Boston Pie: receptes, complements i consells per coure

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La recepta de Boston Pie va ser concebuda i implementada a l'antic Parker House Hotel de Boston (segons la llegenda). Tradicionalment, s'elabora amb natilla i es cobreix amb cobertura de xocolata de fraguació ràpida. Més enllà del material, es tindran en compte diversos tipus de farciments inusuals que es poden utilitzar en la preparació d'aquest plat.

Una de les opcions tradicionals

Primer, considereu la versió estàndard del pastís de crema de Boston. Val la pena assenyalar que aquesta recepta requereix un conjunt bastant gran de productes que s'han de dividir en diverses categories. Per començar, val la pena considerar els principals:

• 200 grams de mantega;
• 450 grams de farina;
• 4 culleradetes de llevat en pols;
• una mica de sal marina (fina);
• 300 grams de sucre en pols o sucre en pols;
• 4 ous de gallina a temperatura ambient;
• rom;
• 225 mil·lilitresllet.

Ingredients per a capa i glaçat

Els següents són els ingredients per al farciment i la cobertura del Boston Cream Pie. La llista té aquest aspecte:

• 200 mil·lilitres de nata (33%);
• 50 grams de sucre en pols;
• una mica de sal marina fina;
• 75 mil·lilitres de llet;
• cullerada de maizena;
• 2 ous de gallina;
• dues culleradetes d'extracte de vainilla;
• 85 grams de xocolata negra amb almenys un 66% de cacau;
• 30 grams de mantega;
• 60 ml de crema baixa en greixos;
• 60 grams de sucre en pols.

Cuina

Ara és el moment de conèixer la recepta estàndard del Boston Pie. Per fer la brioixeria deliciosa i no traduir els productes, seguiu tots els passos en l'ordre indicat:

• Ajusta la temperatura del forn a 180 graus i deixa que s'escalfi;
• cobreix dues formes rodones amb paper de forn. Pinteu-los amb mantega i empolvoreu-los amb farina.
• En un bol separat, bateu lleugerament quatre ous.
• En un altre bol, tamiseu la farina i barregeu-la amb la sal i el llevat.
• En un tercer bol, bateu la mantega i el sucre combinats amb una batedora.
• Bateu constantment, afegiu-hi una culleradeta d'extracte de vainilla.
• Després d'això, sense parar de processar, afegiu els ous al mateix lloc. Cal abocar-los a poc a poc.
• Segueix-los a poc a pocAboqueu-hi la barreja de farina i llevat. Després d'una petita porció de la barreja seca, cal abocar-hi una mica de llet. Continueu amb aquest procediment fins que s'acabin els dos ingredients (dedicats a fer pastissos).
• Continueu batent la barreja fins a obtenir una massa de consistència uniforme.
• Ara aboqueu la mateixa quantitat de massa a cadascun dels motlles preparats.
• Llisa la part superior amb una espàtula. Col·loqueu els espais en blanc al forn i coure durant 20 minuts. Comproveu la massa amb un escuradents. Si surt cru, podeu allargar el temps de cocció a 30 minuts.
• Traieu els pastissos acabats dels motlles i deixeu-los refredar.
• Ara cal preparar una capa. Poseu la cassola amb la nata a foc mitjà. Escalfeu-los fins que comencin a fer bombolles per les vores.
• Després d'això, afegiu sal, sucre i barregeu. A continuació, retireu del foc.
• Barreja llet, midó, ous.
• Mentre batre, afegiu-ho a la nata i poseu-ho tot a foc lent. Cuini tot remenant durant cinc minuts fins a obtenir una crema espessa.
• Després d'això, traieu la palangana de l'estufa i afegiu-hi rom. Deixar refredar, remenant de tant en tant.
• Per al glaçat, poseu una cassola a foc lent i afegiu-hi la xocolata picada juntament amb la mantega i la nata.



• Remenant constantment, cuinar fins que estigui suau.
• A continuació, deixeu-ho refredar, remenant de tant en tant.
• Ara unteu el primer pastís amb nata. Posa el segon a sobre.
• MuntatAboqueu l'esm alt sobre el pastís i serviu.

Recepta de pastís de nabius de Boston

Un farcit força interessant i inusualment saborós per a aquest plat. Per cuinar-lo necessites:

• 130 grams de farina;
• 3 ous;
• got de sucre;
• 150 gr. mantega;
• mitja culleradeta de llevat en pols;
• 300 grams de nabius;
• 80 grams de nous rostides;
• mitja tassa de sucre;
• 3 cullerades de sucre en pols.

Cuina

Per obtenir un deliciós pastís de nabius de Boston, només cal que seguiu tots els passos en l'ordre indicat. Heu de fer el següent:

• Deixeu la mantega fora de la nevera fins que estigui tova.
• Barrejar els ous i el sucre en un bol a part. Bateu tots els ingredients amb una batedora fins a obtenir una massa de consistència uniforme.
• Folreu el fons de la safata amb paper de forn.
• Repartiu nabius a la capa inferior.
• Coloqueu fruits secs a sobre.
• Espolvorear la peça amb sucre.
• Poseu massa a sobre de tot.
• Ajusta la temperatura del forn a 200 graus.
• Cobriu el pastís amb paper d'alumini i poseu-lo al forn. Es triguen 40 minuts a cuinar.
• Un cop transcorregut el temps especificat, traieu el paper d'alumini i continueu cuinant el Boston Cranberry Pie durant cinc minuts més.
• Després s'ha de donar la volta de la safata al forn a un plat, baiescapa i espolvorear amb sucre en pols.

