Te xinès: tipus, descripció i propietats

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Al nostre article ens agradaria parlar del te xinès. Els amants inexperts d'aquesta beguda s'espanten, en primer lloc, per la seva varietat. D'alguna manera no està molt clar per on començar i què és millor triar. Per tant, m'agradaria aclarir una mica aquest tema. Entenem què és el te xinès. També parlarem dels seus tipus i principals característiques distintives, i amb el màxim de detall possible. Per descomptat, hi ha moltes varietats de beguda, però intentarem entendre les posicions principals d'aquest tema sense entrar a la selva.

Descripció i tipus de tes xinesos

Hi ha moltes varietats de te xinès, així com classificacions d'aquesta beguda. Tanmateix, la manera més fàcil i acceptable de distingir les varietats de te és mirar-les en termes de fermentació o color.

És clar que el te xinès es cultiva i es cull a la Xina. En general, el tema: "Te xinès: varietats, tipus" és extremadament interessant si s'aprofundeix en l'essència del problema. Moltes varietats tenen una llarga història i tradició.

Així que el te xinès es presenta en aquestes varietats:

1. Verd.
2. Blanc.
3. groc.
4. Oolong (varietats clares i fosques).
5. Vermell (en diem negre, però els xinesos -vermell)
6. Negre - pu-erh (una barreja d'aspecte negre i verd)
7. Floral.

Fem un cop d'ull a cada tipus de beguda, ja que mereixen una atenció més propera. Si enteneu els matisos, creieu-me, ja no us confondran els jeroglífics dels noms. El te xinès, els tipus i les propietats us quedaran clars i podreu triar fàcilment a la botiga.

Te verd

Hi ha moltes varietats de te verd. Imagineu que divuit províncies de la Xina es dediquen a la producció d'aquesta espècie. La característica principal de la producció de la varietat verda és la tecnologia de processament en què es produeix la fermentació de la fulla. El te acabat de triar s'asseca a cel obert. Aquest procés s'anomena "matar verd". Com menys temps s'assequi la làmina, més properes s'acosten les seves propietats a l'aspecte blanc. Quan el te es torna suau i adquireix un aspecte lent, es processa tèrmicament. Això permet mantenir el color verd de la fulla i donar l'aroma d'herbes fresques. Al mateix temps, les propietats curatives naturals i les substàncies actives es conserven en el te. El tractament tèrmic pot ser diferent, cosa que ofereix una varietat de sabors i matisos de varietats verdes.

Tipus de te verd xinès:

1. Fregit. El més famós d'aquest tipus: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Tes que s'assequen en equips especials semblants al forn. Tipus: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Cuit al vapor. Ells sónal vapor i després enrotllat. Els tes d'aquest tipus tenen una aroma delicada i notes florals i afruitats, un gust suau.

Després del tractament tèrmic, les fulles es donen forma. Això es fa de diverses maneres, per això alguns tipus de te prenen una forma única. Torrar les fulles de te no és un procés fàcil. Augmenta significativament la vida útil de les fulles de te, la qual cosa permet estalviar i millorar les propietats del te. Una fulla lleugerament retorçada té el gust més suau. Durant la producció, les varietats d' alta muntanya es retorcen a mà. Es triga aproximadament una hora a processar una porció!

Després d'enrotllar, el te s'asseca. Quan hagi acabat, hauria de ser d'un verd verd, brillant i saturat.

Elaboració de te verd

Cal saber preparar correctament el te xinès. Els seus tipus són diferents, el que significa que s'elabora de manera diferent. Cal ser conscient d'això per tal d'aprofitar al màxim les seves propietats beneficioses. Es recomana que les varietats verdes s'omplin d'aigua, la temperatura de la qual està entre seixanta i vuitanta graus. I de cap manera aigua bullint. El procés d'elaboració de la cervesa dura d'un a tres minuts. Cal tenir en compte que diferents tipus de varietats verdes poden suportar de dos a sis cerveses. La beguda acabada té una gamma de colors des del verd clar fins al daurat, groc verd.

El te verd xinès de qualitat (els tipus que hem esmentat anteriorment) té una aroma brillant, dominada per matisos de fruites, flors i herbes. Amb un emmagatzematge prolongat o inadequat, la beguda perd tant les seves propietats com l'aroma.

No ho oblidises tracta de varietats verdes que contenen molta cafeïna, un procés llarg d'elaboració pot donar amargor. El te elaborat correctament, a diferència d' altres varietats, té una quantitat rècord de vitamines, nutrients i oligoelements. Per tant, es diu amb raó que els tipus de te xinès i les seves propietats estan interconnectats.

Te blanc

Tenint en compte els tipus de te xinès (les fotos del producte es donen a l'article), no es pot deixar de prestar atenció a la varietat blanca única de la beguda. Només es produeix a la província de Fujian. Durant la collita del te blanc, només es seleccionen els brots més joves i les fulles mig obertes, que encara estan cobertes de vellositats blanques. S'anomenen pestanyes blanques.

