2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Algunes mestresses de casa, després d'haver vingut a la botiga i veure a l'aparador unes plantes semblants a la bardana anomenades carxofes, estan perplexes sobre què se'n pot preparar. Immediatament tenen una pregunta: carxofes: quin tipus de planta excèntrica és aquesta i què se'n pot preparar? Descobrim més sobre ell.
La carxofa és una planta perenne de la família de les Asteràcies. No té por de la calor, perquè prefereix un clima càlid i àrid. Es tracta d'una planta gran, que arriba als 2 metres d'alçada, amb fulles plumoses disseccionades. A la part superior hi ha inflorescències: cistelles amb fulles grans i molt sucoses. En aparença, aquestes cistelles són molt semblants als cons. Les fulles joves i els brots de carxofa sense obrir es consideren una gran delicadesa entre els amants de la dieta. Però si se'ls deixa madurar, en sortiran pètals i la planta es tornarà inadequada per a l'alimentació.
Pàtria
La pàtria de la carxofa és la Mediterrània. Avui dia, aquesta planta té una gran demanda a totes les parts del món. Alguns experts creuen que van començar a criar-lo a Itàlia. També hi ha proves que els habitants de França, Bèlgica, Espanya i Amèrica han estat construint aquest cultiu d'hortalisses des de l'antiguitat. Però això és probablementlluny d'una llista completa d'aquells països on estimen i aprecien aquest producte. No tothom té una actitud positiva cap a aquesta planta: a Austràlia i Amèrica del Sud diuen sobre les carxofes que es tracta d'una mala herba maliciosa i, per tant, simplement s'eviten o es destrueixen allà.
Propietats útils
M'agradaria destacar, parlant de carxofes, que es tracta d'un producte molt baix en calories. El seu atractiu dietètic rau precisament en el seu baix contingut calòric, que és de 30 kcal. per 100 g Les proteïnes d'aquest producte són només 4 g i els hidrats de carboni - 70 g La carxofa també conté: ferro, vitamines del grup B, potassi, sodi. La carxofa també té un efecte hipotensor, es valora com a agent colerètic, antiinflamatori i ajuda a les persones que pateixen aterosclerosi. Sobre la seva base, es fabriquen les tauletes "Cynarin".
Com cuinar una carxofa
Per fer els plats de carxofes saborosos i saludables, cal treure les cistelles mentre estiguin denses, i les fulles són verdes i cruixen suaument les dents. Si observeu una pelusa rosa entre les fulles, i elles mateixes són de color marró, aleshores sàpiga que no podeu comprar aquestes carxofes, que serà una pèrdua de diners.
Millor comprar cistelles de mida mitjana. Perquè no s'enfosquin durant l'emmagatzematge, s'han de posar en aigua diluïda amb vinagre o àcid cítric. Abans de preparar un plat a partir de la carxofa, primer heu de trencar les fulles exteriors gruixudes i raspar les vellositats que queden sota les fulles. Peleu-ho tot fins al nucli tendre.
Plats decarxofes
La carxofa és ideal per farcir. Per exemple, les tasses netes es poden farcir de carn picada, donar-li forma a una bola i després submergir-les amb massa o arrebossar-se amb ou i farina. A continuació, cal fregir en una paella, i després abocar la salsa i coure a foc lent. Resulta un plat molt saborós. Aquesta planta també fa meravelloses amanides nutritives. Ara, crec que no es planteja la pregunta: "Carxofes, què són?". Pots anar a la botiga i comprar-los per cuinar un menjar meravellós.
