2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La varietat de begudes alcohòliques a l'abast de l'home modern pot satisfer qualsevol, fins i tot el més exigent. Les begudes menys populars, com el sake o l'ouzo (un tipus de vodka anís), no són pitjors que les tradicionals: el whisky, el tequila o el conyac. Només és una qüestió d'hàbit.
Què és això?
El vodka d'anís és un concepte generalitzat de tota una gamma de begudes alcohòliques, ja que molts països van experimentar i apreciar les qualitats gustatives inusuals de la tintura d'alcohol a base d'anís.
El lloc de naixement de la beguda
La geografia de la producció de vodka d'anís és extensa: gairebé tots els països europeus amb una lleugera desviació en la recepta produeixen begudes similars, cadascuna de les quals té el seu propi nom.
Quan va aparèixer el vodka amb infusió d'anís?
Es creu que els veritables avantpassats del vodka anís són els egipcis. Va arribar al nostre país al segle XVI. Va ser llavors quan el gust del vodka anís va ser reconegut i apreciat pel poble rus. Els comerciants asiàtics d'aquella època anaven a Europa en caravanes i venien espècies als pagesos. Portat i varietatvodka amb infusió d'anís. Era del gust tant dels boiars com de la gent comuna. Es creu que Ivan IV l'estimava especialment.
Varietats
El vodka Anisette, que molts consideren una beguda alcohòlica tradicional russa, té molts anàlegs a altres països. A més, cada beguda té la seva pròpia història. Grècia té ouzo, Itàlia té sambuca, Turquia té raki, França té pastis, Espanya té annelis i els països àrabs tenen arak. En totes les opcions hi ha un component important: l'anís. Val la pena assenyalar que no totes les varietats d'anís són iguals: per exemple, l'anís xinès es diferencia de l'anís estrellat normal que creix a Rússia en una aroma més brillant.
Es creu que els monjos grecs van inventar la recepta de l'ouzo al segle XIV, experimentant amb entorns d'herbes. Els diferents fabricants d'aquesta beguda tenen diferents tecnologies, composició i receptes. No obstant això, obligatori en els estàndards i normes de Grècia és el contingut d'anís i el percentatge d'alcohol de vi a la base -20%.
No se sap gaire de la història de la sambuca: les referències a la beguda apareixen a principis del segle XIX. Es va generalitzar en els anys de la postguerra. El més destacat de la sambuca és el saüc, que és un component obligatori, a més de la base d'alcohol (blat, 38-42%) i l'anís.
A Turquia, la recepta del vodka d'anís es distingeix per una força més gran: del 45 al 70%. Per a la seva elaboració es destil·la vi de raïm jove, després s'infusiona amb arrel d'anís. Durant molt de temps la producció de raki va serartesanal. Fins als anys 30 del segle XX, la beguda es considerava vodka d'anís casolà. L'aiguardent dels Balcans també té un gust semblant i un nom semblant.
Pel que fa als altres anàlegs, podem dir que les diferències són insignificants i es relacionen principalment amb la força de les begudes i l'addició de diversos ingredients a la composició.
Recepta tradicional
El Vodka impregnat d'anís era molt apreciat a Rússia: es servia a la taula dels monarques i de les persones pertanyents a les classes nobles. Tanmateix, la naturalesa democràtica de la recepta va permetre als camperols infusionar vodka d'anís de manera independent a casa.
Hi ha moltes opcions de cuina d'aquella època. Aquí teniu una de les receptes més senzilles de vodka anís, que promet un gust clàssic.
La llista d'ingredients és senzilla:
- anís fresc;
- alcohol - 25%;
- sucre.
El procés de fabricació és llarg: primer, es va preparar una galleda d'alcohol sense impureses i una concentració no superior al 25%, es van triturar 200 g d'anís fresc en una pols fina i es va insistir en alcohol durant aproximadament un mes de mitjana. A continuació, l'alcohol es va destil·lar a foc moderat fins a una concentració del 45%. D'una galleda es van obtenir uns 10 litres de vodka. A continuació, es va preparar un xarop amb 1,6 kg de sucre i un litre d'aigua bullida (o de font), que després es barrejava amb alcohol. La mescla resultant tenia un color lletós, per destruir que es posaven clara d'ou, es remenaven, sacsejant el líquid durant diversos dies (la proteïna es substituïa de vegades per permanganat de potassi). Per acabar, la beguda s'estava tensant.
