Recepta Takoyaki: descripció detallada i mètodes de cocció

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per tenir una idea de la cuina nacional d'un país en concret, hauríeu d'intentar cuinar un dels seus plats més famosos. Tanmateix, de vegades no és tan fàcil com voldríem. Per exemple, al Japó, no només tots els cuiners, sinó també totes les mestresses de casa coneixen la recepta del takoyaki. I per als russos, aquest és un producte exòtic que molts voldrien provar.

Recepta principal

Els que van tenir la sort de visitar la Terra del Sol Naixent i conèixer millor la cuina local saben que els takoyaki són boles de massa farcides de carn de pop. Els japonesos són molt sensibles a les seves tradicions, de manera que la mateixa recepta de takoyaki s'utilitza a qualsevol cafeteria o restaurant.

Segons les normes per a la seva elaboració, es requereix: 200 grams de carn de pop bullida, 450 mil·lilitres d'aigua, 6 grams de brou en pols, ceba, 2 ous, una mica d'oli d'oliva, maionesa, encenalls de tonyina seca., gingebre adobat picat i salsa takoyaki(o tonkatsu).

El plat es prepara de la següent manera:

1. Primer, cal diluir el brou en aigua, i després afegir-hi ous i farina. Barregeu bé la massa.
2. Per cuinar, s'utilitza un aparell especial, que s'anomena "barra de tacos". De fet, es tracta d'una paella en la qual hi ha diversos rebaixats en forma d'hemisferis. Abans d'utilitzar-lo, s'ha d'untar bé amb oli, utilitzant un raspall per a això.
3. Ompliu el 80% de cada motlle amb massa.
4. A continuació, afegiu-hi els trossos de pop, el gingebre i la ceba.
5. A mesura que cuineu el producte, heu de girar-lo constantment amb pals especials.

L'únic que queda per fer és posar els productes acabats en un plat, abocar-hi la salsa amb maionesa i espolvorear amb tonyina seca i ceba. Aquesta recepta de takoyaki és molt senzilla. Només requereix imaginació, disponibilitat de productes i moltes ganes.

Dispositius i eines

Per als japonesos, les boles de massa farcides són el plat més habitual. Els cuiners emprenedors el cuinen fins i tot al carrer. I tots fan servir la mateixa recepta de takoyaki. Qualsevol vianant pot aturar-se, esperar una mica i aconseguir la seva porció del famós menjar ràpid nacional. A més dels productes alimentaris, qualsevol cuiner necessita equips i eines especials per treballar:

1. Bar de tacos. Es tracta d'una paella especial amb diversos rebaixats esfèrics. Es pot instal·lar directament a l'estufa o utilitzar la versió amb calefacció elèctrica.
2. Dispositiu per girar espais en blanc. S'assembla a un tornavís.
3. Raspall per lubricar la superfície de la placa. Millor si està fet de silicona.

Per fer tu mateix aquestes boles màgiques, necessites un conjunt especial per a takoyaki, que, en principi, consta d'aquestes tres eines. Per regla general, totes les famílies japoneses en tenen.

Normes estrictes

Un primer cop, per descomptat, vol fer-ho bé. Per tant, ha d'imaginar clarament els passos que s'han de fer seqüencialment per acabar amb un Takoyaki real. Una recepta amb foto en aquest cas és ideal. El primer pas és preparar tots els productes necessaris a l'escriptori. Es tracta de 80 grams de pop bullit, un munt de cebes verdes, 120 grams de farina, una cullerada de gingebre vermell en vinagre, una tassa i mitja d'aigua, 1 ou, 35 grams d'oli vegetal, així com sal, maionesa, salsa takoyaki, aonori i katsiobushi (tonyina seca).

Llavors tot es fa estrictament pas a pas:

1. Bulliu la carn de pop i talleu-la a trossos petits.
2. Piqueu la ceba i el gingebre.
3. A partir de farina, sal, ous i aigua, prepareu la massa.
4. Poseu el plat de tacos als fogons (o endolleu-lo) i feu servir un raspall per raspallar-lo amb oli.
5. Ompliu parcialment les sagnies amb massa.
6. Poseu menjar picat ja preparat a cada recés.
7. Al cap d'un parell de minuts, gira cada espai en blanc 90 graus amb un pal especial.
8. Al cap d'uns minuts, torna a repetir aquests passos. Com a resultat decada espai en blanc hauria de resultar una bola vermellosa.

Després, poseu els productes acabats en un plat, aboqueu-hi les salses preparades i empolvoreu-ho amb aonori amb tonyina.

DIY

El nom d'un menjar ràpid japonès popular consta de dues paraules: "tako" i "yaki", que es tradueixen literalment com "pop fregit". En principi, segons la recepta, és així. El plat realment són trossos de carn de pop bullit al forn en una bola de massa. Però com sabeu, qualsevol recepta de vegades permet prendre diverses llibertats. Principalment es refereix al conjunt de productes. Tanmateix, haurien de semblar un autèntic takoyaki. La recepta de casa fins i tot pot semblar força inusual.

Preneu, per exemple, l'opció per a la qual necessiteu: per quilo de patates: 3 ous, 300 grams de gambes (pelades), sal, farina, oli vegetal i espècies.

En aquest cas, el treball s'ha de fer de la següent manera:

1. El marisc bull durant 5 minuts, abans de salar l'aigua.
2. Afegiu la resta d'ingredients a les patates ratllades pelades i pasteu una massa mitjanament gruixuda.
3. La massa es divideix en trossos, cadascun dels quals es diu en una bola, i després es trenca en un pastís.
4. Posa trossos de gambes al centre dels espais en blanc. Després d'això, s'han de tornar a rodar amb cura en una bola.
5. Fregir els productes semielaborats de manera uniforme en oli per tots els costats.

Per descomptat, si tens una barra de tacos a mà, les coses aniran més ràpid i més fàcil.

A la millor tradició

Tots els russos poden preparar fàcilment un plat de qualsevol cuina nacional. Encara que el component desitjat no estigui a mà, sempre es pot substituir pel que hi ha a la nevera. Per exemple, una recepta russa de takoyaki de vegades només s'assembla bàsicament a l'original. A més, la fantasia culinària ja comença a funcionar.

El pop i la massa són millors, és clar, no canviar. En cas contrari, serà impossible fer exactament takoyaki. Però la resta és bastant susceptible d'ajustament. Per exemple, juntament amb trossos de pop, s'hi poden afegir embotits i formatge ratllat. No arruïnarà el gust, ans al contrari. Es tornarà més tendre i suau. A més, el procés de cocció en si pot ser realitzat per tota la família. Hi ha feina per a tothom: un tallarà els ingredients, l' altre prepararà la massa, el tercer ho posarà tot en formes i controlarà el fregit. Això és molt semblant a com es feien les boles de massa a Rússia abans. Al cap i a la fi, a la nostra gent li agrada fer-ho tot en equip. És molt còmode. I el temps a la feina amb una conversa agradable passa desapercebut.