Llàntiscle per a un pastís per cobrir: mètode de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fendre pastissos a casa és un hobby de moltes mestresses de casa. L'ús de llentiscle ajudarà a millorar significativament l'aspecte del producte acabat. Què és i com utilitzar-lo: llegiu l'article.

Pastís de dejuni per embolicar: mètode de cocció

Mastic és un material decoratiu dolç que permet decorar un producte de rebosteria d'una manera original i lluminosa. La massa feta es ven a les botigues, però el llentiscle fet a si mateix per cobrir el pastís serà el millor. A casa, a l'hora de fer pasta, podeu ajustar el gust de la pasta i la seva consistència, i també assegurar-vos que estigui feta només amb ingredients naturals.

Màstic de malví

Aquesta pasta és fàcil de treballar, ja que s'estén fàcilment i no s'endureix en embolicar el pastís. Els malvaviscos de color sòlid donen un sol color i, quan utilitzeu diferents malvaviscos, podeu aconseguir diversos tons sense afegir colorants.

Requerit:

• 100 g de malvaviscos;
• 200g de sucre en pols;
• 4 culleradeta llet;
• un tros petit de mantega.

El marshmallow es talla finament i s'aboca amb llet. A continuació, heu d'escalfar la barreja al microones o fondre-la al bany maria. Quan el marshmallow comença a fondre's, s'hi afegeix mantega. El suflé es pot treure del foc quan estigui completament dissolt. S'afegeix sucre en pols a la peça resultant per parts. La massa es barreja constantment. La preparació es pot determinar per la seva consistència: el millor llentiscle per embolicar un pastís ha de semblar una massa elàstica i no enganxar-se a les mans. La massa resultant es pot emmagatzemar en un lloc fresc fins a 3 mesos.

Màstic de llet

Elaboració fàcil i ràpida de llentiscle de llet per cobrir el pastís. La recepta inclou ingredients econòmics i no es requereixen habilitats especials de cuina per crear pasta. La massa acabada té un bon gust: la llet condensada fa que el llentiscle sembli un toffee.

Requerit:

• 1 llauna de llet condensada;
• 200g de sucre en pols;
• 200g de llet en pols;
• 2 culleradeta suc de llimona.

Barrejar pols, llet i suc de llimona. A continuació, cal afegir llet condensada per parts, mentre amasseu la peça fins que es faci densa. A partir de la massa homogènia resultant es forma una bola, espolvoreada amb sucre en pols i refredada a la nevera durant 12 hores. Abans de començar a treballar, el llentiscle ha de reposar a temperatura ambient durant mitja hora. Talel blanc es pot emmagatzemar fins a tres mesos, sempre que estigui protegit de l'assecat.

Lentiscle de mel

Una característica distintiva d'aquest llentiscle és la seva suavitat. La massa acabada no s'esmicola ni s'esmicola, i també ajuda a emmascarar les imperfeccions externes del pastís.

Requerit:

• 950g de sucre en pols;
• 125 ml de mel;
• 15g de gelatina;
• 45 ml d'aigua.

Aboqueu gelatina amb aigua i espereu fins que comenci a inflar-se. A continuació, afegiu-hi mel i escalfeu-ho tot a foc lent fins que la gelatina es dissolgui. La barreja de mel s'afegeix al sucre en pols, i després tot es barreja bé. Si la cullera no fa front a la densitat de la massa, s'ha de pastar amb les mans. La peça de treball ha de romandre en una bossa de plàstic durant 30 minuts abans d'utilitzar-la.

El llentiscle acabat per cobrir el pastís es pot emmagatzemar durant 3 mesos a temperatura ambient i fins a un any al congelador.

Lentisco a base de gelatina

La màstic de gelatina per a un pastís de cobertura es considera universal, de manera que si queda un espai en blanc després de decorar el pastís, es poden modelar flors o figuretes a partir d'ell. La massa dolça resulta molt suau i s'enrotlla fàcilment en una capa fina, necessària per embolicar el producte.

Requerit:

• 10g de gelatina;
• 450 g de sucre llustre;
• 1 culleradeta suc de llimona;
• 4 culleradeta aigua.

