2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La història de l'elaboració del vi es remunta a molts segles enrere. Ja en l'antiguitat, els enòlegs van inventar receptes per a begudes alcohòliques, barrejant diferents varietats de raïm, insistint en les herbes i expulsant l'alcohol, que es va convertir en la base de les begudes fortes. La professió d'enòleg és semblant a la professió de perfumista: pots crear una obra mestra que guanyarà el cor de milions. Amb el pas del temps, algunes receptes es van oblidar, d' altres es van fer tan populars que es van transmetre de generació en generació i algunes van ser estampades com a "super secret".
Vermut
Moltes receptes de begudes alcohòliques ara populars estan arrelades en l'antiguitat. Aquest representant és el vermut. La recepta d'aquest vi es coneix des de fa diversos segles abans de la nostra era. La base de la beguda és vi negre o blanc impregnat d'herbes medicinals. Algunes receptes en fan servir fins a quarantavarietats de plantes, espècies i baies: menta, camamilla, melissa, coriandre, comí, etc. Però l'herba més important és l'absenc. És ella qui li dóna al vi una aroma embriagadora i una amargor inoblidables. Hipòcrates va atribuir propietats medicinals sense precedents al vermut. I va ser el vermut el que va inspirar als enòlegs Alessandro Martini i Louis Rossi a crear una beguda que s'ha admirat durant més de cent anys.
Martini Rosso: com va començar tot
El 1863, l'italià Alessandro Martini va fundar una empresa de vins. Juntament amb el seu amic, l'enòleg Louis Rossi, va concebre la idea de crear un vermut, però amb un gust més suau, diferent del clàssic. La tasca no va ser fàcil: refer el vi, que té més de vint-i-cinc segles, és una tasca ingrata. Però es van arriscar i van fer una gran feina. Tothom va agradar immediatament la nova beguda: gust de caramel, aroma picant delicada d'herbes, força moderada i deliciós color vermell ambre van conquerir molts. Un vermut tan inusual es va conèixer com a martini. Actualment, les paraules vermut i martini són sinònims.
Les estrelles prefereixen el vermut italià
Martini és una beguda bohèmia, potser gràcies en gran part a la publicitat. I tot i que el martini sempre ha estat popular, el cinema modern n'ha fet una gran publicitat: les dones boniques i els homes rics sempre beuen martinis. Sí, i l'agent 007 James Bond ho va preferir. Tot i que el martini és una marca, la producció és força laboriosa i la recepta està classificada, té un preu força democràtic. Martini assequiblegairebé tothom. Això també s'aplica al martini rosso. I qui ho va provar almenys una vegada no ho confondrà amb res més. Sobre martini rosso, les crítiques admiratives no només les deixen les dones, sinó també els homes. Les dones prefereixen beure aquest vermut ja sigui en forma pura o diluït amb suc de taronja o aranja. Però els homes l'utilitzen com a aperitiu, barrejant amb vodka. El Martini rosso es pot diluir amb aigua si es vol baixar el grau. Per cert, la força d'aquesta beguda és del 16%, malgrat això, s'embriaga ràpidament. Per tant, no el beuen d'un sol glop; això es considera una mala forma. I per gaudir al màxim de les subtils notes del gust, heu de seguir determinades regles.
Com i amb què beuen Martini Rosso
Per tal que el vi reveli completament el seu gust, s'ha de refredar a 12 graus. Per fer-ho, guardeu una ampolla de beguda a la nevera durant aproximadament mitja hora. Si fa massa calor o fred, no obrirà el seu ram. S'aboca un martini rosso sense diluir en gots quadrats baixos. I se serveix amb una palleta, però pots sense ella. Les copes tradicionals per a aquesta beguda tenen forma de con amb una tija prima i s'utilitzen, per regla general, per a còctels a base de martini. Beu aquesta beguda a petits glops, gaudint del gust. Martini rosso es serveix amb galetes salades, formatges durs suaus o fruits secs. Moltes dones prefereixen menjar aquest vermut amb maduixes, taronges o llimones. Però el berenar tradicional, és clar, és una oliva a la broqueta, baixada en un got. Molta gent prefereix beure còctels de martini rosso, com el famós Manhattan.
Còctel de Manhattan
Per a una porció necessiteu:
- 20 g de martini rosso;
- 50 g de whisky americà;
- coctel de cirera.
En un got fred, barregeu els ingredients anteriors amb una cullera i aboqueu-los en un got en forma de con, posant una cirera al fons. Passeu-ho bé!
Recomanat:
Copa de cafè: recepta a casa. Cafè gelat
Els calorosos dies d'estiu, una combinació inusual de cafè i gelat t'ajudarà a animar-te i a reposar les teves reserves energètiques. Aquest còctel es diu glace, Europa es considera la seva pàtria, però ara viatja per tot el món
Copa blanca de cafè: recepta amb foto
Dentre totes les varietats de cafè conegudes, destaca una beguda, que es va anomenar "copa blanca". La recepta per a la seva preparació és diferent perquè s'utilitza un component de llet com a complement a la composició clàssica. Això li dóna a la beguda un sabor especial i delicat i en canvia en part l'aspecte
El còctel de James Bond: les begudes preferides de l'heroi de la pel·lícula
A les pantalles blaves, James Bond es veu sovint amb una copa de xampany o un còctel de vodka-martini. La manera de beure alcohol de l'agent és objecte de nombrosos estudis culturals
"Americano": un còctel aprovat per James Bond
La composició de la beguda és força senzilla. Necessites vermut vermell dolç (idealment, el mateix Cinzano) i amargs de Campari en volums iguals. Normalment els barmans prenen 50 ml. Una copa de còctel s'omple tres quartes amb glaçons, ambdós tipus d'alcohol s'aboquen a sobre. El refresc és l'últim que s'injecta: cent mil·ligrams
Vi de maduixa: el gust de l'estiu a la teva copa
"El vi és la beguda dels déus", com diuen sovint. Els vins són diferents, però els més populars i habituals són els blancs, negres, rosats i escumosos. El fet que el vi s'elabori amb raïm també es considera habitual, però també hi ha vins de fruites i baies, per a l'elaboració dels quals, per exemple, es poden utilitzar prunes, cireres i fins i tot maduixes. Es tracta de què és el vi de maduixa, com s'elabora, del que parlarem avui
