Com cuinar el pilaf esmicolat? Recepta de cuina pas a pas amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les mestresses de casa que no poden presumir de tenir cap experiència en cuinar pilaf solen rebre farinetes d'arròs farcides amb tota una massa de grumolls enganxosos, però no un plat tradicional uzbek. Quan això passa cada cop, comencen tota mena d'experiments. Els amants de la cuina utilitzen diferents tipus d'arròs, certs tipus de carn, intenten seguir els consells dels amics. Molt sovint, els resultats d'aquestes accions són deplorables, la qual cosa fa que un es rendeixi.

Com cuinar el pilaf esmicolat? Quines receptes s'han d'adoptar? Et convidem a conèixer-ho llegint les recomanacions pràctiques que es presenten a la nostra publicació.

Sobre l'elecció dels plats

Com cuinar pilaf? És difícil aconseguir els resultats esperats amb la primera olla que es troba, que té el fons i les parets prims. Després de solucions provades, val la pena utilitzar-lesolla de ferro colat. Aquest últim és millor posar-lo no a l'estufa, sinó al foc obert. Si no és possible cuinar a l'aire lliure, pots triar la primera opció. El més important és que els plats corresponen al cànon. Aquí no només és adequat un calder, sinó també una gran paella de ferro colat o un aneguet profund.

Els contenidors de mostres anteriors tenen qualitats específiques. La propietat principal és la capacitat de retenir la calor a l'interior, distribució uniforme de la temperatura. El pilaf llest no es pren en grumolls. La carn surt el més sucosa i suau possible.

Quina carn preferiries?

Com cuinar un deliciós pilaf? Per aconseguir el gust tradicional, s'ha d'utilitzar xai. No obstant això, hi ha moltes receptes destacables que permeten l'ús de carn de vedella, aus i porc. Si voleu obtenir un gust clàssic i picant, preferiu el xai.

Es recomana escollir carn obtinguda de l'omòplat o del pit. La carn del fèmur també és adequada. Podeu afegir costelles carnosos. La duresa pronunciada del producte no és un problema. A causa del llanguiment de la carn al foc, el producte definitivament s'estovarà.

Com cuinar arròs per pilaf?

Hi ha un nombre impressionant de varietats individuals d'arròs disponibles per als entusiastes de la cuina en aquests dies. Podeu utilitzar varietats tradicionals d'Uzbek i Tadjik. Estem parlant de cereals de la categoria Alanga, Devzira,escaldar, kenja. Bones solucions: arròs mexicà, àrab i italià.

A l'hora d'escollir la base per cuinar pilaf, s'ha de donar una importància decisiva a la naturalesa del producte. És millor utilitzar varietats de gra llarg. És desitjable que els indicadors del contingut de midó estiguin al nivell més baix. Els mestres de cuina aconsellen remull prèviament l'arròs. Es recomana rentar els grans i escórrer l'aigua 6-8 vegades. Aquestes accions asseguren l'eliminació de l'excés de midó de l'estructura del producte. Com a resultat, es reduirà al mínim el risc que les gra s'enganxin.

Greix o oli vegetal?

Podeu utilitzar oli vegetal o greix animal durant la cocció. La decisió final sempre recau en el xef. L'ús d'una quantitat extremadament limitada de l'ingredient farà que el plat acabat s'assequi. Per tant, és millor fer pilaf grassa. L'oli refinat no té un sabor i aroma pronunciats. Al contrari, el greix animal aportarà matisos específics al caràcter del pilaf, que no agradarà a tots els consumidors.

Unes paraules sobre les espècies

La recepta clàssica inclou l'ús de zira, comí, barbi i pebre picant com a condiment per a pilaf. Aquestes espècies tenen una aroma brillant i especiada, donant al plat un picant moderat i complementant perfectament el component carn. L'all, la farigola, el llúpol, el safrà serviran com a bona addició a aquesta composició. Es recomana posar els alls sencers en pilaf,haver netejat prèviament el cap de la closca.

Pilaf de porc triturat

Segons les creences culturals, els musulmans mai utilitzen la carn de porc com a ingredient del pilaf. Si no hi ha aquestes restriccions a la família, hauríeu d'utilitzar la recepta, que es comentarà més endavant.

