Borscht - és sopa o no? Delicioses receptes de borscht

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Un plat que ucraïnesos, polonesos i lituans consideren nacional, que ocupa un dels llocs líders en el rànquing pel que fa a la freqüència de cuina en famílies que viuen al territori dels països de la CEI, és el borscht, conegut i estimat. per molts des de la infància.

Origen del plat

A més de la pregunta principal: “El borscht és una sopa o no?”, el debat sobre qui va inventar aquest plat no s'apaga. Diverses nacions lluiten pel dret a ser anomenats "progenitors" del borscht.

Malauradament, no hi ha cap confirmació històrica d'on prové el borscht. El plat s'ha fet popular a Ucraïna des del segle XIV, i a Polònia des del XVIII. És cert, aleshores el nom del plat sonava diferent: hogweed.

Des del punt de vista etimològic, la paraula es divideix en dos components: “bor” i “u”. El començament de la paraula significa color: marró o vermell. La segona part és el nom abreujat de la sopa de col, que es cuinava en brou de carn, però sense afegir remolatxa. Així que resulta que això és borscht, és un brou de carn vermella.

Borscht: és sopa o no?

La sopa és el primer plat, que és una barreja en quès'afegeixen condiments i components addicionals. Per tant, respondre a la pregunta: el borsch és una sopa o no, és bastant senzill. És líquid i serveix com a primer plat. Per tant, el borscht és una sopa.

La remolatxa és comú entre els països eslaus. La seva base són les verdures picants, entre les quals hi ha la remolatxa. A l'hora de cuinar, una part de les verdures s'acostuma a fregir o guisar, i només després s'afegeixen tots els components al brou preparat amb antelació.

Normalment, el borscht es serveix calent i es condimenta amb crema agra. Al llarg de la llarga història, quan molts han estat discutint sobre si el borscht és una sopa o no, s'han inventat centenars de receptes: magre, amb kefir, amb prunes, al microones, etc. Les millors receptes es mostren a continuació.

Ingredients per al borscht magre amb mongetes

De molts altres plats, aquest es distingeix per una preparació bastant senzilla. La sopa -borsch en el nostre cas- pot ser magra, però alhora molt saborosa i nutritiva.

El borsch de Quaresma es prepara en hora i mitja. Per preparar deu porcions necessitareu:

• Tres-cents grams de col.
• Dos-cents grams de xampinyons.
• Cent grams de mongetes seques.
• Tres patates mitjanes.
• Tres grans d'all.
• Dos tomàquets frescos.
• Una ceba mitjana.
• Una remolatxa.
• Pastanaga.
• pebre búlgar.

Afegiu espècies, herbes i llorer al gust.

Cuina

Les mongetes s'han de posar en remull en aigua freda unes hores abans de cuinar-les. Després d'abocar l'aigua, i les mongetesposar en un recipient on es prepararà el borscht. Afegiu tres litres d'aigua i deixeu-ho al foc durant seixanta minuts.

Talla les cebes i les pastanagues. Afegiu la ceba a la paella calenta i sofregiu-la durant 3 minuts. A continuació, afegiu-hi les pastanagues i deixeu les verdures al foc durant cinc minuts més. Després de la massa resultant, afegiu-hi les mongetes a la paella.

Després, afegiu les patates tallades a trossos immediatament a l'aigua i deixeu-ho coure durant deu minuts. En aquest moment, piqueu el pebrot i piqueu la col. Després de deu minuts, afegiu-los al borscht.

Fregir remolatxa picada en oli durant uns cinc o set minuts i després transferir-ho tot a la paella. A continuació, afegiu espècies i llorer.

Els tomàquets s'han d'agreujar amb aigua bullint i pelar-los i després triturar-los fins a obtenir una massa homogènia. Els bolets s'han de fregir durant un temps curt i només després afegir-los a la sopa. Ompliu el plat amb tomàquets i deixeu-ho coure durant deu minuts. Només queda afegir el julivert i l'all, barrejar-ho tot i apagar el foc.

