2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
És difícil imaginar una recreació a l'aire lliure sense barbacoa. Probablement, tots els representants adults de la població de l'espai postsoviètic saben com fregir-lo. Però les broquetes de costelles de porc estan lluny de tenir èxit per a tothom. Només perquè la gent no coneix algunes de les subtileses i trucs.
Selecció de carn
Carbonade és un tall de porc amb molt poc greix. En conseqüència, la carn s'asseca durant la fregit. Al mateix temps, les broquetes de costella de porc es valoren precisament per ser relativament magres. Per fer-lo suau, els xefs professionals recomanen tallar un tros de carn de manera que cada peça tingui un tros petit de greix disponible. I cal encordar les rodanxes perquè aquest greix quedi entre elles.
Regles de tall
Les broquetes de costelles de porc queden secs si s'utilitzen peces massa petites. La carn s'ha de tallar bastant gran, cada llesca és com un ou de gallina gran. En cas contrari, el kebab perdrà sucs abans de coure.
Broquetes de costelles de porc: recepta d'adob
Els kebabs professionals només demanen als aficionats que no facin servir vinagre per adobar. Sobretot si el plat està fet de carbonat.
Millor quedar-se en una de les composicions següents:
- Anells de ceba, sal, espècies. Moltes cebes, almenys la meitat del pes de la carn.
- Llimona, ceba i aigua mineral. La ceba es talla finament, s'aboca amb suc de llimona acabat d'esprémer i es frega amb les mans. La barreja de carn de porc i ceba salada i pebre es posa en capes. Regat amb aigua mineral. Per a un quilo de carn: 4 cebes, 1 llimona, 1,5 tasses d'aigua.
- S'obtenen broquetes de costelles de porc molt sucoses amb una marinada de tomàquet. La carn amb ceba s'aboca amb suc de tomàquet (podeu prendre un de comprat a la botiga), barrejat amb una petita quantitat d'oli vegetal, herbes aromàtiques i espècies.
Si teniu por que les broquetes de costelles de porc encara resultin dures, afegiu kiwi picat o rodanxes petites de pinya a la marinada seleccionada. Naturalment fresc.
No intenteu escurçar el temps de marinat. Fins i tot les formulacions "d'acció ràpida" han de remullar la carn durant almenys cinc hores. És millor marinar el porc al vespre: quan arribeu a la zona de pícnic al matí, definitivament estarà llest per fregir.
Sobre la llenya
El gust de qualsevol kebab s'esgota molt si es fregeix sobre briquetes. L'ideal és que el braser s'ha de fondre amb llenya natural, de bedoll, vern, roure. L'aroma deliciós es dóna al shish kebab per la llenya dels arbres fruiters. Les cireres són bonespera, pruna, pomer. La fusta de coníferes és millor no utilitzar-la. És resinosa, "brota" i dóna una olor específica a la carn.
També és millor encendre el foc de manera natural, utilitzant paper, branquetes petites i encenalls. La ignició química accelera el procés, però pot fer malbé el gust del plat.
No descriurem el procés de fregit en si: aquestes habilitats són propietat de tots els que alguna vegada han anat "a la barbacoa". El més important és prendre's el teu temps, enfilar la carn de porc amb més força i assegurar-te que les brases mantinguin una calor uniforme i no s'enflamin. I l'esbarjo a l'aire lliure serà exitós, divertit i, el més important, deliciós!
Recomanat:
Souvlaki: receptes de cuina. Petites broquetes cuites sobre broquetes de fusta i embolicades amb pita
Vols conèixer els teus convidats amb un plat original i deliciós o diversificar la carta per a la teva família? Us suggerim que us familiaritzeu amb un plat com el souvlaki. Les receptes són senzilles i més complexes. A l'article llegireu quin tipus de plat és, com cuinar-lo i coneixereu els secrets dels cuiners experimentats
Broquetes de pollastre a broquetes: cuinar al forn
Els kebabs es poden fer no només a l'aire lliure a la graella, sinó també a casa al forn, per exemple, mini broquetes de pollastre a les broquetes. Normalment, es pren el pit per a aquest plat, però també es poden utilitzar cames carnosos (cuixes), així com ales, baquetes, cors i fetge. Hi pot haver moltes opcions per cuinar broquetes de pollastre amb broquetes; tot depèn no només de la part de la carcassa, sinó també dels ingredients addicionals
Recepta de costelles de porc i vedella. Costelles clàssiques: una recepta pas a pas
Les costelles són la millor obra d'art culinari. Es pot dir que el coneixement d'una persona petita amb plats de carn comença amb ells. També són bons perquè els caps de setmana els pots fregir una mica més, i durant uns quants dies no t'has de preocupar que, vingut de la feina, t'has d'aturar als fogons per alimentar una família amb gana. En aquest article, revelarem les complexitats de la preparació d'aquest meravellós plat i suggerirem algunes variacions interessants
Filet de pollastre a les broquetes: receptes per cuinar broquetes de pollastre a casa
El filet de pollastre a les broquetes és un bon substitut d'una barbacoa tradicional. El plat es pot cuinar a casa durant tot l'any, independentment del clima. Per descomptat, no tindrà l'aroma que hi ha en un kebab cuinat al foc, però no és inferior en gust, té un aspecte bonic i fins i tot més saludable per al cos
Com cuinar broquetes de pollastre amb broquetes al forn?
Potser, molts dels nostres compatriotes són amants de plats com la barbacoa. A més de carn de porc i xai, estem encantats de menjar carn de pollastre adobada, enfilada en pals i fregit. Però, què passa si vols regalar-te aquest plat, però no hi ha manera d'anar al país o a la natura, però no vols anar a una cafeteria o restaurant? Hi ha una sortida: cuinar broquetes de pollastre amb broquetes al forn
