Salsa de pollastre per a pasta: mètode de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pasta amb fideus és considerada per moltes mestresses de casa com un plat “de passatge”, que es prepara en aquells moments de la vida en què no hi ha temps ni energia per a una cosa seriosa. I, de fet, aquests productes es preparen de manera ràpida i senzilla. Però és injust tractar-los com una cosa primitiva. No és estrany que els francesos diguin que el plat fa la salsa. Així que la salsa de pollastre amb pasta pot convertir-los en una veritable obra mestra culinària. A més, el seu gust pot ser molt divers.

Uns quants secrets

Fins i tot guisar pollastre amb espècies al brou ja estarà deliciós. Tanmateix, si seguiu algunes recomanacions senzilles, la salsa sortirà encara més seductora.

1. Abans de cuinar la salsa de pollastre per a la pasta, cal treure la carcassa o les seves parts de la pell i els ossos. Per descomptat, això es pot fer mentre es menja, però ja es perdrà part del gust.
2. Per conservar millor l'aroma i les notes de sabor de la carn, el pollastre s'ha de marinar en qualsevol dels adobs suaus.

I recordeu que la salsa de pollastre per a la pasta (i també per a altres plats) es diferencia de les salses en densitat. I quesi va sortir aquosa, porta-la a la consistència desitjada amb farina o midó, però al final de la cocció.

La recepta més fàcil

Tot i que a casa hi ha un mínim de productes, i no hi ha temps per córrer a la botiga, encara obtens una gran salsa de pasta de pollastre. La recepta només es basa en verdures estàndard: ceba amb pastanaga i espècies creatives.

Qualsevol part del pollastre o la totalitat es talla a trossos petits. A la mantega, es dauran ràpidament; no hauríeu de substituir-lo per gira-sol: el gust serà més aspre. En arribar al daurat, s'aboca la ceba picada a la carn i, després de cinc minuts de remenar, les pastanagues ratllades. Es deixa estovar les verdures, s'hi aboca una mica de brou i sota la tapa. Quan el pollastre a la salsa està gairebé llest, es sala i es condimenta amb espècies. Al mateix temps, s'hi barreja una cullerada de farina, diluïda en una pila d'aigua o brou. A l'última preparació, el plat es col·loca a sobre de la pasta i s'escampa amb herbes picades.

Salsa de crema agra de pollastre per a pasta amb foto

Aquesta opció implica l'ús de pit d'au. Es talla a tires i es ruboritza fins a un bronzejat fort. A continuació s'aboca la ceba picada; els cuiners experimentats aconsellen no guardar-lo en aquest plat: com més sigui, més saborós. Quan la ceba també està daurada, es barregen dues cullerades de farina i es guisen fins al color de caramel. Només llavors s'afegeixuna mica d'aigua i salsa futura es guisen sota la tapa durant aproximadament un quart d'hora. El següent pas és abocar un got de crema agra. Al mateix temps, s'hi aboca alfàbrega triturada, all, pebre i sal. La salsa de pollastre amb crema agra per a la pasta es deixa al foc durant cinc minuts més. No guiseu més temps: l'aroma de les verdures desapareixerà, cosa que donarà al plat una ratlladura especial.

Recepta de bolets

Si incloeu xampinyons a la llista de productes, obtindreu encara més deliciosa salsa de pollastre per a pasta. Per a ella, de nou, es pren el pit i s'esmicola en tires. Aquesta vegada la carn s'ha de fregir en oli vegetal, va millor amb bolets. La ceba aquí es talla a mitges anelles; per a un pit gran necessitarà dos caps. S'afegeixen palletes de ceba en l'etapa de carn daurada amb salaó simultània de pollastre. Un tercer quilo de xampinyons no s'esmicolen massa finement. Si els bolets són petits, simplement es tallaran per la meitat, els exemplars grans es tallen en plaques. Quan s'aboquen els xampinyons, es salpebra el sofregit. L'exposició al foc amb agitació continua fins al final de l'alliberament actiu de líquid pels bolets. En aquest punt, s'aboca mig got de crema agra i s'hi introdueix un tros de mantega. La salsa de bolets preparada per a la pasta de pollastre s'escampa amb herbes. Les herbes recomanades són el julivert, l'alfàbrega (verda) i l'anet, però podeu experimentar amb altres herbes.

Salsa de tomàquet

El començament de la cuina ja us és familiar: pit desossat oel filet es talla a trossos oblongs, es fregeix fins que quedi uniforme i es complementa amb dues cebes picades. Mentre els productes originals llanguien junts, es processa una lliura de tomàquet (a base de tres-cents grams de pollastre). Els tomàquets s'escalden amb l'aigua bullint més freda i es posen immediatament sota aigua freda. Es treu la pell del tomàquet; es tallen finament, però no fregueu ni centrifugueu amb una picadora de carn.

Si el punt d'unió a la branca d'un tomàquet és aspre, es talla i es llença. Quan la ceba es torna daurada, s'aboquen daus de tomàquet a la paella. Si els tomàquets no són massa sucs, afegiu-hi una mica d'aigua. La salsa es pebre, mitja cullerada de sucre i s'aboquen herbes aromàtiques (pot ser seques): romaní, alfàbrega, orenga. Després d'això, la salsa de pollastre per a la pasta es cobreix amb una tapa i es manté al foc fins que estigui cuita. Gràcies al puré de tomàquet, ha de quedar espès; si no surt, s'espesseix amb farina. Abans de treure's, s'introdueix l'all triturat i s'infusiona el plat durant 10-12 minuts.

