Com fumar verat en un ahumador fumat calent a casa: receptes i consells

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per què necessites saber fumar verat fumat en calent en un fumador i al foc? Almenys si voleu tastar exquisideses inofensives sense additius. El moment del cost dels productes fumats calents també és important i les receptes seran útils per a aquells que vulguin estalviar una mica. No és d'estranyar que el nombre de persones que volen aprendre a cuinar peix fumat calent a casa augmenta dia a dia. Els productes casolans no contenen additius nocius, i això augmenta molt l'interès pels mètodes de fumar d'alguns productes.

Per descansar i temps

Avui veurem receptes de com fumar verat fumat calent en un fumador i al foc. Molt aviat podreu preparar de manera independent un deliciós peix per a una taula familiar o una festa amistosa. Si voleu, podeu combinar agradable i útil: fumarpeix just durant una reunió amb amics, al país. Utilitzeu la pista sobre com fumar el verat fumat en calent al fumador i a la graella, i al cap d'una estona podreu tastar la delicadesa del peix. Tanmateix, abans de la preparació pròpiament dita del verat, caldrà realitzar algunes manipulacions preparatòries amb un producte fresc (o congelat).

Què cal buscar a l'hora de triar un mètode i una recepta de fumar

L'ombra del gust depèn del mètode de salar les matèries primeres i de l'ús de l'aparell de fumar. Abans de fumar verat fumat en calent en un fumador o al foc, estudieu les propietats del material de fusta (serredures) que s'utilitza per processar el peix. En l'article, definitivament prestarem atenció a aquest punt important per crear un aperitiu deliciós. Fixem-nos molt en els punts que són importants durant l'adquisició del verat en si. Cuinar a la graella també requerirà aquests coneixements, així que no ho ignoreu.

Comprar peix

Com fumar verat en un fumador fumat en calent al foc? Estudiarem les receptes una mica més tard, i ara tractarem l'elecció de "matèries primeres": el verat. Preste atenció a les dates de caducitat del producte. Llegeix l'embalatge, allà se't donarà una resposta exhaustiva a les preguntes: d'on prové aquest peix, quan es va pescar.

Aquesta regla és important perquè després de tastar el peix no es produeixin reaccions desagradables i de vegades perilloses del cos. Si teniu l'oportunitat de comprar un producte refrigerat, aquesta és només una gran opció. Però, malauradament, no moltssort fabulosa. Tria el millor que puguis. Un peix sense danys és el que necessitem.

Material de fusta

L'elecció de serradures també és important. Abans de pensar en com fumar verat en un fumador fumat en calent o a la graella, cal comprar estelles de llenya adequades per endavant. Els més "gustosos" seran xips de vern, ginebre, poma. Es permet fumar en estelles de roure i tremol. Pruna, pera i bedoll: també es poden utilitzar per processar peix amb fum. Es recomana als habituals que barregin diversos tipus de serradures alhora perquè el fum tingui un sabor més "deliciós".

Quant fumar verat fumat calent en un fumador

El temps total de remull de fum trigarà almenys una hora. Durant el procés, cal controlar els valors de temperatura al fumador. L'interior no ha de superar els cent graus.

Comprovar la preparació d'un berenar fumat és fàcil. El criteri principal és l'aspecte del peix: la pell és llisa, brillant, amb un to fumat característic. Per tal d'assegurar-vos que el producte estigui llest, punxeu el peix amb una estella o un escuradents. Si no hi ha líquid que sobresurti al voltant de la punxada, podeu provar-ho.

Com fumar verat fumat en calent al foc i en un fumador

Les receptes amb una foto d'un magnífic peix daurat ajudaran a aquells que encara dubten de les seves habilitats decideixen fumar peix a casa. Passos generals per fumar peix:

• És millor lligar un verat llest per processar abans de fumar amb uncorda. El procediment garantirà un aspecte decent de la canal després del procés de fumigació. La pell no caurà i el peix no trencarà la integritat.
• Disposeu un pedestal per a la reixa sobre el foc cremat. Una alçada de 60 cm contribueix a un bombament uniforme i al tractament tèrmic. Aboqueu estelles de llenya humides a les brases, observeu com apareix el fum.
• Unteu la reixeta amb oli vegetal per no fer malbé el peix. Des de d alt, cobriu el peix amb un calder invertit o qualsevol tapa improvisada semblant. Passats els 30 minuts, gireu la graella a l' altre costat i espereu la mateixa quantitat fins que el peix estigui completament cuit. Ara ja saps com fumar verat fumat calent a la foguera. El més important és triar la recepta adequada per salar el peix abans de fumar.

