Cuinar amanida amb ou poché

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és la caça furtiva? Segur que molta gent en sap, però no tothom s'arrisca a cuinar-lo, i ni tan sols volen parlar d'amanides. De fet, fer una amanida d'ou poché és molt senzill, si entens bé la recepta.

Una mica d'història

Així que, la paraula "pochat" prové del francès pochette, que significa bossa en rus. El nom complet en francès modern és oeufs poches (de posh). La traducció literal és un ou escaldat amb aigua bullint. Aquesta espècie en si va aparèixer al segle XIV a França. Era una de les delícies preferides de l'elit. Més tard, la recepta del plat es va anotar en un llibre de cuina famós pels seus trucs domèstics. Es deia Le Menagier de Paris. D'aquesta manera va néixer el terme "poached".

Sovint es presenta com una de les maneres de preparar els plats més delicats. Per tecnologia, és similar a l'apagat, suavització dels teixits gruixuts. Però la tècnica en si està dirigida a productes que originalment eren suaus. Els llibres de cuina russos també poden presumir d'aquesta paraula. El primer nom sonava a "bosses". Més tard es va canviar a "en una bossa". Això és el que més va ajudardistribució de plats a Rússia.

Com cuinar un ou poché i quin aspecte té?

Hi ha moltes receptes per a amanides d'ou poché. Considerarem alguns d'ells amb detall. Però primer aprenem a cuinar l'ingredient més important. A continuació es mostra una manera de preparar-lo. Ell és el més fàcil.

Per cuinar necessitem:

• ous de gallina fresc - 5 unitats;
• aigua - 2 l;
• sal - 1 culleradeta;
• vinagre de raïm (pots de taula) - 1 culleradeta

Posa una olla d'aigua al foc, hi afegim vinagre. Rentem els ous i agafem un a la mà. Trenqueu la closca amb cura, aboqueu-ne el contingut en un plat o en una tassa, procurant no danyar el rovell. Tan bon punt la temperatura de l'aigua pugi a 97 graus, ajusteu la calor perquè no bulli, ja que la proteïna es pot quallar a l'instant. Comenceu a remenar per formar un embut. Agafeu un plat o tassa amb proteïnes i rovell, aboqueu-lo amb cura a l'aigua, colpejant el centre de l'embut. Feu el mateix amb els altres. No us excediu i recordeu que no s'han d'enganxar entre ells. Bulliu-los de 3 a 6 minuts. Per comprovar-ne la cocció, treure'n una amb una cullera, pressionant una mica amb el dit, avaluar la força de la proteïna. Traiem el producte acabat de la paella, l'assequem. El millor resultat és una bola plana i llisa. Si hi ha draps, només cal tallar-los. Aquest ou és una proteïna que envolta fortament el rovell. La proteïna ha d'estar ben cuita i el nucli ha d'estar lleugerament espessit. En teoria, aquest plat hauria de sermolt més saborós que un ou dur normal. No és estrany que tothom l'estimi tant a França?

L'amanida més lleugera

Ara passem a la recepta amb una foto d'amanida amb ou poché.

Necessitarem:

• oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
• tomàquets i cogombres - 2 i 1 unitats;
• sal marina – pessic;
• ou de gallina - un;
• formatge feta - al gust;
• rúcula - 2 rams;
• condiment "Herbes provençals" - un pessic;
• pesto al gust.

Repartiu l'amanida en un plat. Tallem cogombres amb tomàquet. Seguidament, preparem escalfats segons la recepta que es va donar més amunt. Poseu l'ou acabat en un plat. Afegiu la salsa pesto i el formatge feta. S'afegeixen herbes amb sal marina al gust.

I si afegim una mica de pernil?

Experimentem afegint pernil i canviem la composició de l'amanida.

Ingredients que necessitem:

• pernil;
• tomàquets cherry - 4 unitats;
• fulles d'enciam - 3 peces;
• llesca de pa;
• formatge dur;
• vinagre balsàmic - 1 culleradeta;
• ou de gallina.

Rentar les fulles d'enciam, assecar-les. Trenqueu-lo suaument amb les mans. Posa les peces en un plat i regeix amb vinagre balsàmic. Agafem una llesca de pa, tallada a daus, fregir en una paella prèviament escalfada. Tan bon punt les galetes estiguin daurades, retireu-les del foc. Hauríeu d'obtenir el següent resultat: són cruixents per fora, isuau per dins. Talleu els tomàquets cherry en dues meitats, poseu-los en un plat amb enciam. Afegiu crostons. A continuació, passem al formatge. Agafem un ratllador petit, el freguem, el ruixem en un plat. Ara assumim el més important: un ou poché. Després de bullir l'ou, poseu-lo al centre del plat i pebreu, sal al gust. Després d'això, farem una petita incisió a l'ou perquè el rovell s'escapi a l'amanida. En acabar la cocció, afegiu pernil.

Després de receptes senzilles, podeu sorprendre agradablement els convidats, així com els amics i familiars. A l'article es pot veure una foto d'una amanida amb un ou poché. Gaudeix del teu àpat!