Com cuinar caviar de carbassó? Recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El caviar de carbassó és un plat deliciós que pertany als plats tradicionals de la cuina russa. I també prou lleuger per al cos, saludable, baix en calories.

Tot això es deu a la riquesa de vitamines, oligoelements i minerals continguts en la verdura principal: el carbassó.

El caviar afavoreix el millor funcionament de l'estómac, els intestins, la vesícula biliar i els ronyons. El plat de carbassons és especialment útil per a aquells que pateixen hipertensió, mal alties del cor i de la sang.

Les receptes de caviar de carbassó que es comenten en aquest article són senzilles i assequibles.

Descripció

Qui dels adults actuals, la infantesa dels quals va passar a l'època soviètica, no recorda el seu caviar de carbassa favorit comprat a la botiga? El compraven els pares, sovint es donava per dinar al menjador de l'escola o al casal d'estiu.

És possible fer caviar de carbassó igual que en la infància, ara de manera independent?

A l'era de les tecnologies avançades, inclosa la informació, res és impossible per a una persona moderna. I talLa recepta ja no és un secret. Aquest article també ho descriurà.

Els components principals d'aquest plat: carbassons madurs (joves, una mica més grans, així com carbassons, carbassa), pastanagues, tomàquets, cebes. Podeu afegir una mica de carbassa - per al color i el gust (però això és individual), albergínia. I les meves espècies i alls preferits.

Algunes recomanacions:

• Preparació acurada de les verdures (rentat, pelat i llavors).
• Rentar prèviament, assecar i esterilitzar els pots per conservar-los juntament amb les tapes.

Als amants del sabor picant del plat els agradaran les receptes de caviar de carbassó amb maionesa, "geòrgia" i amarg, amb tomàquet amarg. Original: amb bolets, carbassa, albergínia i altres mètodes de cocció.

Caviar de carbassó amb ceba

Un plat fàcil de preparar el gust del qual no deixarà indiferent a qualsevol amant del caviar. Tot es fa de manera ràpida i senzilla.

1. En tres recipients poseu verdures picades amb un ratllador i un ganivet: carbassons (3 quilos), pastanagues (0,5 quilograms) i cebes (1 quilogram).
2. En oli vegetal (200 mil·lilitres en total) s alteu alternativament i després barregeu les verdures ja preparades.
3. Coeu la barreja a una temperatura no massa alta durant 2 hores.
4. Al final del procés, afegiu àcid cítric (8 grams), sal (50 grams) i sucre (20 grams).
5. Repartiu caviar de carbassa casolà en pots esterilitzats i enrotlleu-lo.

Caviar de carbassó amb pasta de tomàquet

SegonsA aquesta recepta, s'afegeix un tomàquet en forma de pasta, additius picants i espècies al plat. Tot això dóna a la preparació d'hivern o al plat de temporada un picant inusual i un gust agradable.

El carbassó (1 quilogram) precuit en oli vegetal (100 mil·lilitres) en una paella s'ha de triturar (passar per batedora, robot d'aliments o picadora de carn).

Verdures finament picades - ceba (200 g), pastanagues (100 g) - sofregiu fins que estiguin tendres.

Barrejar-ho tot, afegir pasta de tomàquet (100 mil·lilitres), all (20 g) i arrel de julivert (5 g) picats, pebre vermell mòlt (2 grams), sal (10 grams), sucre (15 grams).

Al final de la cocció, aboqueu 16 mil·lilitres de vinagre.

Coseu caviar de carbassó a baixa temperatura, després poseu-lo en pots ja preparats i enrotlleu-lo.

Recepta de caviar soviètica pas a pas

Un plat preferit de molts, que recorda els temps feliços de la infància i la joventut, es prepara de la següent manera.

