Amanida de llengua de vedella: receptes, funcions de cuina i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La llengua de vedella és un producte molt saludable i alhora dietètic que s'utilitza en diferents cuines del món. Tot i que pertany a les desposses, els plats tenen un sabor exquisit i s'absorbeixen bé. Però no totes les mestresses de casa volen involucrar-se amb ell, creient que és difícil cuinar. En aquest article es presentaran receptes per a les amanides de llengua de vedella més delicioses i els secrets de cuina.

Com triar la correcta?

Abans de cuinar l'amanida de llengua de vedella més deliciosa, hauríeu de saber triar el producte adequat:

1. Les desposses han d'estar lliures de teixit gras i ganglis limfàtics, ja que es processen abans de vendre's.
2. El color ha de ser rosa o morat. Depèn del contingut de ferro del producte: com més sigui, més fosc serà el color.
3. Si el color és pàl·lid, això indica una gelada, però el gris indica un producte ranci.
4. Véshauria de fer olor de carn i no tenir olors estranyes.
5. Si la llengua és fresca, se sent ferma i elàstica al tacte. Pots comprovar-ho prement el dit: la llengua s'hauria de suavitzar gairebé immediatament.
6. Quan es talla, el suc ha de destacar en un color transparent.

Funcions de cuina

Moltes receptes d'amanides de llengua de vedella utilitzen un producte bullit. Com fer-ho bé? Considerem algunes subtileses.

1. Un producte ja netejat està disponible a la venda a les botigues, n'hi ha prou amb rentar-lo bé amb aigua corrent. Però si l'has comprat al mercat, has de sucar la llengua en aigua freda durant una hora i després desfer-te de la mucositat i la placa.
2. Per tal que les desposses siguin sucoses i tendres, es posen en aigua, que primer es porta a ebullició (necessitaran uns tres litres per llengua).
3. Quan l'aigua torni a bullir, cal treure tota l'escuma i escórrer el líquid després de quinze minuts de cocció. Es renten les desposses i la paella.
4. I de nou posar la llengua en aigua bullint, bullir durant una hora a foc lent.
5. Després d'aquest temps, s'afegeixen espècies (pastanagues fresques, ceba, fulles de llorer i grans de pebre). Deixeu-ho a foc lent durant una hora més.
6. A continuació, s'extreuen les desposses i es posen sota aigua freda. Això es fa per treure fàcilment la pell superior.
7. El brou es sala i s'hi posa la llengua durant vint minuts per salar-lo.

Amanida de vedellallengua i bolets

Prebulliu 300 grams de despulles. Les cebes es tallen a daus petits, les pastanagues fresques es freguen amb un ratllador gruixut i es fregeixen fins que estiguin daurades en oli vegetal. S'hi afegeixen xampinyons picats (300 grams), salats, pebrets i estofats fins que estiguin tendres.

L'ingredient principal, el cogombre fresc i un ou dur es trituren a tires. Es trituren 150 grams de formatge dur amb un ratllador gruixut. Tots els components es barregen i es condimenten amb maionesa.

Amanida amb llengua de vedella i cogombres (recepta)

Es bullen 300 grams de producte carn i es tallen a daus. Es tallen a tires un parell d'ous durs i el mateix nombre de cogombres frescos, així com 150 grams de col (blanca). Es barregen tots els ingredients, s'afegeixen un parell de cullerades de pèsols en conserva i s'amaneixen amb maionesa. L'amanida amb llengua de vedella i cogombre es col·loca sobre fulles d'enciam i es decora amb herbes.

Amanida calenta

Per cuinar necessitareu:

• un parell de patates bullides i el mateix nombre de petits tomàquets frescos;
• carbassó (albergínia), cogombre fresc, pebrot - un cadascun;
• 300 grams d'ingredient principal bullit (llengua);
• un ou cuit.

El carbassó es talla en cercles prims i es fregeix. La resta de components es trituren en palletes. Una deliciosa amanida amb llengua de vedella està condimentada amb diverses salses, és a dir, barregen un parell de cullerades de soja, salsa de tomàquet i oli d'oliva. Tots els ingredients han d'estar calents, així que després de la cocciól'amanida se serveix immediatament.

