Borset de quaresma amb prunes: recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El borscht de quaresma amb prunes seques és molt saborós i fragant. A causa del fet que està totalment lliure de greixos animals, és ideal per a aquells que segueixen una dieta estricta. Els fruits secs, presents en la composició d'aquest plat abundant i fragant, li donen un picant especial. En cuina, hi ha diverses receptes per a la seva preparació. El més interessant d'ells es presentarà a l'article d'avui.

Variant de bolets

Aquest deliciós plat és perfecte per a un sopar familiar. És igualment útil tant per a adults com per a nens. Per cuinar un borscht fragant i nutritiu amb prunes i bolets, comproveu amb antelació si a casa teniu tots els productes necessaris. En aquest cas, necessitareu:

• 400 grams de remolatxa;
• una pastanaga gran i una ceba cadascuna;
• 300 grams de col blanca;
• dues cullerades de pasta de tomàquet;
• 20 grams de bolets secs;
• un grapat de prunes seques;
• 30 mil·lilitres de vinagre al 3%.

Com a ingredients auxiliarssolen utilitzar oli vegetal, sal de taula i sucre granulat.

Seqüència d'accions

Per cuinar borscht magre amb prunes seques, cal treballar els bolets. Es renten a fons, s'aboquen amb aigua freda i es deixen un parell d'hores. Després d'això, es bullen en el mateix líquid, es refreden i es tallen a trossos petits. El mateix brou s'aboca en un recipient a part i es deixa de banda.

Ara és el moment de les verdures. Es pelen, es renten i es trituren. Les remolatxes es tallen a tires, les cebes - en mitges anelles. Les pastanagues es processen amb un ratllador gruixut i la col es talla ben fina amb un ganivet afilat.

En una paella escalfada, untada amb oli vegetal, unteu les remolatxes i fregiu-les lleugerament. Al cap d'uns minuts s'hi afegeix sucre, vinagre i pasta de tomàquet. Tot això s'aboca amb una petita quantitat de brou de bolets i es guisa a foc lent.

En una paella a part, fregiu les cebes i les pastanagues. La col es submergeix en una olla plena de brou i s'envia als fogons. Deu minuts després que bulli el líquid, hi posen cebes i pastanagues daurades. Després d'ells s'envien els bolets a la paella i es couen durant un quart d'hora aproximadament. Els fruits secs bullits per separat es posen en plats i només després s'hi aboca borscht. Opcionalment, el plat es condimenta amb crema agra i herbes fresques.

Variant d'albergínia

Segons la tecnologia que es descriu a continuació, s'obté un borscht magre ric i lleugerament dolç amb prunes. La recepta d'aquest plat implica l'ús d'un determinat conjunt d'ingredients. TanAssegureu-vos de tenir a la vostra cuina amb antelació:

• 250 grams de col blanca;
• 5 tubercles de patata mitjans;
• un cada remolatxa, pastanaga i ceba;
• albergínia petita madura;
• 15 prunes;
• 250 grams de pasta de tomàquet;
• 1 cullerada de sal, sucre i pebre vermell.
• uns pèsols de pebre de Jamaica.
• 1, 5 culleradetes de llúpol suneli.

A més, necessitareu oli vegetal, un parell de fulles de llorer i tres litres d'aigua filtrada.

Descripció del procés

Aquest borscht amb prunes seques es prepara de manera ràpida i senzilla. En primer lloc, es renten, es pelen i es tallen totes les verdures. Les pastanagues i la remolatxa es processen en un ratllador gruixut i es fregeixen en oli vegetal escalfat. Quan disminueixen de volum, s'hi afegeix sucre granulat i pasta de tomàquet. La massa resultant es guisa a foc lent durant uns deu minuts. A continuació, les verdures s'amaneixen amb pebre vermell, llúpol de suneli i s'apaga el cremador.

Les patates a rodanxes es submergeixen en una cassola plena d'aigua bullint amb sal. Quan s'estovin, s'hi afegeix col picada i es bull tot durant dos minuts. A continuació, poseu la massa de pastanaga i ceba, les prunes seques i els cercles d'albergínia prefregits a la paella. Els plats es mantenen a l'estufa durant deu minuts més, i només llavors s'hi envien pebre de Jamaica i fulles de llorer, i després es treuen del foc i s'hi insisteixen almenys un quart d'hora. A punt a peticióborscht amb prunes esquitxades d'herbes picades. Per a aquells que no estiguin en dejuni o que segueixin una dieta estricta, podeu omplir-lo amb crema agra fresca.

Variant de mongeta

Utilitzant aquesta tecnologia, podeu cuinar amb relativa rapidesa un borscht deliciós i gruixut. Si us agraden els plats més prims, reduïu la quantitat de col, pastanagues i cebes. Perquè els vostres familiars apreciïn el borscht amb prunes que heu cuinat, la recepta de la qual es pot veure a continuació, compreu tots els productes necessaris amb antelació. Aquesta vegada necessitareu:

• mitja forquilla de col;
• 2 remolatxa;
• 6 patates;
• un parell de pastanagues i cebes;
• un got de mongetes;
• 10 prunes;
• 100 grams d'arrel d'api;
• dues cullerades de pasta de tomàquet;
• 50 ml d'oli vegetal;
• sal, herbes i espècies.

A més, hauríeu de tenir 2,5 litres d'aigua potable purificada a mà.

Tecnologia de cuina

Per cuinar ràpidament aquest borscht amb prunes, cal que les mongetes estiguin en remull des del vespre. Al matí, es renta, s'aboca amb aigua freda, es porta a ebullició i es cou a foc lent durant aproximadament una hora.

Mentrestant, podeu treballar la resta de verdures. Es renten, es netegen i es trituren. La remolatxa, la pastanaga i l'api es tallen a tires, les cebes i les patates es tallen a daus. La col es talla amb un ganivet molt afilat.

La remolatxa s'escampa en oli vegetal escalfat i es guisa durant uns tres minuts. Després, juntament amb les patates, es submergeix en una olla plena d'aigua bullint. Uns minuts més tard allàenviar api, part de pastanaga picada i la meitat de la ceba disponible. Tot això es cou sota la tapa durant almenys un quart d'hora.

Les restes de ceba i pastanaga es posen en una paella amb oli vegetal i es fregeixen. Al cap d'un parell de minuts, s'hi afegeix pasta de tomàquet, barrejada i estofada a foc lent. Després, tot això s'envia a l'olla amb el futur borscht. També s'hi afegeix sal, espècies, mongetes bullides, prunes rentades i fulles de llorer. Al cap d'un quart d'hora, els plats es treuen del cremador i el seu contingut s'infusiona sota la tapa.