Recepta de shakshuka israelià

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina israeliana és una combinació sorprenent d'influències europees i orientals. De la gastronomia mediterrània, va heretar abundància de verdures, fruites, herbes, oli d'oliva i peix. Des d'Orient hi van entrar espècies i dolços. Posar-ho tot junt fa una barreja sorprenent. Un dels plats més tradicionals és la shakshuka israeliana, la recepta de la qual és coneguda a la terra promesa tant per a grans com per a joves. Una composició senzilla d'ingredients i una preparació ràpida són la clau per a un bon esmorzar!

Què és shakshuka?

Un nom interessant en rus s'interpreta de diferents maneres, la majoria de vegades: ous remenats amb tomàquet. D'acord, ja no sona tan intrigant i no es correspon del tot amb la veritat. De fet, els tomàquets i els ous són la base del plat, però això està lluny de tot. Aquest menjar sense complicacions és l'orgull dels israelians. Recepta d'ous remenats Shakshukala seva història es remunta segles enrere, va arribar a Israel de la cuina del nord d'Àfrica, concretament de Tunísia, i es caracteritza per un gust picant i picant. En la versió tradicional, aquest és un esmorzar abundant, però podeu cuinar un plat per dinar o sopar. La base de shakshuka (sense ous afegits) s'anomena matbuha i és un element independent per si sol.

La composició dels ingredients del plat pot variar molt segons la regió del país, el districte de la ciutat i fins i tot les famílies individuals us poden oferir la seva pròpia recepta. Shakshuka, la recepta pas a pas de la qual és extremadament senzilla, és un plat realment fantàstic. Per tant, ens centrarem a preparar la base d'un esmorzar abundant: salsa matbuha, i també us oferirem tres opcions de shakshuka.

Què necessites per a la salsa marroquina?

Matbuha agradarà a absolutament tothom, l'única pregunta és quant l'afegiràs al plat principal. Es tracta d'una salsa més aviat picant, no té sentit fer-la menys picant, per això perd el seu encant i essència. Per preparar-lo, necessitareu:

• tomàquets - 500 g;
• ceba (gran) - 3 peces;
• Pebrot vermell búlgar (gran) - 2 unitats;
• pebrots vermells i verds picants - 1/2 beina cadascuna;
• all - 2 grans;
• pebre vermell mòlt - 2 culleradetes;
• coriandre - 1 culleradeta;
• comí mòlt - 1 culleradeta;
• oli d'oliva - 100 ml.

Shakshuka es prepara a partir d'aquest nom de salsa. La recepta i els passos de preparació són bastant senzills. Després d'haver-los estudiat una vegada, en el futur podreu preparar fàcilment un esmorzar ràpid i satisfactori.

Passos de cuina

Agafeu un calder de fons gruixut i escalfeu-hi oli d'oliva. A continuació, envieu la ceba tallada a mitges anelles i el pebre vermell mòlt. D'això adquireix una bonica ombra. A continuació, afegiu-hi tots els altres ingredients: pebrots vermells i verds picants, tallats en anelles juntament amb llavors (si voleu baixar el grau de picant, després traieu-los), all picat, pebre vermell dolç i daus de tomàquet. Cuini la barreja de verdures a foc mitjà fins que estigui suau durant vint minuts més, després afegiu-hi espècies i sal al gust. En un moment en què no hi havia batedores ni batedores, els marroquins cuinaven matbuha durant 5 hores. Durant aquest temps, les verdures es van convertir en una massa aromàtica homogènia. Ara n'hi ha prou amb tres hores de llanguir a foc lent i triturar posteriorment amb una tècnica miraculosa.

La salsa s'utilitza principalment per fer shakshuka, però podeu provar-la en altres combinacions per diversificar el vostre menú diari.

Shakshuka: recepta "segons Israel"

Com ja s'ha dit, la base del plat és la salsa, la recepta de la qual i la tecnologia de cocció es donen més amunt. És evident que per a un esmorzar familiar normal, aquest volum serà massa. Per tant, reduïu la quantitat d'ingredients diverses vegades. Per a una porció gran, n'hi ha prou amb un tomàquet gran i mitja ceba.