Instruccions detallades per preparar el peix

Primer de tot, el peix s'ha de descongelar. A menys, per descomptat, que s'hagi comprat un producte congelat. No el deixeu a temperatura ambient durant molt de temps. És millor posar el peix en un bol gran i posar-lo a la nevera fins que estigui completament descongelat. Es trigarà entre 7 i 10 hores. Normalment es deixa durant la nit i al matí procediu a altres procediments preparatoris.

Quan acaba la descongelació, el peix s'allibera de les desposses i es renta dins de cada canal. La pel·lícula fosca que recobreix l'interior s'ha d'eliminar perquè el producte acabat no es deteriori amb un regust amarg. Deixa el cap tal qual. Molts eliminaran les brànquies, però no tothom ho podrà fer correctament. Si tenir un cap fa vergonya, talla'l.

Escorre les canals de peix i envia'ls asalmorra. Un cop salat el peix, procedim a preparar l'afumador (per als qui en tinguin). Aboqueu estelles de fusta al fons i ruixeu-hi aigua. Posem la reixa dins en una fila amb el peix i, un cop instal·lat l'aparell a foc moderat, esperem almenys mitja hora. Aquí el peix es cuina més ràpid, tingueu-ho en compte. Traiem el fumador del foc, però no l'obrim, sinó que tornem a esperar el temps (3 minuts). Ara pots aconseguir una delícia i tractar amics i familiars.

Per manca d'aparell, fumem el peix de la manera descrita anteriorment. Utilitza la improvisació, literalment pots construir una màquina de fumar senzilla amb mitjans improvisats.

I ara considereu diverses opcions per a receptes de salmorra per a peix. Trieu el que us sigui més preferible i utilitzeu-lo per a vos altres i els vostres éssers estimats.

Salat en sec

Les canals seques s'han de col·locar en una conca. Amaniu bé amb sal i pebre mòlt per tots els costats. No us oblideu de l'abdomen: també hi poseu sal. Dins de cada peix es poden posar herbes fresques, com la farigola. Deixeu el peix durant 30 minuts. Durant aquest temps, se salarà, segons necessiti, i s'assecarà per sobre. No tapes els plats amb una tapa.

Assec amb llimona

El verat adquirirà un gust de llimona si utilitzeu el suc d'aquest cítric en salaó en sec. Càlcul de productes: per a una carcassa de mida mitjana, necessiteu una llimona de mida mitjana i 100 g de sal. Frega el peix amb sal per tots els costats i farci amb rodanxes de llimona. Temps de marinat 8-12 hores.

Al cap de mitja hora lliguem cada canal amb un fil i comencem a fumar.

Bmarinada

El líquid contribueix a una salaó més completa del producte. Per a 1 litre d'aigua, agafeu 6 cullerades (sense la part superior) de sal i les espècies adients.

Aboqueu aigua en un bol. Afegiu-hi tota la sal indicada a la recepta i les espècies, segons preferència. Porteu el líquid a ebullició, remenant la sal i els condiments per a una millor distribució a la salmorra. Mantenir a foc moderat durant 3-5 minuts. Apagueu els fogons. Assegureu-vos d'esperar el refredament complet de la salmorra resultant. Aboqueu el verat amb adob fred i, després d'haver cobert el plat amb peix, deixeu-lo 3 hores en un lloc fred.

Abans de fumar, retirar de la marinada i assecar durant mitja hora a l'aire en un lloc fresc. Ara pots lligar i fumar.

Per a aquells que no volen menjar molta sal, hi ha una manera senzilla d'eliminar l'excés de sal. N'hi ha prou d'esbandir el peix amb aigua freda, assecar-lo amb una tovallola de paper, assecar-lo una mica (mitja hora o una hora) i el pots fumar.