El te blanc té el seu propi processament especial. Només s'asseca al sol i s'asseca. Les fulles no s'enrotllen, es mantenen en la seva forma natural. Per al processament, és important mantenir la temperatura correcta. Massa alt pot matar el gust més delicat, i baix pot fer que la beguda sigui insípida. En general, els xinesos creuen que, com que tots els processos de processament es fan manualment, l'actitud mental de la persona que treballa amb te és important, en primer lloc.

Quan s'ha acabat, la varietat blanca no té fulles de te retorçades, només és una escampada de fulles. Han de ser de color verd grisenc o simplement verd. Recordeu que un indicador indispensable de la qualitat del te blanc és la pelusa blanca a la seva superfície.

Propietats del te blanc

Quines són les propietats del te blanc xinès (tipus, varietats, descripció la donarem a continuació)?Les varietats blanques tenen un efecte refrescant sobre el cos humà, de manera que els coneixedors l'utilitzen en temps càlids. La beguda és molt lleugera, així que a l'hora de fer cervesa, podeu posar una mica més de fulles de te que quan utilitzeu altres varietats. Tanmateix, un te massa fort no us permetrà sentir la plenitud de gust i aroma. Les qualitats més vives i plenes de gust es revelen amb una elaboració feble de la beguda.

El te blanc quan s'elabora és de color groc rosa o groc pàl·lid amb una aroma característica i molt brillant d'herbes.

Per preparar correctament una beguda, cal omplir-la d'aigua, la temperatura de la qual és d'uns setanta-cinc graus. El te té una concentració específica d'olis essencials que li donen una aroma molt refinada. L'aigua massa calenta pot fer malbé les increïbles qualitats del te blanc.

Moltes persones pregunten en comprar: "Com triar el te xinès?" Tipus, noms, processament: aquí tot és important. I hi ha molts matisos que cal tenir en compte.

El te blanc es transporta i emmagatzema força malament, a causa de la fermentació molt petita, és exigent en les condicions d'emmagatzematge. El te Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan"), que significa peònia blanca, ha guanyat una immensa popularitat. Es produeix a la província xinesa de Fujian. Les fulles es cullen a principis de primavera abans que estiguin completament obertes.

Per fer cervesa, cal agafar dues culleradetes i deixar-ho entre dos i quatre minuts. La beguda ha de tenir un color groc ametlla, és possible un to rosat. El te blanc té un aroma fresc i brillant amb notes d'herbes. Al començament de la nostra era a la Xina, el te blancconsiderat l'elixir de la immortalitat. Cal dir que la immortalitat de l'emperador es volia dir que els simples mortals no podien permetre's aquest te.

Els xinesos diuen que el te blanc és el més útil, perquè se sotmet a molt poc processament, la qual cosa significa que es conserven gairebé totes les vitamines i microelements.

Científics de la Universitat d'Oregon als EUA han confirmat les propietats anticancerígenes d'aquesta beguda. A més, el te blanc té un efecte beneficiós sobre el cor i els vasos sanguinis, enforteix el sistema immunitari i fins i tot és capaç de protegir contra bacteris i virus.

Te groc

El tipus de te groc només es produeix a la província xinesa de Huan. Poc se sap del te groc als països europeus. Durant molts segles es va prohibir exportar te groc xinès del país. Els tipus d'aquesta beguda s'utilitzaven abans només a la cort imperial, i més tard era beguda per alts dignataris en cerimònies religioses. Per les infraccions relacionades amb el comerç del te, en aquells dies se'ls castigava molt severament, malgrat la posició d'una persona a la societat.

I només al segle XIX es va permetre comerciar te groc, o millor dit, canviar-lo a Rússia per pells de sable. Més tard, la Xina va tornar a limitar el nombre i la gamma de varietats exportades. En general, els xinesos són molt sensibles al seu producte nacional. I el tipus de te groc va ser el primer de la llista de productes prohibits per a l'exportació.

Característiques de les varietats de te groc

En altres països, no era possible produir el mateix tipus de beguda. Això es deu al fet que simplement no és necessarimatèries primeres. A més, la producció de te groc és un procés molt intensiu de mà d'obra. Només requereix l'ús de mà d'obra. Sota el capitalisme, els empresaris no s'atreveixen a participar en aquesta producció.

El te groc és una varietat lleugerament fermentada. Pel que fa a propietats i aspecte, els tes grocs es poden confondre amb els verds. Tanmateix, la seva tecnologia de producció és completament diferent.

Per al te groc, les fulles es treuen dels arbustos d'un tipus especial. Només es recullen ronyons forts i sucosos. Imagineu que es necessiten 50.000 cabdells per produir només un quilogram! Els tes grocs produeixen setanta-dues hores. Aquest és un procés especial: durant un temps les fulles s'escalfen sobre carbó calent i després s'emboliquen en pergamí, la qual cosa provoca el procés de groguenc. Tots aquests procediments inicien el mecanisme de fermentació. Mentre les fulles de te llanguien, tota la pila blanca de la seva superfície es crema. Aquesta és una altra característica distintiva d'aquesta espècie. Si per a una varietat blanca les fibres blanques són un indicador de bona qualitat, aleshores les varietats grogues no les haurien de tenir en absolut.

