Mash: una recepta per cuinar llegums exòtics

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Mash, la recepta del qual no és coneguda per tothom, és un visitant poc freqüent als nostres mercats. Aquest és un llegum que es conrea a l'Àsia central, més sovint a l'Azerbaidjan i l'Uzbekistan. A Rússia, la seva popularitat és molt més baixa que, per exemple, les llenties.

I això és una gran omissió, ja que les mongetes mungo (mongetes, receptes amb les quals són més populars, i després menys útils) són només un magatzem de proteïnes vegetals, fòsfor i calci. Aquestes petites mongetes en forma d'ou de color verd brillant es consideraven a l'Índia i la Xina com el millor aliment per als nens, la gent gran i els debilitats. A la mongeta mung també hi ha molta vitamina C. És indispensable en l'alimentació dels que volen millorar la seva figura, dels que pateixen diabetis i només dels amants dels aliments exòtics i variats. Si heu comprat mongeta mung al mercat, la recepta que podeu utilitzar per cuinar-la us dirà que l'heu de guisar, bullir-la o triturar-la en farina. A més, aquest producte es pot fer germinar i utilitzar en amanides.

Mach. Recepta amb patates

Un got de llegums, quatre gots d'aigua, tres-centsgrams de patates, cinc tomàquets, una cullerada de pasta de tomàquet i oli vegetal: això és tot el que necessiteu. És molt desitjable complementar la recepta amb una barreja d'espècies, faran que la mongeta mung insípida (la recepta permet variacions: podeu prendre albergínies en lloc de patates) per brillar amb nous colors. Necessites llavors de comí, xile, all, gingebre fresc, cúrcuma, sal, sucre i curri. Bulliu la mongeta mung amb aigua abundant, bulliu les patates per separat. Llenceu aquests productes al tamís. Xile, all i gingebre tallats, fregar. Talleu els tomàquets a daus o rodanxes. Fregiu les llavors de comí en una paella, afegiu-hi les espècies restants, sal, sucre, tomàquet i tomàquets. A continuació, poseu mongetes i patates ja fetes a la salsa resultant, guiseu-ho una mica i serviu, espolvorades amb coriandre o julivert. Podeu bullir l'arròs com a guarnició i servir iogurt sense sucre com a salsa addicional.

Recepta de puré - Ous remenats búlgars

Aquest plat és semblant a una frittata italiana: una truita amb diversos farcits que afegeixen sacietat al plat. La versió búlgara inclou formatge, pebre vermell, tomàquets, cebes i moltes verdures. Per a dues porcions d'ous remenats, cal prendre tres ous. I la quantitat de verdures pot variar segons el vostre gust. És millor prendre pebre vermell multicolor: això millorarà l'aspecte del plat. Netegeu bé la ceba, talleu-la en anelles fines. En mantega escalfada, fregiu-lo fins que estigui daurat i, mentrestant, prepareu els tomàquets: peleu-los (prèviament ruixats amb aigua bullint) i piqueu-los.cubs petits. Posar a la paella amb les cebes. Peleu el pebrot dels envans (poden donar amargor) i les llavors, també piqueu i poseu a fregir. Tots els ingredients han d'estar a la paella fins que el pebre vermell estigui tou. Brynza (podeu substituir-lo per formatge "Feta" o Adyghe) esmicolar i afegir a les verdures. A continuació, dissoleu els ous en una paella, pebreu, sal i poseu-los a punt. Si el formatge és prou salat, no cal afegir-hi sal. És recomanable espolvorear el plat acabat amb moltes herbes.