1. A foc lent en oli vegetal (50 mil·lilitres en total), sofregiu el carbassó (1 quilogram), tallat gruixut.
2. Verdures triturades - pastanagues (60 g) i cebes (40 g) - sofregiu-los en oli vegetal fins que estiguin tendres.
3. Afegiu all picat (10 g).
4. Connecteu-ho tot i cuini a baixa temperatura fins que estigui completament cuit.
5. Coloqueu les verdures acabades de cuinar al bol d'un processador d'aliments i el puré.
6. Coeu la barreja a baixa temperatura, afegint-hipasta de tomàquet (100 mil·lilitres), sucre (10 grams), sal (20 grams).
7. Mitja hora després de començar l'ebullició, aboqueu vinagre de vi (30 mil·lilitres), afegiu pebre negre mòlt (5 grams) i all sec (5 grams), barregeu.
8. Unteu caviar de carbassó per a l'hivern en pots ja preparats i enrotlleu.

Caviar amb pasta de tomàquet amarg

Per als amants dels plats amb un sabor amarg inusual, es recomana tenir en compte la recepta següent.

1. S altegeu alternativament carbassons (3 quilograms), cebes (1 quilogram), pastanagues (1 quilogram) en oli vegetal (100 mil·lilitres en total) - tallats prèviament.
2. Feu puré de verdures (amb una picadora de carn o una batedora).
3. Coeu la barreja en una cassola a foc lent.
4. Després de bullir, afegiu sal amarga (30 g) i espècies (pebrots vermells i negres mòlts), reduïu la temperatura al mínim.
5. Cuini a foc lent durant 40 minuts.
6. Afegiu pasta de tomàquet amarg (100 mil·lilitres) i vinagre (50 mil·lilitres) a les verdures, deixeu-ho coure a baixa temperatura durant 25 minuts més.
7. Poseu el plat acabat en pots de vidre estèrils i enrotlleu-lo.

Caviar amb tomàquets i pebrots dolços

Aquesta recepta d'hivern és molt tendra i de gust dolç.

El deliciós caviar de carbassó, en aquest cas, està completament cuit en una cassola i se sotmet a un procés d'esterilització.

Posa en un recipient grans de pebre negre (6 peces), sal (80 g), un ram de julivert picat finament. Afegiu sucre (0,2 quilograms), oli vegetal (400mil·lilitres) i tomàquets picats (1 kg).

Remeneu la barreja, cuini a foc lent fins que bulli.

Afegiu carbassons tallats a daus (3 kg) i pebrots morrons (1 kg) a la barreja de verdures picant.

Cuini fins que bulli i, a continuació, cuini a foc lent durant 50 minuts a baixa temperatura.

Al final del procés, aboqueu 100 mil·lilitres de vinagre, afegiu-hi sal (80 grams) i sucre (0,2 kg), barregeu-ho tot.

Esterilitza els pots i les tapes de costura.

Posar el caviar en recipients de vidre, tapar i posar-lo en una olla gran amb aigua. Bullir (15-25 minuts).

A continuació, enrotlleu cada pot esterilitzat amb el contingut.

Caviar amb maionesa

Recepta original. Aquest caviar es pot consumir immediatament després de la preparació o enrotllar-se per a l'hivern. El gust surt tendre, picant, ric.

Poseu trossos de ceba (0,5 quilograms) i carbassó (3 quilograms) en un picador de carn i piqueu-los, amaniu la barreja amb maionesa (250 mil·lilitres) i pasta de tomàquet (300 mil·lilitres).

Afegiu oli vegetal (100 mil·lilitres) i la barreja de verdures a la paella. Cuini a foc lent fins que bulli, després de 60 minuts més.

Afegiu sal (50 grams), sucre (0,1 kg), pebre vermell mòlt (4 grams) - barregeu. Cuini a foc lent durant 60 minuts més, remenant de tant en tant per evitar que es cremin.

Poseu caviar en pots de vidre estèrils i enrotlleu-lo amb una clau.

