Estómacs de pollastre: cuina, receptes

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Cuinar estómacs de pollastre atrau poques mestresses de casa. Es creu que aquestes desposses només s'utilitzen en els casos en què no hi ha prou diners per a la carn. Aquesta és una opinió molt errònia. Hi ha receptes originals segons les quals els estómacs de pollastre cuinats es convertiran en una delícia i agradaran a tots els familiars i convidats a la celebració.

A la crema agra

Aquest plat requerirà un mínim de fons i una mica de temps per cuinar:

• Necessiten 600 g d'estómac per rentar i netejar bé.
• Envieu-los a una olla amb aigua freda i poseu-los al foc, després porteu-los a ebullició i deixeu-los coure una hora més.
• En aquest moment, peleu i piqueu una ceba gran.
• Posa la paella amb oli vegetal al foc. I envieu-hi estómacs i cebes bullits.
• Fregir la massa fins que aparegui un color vermellós, afegint-hi sal i espècies. Segons la recepta, es triguen entre 15 i 20 minuts a cuinar les molles de pollastre en una paella.

Després d'això, s'hi han d'afegir 0,5 litres de brou, en què s'han cuinat les desposses. I al cap de 20 minuts, afegiu-hi un got de crema agra baixa en greix i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més

Serveix molletes de pollastre cuites amb qualsevol guarnició. Són boníssims quan se serveixen calents.

Hi ha una altra recepta per cuinar estómacs de pollastre amb crema agra:

1. Per preparar el plat, cal processar 450 g de despulles. Es tallen en 4 parts i s'envien a la paella.
2. La ceba es talla a daus petits i es fregeix en una paella amb 3 grans d'all, tallats amb un ganivet. A continuació, el fregit s'envia a la paella als estómacs.
3. La crema agra (200 g) s'ha de barrejar en una cassola amb 50 ml d'aigua i portar a ebullició. Aquesta salsa s'aboca sobre la massa en una cassola. El plat es guisa durant 50 minuts a foc lent. I al final, s'hi aboca un munt de verdures ben picades.

No cal cuinar el plat amb antelació, perquè fins i tot a la nevera les verdures amb salsa de crema agra es tornaran agres.

Geòrgia

Aquesta recepta per cuinar estómacs de pollastre en una paella és adequada per a mestresses de casa econòmiques:

• Necessitarà 0,5 kg de despulles, que s'han de rentar, netejar i tallar per la meitat.
• Després els estómacs es posen al foc en una olla amb aigua freda i es posen a bullir durant 50-60 minuts. Després s'inclinen en un colador i es renten.
• 1-2 cebes es tallen finament i s'envien juntament amb les desposses a la paella.
• La massa es fregeix amb espècies durant almenys 15 minuts.

En aquest moment, podeu començar a cuinarsalsa. Per fer-ho, cal passar 2-3 grans d'all per una premsa i salar. A continuació, aboqueu un got de brou en el qual es van bullir els estómacs.

El plat acabat se serveix calent amb salsa en un bol a part.

Amb verdures

Aquesta recepta pas a pas per a molles de pollastre us ajudarà a diversificar el vostre menú diari. Per a la seva preparació necessitareu:

• vístols 0,5 kg;
• cebes i pastanagues 1 cadascun;
• pebrot dolç 1 unitat;
• espècies;
• oli vegetal;
• tomàquets o pasta de tomàquet.

1. Els estómacs s'han de tractar primer. Es renten bé diverses vegades amb aigua corrent i es netegen.
2. Després talleu-los verticalment per la meitat.
3. Vintals posats a coure en una cassola a foc mitjà durant 50 minuts.
4. En aquest moment, podeu començar a cuinar verdures. Tots es pelen i es tallen en mitges anelles grans.
5. Les verdures es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin toves.
6. A continuació, s'hi afegeixen estómacs de pollastre bullits.
7. El plat s'ha de salar i pebre.
8. Al final de la cocció, s'afegeix un tomàquet mig anell o 1 cullerada. l. pasta de tomàquet.

Molletes de pollastre: una recepta per cuinar a una cuina lenta

Gairebé totes les receptes amb estómac de pollastre són barates. Aquest plat no serà una excepció:

• Necessitaran 500 g de despulles, pelades i tallades en 4 trossos.
• Una ceba gran tallada a daus petits i fregir-lapaella o en un bol multicuina en oli vegetal. Després de 5 minuts, els estómacs s'hi envien durant 10 minuts més.
• En aquest moment, es pelen 5-6 patates i es tallen a rodanxes grans. El fregit juntament amb les patates s'envia a l'olla de cocció lenta i s'aboca amb aigua perquè la massa quedi completament coberta.
• El plat es sala i es pebre al gust.

La tapa del multicooker està ben tancada i el mode "Extinció" està configurat durant 1 hora. Abans de servir, el plat es pot ruixar amb herbes picades.

Recepta coreana de molles de pollastre

Aquesta cuina presenta sabors salats i ingredients originals. Els aperitius de despulles són molt populars en aquest país.

La recepta per cuinar estómacs de pollastre en coreà s'ha convertit en una de les preferides de les nostres mestresses de casa. Per preparar-se, heu de comprar per avançat:

• 500 g de despulles;
• pastanagues i cebes 1 cadascun;
• salsa de soja;
• all i espècies.

Aquesta recepta utilitza coriandre, pebre vermell i negre.

