Una qüestió de gustos: cogombres coreans

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cuina coreana és una de les més populars del món. Es caracteritza per plats amb nombrosos condiments. Ella és famosa pels plats fets amb carn de gos i fulles de falguera, així com pels plats principals de qualsevol festa nacional: farinetes d'arròs - pabi i trossos de vedella fregits - bulgoki. I les receptes d'amanides en coreà (kimchi) i pastanagues (sabzu) estan fermament "assentades" als llibres de cuina de les mestresses de casa.

Els cogombres a l'estil coreà són un meravellós plat d'estiu que es prepara de manera molt fàcil i ràpida. Per preparar-lo necessitareu:

• pebrot (vermell o groc - per contrast) - 1 unitat;
• 30g de salsa de soja;
• 3 grans d'all;
• bombeta;
• 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer;
• 2 cullerades d'oli vegetal (preferiblement oli d'oliva);
• una mica de sal i pebre negre al gust.

I ara estem cuinant. Tallem les verdures: pebrot a tires fines, cogombres en varetes, cebes a rodanxes, alls a rodanxes. Després barregem verdures amb espècies i condimentem l'amanida amb salsa de soja, oli i suc de llimona. Els pebrots aquí es poden substituir per pastanagues, però l'amanida en aquest cas serà una mica més aspra. Abans de servir, s'aconsella mantenir-lo a la nevera durant una hora aproximadament.

Cogombres a l'estil coreà per a l'hivern. Necessitareu:

• cogombres - 4 kg;
• pastanaga - 1 kg;
• 1 cullerada de qualsevol oli vegetal;
• 1 cullerada de vinagre al 9%;
• 100 g de sal;
• condiment per a pastanagues coreanes - 1 sobre;
• 3 grans d'all petits.

Per preparar la marinada, barregeu vinagre, sucre, sal i oli. Peleu els alls i piqueu-los finament. Tritureu les pastanagues en un ratllador per fer amanides a l'estil coreà, peleu els cogombres si és gruixut i talleu les puntes per ambdós costats. A continuació, poseu les verdures en un recipient, afegiu-hi l'all i el condiment, barregeu i aboqueu la marinada. La barreja preparada es deixa durant 5 hores, després es posa en un bol. Has d'esterilitzar durant 10 minuts i pots enrotllar-lo.

El següent plat són cogombres fregits a l'estil coreà. Per a la seva preparació necessitareu:

• cogombres - 1kg, és recomanable triar una varietat amb menys llavors;
• 1 cullerada de sal;
• 3 grans d'all;
• un grapat de llavors de sèsam;
• 3 cullerades d'oli de sèsam.

Per a aquesta amanida, cal tallar els cogombres a rodanxes fines, podeu utilitzar un ratllador. Talleu els alls a rodanxes fines. A continuació, ruixeu els cogombres amb sal i deixeu-ho durant mitja hora. Passat aquest temps, heu d'esbandir bé els cogombres perquè no estiguin massa salats i, a continuació, esprémer. Barregeu els cogombres amb all i repartiu-los en una paella ben escalfada, fregiu-los durant dos minuts. Poseu un plat i empolseu-ho amb llavors de sèsam.

Els cogombres farcits coreans són molt saborosos. Necessitareu:

• cogombres - 2 kg (preferiblement petits);
• poma vermella de mida mitjana;
• mig pebrot vermell;
• ceba petita;
• 3 grans d'all;
• arrel de gingebre - 40g;
• 1 pastanaga mitjana;
• ceba verda - 300g;
• pebrot vermell mòlt - 10 g;
• 1 cullerada de mel;
• 2 culleradetes de salsa de peix;
• sal al gust.

Talleu les puntes dels cogombres, talleu cadascuna transversalment (aproximadament al mig), fregueu amb sal. Els posem en un plat sota la premsa durant mitja hora. Talleu la ceba a rodanxes, peleu la poma i les llavors, ratlleu les pastanagues. Amb una batedora, barregeu la poma, la ceba, el pebrot dolç, el gingebre i l'all. Perquè la barreja no sigui massa espessa, cal afegir-hi una mica d'aigua. A continuació, afegiu aquí la salsa de peix, la mel, les cebes, les pastanagues i torneu a barrejar, però amb una cullera. Aquest serà el farcit. Rentar els cogombres amb aigua, traient l'excés de sal. Ara els omplimpasta preparada i posada en un recipient que es pugui tancar hermèticament. Marineu-los durant dos dies i refrigereu-los abans de menjar-los.

Com que parlem de cuina oriental, per fi m'agradaria parlar de com es poden cuinar cogombres frescos a l'estil xinès. Per cuinar necessitareu:

• 8 ous;
• 2-3 escabetx;
• 100 g de brou de pollastre;
• 40g de maotai (vodka d'arròs xinès);
• 2 cullerades de mantega de porc;
• sal i pebre;
• verds.

En aquesta recepta, en comptes de vodka, es pot afegir vi blanc sec als cogombres. Per tant, talleu els cogombres a daus, bateu els ous. Després les barregem, afegim vodka o vi, brou i espècies al gust. La barreja resultant es posa en una paella amb llard de porc ben escalfat i es fregeix. A continuació, aboqueu-hi 1 cullerada. una cullerada de greix fos. Abans de servir, empolvoreu el plat amb herbes picades finament.

Bona gana!