de nabius, groselles, cireres, fruits secs. Cuinen la llet (a la llet) i la gelatina de farina de civada (de farina de civada).
El midó de patata és un ingredient essencial per al budín dolç. La seva quantitat afecta la densitat de la beguda. Si necessiteu una beguda bastant líquida, normalment poseu dues o tres culleradetes per cada cinc-cents grams de líquid. Si necessiteu una gelatina que es pugui tallar amb un ganivet, haureu de prendre quatre cullerades de midó per litre de líquid.
Per a la preparació de gelea de llet, es recomana prendre midó de blat de moro. Et permet obtenir una beguda blanca com la neu. Aquest midó es pren el doble de la quantitat (en comparació amb la fécula de patata).
Per accelerar el procés d'elaboració d'una beguda, podeu utilitzar sucs de fruites preparats, begudes de fruites, melmelades, compotes de conserves i fruites seques, baies.
Com cuinar la gelatina amb midó i compota?
Moltes mestresses de casa preparen compota en conserva de fruites i baies per a l'hivern des de la tardor. Sens dubte, aquesta és una beguda deliciosa i saludable. Però a finals de l'hivern o la primavera, quan el cos necessita vitamines, vull tractar els meus estimats familiars i amics amb alguna cosa saborosa i saludable. I ningú més vol compota.
Podeu cuinar gelatina amb midó i compota per canviar.
Per aixònecessitareu:
- Fécula de patata - tres cullerades.
- Compota - tres litres.
- Llimona - 1 o 2 peces (al gust).
- Sucre - al gust.
Si teniu un pot de tres litres de compota en conserva, bé. Serà una gran gelatina per beure.
Per fer-ho, obriu un pot de compota i aboqueu-lo en una cassola. Si hi ha moltes peces grans de fruita a la beguda (pomes, peres, prunes), s'han de triturar.
Prepareu les llimones. S'han de rentar a fons, després tallar-los a trossos petits o extreure el suc. Posar l'olla amb el líquid al foc i portar a ebullició.
En aquest moment, dissol ràpidament el midó en un got d'aigua freda.
Tan aviat com el líquid bulli, aboqueu el midó dissolt en un raig prim a la compota bullint. La beguda en aquest moment s'ha de remenar ràpidament perquè el midó es distribueixi uniformement per la paella i no es converteixi en un grumoll.
A continuació, poseu rodanxes de llimona o aboqueu suc de llimona a la paella. Aquí has de centrar-te en el teu gust.
Deixar la beguda bullir durant no més de dos o tres minuts. Proveu la gelatina resultant. Si no hi ha prou dolçor per al vostre gust, podeu afegir sucre granulat, si és molt dolç: llimona. Torneu a bullir la gelatina i retireu-la del foc.
La beguda es pot abocar immediatament en porcions,refredar i servir.
Aquesta recepta suposa que l'amfitriona té compota ja feta.
I si no hi és? Aleshores s'ha de cuinar la compota, per exemple, a partir de fruits secs.
Recepta de gelatina de fruita seca
Com cuinar la gelatina de midó i compota de fruita seca?
Primer cal fer una compota de fruita seca.
Per a això necessitareu:
- Aigua - 3,5 litres.
- Fruites seques - 600 grams.
- Sucre - 300 grams (al gust).
Esbandiu bé les fruites seques sota aigua corrent, remulleu-les amb una petita quantitat de líquid. Quan les fruites estiguin suavitzades, escorreu el líquid de sota d'elles en una cassola, afegiu-hi aigua al volum desitjat (3,5 litres). Poseu la cassola al foc, porteu el líquid a ebullició i aboqueu-hi els fruits secs. Cuini la barreja durant 15 minuts.
A continuació, traieu la fruita de la paella. Afegiu sucre granulat (al gust) a la cassola, porteu-ho a ebullició. La compota està a punt.
Com cuinar la gelatina de midó i compota, descrit anteriorment. En el cas dels fruits secs, 3,5 litres de líquid haurien de prendre 4-5 cullerades de fécula de patata. Dissoleu-ho en un got d'aigua freda i aboqueu-hi un raig prim a la compota, remenant-la contínuament. A continuació, porteu la gelea a ebullició i retireu la cassola del foc. La beguda està a punt. Es pot beure tant calent com fred.
Postres: compota, gelatina, gelatina
Per a una varietat de cuina casolana, podeu preparar diverses postres.
Anem a considerarcom cuinar gelatina de midó i compota tan espessa com la gelatina de fruites.
Jelly és un postre dolç de fruita i baies a base de gelatina.
No obstant això, si cuineu gelea espessa, la seva consistència semblarà una gelatina amb un sabor brillant peculiar.
Per tant, preparar aquestes postres no és més difícil que cuinar una gelatina normal.