La gelatina es posa en remull amb aigua i després es bull a foc lent fins que es dissol en el líquid. en blancRemeneu de tant en tant i no deixeu bullir. A continuació, barregeu el sucre llustre amb la gelatina i el suc de llimona. La massa es barreja fins que estigui completament homogènia, es cobreix amb paper film i es posa a la nevera durant una hora. Després d'això, podeu començar a cobrir el producte.

El llentiscle cuit per cobrir el pastís s'emmagatzema acuradament envasat en paper film o en un recipient hermètic. A la nevera, aquest és un període de fins a 3 mesos, i al compartiment del congelador, fins a sis mesos. Abans de cuinar, cal treure el llentiscle amb antelació perquè s'escalfi a temperatura ambient.

Lentiscle per pintar

El llentiscle casolà sol ser blanc o groc. Per donar al producte acabat matisos més brillants, podeu utilitzar les opcions següents:

1. En el procés d'amassar la peça, afegiu-hi un colorant sec o en gel. Cal tenir en compte que pintant tot el llentiscle d'un sol color, obtindreu un pastís normal. Si està previst fer figures decoratives a partir de la massa preparada, aquesta opció de pintar no funcionarà.
2. El llentiscle ja preparat per cobrir el pastís es pinta de diferents colors separant-lo de la massa total de peces de la mida desitjada. Per fer-ho, la punta de l'escuradents es pinta amb un gel brillant i s'apliquen punts o línies de colors a la peça de treball. Després d'això, la peça es barreja a fons perquè el color es distribueixi uniformement.
3. Per obtenir un to més brillant, cal acolorir el llentiscle després d'haver-hi cobert el pastís. Es dilueix el colorant en gelunes gotes de vodka i, després, aplicades al producte amb una esponja.

Si no vols comprar tints artificials, pots utilitzar productes naturals. La remolatxa, la magrana, la cirera, la pastanaga, el nabiu, la taronja i la mora donen matisos brillants.

Coberta de pastís: instruccions pas a pas

1. La superfície del pastís s'ha de fer llisa, ja que qualsevol protuberància, protuberància o forat serà visible sota el llentiscle. Per donar-li una forma uniforme, recobrir la part superior i els costats de la pastisseria amb una fina capa de crema, que allisarà tots els cops. Després d'aplicar-lo, el pastís s'ha de refredar a la nevera.
2. La taula de la cuina s'escampa generosament amb midó o sucre en pols, i després s'hi posa una llentiscle casolana. Per cobrir el pastís, s'ha d'enrotllar amb un corró fins a un gruix de 5 mm.
3. Una capa de llentiscle es transfereix amb cura al pastís.
4. Cal allisar el llentiscle enrotllat: primer des de d alt, i després pels costats. Quan alliseu, heu d'assegurar-vos que no es formin bombolles d'aire; això farà malbé l'aspecte del producte.
5. L'excés de llentiscle es talla al llarg de la vora inferior del pastís.

Si l'ajust ajustat resulta que no és molt net, podeu emmascarar els defectes amb una decoració: inscripcions de color crema o figures voluminoses.

Normes per treballar amb llentiscle casolà

Hi ha unes quantes regles generals a seguir a l'hora d'embolicar el pastís amb fondant:

1. Per a la preparació de la massa, heu de triar acuradament la pols. En la presència deels cristalls de sucre grans poden trencar-se a la pell.
2. La màstic no s'aplica a la crema agra ni als pastissos massa remullats, ja que el recobriment es pot dissoldre pel contacte amb la humitat.
3. Si el llentiscle per al pastís de cobertura s'ha congelat i ha deixat de rodar, escalfar-lo al microones ajudarà. Després d'això, tornarà a ser plàstic.
4. Per donar una brillantor de mirall al pastís, cal untar la tapa amb una solució de vodka i llimona (1:1). L'olor a alcohol desapareixerà del producte i la brillantor es mantindrà.

El llentiscle casolà no requereix molts diners ni temps, perquè es prepara a partir de productes senzills. Però ara qualsevol pastís es pot convertir en una petita obra d'art que farà les delícies dels éssers estimats i sorprendrà als convidats.