Caviar amb suc de tomàquet

El deliciós caviar de verdures casolà de carbassó, amanit amb suc de tomàquet, tindrà èxitsolució per decorar la taula quan tota la família és al país.

Ratlleu el carbassó (1 quilo) i sofregiu-lo en oli vegetal (50 mil·lilitres en total) fins que es faci puré.

Feu un amaniment amb pastanagues picades (100 g), cebes (200 g), daurades en una paella.

Afegiu suc de tomàquet (200 mil·lilitres), espècies, sal.

Aboqueu la barreja de carbassó a l'amaniment de verdures i tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts a baixa temperatura directament a la paella.

Afegiu all picat, julivert i anet, espècies.

Recepta ràpida

El caviar de carbassó per a la taula d'estiu amb l'addició de salsa de tomàquet es convertirà en el plat preferit de familiars i amics. I es cuina prou ràpid.

Poseu, alternativament, trossos petits de ceba (0,2 kg) i pastanagues (0,1 kg) en una cassola; bulliu cada ingredient en oli vegetal (30 mil·lilitres en total) fins que estiguin tendres.

Barrejar les verdures, afegir carbassons (500 g) i coure a baixa temperatura fins que estiguin toves.

Afegiu salsa de tomàquet (50 mil·lilitres) a la barreja de verdures.

Piqueu el julivert (15 g) finament, piqueu els alls (15 g) a través dels alls, afegiu-lo al caviar.

Aboqueu sal (15 grams) i pebre negre mòlt (2 grams) en un plat de verdures, barregeu.

Servir calent o fred.

caviar georgià

Per als amants del picant, una recepta amb prou espècies i espècies serà útil. I molt senzill, pel que fa a la cuina:

1. Carbassó(1 quilogram), tallat a daus, remull en aigua durant 20 minuts.
2. Cebes tallades a rodanxes (0,2 kg) amb pastanagues (0,1 kg) sofregim en oli vegetal (50 mil·lilitres) fins que estiguin tendres.
3. Premeu la humitat del carbassó, afegiu-lo a la barreja de verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
4. Sal (15 g), espècies de llúpol-suneli (5 grams), pebrot vermell mòlt (2 grams), all picat (20 g) i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
5. Afegiu vinagre de raïm (16 ml), coriandre picat finament (15 g) i barregeu.
6. Repartiu el caviar en pots preparats i cobreix-los amb tapes.
7. Esterilitzar en una olla amb aigua durant 15-25 minuts (segons el volum dels recipients).
8. Enrotllar caviar de carbassó per a l'hivern.

Recepta amb bolets i herbes

Per variar i per sorprendre familiars i amics, podeu cuinar i enrotllar caviar de carbassó segons una recepta poc habitual. Els bolets (bosc, hivernacle) afegiran carn al plat i verdures, espècies i tendresa.

Poseu en una paella els carbassons (0,25 quilograms), les pastanagues (0,15 quilograms) i les cebes (0,15 quilograms) tallats finament i sofregiu-los en oli vegetal (50 mil·lilitres en total).

A continuació, transferiu-ho tot al bol d'un processador d'aliments i bateu.

Renteu i escalfeu els bolets (200 g), talleu-los a trossos mitjans i afegiu-los.

Afegiu ceba (50 grams).

Piqueu l'anet fresc (80 grams) i aboqueu-los sobre els bolets.

Afegiu puré de verdures i cuini a foc lent durant 15 minuts.

Salpemar el caviar preparat amb sal, pebre i all picat, barrejar.

Repartiu el plat en pots esterilitzats i enrotlleu-lo.

Caviar en una olla de cuina lenta

A les persones que vulguin cuinar un plat preparat baix en calories, els agradarà especialment el caviar de carbassó, ja que l'oli vegetal gairebé no s'utilitza a la cuina. Però hi haurà molts tomàquets i espècies.

Tomàquets (0,7 quilograms) aboqueu aigua bullint durant 15 minuts.

