Com cobrir un pastís amb xocolata a casa molt bé

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molts estan interessats en com cobrir el pastís amb xocolata perquè quedi original i solemne. A més, la cobertura ajudarà a donar a la pastisseria un sabor únic i salat.

Per crear una decoració espectacular per al pastís, pots fer-hi delicioses taques de xocolata. No requereix gaire temps i esforç. El més important és seguir estrictament la tecnologia i tenir en compte els consells de pastissers experimentats.

El que necessiteu per fer l'esm alt

La decoració de les taques de xocolata té un aspecte molt apetitós i bonic, i no calen eines especials ni productes cars per crear-la. Només cal seguir estrictament la recepta i entendre la tècnica d'aplicació. Un dels principals problemes dels pastissers és que és difícil que les taques de xocolata flueixin gairebé al mig del pastís.

No només és important saber cobrir el pastís amb xocolata, sinó també com cuinar-lo correctament. Per a això necessitareu:

• bol resistent a la calor;
• olla petita o cassola;
• bàscula de cuina;
• tassa ovidre;
• bolsa de pastisseria;
• cullera i espàtula.

La xocolata es pot aplicar a gairebé qualsevol crema. Depenent de la recepta, podeu utilitzar ganache o simplement esm altar. Per preparar taques o esm alts de colors, es poden afegir diversos colorants a la xocolata. És important triar un producte de qualitat amb almenys un 70% de cacau sense additius.

Com fondre correctament la xocolata

El glaçat de xocolata no només és molt saborós, sinó també bonic. Poques mestresses de casa decideixen utilitzar-lo, ja que consideren que és força difícil de preparar. Tanmateix, això no és del tot cert.

Per cobrir el pastís amb xocolata fosa, s'ha de cuinar correctament. Cal portar el producte de la màxima qualitat. La xocolata de rebosteria especial és la més fàcil de fondre, però la xocolata de postres té molt millor gust.

Podeu fondre-lo ràpidament en un bany de vapor. Primer cal trencar la xocolata a trossos. Per a un bany maria, agafeu dues cassoles. Han de variar de mida. Col·loqueu el més petit al més gran, però de manera que quedi en els llimbs. Aboqueu una mica d'aigua en un recipient gran, poseu-lo al foc i espereu que l'aigua bulli.

Després poseu els trossos de xocolata en un bol o cassola petit, poseu-ho al bany maria preparat i reduïu lleugerament el foc. Remeneu la xocolata fins que es fongui. A continuació, afegiu mantega i 1-2 cullerades. l. llet. Tot això ajudarà a que la xocolata sigui suau per dins i cruixent per fora. Es trigarà uns 10 minuts a cuinar.

Preneu 150 g de xocolata natural negra i la mateixa quantitat de nata. Barrejar-ho tot. Es fon al bany de vapor, però cal tenir cura que el fons de la cassola més petita no s'enfonsi a l'aigua.

Remeneu contínuament per obtenir una massa suau i viscosa. Per espessir la xocolata, cal deixar-la refredar una mica, i després batre amb una batedora i ja podeu cobrir el pastís. Si necessiteu un glaçat que s'endureixi prou ràpidament, heu de posar mantega.

També podeu posar la cobertura del pastís al microones. Per fer-ho, cal agafar un recipient apte per a un forn de microones. Ha d'estar completament sec. Posar el recipient amb els trossos de xocolata al microones i posar la temperatura més baixa. Només es triga 1 minut a fondre 50 g de xocolata. Tanmateix, aquest procés pot trigar més.

Molt depèn del tipus de xocolata utilitzat i del tipus de microones. És molt important que no s'escalfi en excés. El millor és fondre-lo en diversos passos, obrir periòdicament el microones i remenar l'esm alt per evitar que bulli. Val la pena recordar que aquesta no és la millor opció per decorar el pastís, ja que aquesta xocolata no té brillantor i la superfície del recobriment de rebosteria no serà llisa després de la solidificació.

Com fer glaçat

Molts estan interessats en com cobrir el pastís amb xocolata a casa de manera uniforme i bella. Per fer-ho, primer heu de preparar l'esm alt perfecte. Trenqueu la xocolata a trossos perquè es fongui més ràpidament en una massa homogènia. Poseu-ho al bany maria iremeneu fins que desapareguin tots els grumolls.