Vodka d'anísa casa
Avui a Rússia aquesta beguda està exclosa de la producció industrial. Potser per aquest motiu, els veritables coneixedors preparen vodka d'anís casolà.
L'èxit de la cocció depèn de les proporcions correctes, dels ingredients utilitzats i de la capacitat de tornar a destil·lar de manera competent després de la infusió dels components.
L'elecció de la recepta de vodka d'anís a casa depèn de les preferències de gust i de la disponibilitat d'espècies. Així que, a més de l'anís, els ingredients solen incloure: canyella, fonoll, pell de cítrics, coriandre, arrel de gingebre, comí i altres condiments.
Per cuinar, podeu prendre anís xinès (un altre nom és anís estrellat) o anís estrellat normal. En el segon cas, sense l'ús de condiments addicionals, el gust és senzill i pla, de manera que s'afegeix comí i pell de taronja a l'anís estrellat.
Per fer un autèntic vodka d'anís, cal que utilitzeu gra de lluna (ben netejat). També es pot prendre una altra base per a la mostra: sucre / destil·lat de fruita, vodka normal, alcohol alimentari diluït (concentració fins a 45 graus).
La recepta proposada té la composició següent:
- 2, 5 litres de llum de lluna (45-50 graus);
- 2,5 litres d'aigua;
- 2 culleradeta anís comú;
- 3 unitats anís estrellat triturat;
- 1 culleradeta comí i gingebre;
- 15 unitats clavell;
- 2 culleradeta fonoll;
- mitja branca de canyella triturada.
El El vodka anís trigarà aproximadament un mes a fer-se. Inicialment, cal omplir les espècies amb alcohol. A més, en un termini de 10 dies, cal infusionar el líquid en un lloc fosc i fresc. Després es filtra i es passa per un destil·lador. La beguda es pot diluir amb aigua o consumir-se en la seva forma original.
El vodka anís és un aperitiu meravellós. Esperem que gaudiu del resultat casolà.
Recomanat:
Te d'anís: propietats útils, recepta, comentaris
El te d'anís és una beguda fragant i única que es pot gaudir durant tot l'any. Està ple de molts nutrients i és beneficiós per a la salut. Quins són els seus avantatges? És realment beneficiós per a tothom o pot perjudicar alguns?
Com cuinar una truita a una paella: una recepta amb una foto
El plat d'ou més popular del món és sens dubte la truita. Es coneixen desenes de receptes per a la seva elaboració. Aquest plat es pot fer al fogó, al forn, així com en una cassola convencional o en una olla de cocció lenta. però abans de dominar opcions més complexes, heu d'esbrinar per vos altres mateixos com cuinar una truita en una paella. A més, hi ha moltes subtileses molt importants aquí
Cafè: varietats i varietats. Receptes preferides
El cafè natural és una beguda sense la qual la majoria dels habitants del món no poden imaginar la vida. Aquest producte miracle, a diferència del te, es consumeix a tots els països i a tots els continents. Aquesta beguda es beu per animar-se al matí, no es passa per alt a les sales de recepció dels dignataris i en les negociacions comercials
Saïm de porc bullit amb espècies en una bossa: una recepta en una olla de cocció lenta amb una foto
Lard és un producte especial. Té un gust inusual i original. Els experts recomanen utilitzar aquest producte en petites quantitats cada dia. Naturalment, no és difícil comprar mantega de porc en l'actualitat. N'hi ha prou amb visitar el departament de carn del mercat. Però la millor opció és cuinar el producte a casa. Anem a analitzar les característiques de la seva elecció, les propietats útils i la manera de cuinar llard bullit amb espècies en una bossa. Tracta't a tu mateix i als teus éssers estimats
Quines són les varietats de mel? Varietats de mel fosques, blanques i rares. Quina varietat és la més útil?
"Mel" té un significat molt inusual: en traducció, la paraula significa quelcom misteriós, enigmàtic, dotat d'algun tipus de propietats màgiques. I això no és sorprenent, perquè aquest producte és capaç de curar qualsevol mal altia, fer front a mal alties greus i també dotar de vitalitat, bellesa i saviesa. Quines són les varietats de mel? La resposta a aquesta pregunta serà detallada, ja que aquest producte també es classifica en funció del seu origen i tecnologia d'aplicació
