Topping de xocolata - receptes de cuina. Cobertura de gelat

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Qualsevol postre es tornarà encara més saborosa si la decores amb salsa per sobre. I la cobertura de xocolata és un clàssic per als gelats. Hi ha diverses variacions de la seva preparació a casa, algunes d'elles es presenten al nostre article.

Topping de xocolata - recepta de cacau

A casa, es pot fer una rica cobertura amb sabor a xocolata amb cacau. La seqüència per fer aquesta salsa espessa és la següent:

1. En una cassola de fons gruixut, combineu el cacau en pols (95 g), el sucre en pols (150 g), el sucre vainillat (1½ culleradetes) i la maizena (1 culleradeta amb un portaobjectes). Es recomana afegir una mica de sal aquí.
2. Tots els ingredients secs es barregen a fons i s'aboquen amb aigua (375 ml).
3. La paella es posa a foc petit, la massa es porta a ebullició i es cou a foc lent durant uns 3 minuts, fins que comenci a espessir. És important remenar constantment la salsa perquè no es cremi.
4. La cobertura de xocolata calenta s'aboca en un pot esterilitzat i es guarda a la nevera fins a 1 mes.

La cobertura casolana es pot utilitzar per afegir sabor i aroma a amanides de fruites, guarnició de còctels, gelats, creps, gofres, decorar pastissos, etc.

Top de xocolata amarga

Als establiments de restauració, diverses salses contenen ingredients lluny dels més saludables i naturals. Però a casa, la cobertura de xocolata es pot fer amb productes provats, inclosa la xocolata real.

Per fer cobertura a casa necessites:

1. Aboqueu una mica d'aigua (60 ml) en una cassola de fons gruixut i afegiu-hi 15 g de sucre.
2. Tan aviat com es dissol el sucre, afegiu trossos de xocolata (85 g) i mantega (15 g) al xarop resultant.
3. Remenant constantment, aconseguir la dissolució completa de la xocolata, portar a ebullició, però no bullir.
4. Retirar la cobertura del foc i afegir-hi 50 ml de nata i unes gotes d'extracte de vainilla.

Guardar la cobertura en un recipient de vidre. Després d'un temps, pot espessir-se molt, després només caldrà escalfar-lo al bany maria abans d'utilitzar-lo.

Recepta de cobertura de pastís de xocolata

El topping s'utilitza àmpliament per decorar qualsevol postre i brioixeria, no només gelats. Tanmateix, la mateixa salsa de cireres se serveix sovint amb plats de carn. Però la cobertura de xocolata pot ser una bona alternativa a la cobertura i es pot utilitzar per acabar el pastís.

Topping de xocolata per al pastís iEls brownies es cuinen en l'ordre següent:

1. Xocolata amarga amb contingut de cacau del 60% al 75% triturada en trossos petits.
2. Prepareu 380 ml (1 llauna) de llet condensada i extracte de vainilla.
3. Aboqueu la llet condensada en una cassola de fons gruixut, afegiu-hi la xocolata i ½ culleradeta d'extracte de vainilla.
4. Remenant constantment, escalfeu la barreja a foc lent fins que la xocolata es fongui i, a continuació, continueu cuinant fins a obtenir una massa homogènia força espessa.
5. Aboqueu la cobertura calenta per sobre del pastís, repartiu-la uniformement per la superfície, suau amb una espàtula.

Toppings de gelat

No menys popular, juntament amb la xocolata, és la cobertura de caramel. Per a la seva elaboració s'utilitzen sucre (90 g), nata (60 ml), xarop de blat de moro (30 ml) i mantega (20 g). Per aconseguir la cobertura, es barregen tots els ingredients en una cassola de fons gruixut, i després es bullen a foc lent fins a la consistència desitjada. La cobertura s'espesseix a mesura que es refreda, així que és millor utilitzar-la immediatament després de cuinar.

És molt fàcil fer una cobertura de baies a casa, com ara gerds, maduixes o cireres. Per fer-ho, es trituren 300 g de baies, es treuen les pedres si cal, es posen en una cassola i es cobreixen amb sucre (100 g). Ara s'han de coure a foc mitjà fins que l'almívar espesseixi. Per obtenir la cobertura, les baies calentes, juntament amb l'almívar, es molen a través d'un colador fi. Si cal, la salsa es torna a bullir a foc lent.