Pasos de cuinasegueixen igual, però el temps es redueix significativament, 10-15 minuts són suficients per guisar les verdures. A continuació, simplement esteneu la barreja amb una espàtula, fent una mena de forat, i hi trenqueu els ous. Tanqueu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure durant 5-8 minuts més a foc lent. Abans de servir, empolvoreu-ho tot amb les vostres herbes preferides, com ara coriandre, anet, i aquí teniu la shakshuka. La recepta és la més senzilla. Podeu afegir els vostres propis ingredients si voleu. Assegureu-vos de servir-lo amb pa fresc, baguette cruixent o pita (com a la terra natal del plat).

Coneix els conceptes bàsics, és clar, però per què no experimentar de vegades? Això és exactament el que ofereixen els xefs. La vostra atenció a la recepta utilitzant shug i baarat. Però primer, hauríeu d'esbrinar quins són aquests components exòtics.

Cooking schug and baarat

Moltes mescles d'espècies tradicionals israelianes són difícils de trobar al nostre país, així que estaria bé cuinar-les pel vostre compte. Khug és una altra salsa iemenita a base de pebrot picant. Baarat és una barreja d'espècies i espècies. Per tant, per preparar shug, poseu 3 pebrots verds, 4 grans d'all i 1 cullerada en un bol de la batedora. sal i després tritureu-ho tot fins que quedi suau. D'aquesta barreja sortirà més d'un shakshuka, la recepta requereix l'addició de només 1,5 culleradetes. La resta de la salsa es pot guardar durant una setmana a la nevera en un pot ben tancat.

Per baarat necessitareu una culleradeta de canyella, cardamom, llorer,clau i pebre negre. Tritureu bé la mescla seca en un morter i un morter i guardeu-la a la nevera.

Recepta del xef Shakshuka

Aquest esmorzar abundant es prepara i se serveix en una paella gran. La recepta inclou els ingredients per a 3 porcions.

• ous - 6 peces;
• tomàquets - 400 g;
• ceba (tallada a daus) - 100 g;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
• baarat - 0,5 culleradeta;
• shug - 0,75 culleradeta;
• julivert - al gust.

En una paella profunda i freda poseu-hi els tomàquets tallats a daus i salpebreu, afegiu-hi el xug i el baarat. Remeneu lleugerament la barreja i poseu-ho al foc. Quan arrenqui el bull, afegiu-hi la pasta de tomàquet. Prediluïu-lo en 0,5 tasses d'aigua. Torneu a bullir la barreja i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s'hagi evaporat a la meitat, donant lloc a una massa viscosa densa.

A continuació, feu sagnats a la salsa resultant i hi trenqueu els ous, un cop les clares estiguin una mica cuajades, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure 10 minuts més. Espolvorear generosament el plat acabat amb herbes i pebre negre, servir amb hummus i amanida de cogombre fresc.

Shakshuka, la recepta que ofereix el xef, té un gust picant més ric que el tradicional. Val la pena assenyalar que l'addició d'espècies és generalment una qüestió de gust, així que no dubteu a experimentar.

Shakshuka amb albergínia

Aquesta versió de la recepta tradicional pot servir amb seguretat no només com a esmorzar, sinó tambédinar o sopar complet. Per a la seva preparació necessitareu:

• ous - 3-4 unitats;
• tomàquets - 300 g;
• ceba (gran) - 1 unitat;
• Pebrot vermell búlgar (gran) - 1 unitat;
• albergínia - 300 g;
• pebrots vermells i verds picants - 1/4 beina cadascuna;
• all - 2 grans;
• pebre vermell mòlt - 2 culleradetes;
• coriandre - 1 culleradeta;
• zira mòlta (comí) - 1 culleradeta;
• oli d'oliva - 4 cullerades. l.

Escalfeu oli vegetal (oliva) en una paella i sofregiu la ceba i els alls esquitxats amb pebre vermell mòlt fins que estiguin daurats. A continuació, afegiu l'albergínia tallada a tires, els pebrots a daus i poseu les verdures a foc suau fins que estiguin toves. A continuació, afegiu-hi els tomàquets i les espècies, deixeu coure la barreja a foc lent durant 20 minuts més. Els següents passos del procés són similars. Feu petits "forats" i trenqueu-hi els ous, poseu-los a punt sota la tapa durant 8-10 minuts.

En conclusió, val la pena dir que la shakshuka, la recepta de cuina i la composició d'ingredients amb la possibilitat de moltes variacions de les quals hem proposat, sorprendrà gratament a tots aquells que estiguin cansats dels habituals ous remenats o remenats. ous per esmorzar.