Amanida Olivier amb llengua: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'amanida Olivier és un d'aquells plats que formen part tradicional de la taula de Cap d'Any. Des de petit, tothom coneix el gust d'aquesta amanida saborosa i satisfactòria. Cada família té la seva pròpia recepta d'amanida Olivier. Moltes mestresses de casa utilitzen diversos talls de carn, cuinen carn de diferents maneres, afegeixen espècies, etc.

Però de vegades fins i tot el gust d'Olivier es torna avorrit. Tanmateix, no voleu renunciar a aquesta amanida festiva. Aleshores podeu provar de canviar la recepta i convertir l'Olivier en alguna cosa nova. Per exemple, en comptes d'embotit bullit o carn de pollastre, podeu afegir la llengua de vedella a l'amanida.

Amanida d'Olivier amb llengua de vedella

Composició necessària dels productes:

• Llengua de vedella - cinc-cents grams.
• Patata - tres tubercles.
• Ous de guatlla - tres peces.
• Cogombre fresc - tres peces.
• Crema agra - dues cullerades.
• Anet - sis branques.
• Rave picant - una cullerada.
• Maonesa - dos-cents grams.
• Pebrot - un terç d'una culleradeta.
• Sal - una culleradeta.
• Tàperes - trenta grams.

Cuinar amanida

Cuinem segons la recepta Olivier amb llengua de vedella. El primer que cal fer és bullir les patates. Per fer-ho, poseu tubercles de patata nets en una olla amb aigua freda, poseu-los al foc i bulliu fins que estiguin tendres. Fresco i net. Després cal tallar-los a daus i transferir-los a un bol. Afegiu les tàperes i remeneu.

El següent ingredient a preparar per a la recepta de l'amanida de llengua Olivier són els cogombres frescos. D'ells cal tallar la pela i tallar-los a daus de mida mitjana. Piqueu finament quatre branquetes d'anet fresc. Combina el cogombre amb l'anet, espolvorear amb pebre i sal, i després barrejar. A continuació, aboqueu-lo en un colador, cobriu-lo amb un plat pla i reserveu-ho durant quinze minuts.

Cuineu la llengua de vedella per a l'amanida Olivier amb la llengua fins que estigui completament cuita, refreda i talla a daus petits. Posar en un bol, afegir el rave picant de taula i la crema agra. Remeneu i deixeu reposar durant quinze minuts. Durant aquest temps, podeu cuinar ous de guatlla. Poseu una olla petita d'aigua al foc i, quan l'aigua bulli, hi poseu els ous de guatlla. Per cuinar-los bullits, n'hi haurà prou amb cinc minuts.

Combineu tots els ingredients preparats per a l'amanida de llengua de vedella en un bol de mida adequada i barregeu suaument. A continuació, poseu-ho en un bol d'amanida i decoreu per sobre amb rodanxes de cogombre fresc, ous de guatlla, tallats en dues parts i branquetes d'anet. Amanida Olivier llesta amb llengüetadurant una hora a la nevera. Després de donar-li de menjar, l'amanida s'ha de posar en un plat i servir-la.

Amanida Olivier amb llengua

Llista de productes obligatoris:

• Una llengua és un quilogram.
• Pastanaga - tres peces.
• Gherkins - deu peces.
• Pèsols - dos pots.
• Patates - deu trossos petits.
• Anet - munt.
• Ous de gallina - deu peces.
• Maonesa - cinc-cents mil·lilitres.
• Pebre - mitja culleradeta.
• Cogombre fresc - tres peces.
• Sal - una cullerada completa.
• Ous de guatlla - cinc peces.

Cuinar l'amanida

La llengua de vedella es cuina durant molt de temps, així que la cuina de l'amanida Olivier amb llengua s'ha de començar bullint-la. Per què posar-lo en una olla amb aigua al foc i, quan l'aigua bulli, mullar-hi la llengua. Afegiu una ceba sense la closca i una arrel d'api. Bulliu la llengua a foc lent durant dues hores i mitja, després poseu cinc grans de pebre negre, dues fulles de llorer i sal al vostre gust en una cassola.