El te groc s'elabora de la mateixa manera que el te verd. Infusió no més de tres minuts. Però pel que fa al gust, la varietat groga no es pot confondre amb cap altra. Té un gust agradable, suau, acariciant amb lleugeres notes d'astringència. L'olor és realment subtil i sofisticat. Els coneixedors diuen amb confiança que aquesta varietat no té igual en termes de vellut i suavitat. Una dada interessant és que, per exemple, les varietats vermelles tenen un aroma fort que es pot reconèixer fàcilment. I això és el quePel que fa a l'espècie groga, la seva aroma és esquiva. Només se sent durant el consum de te. Llavors desapareix ràpidament i sembla que no existia gens. Una característica tan interessant.

El te groc és molt fort i, per tant, té propietats interessants. Té un color groc ambre semblant a la tonalitat d'una beguda verda. Però hi ha una característica per la qual es poden distingir les varietats. El te verd acostuma a reflectir-se a la paret de porcellana de la tassa amb un color verdós, però la varietat groga es reflecteix en forma de vora rosa.

Te turquesa - Te Oolong

Oolong significa "drac negre", també s'anomena turquesa. Oolong (te) va rebre el seu nom del riu Ulunjian, que travessa la província de Fujian, el bressol d'aquesta varietat.

Els Oolongs es classifiquen com a varietats semi-fermentades. Aquest és un tipus especial, també es considera la perfecció del te. Aquesta varietat creix molt alta a les muntanyes. El recullen persones que coneixen el negoci del te i transmeten els seus coneixements i habilitats de generació en generació. Molt sovint, els oolongs es produeixen a partir de fulles bastant madures. Després del muntatge, es col·loquen a l'ombra per marcir-se. El procés dura fins a una hora. Després es col·loquen sobre safates de bambú i es remenen i es pasten periòdicament. Aquest procés es repeteix diverses vegades fins que les vores de les fulles es tornen vermelles i marrons. Després es calcinen sota el sol durant quinze minuts. Els oolongs estan retorçats en grup.

L'elaboració d'aquest te depèn de la varietat. Si és un oolong lleugerament fermentat (varietat Tie Guanyin), s'elabora com el verd. En general, després de cuinarEl te Oolong té propietats que fan impossible confondre'l amb altres tipus. Una beguda de qualitat té una forta olor floral. Però l'esquema de colors pot variar de verd clar a daurat i vermell. Oolong s'utilitza per a la cerimònia del te. Només en aquestes condicions és possible revelar completament totes les propietats de la beguda.

La varietat d'oolongs és increïble. Hi ha varietats continentals i insulars.

Te negre

Anomenem el te negre, però a la Xina és vermell. Aquest tipus passa per una llarga cadena tecnològica. A diferència d' altres tipus, el te negre està totalment fermentat. Primer, les fulles s'assequen, després es retorcen i després es col·loquen en habitacions fosques humides per escalfar-les. Allà fermenta i adquireix el seu color fosc. A continuació, les fulles s'assequen en forns amb corrents d'aire sec.

El te negre s'elabora gairebé amb aigua bullint i després s'infusiona durant un màxim de cinc minuts. La beguda acabada té una àmplia gamma de colors i un gust variat. La varietat negra té una olor més resinosa.

El te negre xinès més famós (tipus, noms):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

Els xinesos no beuen te vermell (negre) ells mateixos, però està àmpliament disponible als mercats mundials.

Pu-erh

Te negre envellit durant anys. El més famós és pu-erh. Va rebre el seu nom de la ciutat on es trobavavenut originalment. Té una tecnologia de producció especial i està altament fermentat.

Primer es recullen les fulles, després s'assequen, es retorcen i es premsen. La fermentació ja té lloc durant l'emmagatzematge. Després d'un parell d'anys d'emmagatzematge, l'amargor desapareix i la beguda es pot consumir. Tanmateix, per aconseguir un gust i aroma reals, aquest te s'ha d'emmagatzemar durant quinze o vint anys. Naturalment, ningú espera tant.

El te negre només s'elabora amb aigua bullint.

Te lligat

També hi ha un te xinès molt especial en forma de flor. També s'anomena connectat. El fet és que es lliga manualment a partir de varietats verdes cares. De vegades s'afegeix una varietat groga, vermella i blanca.

No obstant això, la característica principal d'aquest te és una flor molt fragant, que s'afegeix a la beguda. El te lligat té l'aspecte d'un brot sec lligat amb un fil. És dins del brot on s'amaga la flor. Aquest te només es fa a mà i, per tant, s'obté alguna cosa interessant i nova cada vegada. Per tant, hi ha moltes varietats de te relacionat.

En lloc de l'epílogo

Al nostre article, hem descobert què pot ser el te xinès. Els seus tipus (els jeroglífics a les caixes no són motiu de pànic) són tan nombrosos i variats que de vegades no saps quin triar. Esperem que després de llegir el nostre article, encara podreu decidir i comprar el producte adequat. I encara millor: prova diferents opcions, perquè cadascuna té el seu propi sabor i un sabor únic!