Com cuinar la carn amb mostassa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fa temps que se sap que la mostassa, per les seves especials qualitats naturals, és un suavitzant ideal per a qualsevol, fins i tot per a la carn més dura. El fet d'utilitzar-lo com a empan permet fer que el producte acabat sigui sucós i tendre. A més, en la seva presència, la carn està millor saturada d'espècies i herbes aromàtiques. I de la mostassa mateixa no hi ha gust ni olor. Aquesta característica sorprenent ha estat utilitzada durant molt de temps per molts especialistes culinaris. Sí, i ara la carn amb mostassa és molt popular. Hi ha moltes receptes molt interessants per a la seva preparació. Per exemple, val la pena considerar-ne detingudament alguns.

Colleta de porc a la mostassa

Per la seva naturalesa, la carn de porc és una carn bastant suau i tendra. Per fer una bona tallada, no cal adobar-la addicionalment. Al cap i a la fi, els ingredients agressius poden fer que el producte original, per contra, es torni dur o fins i tot s'estengui en fibres. Per tant, és millor fer aquesta carn amb mostassa. Això permet conservar la seva tendresa natural i protegir-lo de la dessecació. Per cuinar carn deliciosa amb mostassa, necessiteu un conjunt mínim d'inicialscomponents:

per 200 grams de carn de porc 10 mil·lilitres d'oli vegetal, 2-3 grams de sal i pebre negre mòlt, així com 3 culleradetes de mostassa de taula normal.

Preparar un plat així no és gens difícil:

1. Primer, la carn rentada i assecada s'ha de tallar a trossos d'1-1,5 centímetres de gruix. En aquest cas, cal tallar totes les pel·lícules de greix i excés existents.
2. Cada peça es colpeja suaument amb un martell de cuina per fer-la encara més fina.
3. Unta els espais en blanc per tots els costats amb mostassa.
4. Poseu la paella al foc i escalfeu-hi l'oli.
5. Posa la carn en greix bullint i mantén-la sota la tapa per primera vegada (2 minuts). Això ajudarà a que les espècies s'absorbeixin millor. El processament posterior s'ha de dur a terme en un contenidor obert.
6. Tan aviat com aparegui una crosta daurada per un costat, cal donar la volta al producte i espolvorear immediatament amb pebre i sal. Si voleu, també podeu afegir qualsevol condiment (coriandre, comí, estragó i altres).
7. Fregir l' altre costat no més de 3 minuts.

La carn cuinada d'una manera tan original amb mostassa és molt sucosa, tendra i increïblement saborosa. I l'arròs bullit és perfecte com a guarnició. Tot i que hi ha altres opcions.

Entrecot de vedella

Pots cuinar carn de vedella amb mostassa molt saborosa. La recepta és força interessant i no requereix habilitats especials de l'amfitriona. Necessitareu els productes següents per funcionar:

3 entrecot de vedella, 1 ou, mig got de llet, oli vegetal, una mica de farina, cantimploramostassa, espècies (pebre i sal) i pa ratllat.

El procés de cocció consta de diverses etapes:

1. Primer cal batre bé la carn.
2. Després d'això, cada peça s'ha d'untar amb mostassa i enrotllar-la amb farina.
3. A partir de llet i ous, prepareu una mescla homogènia i submergiu-hi el producte semielaborat preparat.
4. A l'etapa final, la carn s'ha d'enrotllar a fons amb pa ratllat.
5. Els blancs processats d'aquesta manera només s'hauran de fregir en una paella pels dos costats fins que aparegui una crosta daurada característica a la superfície.

Després d'aquest tractament, la vedella és molt tendra i fragant. I la fina crosta cruixent complementa perfectament la imatge general.

Carn del forn

De quina altra manera es pot cuinar carn amb mostassa? La recepta al forn es considera la més senzilla i molt convenient. Al mateix temps, ni tan sols cal tallar la carn en porcions. Està totalment preparat. Per a aquest mètode, necessitareu un mínim d'ingredients:

0,5 quilos de carn de porc, sal, 2 cullerades de mostassa i 5 grans d'all.

La carn de porc s'està preparant en aquest cas per etapes:

1. Primer, la carn s'ha de marinar. Això farà que sigui més fragant i ajudarà a coure millor el producte. Per fer-ho, l'all s'ha de tallar finament o esprémer a través d'una premsa, i després barrejar-lo amb sal i mostassa. Cobriu el tros de porc amb la barreja preparada per totes bandes i deixeu-ho en aquest estat durant 3 hores.nevera.
2. Un cop transcorregut el temps, la carn s'ha d'embolicar ben bé amb paper d'alumini, col·locar-la sobre una safata de forn i enviar-la al forn durant 60 minuts. Al mateix temps, la temperatura a l'interior ja hauria de ser d'almenys 180 graus.
3. Després, es pot treure el paper d'alumini i la carn es torna al forn durant 10 minuts, mentre augmenta el foc.

El resultat és un tros sencer de carn de porc tendre i sucosa amb una crosta fragant cruixent. Abans de servir, es pot tallar a rodanxes fines i ordenades.

Manga la carn

Hi ha una altra manera original de cuinar carn aromàtica amb mostassa. La recepta al forn a la màniga és realment una oportunitat per a tots. En aquest cas, com a producte de partida es pot utilitzar carn de vedella, porc o qualsevol aviram. Tot depèn de les preferències personals. Per exemple, considereu l'opció de cuinar costelles de porc. Necessitareu un conjunt pobre de components bàsics:

450 grams de carn, 70 grams de mostassa francesa i una mica de sal, cúrcuma i pebre negre.

Aquest plat es fa de manera molt senzilla:

1. Primer, frega bé cada tros de porc amb una barreja de pebre, cúrcuma i sal.
2. Després d'això, s'ha d'untar amb mostassa.
3. Doblegueu les peces preparades en una màniga i tanqueu-les pels dos costats. Hi hauria d'haver molt espai lliure a l'interior perquè la bossa no esclati durant el tractament tèrmic.
4. Col·loqueu la màniga sobre una safata de forn i envieu-la al forn calent. A poc a poc la temperaturas'ha de reduir a uns 180 graus. El temps total de cocció és de només 30 minuts.

Llavors pots aconseguir carn de porc fragant. S'ha de tallar la màniga i deixar reposar la carn una estona perquè es refredi.