Una altra opció interessant

A continuació, considereu la recepta de quiche de Boston amb crema de vainilla. Com que això requereix molts ingredients repetitius, s'ha de dividir la llista de productes necessaris. Per a la prova necessitareu:

• 3 ous de gallina;
• 220 grams de farina;
• 100 grams de sucre;
• 30 grams de sucre vainillat;
• 90 grams de mantega;
• 120 mil·lilitres de llet;
• un pessic de sal;
• una culleradeta de llevat en pols;
• st. una cullerada d'oli vegetal.

Ingredients de la crema

El segon conjunt d'ingredients. Per preparar la capa de nata necessitareu:

• 100 grams de sucre de canya;
• 60 grams de sucre vainillat;
• 30 grams de maizena;
• 4 rovells d'ou;
• un pessic de sal;
• 30 grams de mantega;
• mig litre de llet.

Glaze

El conjunt final d'ingredients per a un dels components més importants del pastís. Necessitareu productes com ara:

• 2 cullerades de cacau en pols;
• 3 cullerades. cullerades de sucre;
• 100 grams de crema agra 15% de greix;
• 30g de mantega.

Cuina

A continuació, mirem les instruccions per fer quiche de Boston. Primer cal preparar una galeta. Això es fa al vespre. Necessari:

• Poseu el cullerot a foc mitjà i combineu la lletjuntament amb oli. Espereu fins que bulli mentre remeneu. També heu d'esperar fins que l'oli es dissolgui.
• En un bol a part, bateu els ous fins que quedin esponjosos. Es triguen 5 minuts.

• Tan aviat com estigui llest, afegiu-hi farina, llevat en pols, sal, sucre vainillat i barregeu-ho tot suaument.
• Quan aconseguiu una massa de consistència uniforme, podeu afegir-hi la barreja de llet preparada prèviament.
• Unta una safata de forn amb oli vegetal i espolvora amb farina perquè la massa no s'enganxi.
• Aboqueu-hi la massa i coeu-la durant 35 minuts al forn a 180 graus.
• Tan aviat com la galeta estigui llesta, s'ha de treure i refredar.
• Ara pots fer nata. En un cullerot, cal barrejar la llet, els rovells, tots dos tipus de sucre, sal i midó. Bateu-ho tot amb una batedora fins a obtenir una consistència uniforme.
• Posar els plats a foc mitjà i coure el contingut fins que espesseixi. En aquest cas, cal barrejar constantment. Tan bon punt la crema es torna densa i espessa de sobte, s'ha de treure del foc.
• Poseu la nata acabada en un bol a part, emboliqueu-la amb paper film i poseu-la a la nevera.
• Un cop s'hagi refredat el material de la capa, afegiu-hi mantega suau i bateu-ho tot amb una batedora fins a obtenir una massa de consistència homogènia.
• Dividiu la galeta en quatre capes del mateix gruix. Lubriqueu cadascun amb la nata preparada i deixeu-ho en remull.
• En aquest moment, barregeu-lo amb un cullerottots els ingredients per a l'esm alt i comenceu a coure-los a foc mitjà fins que bulli, sense deixar de remenar. Tan bon punt el contingut es torni líquid i suau, traieu els plats dels fogons i deixeu refredar el glasejat.
• Després d'això, ha d'abocar el pastís i deixar que degoti pel pastís. Quan s'escampi, el pastís s'ha de refrigerar.

Pastel de pinyons de Boston

Una altra variació interessant d'aquesta delicadesa. Per preparar-lo, necessitareu els productes següents:

• 140 grams de farina;
• 240 grams de sucre;
• 180 grams de mantega;
• 6 ous de gallina;
• una bossa de llevat en pols;
• 2 cullerades. cullerades d'ametlla picada;
• pinyons (es poden substituir per nous si cal);
• 250 mil·lilitres de llet;
• 100 ml de crema;
• 2 cullerades. cullerades de midó;
• extracte de vainilla.

Elaboració de pastissos

Per obtenir un deliciós Boston Pie, només cal que seguiu les instruccions següents. Per a això necessites:

• Deixa la mantega a la taula per suavitzar.
• A continuació, barregeu 170 grams d'aquest oli amb tres ous.
• Afegiu-hi 140 grams de sucre i, remenant, afegiu-hi farina.
• Tan aviat com estigui acabat, aboqueu el llevat en pols al bol i barregeu tots els ingredients fins a obtenir una massa uniforme.
• Acabar amb ametlles i fruits secs picats. Torneu a barrejar el contingut del plat fins que els fruits secs quedin uniformement repartits per la massa.
• Cobriu la safata amb paper per acoure al forn i espolvoreu amb farina per evitar que la massa s'enganxi.
• Aboqueu-hi la massa i envieu-la al forn. Es triguen 40 minuts a cuinar el pastís a 180 graus.
• Un cop la base estigui a punt, l'has de treure i deixar-la refredar.
• A continuació, en un bol a part, barregeu la llet, la nata, els tres rovells d'ou, cent grams de sucre, el midó i l'extracte de vainilla.
• Barrejar-ho tot fins que estigui uniforme i coure a foc mitjà. Al mateix temps, la nata que s'està preparant no s'ha de deixar de remenar.
• Tan aviat com el material de la capa s'espesseixi, cal retirar els plats del foc, afegir-hi la mantega restant i tornar a barrejar. A continuació, deixeu refredar la crema.
• Talleu la galeta en tres capes d'igual gruix.

La part superior de la part inferior i mitjana s'ha d'untar amb crema preparada. Espolvoreu la capa superior amb fruits secs picats i sucre en pols.