Vi Chianti: descripció i comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El vi negre sec i picant "Chianti" es produeix tradicionalment a la regió central d'Itàlia, la Toscana, que fa temps que és famosa per les seves vinyes pintoresques, oliveres i majestuosos xiprers. A la segona meitat del segle XX, la popular beguda de vi d'aquesta marca va ser guardonada amb la màxima categoria en la classificació de vins italians - DOCG.

Un viatge a la història

La primera menció del vi "Chianti" fa referència al segle XIV, quan Itàlia encara estava habitada pels etruscs. Aquesta antiga civilització es va assimilar plenament a l'Imperi Romà que governava la regió. Més tard, els agricultors italians van utilitzar aquest nom per a begudes de vi senzilles, que s'elaboraven segons les seves pròpies receptes. Per a la venda, aquest vi s'abocava en ampolles barates de vidre prim i es trenava amb palla perquè el contenidor no es trenqués durant el transport.

La recepta original de vi negre Chianti, que consistia en un 70% de raïm Sangiovese, va ser creada per primera vegada per l'estat italià ipolític - Bettino Ricasoli. Es dedicava a l'elaboració del vi a la finca familiar, que es trobava prop de la ciutat de Siena. Els seus plans incloïen la creació d'una beguda de vi aromàtica i efervescent adequada tant per a l'ús diari com per a l'emmagatzematge a llarg termini. El resultat va superar totes les expectatives i la recepta de la beguda de vi Bettino Ricasoli va guanyar popularitat massiva entre els consumidors no només a Itàlia, sinó a tot el món.

Gall negre

A la primera meitat del segle XX, la popularitat del vi Chianti va assolir el seu punt àlgid, la qual cosa va provocar el llançament d'una gran quantitat de productes falsificats al mercat mundial. Com a resultat, els enòlegs toscans es van unir en una coalició que se suposava que protegeix les característiques de qualitat d'una marca coneguda. L'emblema de la societat acabada de crear era un gall negre, associat a una llegenda divertida.

Segons els residents locals, la disputa territorial entre les ciutats de Florència i Siena no s'atenua des de fa molt de temps. Per solucionar-ho, es va optar per un mètode original: abans de l'alba, amb el crit del primer gall, dos genets van haver de sortir a cavall per trobar-se. En conseqüència, el lloc de la seva reunió serà la frontera territorial entre les ciutats. Per alguna raó, el gall negre de Florència es va despertar molt abans que el rival de Siena, i ara la major part del territori pertany a Florència.

Chianti aquests dies

Actualment s'ha canviat la recepta de vi negre sec "Chianti" de Bettino Ricasoli. Per exemple, les matèries primeres per a la producció d'una beguda de vi haurien de sercultivat exclusivament a la Toscana, la proporció de raïm Sangiovese hauria d'estar al voltant del 80%. Des del 2005, s'ha prohibit l'addició de varietats de raïm blanc al vi.

En aquests moments, cada cop són més els productors que intenten elaborar aquest vi només amb raïm Sangiovese, les baies dels quals es deixa assecar una mica abans de començar a fer la beguda.

Totes les etapes de l'elaboració del vi negre "Chianti" estan sotmeses a un estricte control, gràcies a la categoria DOCG assignada. Per tant, totes les begudes d'aquesta marca són de la mateixa qualitat.

Classificació

Classificar vi negre sec "Chianti" acceptat d'acord amb el territori de fabricació i període de criança. Així doncs, parlem dels tipus de begudes més populars amb més detall.

Vi "Chianti" - un vi jove, la producció del qual no requereix una llarga exposició. Té un pronunciat sabor a fruita i aroma floral.

"Chianti Superiore": aquest vi té un període de criança d'almenys un any. El vi es distingeix per la seva densitat i un bouquet més ampli. En boca té tocs de gerd, cirera i vainilla.

Vi "Chianti Classico" - un vi elaborat a la zona entre Florència i Siena. Les característiques d'aquesta beguda depenen molt de la zona de producció, que arriba a les setanta hectàrees.

"Chianti Classico Riserva" -aquest és un vi d'elit, la producció del qual és la millor part de la collita. La seva exposició és de més de dos anys. Aquesta beguda té un color magrana, un ram de sabor potent, que inclou notes de maduixa, gerds i vainilla, així com una aroma picant.

Vi "Grand Selecione" és una categoria superior de vi, que només s'atorga després de la verificació de les autoritats reguladores. El període d'envelliment d'aquesta beguda és d'uns tres anys. Té un color robí brillant, aroma ric i gust de baies vermelles madures.

Utilitzar la cultura

El vi "Chianti" es combina amb tots els plats tradicionals de la cuina italiana. Val la pena assenyalar que la cuina italiana es distingeix per la seva senzillesa i sense pretensions. Per tant, el vi es pot servir amb plats de carn, tot tipus de formatges, plats de caça, amanides i guisats de verdures, així com peixos i mariscs. Aquest vi es serveix fred a uns disset graus centígrads en gots en forma de tulipa que s'omplen un terç.

Comentaris

Actualment, el vi negre sec "Chianti" gaudeix d'una gran popularitat entre els consumidors. Entre els avantatges d'aquesta beguda, es distingeix un gust agradable amb una lleugera acidesa i una aroma floral. Un vi de Chianti senzill és perfecte per saciar la set en un dia assolellat i calorós. Bé, el "Chianti Reserva" més car i ric ja es pot compartir amb els amics a la taula festiva.

El preu del vi negre sec "Chianti" varia al nostre país des dede set-cents a tres mil rubles. Per descomptat, tot depèn de la categoria i del temps d'envelliment. Per exemple, actualment el preu d'una ampolla de "Chianti" collida el 2007 arriba als cent mil rubles.