Aboqueu la xocolata completament fosa en un got o una tassa, afegiu-hi mantega. 100 g de xocolata necessitaran 70-80 g de mantega. Remeneu-ho tot perquè no quedin grumolls. Refredar fins a una consistència que s'assembla al kefir. Després d'això, podeu aplicar-lo al pastís.

Gelat de xocolata amb llet

Ajudarà a donar a la rebosteria un gust dolç i delicat, però no empalagoss. Per cuinar necessites:

• ¼ got de llet;
• 1 barra de xocolata;
• 1 cullerada l. sucre granulat;
• un tros de mantega.

Desfeu la xocolata agredolça al bany de vapor o al microones. En una cassola a part, barregeu la llet amb el sucre, escalfeu fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. Afegiu la xocolata desfeta a la barreja i remeneu fins a obtenir una mescla homogènia. El resultat és un esm alt deliciós, que és bastant senzill i còmode per decorar la rebosteria.

Poca gent sap abocar xocolata sobre un pastís cobert de nata perquè surti tot molt bonic. Per fer-ho, el producte de rebosteria s'ha de posar a la nevera perquè la crema es congeli bé i es faci densa. El glaçat s'ha de deixar refredar una mica perquè estigui una mica calent, ja que la crema es pot fondre. Després d'aplicar la xocolata al pastís, s'ha de refrigerar immediatament.

Com fer glaçada de colors

Les postres acolorides i brillants, literalment, atrauen l'atenció. Com a decoració per al pastís, podeu utilitzar colorsesm alt. Necessitareu els ingredients següents:

• 65g de xocolata blanca;
• 20 g d'oli vegetal;
• colorant alimentari.

Desfeu la xocolata al microones, remenant cada 15 segons o al bany de vapor. El bol ha d'estar sec. L'entrada d'aigua és molt indesitjable. Afegiu oli vegetal refinat a la xocolata fosa. A continuació, poseu el colorant.

Barrejar-ho tot bé fins a obtenir un color suau i bonic. Traieu les postres prèviament refrigerades i aboqueu-hi el glaçat, començant per les vores. A continuació, ompliu el centre i alineeu-ho tot amb una espàtula.

Com fer ganache

Aquesta és una crema de xocolata feta amb nata. Aquesta és una molt bona opció per decorar diversos productes de rebosteria. El ganache manté la seva forma molt bé.

Remeneu la xocolata i la nata en una proporció de 2:1 per al negre i 3:1 per al blanc i la llet. S'ha d'utilitzar nata amb un contingut de greix com a mínim del 33%. Només s'han de bullir. Tritureu la xocolata i aboqueu-la al recipient amb nata calenta, deixeu-ho uns minuts i després remeneu fins que quedi suau, mantenint el foc mínim.

Poseu la barreja preparada a la nevera fins que quedi completament solidificada. Aquesta cobertura s'aguanta bé i no s'enfonsa als pastissos i no degota del pastís fins i tot quan fa calor.

Com cobrir un pastís amb xocolata

Un cop tot estigui llest, de seguida podeu començar a decorar les postres. A molts els sembla que l'esm alt és força complicat i només un pastisser ho pot gestionar. Tanmateix, no ho és. Només cal sabercom cobrir un pastís amb xocolata a casa per donar-li un aspecte apetitós i atractiu. Heu d'aplicar més esm alt càlid.

Per fer-ho, poseu la confitura a la reixeta i aboqueu-hi xocolata des de la cassola, anivellant-ne la superfície amb compte amb una espàtula. A continuació, poseu-lo a la nevera perquè es refredi i podreu sorprendre els convidats amb les vostres obres mestres culinàries.

El pastís cobert de xocolata (foto) és molt apetitós per si mateix. Tanmateix, es pot decorar encara més. Per exemple, aboqueu xocolata blanca, feu rínxols amb xips de xocolata.

