Massa Qadaif: tecnologia de cocció, plat de massa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una persona corrent que no li agrada molt les diferents cuines del món coneix diverses varietats de massa: llevat, full, escapament, àzim, flam. Sovint s'utilitzen en l'elaboració d'una gran varietat de plats. A Turquia, hi ha un altre tipus de massa: kadaif. Té el mateix gust que el fresc normal, però té l'aspecte de fils prims que semblen simplement impressionants. Per tant, per senzilles que siguin les postres, amb aquesta massa es converteix de seguida en una obra mestra culinària.

Recepta de cuina

Com qualsevol altra massa, el kadaif es pot comprar a la majoria de supermercats. No obstant això, cuinar a casa serà molt més barat, i també pots estar segur que està fet només amb ingredients de qualitat.

Llista de productes

Per fer la massa de kadaif a casa, heu de preparar els ingredients següents:

• 200g de farina de blat normal;
• 180 ml d'aigua;
• culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer;
• 1-2 culleradetes d'oli d'oliva;
• una petita quantitat de sal.

Quantots els productes estaran a taula, podeu començar a cuinar.

Com fer la massa?

Per fer la cuina el més senzill possible, es recomana seguir les instruccions pas a pas per fer la massa de kadaif a casa segons la recepta:

1. Agafeu un bol fond i poseu-hi la farina tamisada per un colador.
2. Afegiu la quantitat necessària de suc de llimona, sal, aigua i oli d'oliva. La recepta no ofereix, però no està prohibit afegir un ou, en aquest cas la massa serà més saborosa.
3. Remeneu tots els ingredients amb una batedora de mà o una batedora. Hauríeu d'obtenir una massa homogènia. No es permet la presència de grumolls de farina, per la qual cosa es recomana colar la massa per un colador fi. Nota! Kadaif hauria de ser líquid, però no massa. La massa no s'ha d'estendre a la paella. Si cal, podeu afegir una petita quantitat de farina i tornar a barrejar bé.
4. Ara s'ha d'abocar la massa en una manga pastissera i agafar el broquet més prim. Si aquest dispositiu no està disponible, podeu utilitzar un fitxer de paper normal fent un petit forat a la cantonada.
5. Posar una paella al foc, untar-la amb oli vegetal. Atenció! És untar amb oli, i no abocar-lo, sinó el plat es farà malbé. Premeu fils prims de massa a la paella amb una bossa.
6. Si la paella està prou calenta, cal treure el kadaif sec després de 15 segons. Fregir només per un costat.

Això completa el procés d'elaboració de la massa de kadaif turc. A partir de fils ja fets, podeu preparar immediatament diversos plats o simplement congelar la massa i utilitzar-la en el futur.

Sovint, quan es congela, les mestresses de casa cometen errors que porten al fet que la massa es congeli d'una sola peça, per tant, si només cal utilitzar una part, cal descongelar-ho tot alhora. Quan la massa acabada es posa en una bossa de plàstic, s'ha de posar al congelador i periòdicament venir a barrejar el kadaif. En aquest cas, tots els fils es congelaran per separat i serà possible agafar la quantitat necessària de producte.

Kunafa a casa

Aquest plat està preparat a base de massa de kadaif, també ens ha arribat de Turquia. La kunafa és un plat dolç molt ric en calories, però malgrat això, conté una gran quantitat de vitamines i minerals útils que tota persona necessita.

Ingredients per cuinar

Per fer aquest plat meravellós, heu de preparar la següent quantitat de menjar:

• Massa de kadaif – 400g
• 400g de sucre (per fer xarop).
• Només una mica de cardamom (menys de mitja culleradeta).
• 200 g de fruits secs o cacauets (podeu prendre el que més us agradi).
• Fruits secs - 100 g (pot ser panses, albercocs secs, etc.).
• Una petita quantitat de mantega.

Com cuinar?

Si tens massaja està llest, llavors cuinar kunafa no necessitarà gaire temps i esforç. Primer cal bullir el xarop de sucre. Per fer-ho, agafeu una cassola petita amb un fons gruixut, aboqueu 200 ml d'aigua neta al fons, aboqueu 400 g de sucre per tot arreu. Enceneu el foc per sota del mitjà. Afegiu-hi una petita quantitat de cardamom, també podeu utilitzar suc de llimona acabat d'esprémer per millorar-ne el sabor. Cuina durant 5-7 minuts.

Ara cal pelar els fruits secs i remullar els fruits secs amb aigua calenta. Agafeu un plat de forn. Kunafu es pot fer tant en una forma general com en diverses petites (en porcions). Si la cocció es farà en un recipient, heu de posar la meitat de la massa al fons i no oblideu untar el motlle amb mantega. Posar fruits secs per sobre, es recomana deixar una mica per escampar el plat per sobre com a decoració. A continuació, repartiu els fruits secs per tot el pla, torneu a disposar una capa de massa acabada.

Preescalfeu el forn a 200-220 graus, coure aquest plat turc durant 10-20 minuts. La preparació s'ha de comprovar pel color de la massa. Ha de ser marró. Quan el plat estigui llest, s'ha d'abocar abundantment amb xarop de sucre i reservar uns minuts, deixar que la massa sigui més tendra i agradable al gust. En alguns casos, la gent afegeix mel al xarop.

Ara ja saps què és la massa de kadaif i com ha de ser. Aquí només es va presentar una recepta, però se'n fan moltes postres increïblement delicioses. També hi ha diversos plats salats,el formatge s'utilitza sovint com a farcit. En general, la tecnologia de preparació de la massa és molt senzilla, el més difícil és fer fils prims.