Paté de fetge de gall dindi: una recepta deliciosa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El gall dindi ha estat classificat principalment com a aliment dietètic pels nutricionistes. Sí, i a l'època soviètica i postsoviètica, aquesta carn no era massa, senzillament era difícil aconseguir-la. Recentment, la situació ha canviat i el gall dindi es pot veure cada cop més (naturalment, en forma tallada) a les prestatgeries dels supermercats, al mercat, a les botigues especials de carn. I un plat tan meravellós com el paté de fetge de gall dindi, probablement totes les mestresses de casa del nostre país es poden permetre el luxe de cuinar. És barat i disponible en la seva formulació. I fer paté de fetge de gall dindi a casa vol dir oferir-vos a vos altres mateixos i als vostres éssers estimats uns excel·lents esmorzars saborosos (al cap i a la fi, és molt bo utilitzar-lo com a untable en entrepans) o un exquisit plat francoalemany per a un festiu, per exemple, Nou Taula d'anys. Bé, intentem construir?

Una mica sobre els patés

Pates, com la majoria dels plats famosos i populars del món, tenen una història força confusa, que inclou diverses opinions sobre el seu lloc d'origen. Els alemanys i els francesos han estat lluitant sense èxit per la primacia en el tema de la "petita pàtria" durant segles (i també hi ha una versió que un deliciós paté de fetge apareix com a aliment per als patricis i senadors a les famoses festes de l'antiga Roma). Segons una de les llegendes, va ser inventat pel cuiner del governant d'Estrasburg. El duc va confiar una tasca especial al seu especialista culinari per crear un aperitiu de la cuina francesa. I l'any 1778 va aparèixer el primer paté (encara que de fetge d'oca).

Paté de fetge de gall dindi casolà

Si et preocupa que no es pugui fer un producte saborós i de gran qualitat en una cuina normal, ho estàs fent en va! Un excel·lent paté de fetge de gall dindi pot resultar fins i tot per a una amfitriona completament inexperta. No hi ha res difícil de fer-ho ara mateix, no. Per tant, estimades mestresses de casa, deixeu de banda totes aquestes excuses i comenceu a cuinar!

Ingredients

Com s'ha esmentat anteriorment, el paté de fetge de gall dindi no és un plat que consta d'una gran quantitat de productes costosos i difícils de trobar. Només necessitem un quilo de fetge de gall dindi (més val fresc que congelat), un parell de cebes, un parell de pastanagues, oli vegetal per fregir, mantega (una mica) per aromatitzar, espècies i sal.

Paté de fetge. Recepta pas a pas

1. Fetge de gall dindi (també podeu prendre pollastre com a opció, només el gall dindi és més saborós i més tendre), tallat a trossos no massa grans. Pre-descongelació congelada.
2. Agafem una bona paella gran i fregim el fetge en oli vegetal. Com ja s'ha dit, les desposses són molt delicades, així que aquest procés no és massa llarg, en cas contrari es tornarà ranci.
3. Fregim la ceba a part, tallada arbitràriament, fins que estigui daurada. A continuació, afegiu pastanagues picades després. Fregiu fins que canviï de color.
4. Poseu tots els ingredients en un bol, afegiu-hi mantega (la seva quantitat varia des d'unes cullerades fins a un paquet de 200 grams, segons vulgueu). No cal fondre'l prèviament. Hi afegim força espècies i sal per no interrompre en cap cas el gust delicat.
5. Piqueu amb una batedora de mà fins que quedi suau (també podeu fer servir una picadora de carn, només una batedora és més ràpida i còmoda).
6. El paté de fetge de gall d'indi resultant es transfereix a recipients de plàstic convenients i s'envia a refredar a la nevera.

Aquest plat es pot servir a taula, untar-lo sobre pa o en un plat petit com a plat independent. Decorar amb julivert. Marida bé amb escabetx i xucrut.

Opció de dieta

Pel que fa als ingredients, pràcticament no difereix de la recepta anterior. La diferència, més aviat, en el mètode de preparació. Pels que segueixen la seva figura, o els que no poden menjar fregits, bulliu tots els ingredients (però no massa temps, per no perdre el gust). Després refredar i convertir-lo en una massa homogènia amb la mateixa batedora. Com podeu veure, tot va sortir de la manera més ràpida i senzilla possible. I al mateix temps, és molt saborós i econòmic (per exemple, podeu cuinar entrepans per esmorzar durant diversos dies). Per cert, pel que fa a l'emmagatzematge del producte: aquest plat no dura gaire, fins i tot a la nevera, ja que el fetge és un producte perible. Per tant, cal menjar el paté ràpidament (2-3 dies), però normalment no hi ha cap problema per a la gent, perquè és deliciós!

Altres opcions de cuina

Les receptes de fetge de gall dindi són força variades i inclouen més que només paté:

• Per exemple, podeu provar fregits amb massa. Per fer-ho, necessitareu: una lliura de fetge, quatre ous crus, mostassa, un parell de cullerades de crema agra i farina, pebre i sal. Batem els ous amb una batedora i afegim mostassa més crema agra, una mica de sal. Tornar a batre i afegir farina. I si ha quedat espès, afegiu-hi una mica d'aigua (llet). La massa està llesta. Tallem el fetge a porcions i batem lleugerament amb una maça de fusta. Pebre-sal al gust. Posem la paella al foc i aboquem oli vegetal a bona temperatura. Submergeu els trossos de fetge a la massa i poseu-los a la paella (és important que no es toquin, sinó no es fregiran uniformement). Fregiu durant una estona curta - 3-5 minuts per cada costat a foc mitjà. Serviu el plat acabat amb un guarniment (per exemple, puré de patates o arròs bullit), decoreu amb herbes fresques. Els escabetx d'hivern també es poden servir com a complement: cogombres, tomàquets, col.



• També pots provar receptes de fetge de gall dindi amb crema agra. Un d'ells és extremadament senzill, però deliciós. Per a un quilo de fetge, cal prendre un got de crema agra espessa, un got de llet, mig got de farina, ceba, espècies i oli vegetal per fregir. Talleu la ceba a mitges rondelles i fregiu-la fins que estigui daurada. En aquest moment, tallem el fetge gruixut i el posem en remull breument amb llet, i barregem la farina amb sal i espècies i afegim a la ceba. Assequem el fetge de l'excés d'humitat i fregim durant uns minuts per cada costat (mig cuit per dins). Afegiu la ceba i la crema agra al fetge, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant un quart d'hora, però sense més. Durant aquest temps, l'ingredient principal estarà completament preparat, però es mantindrà suau i fragant.