Com fer una empenta. Alguns consells de cuiners experimentats

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En cuina, el nom de molts plats està directament relacionat amb la manera de preparar-los. Així, per exemple, "triturat" és un producte que té un aspecte semblant a un puré. Va rebre un nom tan inusual perquè per cuinar una verdura bullida, cal aixafar-la amb l'ajuda d'aparells especials fins que es converteixi en una massa homogènia exuberant. Com fer un crush i què es necessita per fer-lo realment saborós?

L'opció més senzilla

Qualsevol mestressa de casa us pot dir com fer un empujador. És cert que cadascun té la seva pròpia recepta especial per a això. No obstant això, existeix l'algorisme estàndard més senzill, segons el qual aquest procés consta dels passos següents:

1. Primer, les patates s'han de rentar i pelar.
2. Després d'això, les fruites s'han de bullir, afegint-hi una mica de sal al final.
3. Llavors s'ha de buidar l'aigua.
4. A continuació, les patates s'han de suavitzar de la manera que sigui convenient.
5. Introdueix ingredients addicionals.
6. Torneu a criar perquè la mescla sigui el més homogènia possible. Si la massa resulta seca, es pot diluir afegint-hi una mica de líquid.

Seguint pas a pas tots els passos anteriors, podeu esbrinar fàcilment com fer una "empenta". Nombroses receptes per a aquest plat popular difereixen entre si, principalment a la llista de components addicionals. Amb la seva ajuda, el producte adquireix un cert gust i aroma únic. La principal addició per a les patates és la mantega. En general, s'afegeix a raó de 100 grams per cada 0,5 quilograms del producte principal. Com a resultat, el puré es torna suau, tendre i adquireix un agradable gust cremós.

Particularitats nacionals

Diferents pobles tenen la seva pròpia idea de com hauria de ser el puré de patates. Això es deu a les tradicions i hàbits nacionals a llarg termini. Per exemple, els francesos tenen la seva pròpia opinió sobre com fer un "aixafar". Per fer-ho, han de tenir:

per 800 grams: patates un got de llet sencera, 3 cullerades de mostassa granulada, 8 branquetes d'estragó i 150 mil·lilitres de crema agra.

El mètode de cocció en aquest cas és molt semblant a la versió estàndard:

1. Primer de tot, les patates pelades s'han de bullir posant-les en una olla amb aigua.
2. En aquest moment, les fulles de l'estragó s'han de tallar i tallar-les finament.
3. Quan estigui llest, escorreu l'aigua de les patates i tritureu les mateixes verdures bullides en un puré. Normalment s'utilitza un polsador especial per a això.
4. Afegiu la resta d'ingredients segons la recepta i sal segons el vostre gust.

A continuació, els productes s'han de tornar a barrejar. Només després d'aixòEs pot menjar "triturat".

Forma popular

Per tenir una idea del puré de patates real, cal saber fer "triturades" amb llet. Aquest component després de la mantega es considera el més important. És amb la seva ajuda que és possible obtenir un producte acabat suau i delicat. De les moltes receptes per a això, la millor opció és la que conté:

500 grams de patates, 100 mil·lilitres de llet (o nata), sal, 30 grams de mantega i 1 ou de gallina cru.

Fer aquest puré no és difícil. Per fer-ho, necessites:

1. Pelar les patates. Els exemplars grans es tallen millor a trossos.
2. En una olla, bull l'aigua per separat.
3. Munteu-hi les verdures preparades i afegiu-hi una mica de sal. L'aigua no ha de cobrir completament el producte. És millor escórrer l'excés.
4. Després de tornar a bullir, reduïu lleugerament el foc. El temps d'ebullició sol ser de 20 a 30 minuts.
5. Quan estigui llest, escorre l'aigua i posa mantega a les patates calentes.
6. Barreja bé els ingredients i després tritura'ls amb un processador d'aliments.
7. Afegiu llet preescalfada i continueu batent.
8. Continuant el procés, afegiu l'ou batut.

Ara el puré es pot considerar completament llest per menjar.

Un reemplaçament digne

No sempre hi ha els productes adequats a la mà. Per tant, cal estar preparat per a diferents situacions i saber clarament, per exemple, com fer un “triturat” sense llet. En aquestsi cal:

per 1,2 quilograms de patates: 1 ceba, una culleradeta i mitja de sal, 2 fulles de llorer i 4 cullerades de maionesa.

Tot es fa de manera molt senzilla:

1. Primer cal pelar les patates i posar-les en una cassola. Els tubercles grans s'han de tallar perquè es puguin cuinar millor.
2. Aboqueu les verdures amb aigua i poseu-les al foc.
3. Poseu una ceba sencera allà mateix.
4. Després de bullir, afegiu sal i fulles de llorer.
5. Tan aviat com els tubercles estiguin bullits, aboqueu l'aigua, deixant només 1 got de líquid. Les cebes i les fulles es poden llençar. Ja no els necessitaran.
6. Moviments rítmics del puré aixafa les patates perquè no hi quedin grumolls.
7. Afegiu maionesa i continueu barrejant vigorosament.

El puré pur és un plat ideal per a gairebé qualsevol plat calent.

Puré perfecte

Una bona mestressa de casa per reposar la seva experiència culinària hauria de conèixer diverses opcions de com fer un deliciós "triturat". Després de tot, a la vida cal estar preparat per a diverses sorpreses. Per exemple, hi ha una recepta que permet fer puré de patates senzillament únic. Per treballar necessitareu:

5 patates, molta sal, oli d'oliva, ceba, pebre mòlt i coriandre.

Pure es prepara en tres passos:

1. Primer, les patates s'han de rentar i després bullir de la manera habitual.
2. Fegir a part en oli d'oliva en una paellaceba tallada a daus. Al final, afegiu-hi pebre, coriandre i una mica de sal. Heu de tenir molta cura amb cadascun d'aquests ingredients, ja que massa d'un d'ells pot arruïnar-ho tot.
3. Combineu els dos components i barregeu-los bé.
4. Aixafar les patates fregides.

Un "aixafat" tan fragant és perfecte com a guarnició per al peix cuinat de qualsevol manera. I perquè sigui el més airejat possible, és millor fer servir una batedora o una batedora d'immersió per barrejar.