Te xinès "Longjing": descripció, propietats, història i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquesta fulla verda és probablement la número u a la Xina. I un dels productes que esmenta Cha Chin és un llibre antic sobre el te (primer mil·lenni dC). El te "Longjing" - "Dragon's Well" (com aquest nom es tradueix del xinès) - és famós i popular a la Xina i a altres països del món. I té la seva pròpia història centenària, fins i tot la seva pròpia filosofia. I segons la tradició, quan visiten la República de la Xina, els famosos reben aquesta beguda en particular.

Una mica d'història

El primer "talmud" xinès sobre el te diu: El te "Longjing" es va conrear per primera vegada a la zona als peus de dos temples: Tian Hu i Lin Yuyin. L'anomenaven "Dragon Si Hu Well" (llac del mateix nom). Durant molts anys de cultiu, el te Longjing, gràcies al seu sabor màgic amb aroma, s'estén amb confiança a la majoria dels territoris de la Xina, mereix fama i honor a les corts imperials. Dinastia Ming, arriba al seu "pic del destí" a la dinastia Qing. El te Longjing en aquells temps antics s'inclou a la llista de recaptació obligatòria d'impostos. També hi va haver una cerimònia d'oferiment d'una beguda a l'emperador. Durant més d'un mil·lenni, s'ha estès per tot el món. Però encara avui, la Xina segueix sent l'únic estat del món que exporta el seu orgull nacional: aquest te. Això millora tant el valor material com la singularitat cultural.

Gong

A la Xina, hi ha moltes varietats d'aquest producte de te, però 4 categories estan al capdavant del rànquing. I entre ells - "Gong" (Homenatge), i té honorament el campionat tant en qualitat com en cost. Això es deu al fet que la varietat més valuosa es cultiva en una sola zona ben protegida, a les plantacions de Xi Hu, el llac occidental. L'àrea total del camp és de 163 quilòmetres (assentament de Hangzhou, província de Zheqiang). Un "gong" cultivat en altres llocs no es considera autèntic.

El te preferit de Mao

Gong era una de les begudes preferides del president Mao. Durant les seves visites al llac Xi Hu, va recollir alguns brots de te amb les seves pròpies mans i, posteriorment, es van elaborar amb la millor aigua del rierol del Tigre Corredor. L'aroma i el gust d'aquest te van impressionar a Mao. Va dir que no hi ha res més bonic que el te Longjing Gong fet amb aigua d'aquesta font. I després, després de la mort del Gran President, l'arbre de te del qual va recollir els cabdells es va plantar al pati de la Hangzhou Tea Company, on encara creix.

Milk Oolong

Aquest "Gong" es cultiva als vessants occidentals dels turons, prop del llac Xi Hu. Aquests llocs són famosos pels seus sòls fèrtils, clima humit, precipitacions abundants, boira i núvols baixos, que cobreixen densament els turons de ponent gairebé tot l'any. Les característiques del te Gong també es veuen afectades per la selecció dels arbustos i la recollida oportuna, que s'ha de fer del 10.03 al 05.04, així com el mètode de torrat manual, que dura fins a 10 hores. Aproximadament 26.000 cabdells van a un quilo de matèries primeres de te. El te xinès Longjing de la marca Gong porta el títol de la marca més famosa a la Xina ia l'estranger. El 1991, va rebre el premi corresponent al festival internacional, el 1992, una medalla d'or i el títol de "Els productes més comprats per als turistes", el 1994 va ser nomenat el producte alimentari més famós de la Xina, l'estàndard de l'agricultura. productes.

Te verd Longjing. Altres varietats

Depenent de les qualitats dels parells de fulles, així com dels brots, segons el moment de la recollida, els productors xinesos de "Longjing" distingeixen diverses subespècies. Sobre el "Gong" ja s'ha dit una mica més amunt. Aquest és un full de qualitat cara. Consisteix en els brots superiors de l'arbust del te. La seva recollida es realitza durant les 2 primeres setmanes des de l'inici del període de collita. "Gong" té un aroma floral fort, fresc i subtil que és més intens quan es fa una segona cervesa. L'esquema de colors de la beguda acabada és verd fosc.

• Següent: grau A. Les seves quotes es mantenen3a i 4a setmanes després de l'inici del període de collita. Aquesta matèria primera del te prové dels ronyons més una fulla que comença a desplegar-se. En aquest cas, el ronyó és més gran que les pròpies fulles. La classe "A" també pertany a les categories de qualitat i té un gust delicat i refinat, un regust amarg que omple la boca del tastador. A més, el que és típic: la classe "A" no canvia el gust i l'aroma de deu cerveses! El color del te és verd fosc.
• Classe "AAA". També pertany a les categories de te de classe alta i es cull una setmana més tard que "A". La matèria primera conté brots sense obrir i un parell de fulles amb prou feines desplegades. El seu aroma és subtil, amb un regust dolç d'herbes de prat. Després de cinc cerveses, el gust amarg és més pronunciat. L'esquema de colors de la beguda és groc verd, jade.
• Jing Pin. Aquesta matèria primera de te es cull tard en el període de collita, 7 dies abans de la final.

Falsificacions

El producte exclusiu i d'excel·lent qualitat no pot ser barat: per cultivar-lo cal fer-se uns costos econòmics força seriosos i temporals. Això no sempre es combina amb els desitjos dels fabricants deshonests. El te "Longjing" tampoc passa per alt el destí de les falsificacions: es falsifica immediatament fora de la regió. S'utilitza la torrat de varietats barates, de manera que s'aconsegueix el to característic dels longjins autèntics, una barreja d'una petita quantitat d'una varietat autèntica amb altres, un processament més econòmic de matèries primeres reals.

"Longjing" (te): propietats i ús. Ressenyes

Beure te és tot un ritual que inclou tradicions desenvolupades al llarg dels anys. I molts d'ells fins i tot estan protegits per les lleis del te del país. Segons les revisions, el te Longjing requereix l'actitud adequada durant el procés. No es pot destruir l'"esperit del te", de manera que el pre-esbandit es fa a una temperatura que no superi els 70 graus. La cervesa té lloc a 85. La quantitat de producte no ha de superar els 5 grams per volum de teteres estàndard. La beguda s'infusiona durant uns deu minuts, després dels quals el te es pot escórrer i repetir diverses cerveses. Els estris amb què el te entra en contacte han de ser de vidre, porcellana, jade, aleshores s'exclou el risc de canvis en el gust i l'aroma originals. Els comentaris aconsellen beure millor una beguda divina de tasses petites. No es recomana barrejar aquest te amb res i no melmelar amb res. Passeu una bona festa del te!