Continueu cuinant la llengua amb espècies durant trenta o quaranta minuts més. Col·loqueu la llengua cuita en un bol d'aigua freda durant cinc o sis minuts i immediatament comenceu a pelar-la de la pell. Torneu a posar la llengua sense pell en aigua bullint, primer traieu la fulla de llorer i els grans de pebre. Deixeu-ho fins que el brou s'hagi refredat completament.

Ara pots començar a preparar la resta d'ingredients per a l'amanidaOlivier amb llengua de vedella. Col·loqueu els tubercles de patata i les pastanagues rentades en una cassola gran. Bulliu-los fins que estiguin ben cuits, refredeu-los i peleu-los. Bulliu els ous de gallina durs durant deu minuts i els ous de guatlla només cinc minuts. Submergeix els ous acabats en aigua freda durant vint minuts, després dels quals és fàcil treure'n la closca.

Rentar els cogombres frescos i tallar-ne la pell. A continuació, cal tallar un tros petit de llengua de vedella i reservar juntament amb els ous de guatlla, i tallar tots els altres ingredients a daus petits i posar-los en un bol. Obriu els pots de pèsols i escorreu-los en un colador. Piqueu finament les verdures d'anet. Aboqueu pèsols i anet a la resta de productes. Afegiu maionesa, pebre i sal. Barregeu tots els ingredients i poseu-los al plat preparat.

A sobre amb rodanxes de llengua de vedella picades, ous de guatlla tallats en dos i unes branques d'anet. Cobrir el plat amb la llengua de vedella Olivier preparat segons la recepta amb film alimentós i refrigerar durant una hora. Quan l'amanida s'hagi refredat i s'hagi infusionat, es pot servir.

Amanida Olivier de gambes

Ingredients:

• Llengua de vedella: un quilo de dos-cents grams.
• Gamba - cinc-cents grams.
• Ceba - dos caps petits.
• Pastanaga - quatre peces.
• Cogombre fresc - dues peces.
• Patates - cinc peces.
• Pèsols - dos-cents grams.
• Olives - cent cinquanta grams.
• Ous - sis peces.
• Maonesa - cinc-cents grams.

Preparació dels ingredients

És aconsellable bullir la llengua de vedella amb antelació, ja que es triga de tres a quatre hores a coure. Les gambes també es poden bullir el dia abans. El millor és utilitzar gambes congelades. Cal cuinar-los sense pelar durant dos o tres minuts, després tallar-los una mica de closca i treure amb cura els intestins. A continuació, les gambes acabades s'han de tallar a trossos.

Primer cal marinar la ceba. Netegeu-lo de la closca i talleu-lo. Transferir a un bol petit, espolvorear amb sucre, sal, afegir una petita quantitat de vinagre de vi i abocar aigua bullint. Barrejar i deixar marinar. Rentar les patates i les pastanagues i bullir fins que estiguin tendres.

Els ous de gallina bullen fort durant nou minuts, es refreden i pelen. Talleu les olives en anelles fines. Tireu els pèsols en conserva en un colador i esbandiu.

Tallar i barrejar ingredients

Talleu tots els ingredients de l'amanida Olivier amb llengua a daus petits. Tritureu la llengua de vedella, les patates, les pastanagues, el cogombre fresc i els ous de gallina. Abocar en un bol profund. Afegiu olives, gambes, pèsols i cebes adobades.

A continuació, cal salar i untar la maionesa. Barregeu tots els ingredients junts i transferiu-los a un bol d'amanida preparat, al fons del qual hi havia fulles d'enciam fresques i netes. Podeu decorar l'amanida Olivier acabada amb llengua i gambes quan la serviu amb rodanxes de llimona, branquetes d'anet, cerclespebrot vermell dolç i quarts d'ous de gallina petits. És recomanable posar l'amanida a la nevera una estona, però la podeu servir immediatament després de cuinar-la.