El borscht llest s'ha de cobrir i deixar reposar durant quinze minuts. Així és com podeu resoldre aquest problema, com cuinar una deliciosa sopa -borscht, més precisament- durant el dejuni.

Ingredients per a borsch amb mongetes cuites en brou de vedella

Els àpats de quaresma poden ser bons per al cos. Però ningú rebutjarà un deliciós borscht cuinat amb brou de vedella. Moltes mestresses de casa saben com cuinar aquesta sopa borscht. La recepta és bastant senzilla. El més important és triar bons ossos que tinguin prou carn.

Per cuinar necessitareu:

• Carn de vedella a l'os.
• Tres tubercles de patata.
• Una bombeta.
• Una pastanaga.
• Pot de mongetes.
• Una remolatxa.
• Una o dues cullerades de pasta de tomàquet.
• Col al gust.
• Dues fulles de llorer.
• Dos grans d'all.
• Espècies al gust.
• Verd.

Cuina

Hi ha alguna cosa que gairebé tots els borscht i les sopes tenen en comú. Brous. La seva preparació no s'ha de fer en un enrenou. Si el borscht s'ha de cuinar amb brou sobre els ossos, s'ha de cuinar amb antelació.

Els ossos comprats s'hauran de rentar bé i després transferir-los a una cassola i abocar-los amb aigua. El brou es cou a foc lent durant dues hores. En aquest moment, cal eliminar constantment l'escuma resultant. Després de bullir el brou, afegiu-hi el llorer, la ceba i les herbes. Cuini tot fins que la carn s'allunyi dels ossos. Després d'això, traieu la ceba i el llorer.

Després cal tallar les pastanagues i les cebes, coure-les durant cinc minuts. Afegiu la remolatxa a la massa total: fregiu durant cinc minuts, després afegiu-hi una mica de brou i deixeu-ho guisar.

Mentre es guisen les verdures, podeu tallar la col finament. A continuació, afegiu-ho a les verdures i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi suau. Si les verdures queden massa seques, podeu afegir una mica de brou a la paella. A continuació, afegiu-hi les mongetes i la pasta de tomàquet. Cuini tots els ingredients durant cinc o set minuts més.

Aboqueu-hi patates picadescaldo. Transferiu totes les verdures i mongetes de la paella a la paella, afegiu-hi l'all, la sal i el sucre al gust. Deixeu bullir el borscht durant cinc o deu minuts més. Espolvoreu amb herbes abans de servir.

Ingredients per cuinar borscht a una olla de cuina lenta

Les mestresses de casa que han adquirit un dispositiu tan útil com una cuina lenta no es cansen de lloar el seu "assistent". Segons ells, els plats són més saborosos i cuinar és més fàcil. Però, és possible cuinar els primers plats en una cuina lenta? Borscht, les sopes solen associar-se amb una llarga estada als fogons. Però, com va resultar, fins i tot el teu borscht preferit es pot cuinar en una olla de cocció lenta.

Per cuinar necessitareu:

• Carn a l'os: tres-cents grams.
• Col - dos-cents grams.
• Patates - quatre peces.
• Dos tomàquets frescos.
• Dos grans d'all.
• Una remolatxa.
• Una bombeta.
• Una pastanaga.
• Un pebrot.
• Suc de llimona.
• Orenga.
• Alfàbrega.
• Pasta de tomàquet - tres cullerades.
• Sal, pebre.

Cuina

Carn tallada a daus petits. Col·loqueu el multicooker al mode "Forn" i afegiu una mica d'oli vegetal al bol. Transferiu la carn allà i coure durant vint minuts.

Tallar les verdures. Remolatxa i pastanagues - ratllar, tallar els tomàquets a daus. Ceba tallada a trossos petits. Afegiu les cebes i les pastanagues al bol amb la carn i sofregiu-los durant quinze minuts més. Talleu el pebrot a daus petits i afegiu-lo a la carn. Després de deu minuts de fregir, afegir-hila massa total de remolatxa. Deixar coure durant deu minuts.