1. Els estómacs de pollastre es bullen durant mitja hora. En aquest moment, s'estan processant verdures.
2. Les cebes es tallen a mitges anelles, les pastanagues es tallen a daus. Les verdures es condimenten amb sal i totes les espècies en un bon pessic, s'espremen bé a mà i es marinen en 2 cullerades. l. vinagre.
3. Les verdures s'envien a una paella amb oli vegetal i es fregeixen durant 10 minuts. El suc no se'n drena. Els estómacs també s'envien aquí amb tres cullerades de salsa de soja.
4. Tota la massa es guisa durant uns 20 minuts. El plat es deixa refredar completament. Podeu afegir-hi llavors de sèsam si voleu.

Serveix-lo com a aperitiu o amb qualsevol guarnició com a plat principal.

Amanida de mongetes

Primer cal preparar tots els ingredients necessaris:

• 400 g d'estómacs;
• 1 llauna (250 g) de mongetes en conserva;
• una ceba i una pastanaga cadascuna.

1. Les desposses es netegen i es bullen durant 1,5 hores en aigua salada.
2. Després es deixa refredar i es talla a daus.
3. Les cebes es tallen a mitges anelles fines. Les pastanagues es freguen a l'amanidora coreana.
4. Les verdures es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin toves. Es transfereixen a un bol i se'ls envien els estómacs.
5. Les mongetes del pot es renten en un colador i s'envien a la massa total.

L'amanida es sala i es condimenta amb pebre. Es pot amanir una mica amb oli vegetal o maionesa. Només val la pena fer-ho en una quantitat mínima perquè el plat no quedi massa gras.

Costeletes i estómacs al forn

Si necessiteu preparar ràpidament un sopar abundant, cuinar ventricles de pollastre segons aquesta recepta no us causarà cap problema i sens dubte agradarà a tota la família:

Primer, heu de rentar les desposses i tallar-les en 4-5 parts

• Els estómacs es piquen en una batedora. També s'hi envia una ceba pelada. La massa ha deresulta que no és gruixut.
• S'hi afegeix un ou.
• La carn picada es sala, es pebre i es pasta bé.
• Les costelles s'estenen en una paella escalfada amb oli de gira-sol amb una cullerada. Es fregeixen pels dos costats fins que quedin cruixents i es serveixen amb qualsevol guarnició.

Hi ha una altra manera fàcil de cuinar molles de pollastre que us ajudarà a cuinar el sopar en 40 minuts:

• Necessites 1 kg d'estómac per netejar i abocar-lo amb aigua bullint.
• Les cebes i les pastanagues es tallen a mitges anelles fines.
• A 1 litre de kefir s'afegeix una varietat d'espècies, que s'utilitzen a la cuina casolana.
• Aquesta salsa s'aboca sobre la resta d'ingredients i es deixa en remull durant 20 minuts.
• Tota la massa s'envia a una safata de forn alta, s'espolvora amb formatge de botifarra ratllat (150 g) per sobre i s'envia al forn durant 35 minuts.

El plat es serveix calent. Si voleu, podeu espolvorear-lo amb herbes picades per sobre.

Pilaf

Aquesta recepta utilitza molletes de pollastre fregides. Aquest pilaf no es pot anomenar tradicional, però el plat pot ajudar l'amfitriona quan no hi ha carn a la casa i la família ha de rebre un sopar abundant:

1. Les molles de pollastre (0,4 kg) es netegen, es tallen en 4 parts i es posen a bullir durant 30 minuts.
2. En aquest moment, les pastanagues pelades es freguen amb un broquet gran o es tallen en pals prims.
3. La ceba es talla finament i es trituren 2-3 grans d'all amb un ganivet. Totes les verdures s'envien a una paella amb oli vegetal i es s altegen 10minuts.
4. A continuació, s'afegeixen les desposses aquí i es fregeixen durant 15 minuts més.
5. Posa una olla amb el fons gruixut al foc, abocant-hi 1,5 litres d'aigua. Després de bullir, s'hi afegeix arròs (400 g) i fregit. Aquí podeu afegir condiments per cuinar pilaf.
6. El plat es cou a foc lent sense remenar; en aquest cas, els grans d'arròs no s'enganxaran.

Plov se serveix calent. Es pot guardar perfectament a la nevera durant 1-2 dies. I abans de la següent porció, el pilaf s'escalfa en una paella o al microones.

Pate

Cuinar estómacs de pollastre segons aquesta recepta t'ajudarà a fer un aperitiu original a la taula festiva i una deliciosa massilla per entrepans per cada dia:

• Els estómacs (450 g) es renten a fons i es tallen totes les pel·lícules en excés. Talleu en 4-6 trossos. Els cors de pollastre (450 g) es processen de la mateixa manera.
• Les vísceres s'envien a una olla amb aigua, on es posen a bullir durant 2 hores. Cal afegir-hi aigua constantment perquè no bulli completament.
• Una ceba gran picada finament. Les pastanagues es freguen amb un broquet gran.
• Verdures fregides amb mantega.
• Les despulles bullides s'envien aquí en 10 minuts. La massa es fregeix durant 20 minuts amb l'addició de les espècies preferides per l'amfitriona.

Ara tots aquests ingredients es baten amb una batedora. La densitat es pot ajustar amb el brou. El paté es pot batre fins que quedi suau o deixar grans petits

S'ha de servir amb rodanxespa fresc o torrat. Els entrepans es poden recobrir amb una petita branca de julivert. Aquest aperitiu serà una gran opció per als bufets o un berenar ràpid a la feina.