Com cuinar pilaf de porc? S'ha d'utilitzar el següent conjunt d'ingredients:

• Polpa de porc - 500 grams.
• Arròs de gra llarg - 1 kg.
• Oli de gira-sol - mig got.
• Ceba - 4-5 peces.
• Pastanagues grans - 3-4 peces.
• All - 2 caps.
• Pebre negre, llorer, sal, cúrcuma al gust.

La carn, l'arròs i les verdures es prenen en proporcions aproximadament iguals. En aquest cas, el plat resultarà equilibrat en tots els aspectes i donarà un sabor ric. La cocció s'ha de fer en un calder profund.

Llavors, com cuinar pilaf de porc? Primer es renta l'arròs diverses vegades. L'aigua hauria de ser clara, cosa que us informarà sobre la lixiviació d' alta qualitat del midó. Es pelen les pastanagues i les cebes. Les verdures s'esbandeixen i després es tallen. Les pastanagues es tallen a tires fines i les cebes es tallen a mitges anelles. La carn de porc es remulla amb aigua, s'asseca i es divideix en trossos de mida mitjana.

Aboqueu la meitat de la quantitat d'oli vegetal en una paella i, a continuació, escalfeu fins que es formin les primeres bombolles. Aquí es posa carn de porc preparada. La carn es fregeix fins que apareix una crosta marró clar.ombra. El producte s'envia al calder. Afegiu oli a la paella i poseu-hi les rodanxes de ceba i pastanaga. No cal fregir les verdures. N'hi ha prou amb suavitzar-los una mica. L'ingredient també es trasllada al calder. A continuació, tot s'amaneix amb una barreja d'espècies.

L'arròs colat es posa en una capa uniforme sobre la carn barrejada amb verdures. Dins del calder, s'aboca lentament aigua per la paret del recipient. El líquid ha de cobrir el cereal uns quants centímetres. Fan un gran foc als fogons. Quan l'aigua bull, el nivell de la flama es posa al mínim. El pilaf està cobert amb una tapa.

La cocció continua durant mitja hora. Després es retira el calder del foc. L'all està enganxat al pilaf. El recipient es torna a tapar amb una tapa i s'embolica amb una manta tèbia. Es permet que el plat assoleixi la condició.

Pilaf amb carn de pollastre

La recepta l'hauria d'utilitzar qui vulgui gaudir d'un plat saborós i fragant, però alhora força lleuger. Com cuinar pilaf utilitzant aus de corral com a ingredient de carn? Com en el cas anterior, primer anota els ingredients necessaris:

• Filet de pollastre - 400 grams.
• Arròs llarg curat - 1,5 tasses.
• Ceba - 2 peces.
• Pastanagues de mida mitjana - 2-3 peces.
• Oli de gira-sol en quantitat suficient per fregir ingredients d' alta qualitat.
• All - 1 cap.
• Condiment especial per a pilaf.

Com cuinar pollastre pilaf? L'arròs es renta amb midó sota aigua corrent. El filet d'ocell es talla a trossos moderadament petits. Netejar, rentar i tallar les verdures. Podeu triturar pastanagues amb un ratllador. Les cebes s'han de tallar a mitges anelles.

El fons del calder està cobert amb oli vegetal. Aquí es posa una barreja de carn i verdures. Els ingredients es fregeixen directament al recipient a foc lent. El tractament de preescalfament es porta a terme fins que els productes adquireixen una lleugera tonalitat daurada.

Com cuinar pilaf en un calder? Aboqueu una petita quantitat d'aigua al recipient. Una barreja de carn i verdures s'asseca lleugerament, es sala i s'afegeixen espècies. Es posa per sobre arròs rentat i colat. S'anivella els graons i a l'interior es fan una sèrie de forats. La cocció es realitza a foc mitjà. Quan no quedi líquid a la superfície de l'arròs, enganxeu grans d'all.

Pilaf es deixa llanguir sota la tapa durant 5-10 minuts. Aquest temps és suficient perquè l'arròs absorbeixi la humitat residual i es torni esmicola. En conclusió, el plat es pot barrejar i recórrer al tast.