Com cuinar la gelatina amb midó i compota, descrit anteriorment. Per preparar una beguda espessa, podeu prendre qualsevol compota o cuinar-la amb fruites seques. Repetiu tot el procediment fins que s'afegeixi el midó a la compota.
Atenció: per obtenir una gelatina espessa, cal prendre molt més midó.
Per a un litre de líquid, preneu quatre cullerades de midó de patata o vuit cullerades de midó de blat de moro. La gelea calenta s'ha d'abocar en porcions, per exemple, en bols o bols petits. Després de refredar, la beguda s'espesseix. Es pot decorar amb nata muntada, baies fresques, ruixat amb xocolata ratllada. Aquesta gelatina es talla bé amb un ganivet, mengeu-la amb una cullera.
Kissel: de què serveix
Les propietats útils de la gelea depenen de la seva composició. Per descomptat, la beguda conté necessàriament midó, sucre i una base de fruites i baies.
Depenent del producte a partir del qual es cuina, la gelea té tot un ventall de vitamines, minerals, àcids orgànics i oligoelements. Les seves propietats medicinals i nutricionals depenen d'això:
- gelatina a base de compota de nabius ajuda a millorar el funcionament de l'estómac iintestins, té un efecte positiu sobre els òrgans de la visió;
- kisel a la compota de poma està indicat per a problemes de sang, hemoglobina baixa, obesitat;
- la beguda de nabiu augmenta la immunitat;
- la gelatina d'arrona és bona per a la hipertensió;
- La gelea de serbal vermell té un efecte laxant i diürètic, ajuda amb mal alties del fetge i els ronyons, alleuja la inflor;
- beguda feta amb compota de cireres ajuda amb els refredats.
El midó que conté la beguda permet utilitzar-lo com a substitut dels àpats. Kissel està indicat per a la mal altia d'úlcera pèptica. S'utilitza per reduir l'acidesa del tracte gastrointestinal, amb gastritis i augment de la secreció de l'estómac.
Kissel: contraindicacions
Malgrat els beneficis evidents, les persones al·lèrgiques a determinats components de la beguda (baies, cítrics, midó) s'han d'utilitzar amb precaució.
També heu de recordar que el midó és un hidrat de carboni que pot contribuir a un ràpid augment de pes amb un gran ús de gelatina. Kissel no està indicat per a pacients amb diabetis.
Però això s'aplica a les begudes de fruites baies. La gelatina de civada sense sucre s'utilitza en aliments dietètics per perdre pes.
Conclusió
Quan i com cuinar la gelatina de compota depèn de cada mestressa de casa.
Preneu consells, experimenteu, mimar la vostra família i amics amb unes postres delicioses, nutritives i completament naturals.
Pots triar la teva recepta de gelatina d'autor a partir de compota i midó, que serà útil en cada cas per a tu i el teuéssers estimats.
No va ser debada que antigament deien: "Sempre hi ha lloc per a Kissel".
Bona gana!
Recomanat:
Gelatina i gelatina de compota. Com fer gelatina amb compota i gelatina
Vols unes postres refrescants? Us proposem que feu gelatina amb gelatina i compota. Aquestes postres no deixaran indiferent a ningú. Al cap i a la fi, és sense conservants, colorants i, per descomptat, molt útil
Midó: beneficis i perjudicis. Propietats útils del midó de blat de moro i patata
Què aporta realment el midó a una persona? El benefici i el dany són conceptes oposats, com el dia i la nit. I la veritat està tan a prop: només cal agafar-la i llegir-la
Bescuit amb midó i farina: ingredients, receptes amb descripcions, fotos
El bescuit amb midó i farina és un postre tradicional a Itàlia. Aquest plat simplement s'espolvora amb sucre en pols, es talla a trossos i se serveix. A més, aquesta versió de la galeta pot esdevenir la base per a un pastís o un pastís. Quina diferència hi ha entre pastissos amb midó i aquells en què no s'utilitza aquest ingredient? Especial esplendor i estructura solta de la galeta
Verdures tan diferents: una llista de verdures amb midó i sense midó
La dieta de tota persona sana ha d'incloure verdures. La llista d'hortalisses cultivades és molt àmplia i inclou moltes desenes d'articles. Però no totes les verdures es poden combinar en nutrició amb altres grups d'aliments
Quant midó es requereix per 1 litre de gelatina segons la recepta? Com diluir el midó per a la gelatina
Kissel és un plat d' alta densitat i consistència gelatinosa. Sovint es prepara dolç, i es basa en fruites, baies i altres ingredients adequats. Perquè la gelatina sigui espessa, s'hi afegeix midó, que pot ser patata i blat de moro, però quanta midó es necessita per 1 litre de gelatina, intentem entendre aquest article amb l'exemple de diferents receptes
