2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Hi ha moltes subtileses en la preparació dels pebrots dolços que tota mestressa de casa ha de conèixer. Per exemple, la seva pell densa, encara que rica en vitamines, no encaixa en alguns plats de textura delicada. Per tant, aquestes verdures sovint s'han de netejar prèviament. Com treure la pell del pebrot per no danyar la polpa i guardar-la per a un ús futur? A la pràctica, això es pot fer de moltes maneres.
Secrets de la cocció
No només es poden fer amanides amb pebrots dolços. Aquesta verdura única s'utilitza habitualment en sopes, guisats, sofregits, salses i com a base per al farcit. En cadascun d'aquests casos, la pell és clarament superflua. Com treure la pell d'un pebrot? De fet, després del tractament tèrmic, es torna sec, dur i només fa malbé l'aspecte de qualsevol plat. Les mestresses de casa amb experiència saben com resoldre aquest problema. Coneixen diverses manerescom treure la pell d'un pebrot. La primera opció necessitarà un forn o un microones.
Tot el treball es desenvolupa en quatre etapes:
- Primer, s'han de rentar les verdures i després tallar-les amb cura i treure'n el nucli juntament amb les llavors.
- Poseu els pebrots processats d'aquesta manera sobre una paella o una safata de forn normal, després de cobrir-lo amb paper pergamí o paper d'alumini. Enforna fins que estigui daurat.
- Poseu verdures calentes en una bossa de plàstic i deixeu-les entre 5 i 7 minuts.
- Agafeu suaument la vora de la pell de cada verdura amb la punta d'un ganivet i estireu lentament. Com a resultat, només hauria de quedar la polpa.
Aquest mètode serà d'interès per a aquells que estiguin interessats en com treure la pell del pebrot en condicions rurals, quan no hi hagi microones disponible o el forn no funciona. Per a aquesta tecnologia, també és adequada una estufa russa normal. Per cert, a les zones rurals, les mestresses de casa fa temps que actuen d'aquesta manera.
Mètode de blanqueig
Hi ha una altra opció sobre com pelar un pebrot. Podeu utilitzar el mètode de blanqueig, que s'ha utilitzat molt durant molt de temps a la cuina. Per treballar, necessitareu una estufa (o una altra font de foc) i un recipient amb aigua.
El processament es fa de la següent manera:
- Poseu l'olla al foc i feu-hi bullir l'aigua.
- Rentar els pebrots inet de llavors. Aquí necessitareu un ganivet de cuina normal.
- Sumergir les beines buides en aigua calenta durant 6-8 minuts.
Després d'aquest tractament, la pell es desprèn bé i es pot treure fàcilment. Sovint s'utilitza una opció similar per a la conserva, quan l'olor de verdures al forn només pot fer malbé el gust del producte acabat. És cert que aquesta opció té el seu inconvenient. Aquest mètode és traumàtic a causa de l'exposició directa a productes calents. Però amb l'experiència, per regla general, s'adquireix l'habilitat necessària, amb l'ajuda de la qual es pot evitar aquest problema.
Mètode de cant
Alguns plats requereixen que la carn de les verdures es mantingui fresca i sucosa. És impossible aconseguir-ho processant al forn. Sota l'acció de l' alta temperatura, els fruits es couen no només des de l'exterior, sinó també des de l'interior. Com a resultat, la polpa perd molt suc útil, cosa que empitjora significativament tant el gust com la qualitat del producte acabat. Per descomptat, podeu provar de pelar els pebrots crus amb un pelador de verdures normal. És cert que això no serà fàcil de fer. En aquests casos, és millor fer servir el mètode de bruixement sobre un foc obert.
En aquest cas, cal processar les verdures de la següent manera:
- Coloqueu la beina rentada i netejada per dins al cremador (reixeta) de l'estufa.
- Encendre el foc.
- Gireu periòdicament el pebrot, substituint-lo al foc. En aquest cas, la pell s'hauria d'enfosquir i lleugerament carbonitzada.
- Raspa la pell fosca amb un ganivet.
La bellesa d'aixòEl mètode és que fins i tot després de coure la pell, la carn romandrà crua i conservarà totes les propietats beneficioses i les característiques organolèptiques.
Recomanat:
Com fer una empenta. Alguns consells de cuiners experimentats
És difícil respondre inequívocament a la pregunta de com fer una "empenta". Després de tot, aquest puré de patates es pot preparar de centenars de maneres diferents. Per decidir-te finalment, n'has de provar almenys alguns
Com netejar les desposses: procediment, consells de xefs experimentats
Aquest article proporcionarà informació sobre com netejar correctament les desposses. Parlem de quins mètodes de neteja hi ha disponibles, així com de quin tipus d'equip cal preparar-se per a això i en quines condicions s'ha de dur a terme el procediment
Pastissos amb crema agra: productes necessaris, procediment de cocció, secrets de xefs experimentats
La crema agra és un producte que es pot utilitzar per a preparar diversos tipus de massa: galetes, galetes, sense llevat i llevats. Tant la llet com la mantega es poden substituir per aquest ingredient al mateix temps. A la crema agra, podeu coure tant un pastís com una pizza, així com tot tipus de pastissos i pastissos. L'article ofereix diverses opcions per a la massa de crema agra per a pastissos
Com cuinar farinetes de blat amb carn: consells de xefs experimentats
La farineta de blat amb carn és un plat abundant, fragant i molt saludable. Sacia perfectament la gana i pot ser un sopar ideal per a tota la família. És fàcil preparar aquestes farinetes. Fins i tot una amfitriona novell pot fer front a aquest procediment
Com pelar ràpidament els cacauets de la closca: alguns consells útils de xefs experimentats
Per a la preparació de molts plats a la cuina, s'utilitza sovint un cacauet, que també s'anomena cacauet. El nucli d'aquesta nou està cobert amb una closca vermell fosc i tancat en una closca densa. Per començar a treballar, qualsevol especialista culinari hauria de saber per endavant com pelar ràpidament els cacauets de la closca