Piqueu finament la ceba (0,3 kg), la pastanaga (0,2 kg) i el carbassó (2 kg) i s alteu-les alternativament en una olla de cocció lenta (oli vegetal - 25 mil·lilitres) en el mode "Cocció".

Combineu-ho tot i afegiu-hi els tomàquets tallats a daus, la pasta de tomàquet (50 mil·lilitres), la sal (30 grams).

Cuini a foc lent durant 120 minuts (es recomana remenar). Refredar el caviar acabat i triturar en una batedora. Afegiu espècies, herbes, all.

Si es conserva per a l'hivern, el plat s'ha de coure en una cassola durant 10 minuts i s'ha de posar en pots estèrils per cosir.

Caviar de carbassó amb carbassa

La frescor del gust, una bonica tonalitat taronja i una agradable aroma de caviar de carbassó donaran una carbassa. La recepta proposada només conté aquesta verdura en una petita quantitat.

Cal fer puré de carbassó cru (0,35 quilograms), carbassa (0,2 quilograms), pastanagues (50 grams), ceba (50 grams) amb una picadora de carn.

Coeu la barreja vegetal en oli vegetal (20 mil·lilitres) a un grau alt - 5 minuts.

Baixeu la temperatura, afegiu-hi pasta de tomàquet(40 mil·lilitres) i cuini a foc lent durant 15 minuts.

Al final del procés de cocció, afegiu all picat al caviar, així com sal, pebre i herbes. Barreja.

Caviar de carbassó amb albergínia

Aquesta recepta original diversifica el menú estiu-tardor i sorprèn amb un nou sabor del plat. A més, aquest caviar es pot enrotllar per a l'hivern:

1. Escalfeu un recipient per cuinar plats (paella de ferro colat, paella) afegiu-hi 150 mil·lilitres d'oli vegetal, ceba picada (0,25 kg) i pastanagues (0,2 kg) - s alteu-les, poseu-les en un plat.
2. Piqueu l'albergínia (0,55 kg) i el carbassó (0,85 kg) en oli vegetal al mateix recipient.
3. Afegiu cebes i pastanagues a la barreja de carbassó-albergínia i deixeu-ho coure durant 20 minuts més a foc lent. Remeneu.
4. Bateu la barreja acabada amb una batedora fins que la consistència del puré.
5. Afegiu pasta de tomàquet (100 mil·lilitres), sucre, pebre mòlt (vermell i negre), sal.
6. Cuina 15 minuts més a la temperatura més baixa.
7. Al final de la cocció, aboqueu 15 mil·lilitres de vinagre i afegiu-hi l'all picat.

Caviar al forn

Una bona manera de cuinar un plat saludable sense fregir és al forn. Això donarà al caviar un sabor especial.

Mètode de cocció:

1. Verdures - pastanagues (100 grams), cebes (150 grams), carbassons (400 grams) - pelades i tallades a trossos mitjans.
2. Tomàquets (0,4 quilograms) aboqueu aigua bullint durant un quart d'hora.
3. Coloqueu totes les verdures en una paella de ferro colat, afegiu-hi sal, espècies, alfàbrega i oli d'oliva (25mil·lilitres).
4. Coeu al forn a 180 graus durant 60 minuts, remenant de tant en tant.
5. Converteix el caviar acabat en puré amb una batedora i un picador de carn.
6. Servir calent.

CV

És genial que el caviar de carbassó es pugui consumir durant tot l'any: cuinar de temporada (estiu i tardor), així com conservar per a l'hivern. A més, hi ha moltes maneres de preparar-se. I el més important, és un producte natural i casolà.

En termes de temps, cuinar caviar de carbassa (les receptes de l'article ho confirmen) triga entre 1,5 i 2,5 hores, més el procés de costura en si.

Es recomana triar productes frescos i d' alta qualitat, els productes casolans són especialment benvinguts, des d'una casa de camp o jardí.