Com cobrir uniformement el pastís amb xocolata interessa a moltes mestresses de casa, ja que no tothom sap com fer-ho bé. És bastant senzill fer-ho amb una espàtula i uns pinzells, amb els quals es pot distribuir uniformement l'esm alt.

Molts estan interessats en com cobrir correctament el final del pastís amb xocolata per obtenir vores boniques. No val la pena regar. El millor és aplicar xocolata amb una espàtula per les vores de baix a d alt. Des de d alt, només cal abocar-lo al centre i repartir-lo amb cura per la superfície del pastís. La massa de xocolata s'ha de suavitzar amb cura amb una espàtula i pressionar-la a la superfície.

Com cobrir un pastís amb xocolata blanca

La xocolata blanca és el recobriment perfecte per a galetes amb infusió de cacau. Això crearà una mena de contrast. A més, no només serà visual, sinó també gustatiu. Abans de decidir com cobrir uniformement el pastís amb xocolata blanca, cal preparar-lo correctament. Necessari per glaçarpren:

• 1 barra de xocolata blanca;
• 1 culleradeta gelatina;
• 30 ml de crema;
• 20 ml de llet condensada.

Desfeu petits trossos de xocolata al bany de vapor, afegiu-hi la llet condensada i la nata. Deixeu de banda la massa resultant. Foneu la gelatina segons les instruccions i, quan s'infla, afegiu-la a la massa.

Coloqueu el pastís a la reixeta i aboqueu-hi la cobertura. Posar a la nevera. És important no només saber cobrir el pastís amb xocolata blanca, sinó també recordar que tots els ingredients han de ser de gran qualitat. Per preparar l'esm alt, cal utilitzar llet condensada i nata. Aquest recobriment semblarà molt apetitós.

Com fer taques en un pastís

Pots sorprendre la teva família i amics amb un deliciós pastís decorat amb xocolata tacada. És bastant senzill fer-ho, el més important és tenir en compte la tecnologia per a la seva implementació. Amb l'ajuda de la cobertura, podeu crear un efecte senzillament únic de xocolata vessada d'un con.

La mescla resultant s'ha d'aplicar a la rebosteria refrigerada. Quan es respon a la pregunta de com cobrir un pastís amb taques de xocolata, cal dir que això és bastant senzill de fer. Per fer-ho, amb una espàtula, aboqueu una mica d'esm alt al centre mateix del pastís i esteneu-lo amb cura per les vores. Amb una cullera o una espàtula, premeu la xocolata cap avall i deixeu-la gotejar uniformement per fer unes gotes agradables. També pots fer taques amb una pastissera al voltant de la vora de les postres.

Cal recordarcom més llisa sigui la superfície del pastís, més netes es veuran les tires de xocolata. Perquè les taques quedin més boniques, cal fer-les de diferents longituds, ajustant-les amb cobertura de xocolata. El millor és no baixar-los al fons de les postres per evitar els bassals.

Primer pots provar de fer taques en un got refrigerat invertit. També podeu combinar-los amb diverses decoracions, és a dir, fruits secs, baies, galetes, fruites, dolços. Si sabeu cobrir el pastís amb xocolata tacada, podeu crear una autèntica obra mestra culinària.

Consells i trucs

És molt important entendre no només com cobrir el pastís amb xocolata, sinó també com preparar correctament la cobertura. Cal conèixer les normes bàsiques i tenir en compte els consells de cuiners experimentats. Durant la preparació de l'esm alt, s'ha de remenar constantment perquè no es cremi ni bulli.

La composició pot ser diferent, però els components principals no canvien. Això és xocolata, crema agra o crema espesa, mantega. L'esm alt cuit idealment hauria de gotejar molt lentament de la cullera.

Com cobrir uniformement el pastís amb xocolata perquè sigui bonic i apetitós, digueu els consells dels pastissers professionals. Hi ha dues maneres d'aplicar aquesta decoració. En el primer cas, cal que col·loqueu els pastissos acabats a la safata i aboqueu-los per sobre només des de la tassa.

També pots estendre la cobertura per la superfície del pastís, però per això s'ha de baixar periòdicament en aigua bullint i després suavitzar la superfície amb cura. Així, és possibleaconseguir un resultat positiu. Per tal que la superfície del pastís sigui llisa i brillant, i no mat, primer, s'ha d'untar amb melmelada espessa.