Salsa tailandesa

La cuina asiàtica és molt popular entre la nostra població. Entre les receptes tailandeses, hi ha una manera meravellosa de fer salsa de pasta de pollastre. L'execució comença amb la creació de la salsa: es barreja mig got de llet de coco amb una batedora o batedora (en casos extrems, podeu prendre l'habitual), cent grams de mantega de cacauet, una cullerada de curri, oli vegetal i suc de llimona, dos de crema agra i salsa de soja cadascun. La sal i les espècies es prenen a criteri del cuiner.

Tres grans d'all i una ceba finapicat i fregit, després es posa pollastre (gairebé un quilogram). Quan es torna blanc, s'hi aboquen fesols d'espàrrecs, d'uns 200 grams, es fregeixen una mica, i de seguida s'hi aboca la salsa preparada. La salsa hi languideix durant no més de deu minuts; les mongetes suaus seran el senyal de preparació.

Oriental

Les nostres hostesses fa temps que agraden les receptes orientals. La salsa de pollastre preparada segons les seves regles per a la pasta agradarà especialment a aquells a qui no els agraden els pits d'ocell, considerant-los que no són prou sucosos. Aquí també hi van les cames o les cuixes: se'ls treu la pell, es neteja acuradament la carn dels ossos. No cal tallar, les fibres tenen la mida adequada. S'estan ruboritzant, i aquesta vegada no hi intervenen verdures en la creació de la salsa. Quan el color sigui satisfactori, barregeu una tercera tassa (uns 60 ml) de salsa de soja normal, una cullerada de mel espessa però líquida i tres cullerades de llavors de sèsam. Aboqueu la carn amb aquesta composició i manteniu-la sota la tapa durant un terç d'hora. Després d'escampar la salsa a la pasta, s'espolvora amb ceba verde picada.

xinès

I de nou les receptes ètniques preferides. Pel que fa a la popularitat, la cuina xinesa competeix amb èxit amb la cuina japonesa, sent citada, potser, igualment altament. La salsa de pollastre per a la pasta, d'acord amb les regles culinàries de l'Imperi Celestial, és bastant complicada de preparar, però us delectarà amb el seu sabor. L'algoritme de manipulació de la cocció és el següent.

1. S'està preparant la marinada: es fusionen salsa de soja, oli de sèsam i suc de llimona. Els dos primers components es prenen en una quantitat d'una cullera, l'últim, el doble. Aquí també s'aboca una cullerada de sucre i la marinada es pasta fins que quedi suau.
2. El filet de pollastre gran es talla a daus i es submergeix a la marinada. Hauria de reposar-hi durant mitja hora i al fred.
3. Paral·lelament, es prepara una salsa, tradicional per a plats xinesos: llavors de sèsam, salsa de xili, salsa de soja - una cullerada cadascuna, mel, pasta de tomàquet - dues cadascuna, suc de llimona - tres cullerades, mòlta roent. pebre es barregen amb un quart de got d'aigua, segons el vostre criteri. La salsa es posa al foc fins que bulli.
4. En un bol, combina dues cullerades de farina amb una cullerada de midó de blat de moro, mitja cullerada de sal i un quart de pebre. Els bastonets de pollastre s'enrotllen amb aquesta barreja i es fregeixen fins que estiguin cruixents.

Els bastonets resultants es submergeixen en salsa agredolça durant un parell de minuts i es retiren immediatament del foc. La pasta es distribueix en plats; La salsa de pollastre xinès es distribueix per sobre.

Salsa de cuina lenta

Els fans de simplificar la seva vida a la cuina crearan fàcilment una gran salsa en una màquina miracle. Si conté un bol de 4-5 litres, necessitareu un pollastre sencer o una quantitat equivalent de les seves "peces de recanvi" preferides.

La carn es talla a rodanxes petites, s'aboca un parell de cullerades d'oli al recipient i el pollastre es daura en modes de fregir o coure durant vint minuts. No oblideu remenar-lo de tant en tant amb una espàtula destinada a un multicooker. A continuació, tallant un parell de cebes s'aboca al boli ratllar dues pastanagues petites. La cocció continua en el mateix mode durant deu minuts més. En una tassa es remenen dues cullerades de pasta de tomàquet amb tres farines; Aquí també s'aboca sal i condiments seleccionats. Si no sabeu quins utilitzar, afegiu-hi condiment de pollastre, no us podeu equivocar.

Si la pasta és espessa, podeu afegir una mica d'aigua per facilitar la connexió. Un cop aconseguida la uniformitat, l'apòsit es dilueix en un litre d'aigua neta i s'aboca al bol. Després de barrejar, s'activa el mode de cocció i el temps s'estableix en 20 minuts. Si hi ha nens a la casa i es necessita una estructura de pollastre més tendra, el mode canvia a "Estofat" i el temporitzador s'inicia durant quaranta minuts.