Amb verdures

Mirem una recepta senzilla d'amanida amb llengua de vedella i verdures que s'ajunten bé entre elles.

Pelar una verdura cadascuna (pastanaga, patata i arrel d'api) i bullir en aigua lleugerament salada. També necessitareu dos-cents grams de llengua bullida, un ou i un cogombre (salat).

Per preparar la salsa, barregeu un parell de cullerades d'oli d'oliva, 10 mil·ligrams de vinagre (tres per cent) i pebre mòlt (negre).

Després de tallar tots els ingredients a daus petits, l'amanida de llengua de vedella es pot condimentar amb salsa, guarnir-la amb herbes i servir.

Amb pomes

Per fer una deliciosa amanida de llengua de vedella, necessitareu els ingredients següents:

• Un parell de pomes verdes.
• Tres-cents grams de despulles bullides.
• 2 patates bullides.
• Una pastanaga bullida.
• Tres ous de gallina bullits.

Les pomes es pelen prèviament i les llavors, després es tallen a tires petites. La resta d'ingredients es tallen a daus petits. Tot es barreja, es sala, es pebre i es condimenta amb maionesa. Abans de servir, l'amanida de llengua de vedella està decorada amb verdures.

Amb fruits secs

Prebullir dos-cents grams de l'ingredient principal i tres ous de gallina. Els aliments bullits i un cogombre en vinagre es trituren en palletes fines.

Per preparar la salsa, barregeu un gra d'all (espremut), tres cullerades de maionesa, nous triturades i herbes aromàtiques.

Tots els productesbarrejat i amanit amb salsa prèviament preparada. Decoreu amb fruits secs i herbes aromàtiques abans de servir.

Amb l'addició de pernil

Per a una amanida de llengua de vedella inusual, necessitareu els productes següents:

• 200 grams de llengua bullida.
• Un parell de tomàquets frescos.
• 150 grams de pernil.
• Tres ous de gallina bullits.
• Un pot petit de bolets en escabetx.
• Una ceba petita.
• Maonesa, sal i pebre.

Prèviament, hauríeu de picar la ceba i marinar-la. L'ingredient principal, el pernil, els ous i els tomàquets es tallen a daus. Untar en una amanida per capes: tomàquets, vísceres, ceba, pernil, bolets i ous. Cada capa està ben untada amb maionesa. Poseu l'amanida acabada a la nevera durant un parell d'hores.

Amb pinya

La víscera harmonitza perfectament no només amb les verdures, sinó també amb les fruites, és a dir, les pinyes.

Un pebrot, 200 grams de producte carn bullit i un parell de trossos de pinya en conserva es tallen a daus petits. A continuació, es molen 150 grams de formatge dur amb un ratllador gruixut i un petit gra d'all en un ratllador fi. Tot es barreja, es sala i es condimenta amb maionesa. Podeu utilitzar llavors de magrana per decorar l'amanida acabada.

Amb espàrrecs

Per a 200 grams d'ingredient principal bullit necessitareu:

• tres cullerades de pèsols verds (en llauna);
• dos-cents grams d'espàrrecs;
• dues cullerades de maionesa i crema agra cadascuna.

Tallar prèviament els espàrrecs en cercles petits i cuinar fins que estiguin tendres. Les desposses es trituren a tires i es combinen amb verdures guisades, així com amb pèsols. Per amanir, barregeu maionesa i crema agra (és millor prendre no greixosa), també s'hi afegeixen verdures picades. Abans de servir, barregeu-ho tot bé i afegiu-hi sal.

Amanida dietètica sense maionesa

Aquesta recepta utilitza llengua fumada i amaniment a base de mostassa.

Productes obligatoris:

• cent grams de despulles i pernil;
• dos-cents grams de vedella bullida;
• 30 grams d'anxova;
• un escabetx;
• ceba;
• verds;
• una cullerada de mostassa francesa.

Tots els productes carnis es tallen a tires. La ceba i el cogombre es tallen a daus petits. Barrejar tots els ingredients i condimentar amb mostassa. Espolvoreu amb herbes abans de servir.