Podeu posar una mica de farina a l'esm alt perquè quedi més gruixut i no s'escampi per la superfície.

Receptes de pastissos

Pastís de gofre molt saborós cobert de xocolata i fruits secs, que es pot preparar de manera molt ràpida i senzilla. Per a això necessitareu:

• 250g de mantega;
• 2 llaunes de llet condensada bullida;
• 16 pastissos de gofre.

Per a l'esm alt cal prendre:

• 50 ml de crema 20%;
• 50g d'oli vegetal;
• 100g de xocolata;
• ametlles picades per decorar.

Remeneu la llet condensada i 200 g de mantega. Ho batem tot amb una batedora fins a obtenir una massa homogènia. Lubriqueu els pastissos amb nata. Prepareu glaçat. Per fer-ho, foneu la xocolata en un bany de vapor, canvieu la nata i la mantega. Barrejar-ho tot bé. Cobriu el pastís amb cobertura i decoreu amb ametlles picades. Refrigerar tota la nit.

Pastís de llimona molt saborós cobert de xocolata. La recepta per a la seva preparació és bastant senzilla. Es tracta d'unes postres molt saboroses amb aroma cítric i pastissos airejats. Per coure, és millor utilitzar un pastís de 20 cm de diàmetre perquè el pastís sigui més alt i esponjós després de coure, de manera que es pugui tallar en diversos pastissos més prims.

La crema agra en fondant la fa més saborosa, elàstica i evita que esclati després de l'enduriment, per la qual cosa no l'has de substituir per llet. Per cuinarrequerit:

• 2 ous;
• 350g de sucre granulat;
• 150g de cacau;
• 300 g de farina;
• 200g de mantega;
• 2 culleradeta llevat en pols;
• 0,5 culleradeta bicarbonat de sodi;
• 7 art. l. crema agra;
• 1 llimona;
• 200 ml de llet;
• 150g de sèmola.

Bateu els ous fins que quedi una escuma ferma, afegiu-hi 150 g de sucre granulat, vainilla i torneu a batre fins que el sucre es dissolgui. Afegiu-hi el bicarbonat, el llevat en pols, una mica de sal, el cacau i la farina tamisada. A continuació, posar 150 g de mantega a la massa i batre a baixa velocitat, afegir 3 cullerades. l. crema agra i tornar a batre. La consistència de la massa ha de ser semblant a la de la crema agra espessa.

Cobriu el formulari amb paper pergamí, poseu-hi la meitat de la massa i poseu-hi el pastís al forn preescalfat a 180 graus durant 20-30 minuts. Enforna el segon pastís exactament de la mateixa manera.

Remeneu la sèmola amb la llet i deixeu-ho coure fins a obtenir una massa espessa. Peleu la llimona, poseu-la en un bol de la batedora i bateu-la amb 200 g de sucre. Bateu un paquet de mantega amb una batedora. Refredar la sèmola espessa, batre amb la mantega, afegir la llimona i el sucre i tornar a barrejar-ho tot fins a obtenir una massa homogènia. Talleu cada pastís en 2 parts, unteu amb nata. Posa el pastís a la nevera durant 4 hores.

Per a l'esm alt, barregeu 3 cullerades. l. sucre granulat, 4 cullerades. l. cacau natural en pols, 50 g de mantega i 4 cullerades. l crema agra. Bullir la massa durant 5-7 minuts. Refredar i aplicar al pastís. En comptes de fondant, podeu utilitzar un glasejat fet amb xocolata natural.

Que bonic decorar un pastís

No n'hi ha prou amb saber abocar correctament la xocolata al pastís. També cal decorar-lo molt bé per obtenir una veritable obra d'art. Per fer-ho, podeu utilitzar fruites, baies, meitats de fruits secs, gragees diversos, dolços, gofres.

Els articles de xocolata també són perfectes com a decoració. Per fer-ho, simplement podeu fer-ne xips primes. A més, les gelosies calades, els ventalls, les fulles de xocolata que es poden preparar amb l'esm alt restant tenen un aspecte bonic.