A les verdures i la carn, afegiu all i espècies al gust. Afegiu al bol la col ratllada i les patates picades. Salpebreu de nou i remeneu-ho. Canvieu el mode de cocció a "Estofat", afegiu aigua al bol i deixeu-ho coure durant seixanta minuts.

Després d'una hora, canvieu el mode a "Calefacció" i deixeu-ho durant dues hores més. Després d'això, el plat es pot servir a taula, després d'afegir verdures i suc de llimona. Podeu omplir el plat amb crema agra.

El nombre de productes es pot canviar en funció de les preferències de gust. Tanmateix, fins i tot en una cuina lenta, obteniu una deliciosa sopa: borscht. Les fotos dels plats cuinats al fogó i a la cuina lenta són gairebé iguals.

Ingredients per a borsch sobre costelles de porc

Pots cuinar un deliciós i satisfactori borscht de qualsevol carn: vedella, pollastre i, per descomptat, porc. El borscht cuinat amb carn de porc resulta especialment ric. Podeu utilitzar la llengua, la carn a l'os, les costelles i els filets. A continuació teniu una recepta de borscht amb costelles de porc.

Per cuinar necessitareu:

• Costella de porc - cinc-cents grams.
• Col fresca - cinc-cents grams.
• Mongetes verdes - dos-cents cinquanta grams.
• Pasta de tomàquet - dos-cents grams.
• All - quatre grans.
• Cebes - tres peces.
• Pastanaga - dues peces.
• Remolatxa - dues peces.
• Tomàquets frescos - dues peces.
• Una albergínia petita.
• pebre búlgar.
• Pebre negre.
• Sal, sucre.

Cuina

Borscht amb costelles de porc es prepara de manera senzilla. Primer cal omplir les costelles amb quatre litres d'aigua freda. Deixar bullir, desfer-se de l'escuma resultant. Afegiu grans de pebre, llorer i verdures a un recipient amb costelles. Deixeu coure el brou al foc una hora i mitja.

Mentre es cou el brou, podeu tallar les verdures. Tritureu el pebrot, les patates, les pastanagues i la remolatxa. Talleu l'albergínia i la col a tires, i el tomàquet a daus petits. Afegiu un tros d'oli vegetal a la paella i deixeu que es fongui.

Poseu pastanagues picades a la paella, fregiu-les durant cinc minuts. A continuació, afegiu la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant tres minuts. A continuació, afegiu els tomàquets i els pebrots. Deixar coure cinc minuts. El següent és l'espelma. Cuini les verdures a foc lent durant deu minuts més. Després d'afegir la pasta de tomàquet, barregeu-ho bé i deixeu-ho al foc durant cinc minuts més.

Retirar les costelles del brou i treure'n la carn. S'han de tallar a trossos petits. Afegiu al brou la col picada i una quarta part de totes les verdures. Bullir cinc minuts. A continuació, afegiu-hi els daus de patata i deixeu-ho coure de nou cinc minuts. Afegiu l'albergínia, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts.

Després cal afegir la resta de verdures i mongetes al brou. Aboqui la carn picada en un bol. Tot amb cura es mou i es cou durant deu minuts. Després d'això, torna-ho a provar per sal.

Mentre el borscht es cuina, cal tallar les verdures i aixafar-les. All. Retireu la cassola del foc i afegiu-hi les herbes i l'all al plat. Deixeu-ho reposar entre quinze i vint minuts.

Podeu cuinar un borscht deliciós i satisfactori a partir de diferents productes. No cal seguir instruccions clares i seguir la recepta fins al més mínim detall. Després d'alguns experiments, les mestresses de casa solen afegir les seves notes: més col, menys ceba, etc.

No importa d'on ve el borscht, si és una sopa o no. L'únic important és que aquests plats han estat estimats per moltes generacions.