Amb mongetes

Es bullen prèviament un parell d'ous de gallina i una llengua. Les desposses es tallen a trossos a l'atzar, els ous es freguen amb un ratllador gruixut, un gra d'all es tritura amb una premsa. Les cebes es trituren en mitges anelles i es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin daurades. Tots barrejar i afegir un pot petit de mongetes en conserva (millor utilitzar-lo amb el vostre propi suc).

Per amanir, barregeu all, sal, pebre mòlt i maionesa.

Amanida d'arròs abundant

Per cuinar, necessiteu tres-cents grams de producte principal bullit, que es tallacubs. Es bullen per separat dos ous de gallina i tres cullerades d'arròs al vapor. Les cebes es tallen i s'aboquen amb aigua bullint.

Combineu la llengua de vedella, l'arròs, els ous picats, un parell de cullerades de pèsols (en llauna), les cebes i les herbes. Amaniu amb maionesa, sal i pebre al gust.

Amb blat de moro en conserva

S'ha d'escórrer un pot petit de blat de moro del líquid. Bullir prèviament 200 grams de llengua i mig got de mongetes (podeu utilitzar negre, vermell o blanc). Les desposses es trituren i es fregeixen en oli d'oliva fins que estiguin daurades, s'hi afegeix el suc de mitja taronja i s'evapora.

A continuació, afegiu-hi una cullerada de salsa de soja i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts més. Tots els ingredients es barregen en un bol d'amanida, s'afegeixen verdures i es salen. Per amanir, pots fer servir crema agra o maionesa.

Amb algues

Amanida molt saludable que conté moltes vitamines. Per preparar-lo, necessitareu els productes següents:

• 200 grams de llengua bullida;
• 50 grams de prunes;
• un parell d'ous durs;
• verds;
• cent grams de xampinyons;
• 200 grams de col en escabetx (marí).

Les prunes seques s'han de posar en remull durant mitja hora amb aigua tèbia. Els bolets sencers es bullen durant deu minuts en un adob (cal caldrà una cullerada de sal i 30 mil·ligrams de vinagre de sidra de poma per litre d'aigua). Després les tiren a un colador i esperen fins que la marinada s'escorre completament. Es tallen les palletes (ous, productes carnis,prunes i bolets) es combinen i s'hi afegeix la col. Es barreja tot a fons, s'afegeixen verdures i s'amaneixen amb maionesa. Per picant, podeu afegir pebrots picants.

Amb l'addició de carn de pollastre bullida

Tots els ingredients es tallen en daus petits i idèntics. Es necessitaran cent grams de carn bullida (llengua de pollastre i vedella). I també bullir una patata i una pastanaga, un parell d'ous de gallina. Els productes bullits i picats s'afegeixen cogombre adobat picat i un pebrot. Tot està ben barrejat i amanit amb maionesa.

Amb crostons

Es bullen 200 grams de despulles i es tallen a tires. Es tallen dos tomàquets a daus i es freguen 100 grams de formatge i les clares de dos ous amb un ratllador gruixut. Els rovells es freguen amb maionesa. Tot es barreja, es sala i es condimenta. A sobre, l'amanida està decorada amb galetes de sègol (necessitareu un paquet) i verdures.

Alguns consells

Hem explicat com cuinar amanides de llengua de vedella i ara anem a familiaritzar-nos amb alguns consells importants que seran útils per a qualsevol cuiner.

1. Al principi de l'article es presenta com triar-ne la correcta.
2. Les vísceres es cuinen durant almenys dues hores.
3. Abans de cuinar, posa en remull durant una hora en aigua freda i després renta-ho bé.
4. La preparació es comprova amb un ganivet o una forquilla, si es perfora la llengua sense esforç, es pot treure de l'estufa.
5. La pell es treu fàcilment si es posa immediatament el producte carn del brou calent.aigua freda.
6. S'afegeixen espècies al brou per a una olor agradable. També pots afegir gingebre, julivert o arrel d'api.

Comentaris

Després d'analitzar les ressenyes de mestresses de casa experimentades, podeu entendre que la llengua de vedella conté moltes substàncies útils i no és inferior a la carn. I la varietat de receptes no deixarà indiferents fins i tot als més grans gurmets. El més important és triar el producte principal adequat i aprendre a cuinar la llengua de vedella.