2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53
Els formatgeris georgians creuen (i no tenim cap raó per no creure'ls) que el suluguni és el producte de llet fermentada més antic del planeta. En una traducció lliure al rus, el seu nom significa "tenint sèrum a la seva composició". I això vol dir que aquest formatge és adobat, mig madur, ja no és mató, però tampoc un tipus de formatge dur. El contingut calòric de suluguni ens permet anomenar-lo un producte dietètic: hidrats de carboni - 0, proteïnes i greixos al voltant del 20% i valor nutricional total - 290 kcal. És tendre, salat i combina perfectament en una varietat de plats, ja siguin amanides, aperitius calents, carns i peixos.
Aquest formatge de quall també és bo per als entrepans. Però per sentir-nos com a la assolellada Geòrgia, fem suluguni amb pa de pita. Per fer-ho necessitem 2 pans prims (per 250 g de formatge), un petit ram de julivert verd i coriandre, un parell de plomes de ceba jove i 80 g de mantega. Abansprocés de cocció i suluguni, i posar l'oli al congelador. Després el traiem d'allà i ràpidament, ràpidament tres en un ratllador gruixut. Els verds picats finament es barregen amb la massa resultant. Ho repartim per la meitat del pa de pita, cobrim amb la segona i ho premem fort amb la mà, després el passem a una paella calenta amb una mica d'oli vegetal. Premeu amb una espàtula de fusta al fons perquè la massa quedi daurada. Perfecte per a vi jove, així com per a cervesa.
I el suluguni fregit és realment una opció guanyadora per preparar una "colleta vegetariana". A més, també és un plat molt econòmic. Per a ell, només cal (excepte mitja cap de formatge) és un ou, dues cullerades de farina (o pa ratllat), verdura i mantega per fregir. Són productes bàsics. Les variacions (i per a la creativitat culinària) inclouen orenga, pebrot vermell, herbes seques de la Provença o només una barreja d'espècies anomenada condiment georgià.
Per cuinar suluguni fregit, cal tenir habilitat, actuar de manera ràpida i precisa i, el més important, saber quan s'aturar. Com segurament ja heu endevinat, hem de submergir el producte de la corona en la massa d'ou i posar-lo a la paella. Però qualsevol que hagi menjat pizza una vegada sap què fa el tractament tèrmic al formatge. Correctament! Es fon i flueix. Perquè el producte no "fugi" de la nostra closca, heu de saber un petit secret: talleu-lo a trossos, rodanxes d'1 cm de gruix, i envieu-lo al congelador.
Ara anem a fer la massa. Batre l'ou amb una forquilla. Hi afegim adjika, herbes, en una paraula, tot el que et diu la intuïció culinària. Però no sal! Recordeu que aquest tipus de productes lactis fermentats ja són força salats. Aboqueu la farina o el pa ratllat en un bol a part. Traiem el formatge del congelador, el submergim primer a la massa d'ou i després a la farina. Ho fem dues o fins i tot tres vegades. La nostra tasca és aconseguir una closca densa perquè el suluguni fregit no s'escapi i s'enganxi a la paella.
Com cuinar-lo? Els experts aconsellen fregir amb una barreja de mantega i olis vegetals. En el procés de tractament tèrmic, és important conèixer la mesura. Si la paella no està prou calenta, la massa no "s'apoderarà", el formatge s'escalfarà gradualment i s'escamparà en una creps. Si l'oli està massa calent, la cobertura es cremarà immediatament. El suluguni fregit es cou a foc mitjà, donant-li un color daurat per ambdós costats. Serviu calent, ruixat amb herbes, amb diverses salses (per exemple, tzatziki, però també són adequades la salsa bearnesa i només la crema agra). Suluguni va bé amb vermut amarg o vi blanc sec.
Recomanat:
Com fregir un bistec a una paella: una recepta amb fotos, consells i tipus de fregit
Si preguntes a la gent sobre el seu plat preferit, molts anomenaran bistec. La carn fragant, envellida i ben cuita és tot un ritual. Per als cuiners casolans aficionats, cuinar el bistec perfecte és realment el cim de l'èxit. Algunes persones consideren que aquest és un procés molt difícil; sí, es requereixen coneixements bàsics per cuinar un bistec "correcte". Aleshores, com fregir un bistec a una paella?
Com cuinar la costella de carn en una paella?
Molt sovint, les mestresses de casa es pregunten com cuinar la carn picada en una paella. A primera vista, això pot semblar una qüestió bastant senzilla que no requereix cap habilitat específica. Algú el cuina amb pa, algú afegeix formatge. Fem una ullada més de prop a diverses opcions per cuinar la costella en una paella
Pollastre fregit. Recepta de pollastre fregit amb foto
D'alguna manera s'ha acostumat a parar atenció als plats de pollastre. Per alguna raó, tothom es va oblidar dels pollastres joves. Però els pollastres fregits no només es consideren una delícia, sinó que la seva carn també és més dietètica i tendra, encara que sigui menys que en un ocell adult. Fins i tot els pits, que tothom culpa de sequedat i insípid, són suaus i sucosos a les gallines. Així que és hora de córrer al mercat per buscar pollastres i cuinar alguna cosa deliciosa
Els secrets de cuinar una costella deliciosa
Estem acostumats a entendre un segon plat calent de carn picada com una costella. Pot ser de mòlta fina o gruixuda, de vegades es fan amb carn picada picada. Però històricament, la costella s'anomenava trossos de carn en porcions, preparats de la manera més senzilla. Avui aprendrem a fregir les costelles més delicioses, de les quals tota la família quedarà encantada
Costella de porc al forn: una recepta per a les vacances
Aquest producte relativament econòmic es pot utilitzar amb èxit en la preparació d'un plat festiu. Hi ha diversos mètodes de processament. Per cuinar costelles de porc al forn, la recepta tampoc serà l'única. Podeu coure-los immediatament, o podeu bullir-los o fregir-los primer