Com cuinar el pilaf uzbek?

El plat serà digne dels màxims elogis si recorreu a la recepta tradicional uzbeka. Si tot es fa correctament, no hi haurà cap indici de la presència de grumolls d'arròs. El pilaf sortirà extremadament fragant i esmicolat.

Com cuinar pilaf segons la recepta uzbeka? Heu d'utilitzar el següent conjunt d'ingredients:

• Xai - 500 grams.
• Pastanagues grans - 3-4 peces.
• Ceba gran - 4 peces.
• Arròs llarg - 500 grams.
• Oli vegetal: uns 150-200 grams.
• Capall.
• Barreja d'espècies: zira, farigola, comí, barber, safrà.

L'arròs es renta diverses vegades i després es deixa en remull amb aigua freda. El xai es talla a trossos mitjans. Les verdures es netegen i es renten. La ceba es talla a daus grans. Les pastanagues es tallen a tires.

L'oli vegetal s'escalfa en una paella. La carn es posa aquí i es fregeix fins que apareix un rubor. Afegiu una barreja de verdures i espècies. El rostit continua durant 5 minuts més.

El contingut de la paella s'envia al calder. Es posa arròs per sobre i s'hi afegeix unes culleradetes de sal. L'arròs s'aboca amb cura amb aigua. El recipient s'envia a l'estufa, fent un foc mitjà. Després de bullir, el calder es cobreix amb una tapa. Es redueix el foc i es deixa coure el pilaf durant 20 minuts. A continuació, el plat es deixa infusionar durant un quart d'hora.

Consells útils

Un cop més, tornem a la pregunta de com cuinar correctament el pilaf friable? Perquè el plat acabat no decep mai amb les seves qualitats, n'hi ha prou de parar atenció als següents punts:

1. Els productes s'han d'afegir en una seqüència determinada. La millor solució és fregir prèviament els ingredients de la carn amb ceba. També s'afegeixen pastanagues picades aquí. La barreja d'ingredients es condimenta amb espècies, i després es col·loca en un recipient que servirà per cuinar pilaf. Tot s'aboca amb aigua calenta perquè el nivell del líquid estigui almenys 2-3 cm per sobre de la capa de carn.
2. Quan poseu l'arròs en un recipient, no ho remeneu. Es recomana anivellar acuradament la superfície del cereal iposa el cap d'all a dins.
3. En el procés de cocció, l'arròs no s'ha de bullir, sinó cuinar-lo lentament al vapor, languijant a foc moderat. Per aconseguir una cocció uniforme dels cereals, val la pena fer una sèrie de forats a la superfície amb un pal de fusta. A través d'aquests forats, serà més fàcil que una parella s'aixequi.
4. L'arròs s'ha de cobrir durant la cocció. Aquest últim es pot aixecar breument per compensar la f alta d'aigua al dipòsit.
5. Un cop el plat estigui completament cuit, és important no treure la tapa durant els propers 10-15 minuts. Cal treure el pilaf del foc i deixar-lo fer. En cas contrari, es poden produir grumolls no desitjats.

Cuinar pilaf en una olla de cuina lenta

Si ho desitges, pots cuinar un plat amb una solució moderna. Com cuinar pilaf en una olla de cuina lenta? Les característiques aquí són idèntiques a les especificitats de cuinar un plat amb un calder. El més important és que el multicooker té un mode especial "Pilaf". Només queda preparar la carn i les verdures fregits, segons els consells del nostre article. A continuació, n'hi ha prou amb posar els ingredients al recipient del dispositiu, afegir arròs, abocar aigua i configurar el mode desitjat. El dispositiu "intel·ligent" ho farà tot sol.

En tancament

Les receptes comentades a la nostra publicació tenen algunes diferències específiques. Al mateix temps, independentment de l'opció escollida, l'adhesió estricta a les recomanacions permet aconseguir el gust canònic i fer que l'arròs es desfà. Pel que fa a l'ús d'espècies, hi ha espai per a l'experimentació. No tingueu por d'utilitzar diferents combinacions de condiments. Al cap i a la fi, aquesta és l'única manera d'aconseguir un gust que satisfà completament les preferències individuals.