2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El peix fumat és una de les delícies més delicioses que només existeixen a Rússia. Això és especialment cert per al verat oliós i fragant. No obstant això, quan es compra en una botiga, és bastant difícil trobar un producte realment d' alta qualitat, perquè no sempre és possible determinar-ne la frescor. Així que si hi ha un fumador a casa, definitivament hauríeu de fumar el peix vos altres mateixos. Per això és important saber com adobar correctament el verat per fumar en calent per tal d'obtenir el gust perfecte. D'això tractarà aquest article.
Elecció de peix
Abans de començar a aprendre a adobar el verat abans de fumar en calent, definitivament hauríeu d'aprendre a triar correctament el peix a la botiga. En primer lloc, val la pena recordar que la compra s'ha de fer només a comerciants de confiança o en botigues de qualitat, això evitarà la possibilitat d'utilitzar un producte dolent en el futur.
Per determinar la qualitat, heu de parar atenció als factors següents:
- canal de peixha de ser dens, no solt, sense olor desagradable;
- La verat es compra millor refrigerada i, si s'ha congelat, no s'ha de cobrir amb una crosta de gel.
Preparació per salar
Una de les preguntes més importants sobre com adobar el verat per fumar calent és el procés de preparació correcte. Per fer-ho, primer s'ha de descongelar una carcassa fresca a la nevera i després eviscerar-la, traient-ne el cap, les aletes i les entranyes.
A continuació, el peix s'ha de rentar i assecar amb una tovallola de paper. Després d'això, el verat es pot salar per a fumar posteriorment al fumador. Bé, si decidiu fumar el verat sencer, no haureu de destriar la canal. Heu d'eliminar completament totes les escates, però feu-ho per no danyar la pell.
Verat salat
Ara anem directament a esbrinar com adobar el verat per fumar calent. La recepta és la més senzilla. Per fer-ho, no cal comprar ingredients addicionals, ja que ja estan disponibles a qualsevol cuina: es tracta de sal i pebre negre. Si voleu, podeu afegir qualsevol altra espècie que vagi bé amb el peix.
Per a aquesta salaó només cal cobrir les canals del peix amb una capa gruixuda de sal barrejada amb pebre negre. A continuació, el recipient on es troben es cobreix amb paper film i s'envia a un lloc fred durant unes 10 hores. Així que deixeu-ho durant la nit; aquest temps n'hi ha prouverat salat.
Ja immediatament abans de fumar de les canals, hauràs de treure tot l'excés de sal i enviar-lo al fumador. Com podeu veure, la qüestió de com adobar el verat per fumar no causa cap dificultat particular, ja que el conjunt d'accions i ingredients de la recepta clàssica és mínim.
Opcions de marinada
Si voleu que el peix sigui més fragant, també podeu preparar diferents opcions d'adob. N'hi ha uns quants, així que si ho desitja, podeu trobar el més adequat per a vos altres mateixos. Per tant, ara considereu les receptes de diverses marinades.
Marida de llimona
La marinada de llimona és perfecta per donar al peix una deliciosa acidesa. Per fer-ho, cal prendre uns 2 litres d'aigua per 1 quilo de verat, un parell de cullerades de suc de llimona, llorer, un got de sucre i sal, tres grans d'all, grans de pebre negre i pell de ceba.
Per obtenir un deliciós peix salat, cal que bulli tota l'aigua i, després, hi afegim sucre, sal, llorer i pell de ceba. Barrejar-ho tot, i després afegir més suc de llimona i alls ben picats. La marinada s'ha de bullir durant uns deu minuts i després refredar. Haureu de baixar les carcasses del peix a la marinada i després deixar-les salar durant un parell d'hores. Aquest temps n'hi ha prou per obtenir verat fragant. Només cal assecar-lo abans de fumar.
Marida de coriandre
Com sabeu, el peix sempre va bécoriandre, així que definitivament hauríeu d'esbrinar com adobar el verat per fumar calent en una marinada similar. A més, és molt senzill i ràpid de fer-lo: no triga més de deu minuts ni talents culinaris especials. Aquesta recepta farà que el peix fumat sigui més saborós i el filet sigui més tendre i sucós, fent que el plat sigui realment únic.
Per preparar aquesta marinada hauràs de prendre:
- 3 Verat pelat;
- 1 litre d'aigua;
- 2 cullerades de sucre;
- 2 cullerades de sal;
- 1 cullerada de llavors de coriandre;
- 5 fulles de llorer;
- 2 clau d'olor i grans de pebre negre.
Per obtenir una salaó deliciosa, hauràs de seguir les següents recomanacions pas a pas:
- Aboqueu un litre d'aigua en una cassola i poseu-ho al foc. Tan bon punt bulli, caldrà afegir-hi sucre i sal. No cal preocupar-se del fet que el sucre donarà a la verat un gust dolç: només contribuirà a una absorció més ràpida de sal i espècies. No us deixeu portar massa.
- La marinada s'ha de remenar fins que el sucre i la sal estiguin completament dissolts. A continuació, s'hi afegeixen totes les altres espècies. Si ho desitgeu, podeu afegir-ne qualsevol, però aneu amb compte de no fer malbé el gust.
- El líquid preparat s'ha de refredar i després s'hi han de col·locar les carcasses de peix. En total, trigaran unes dotze hores a s altar. En cap cas s'ha de reduir aquest temps, ja que en aquest cashi ha una gran possibilitat que el verat no es sala. Tan bon punt s'acabi el temps, cal treure les carcasses de la marinada i penjar-les per les cues, deixant un parell d'hores més. Així que tot l'excés de líquid simplement s'escorrerà, després del qual podeu començar a fumar. Si feu servir aquesta marinada, el plat es tornarà una mica picant després de fumar.
Funcions de cuina
Quan apreneu a adobar el verat per fumar calent, assegureu-vos de recordar el secret principal de com aconseguir un peix deliciós. És bastant senzill: el nombre d'ingredients per a la marinada ha de ser mínim. Per tant, no hauríeu d'utilitzar una gran varietat d'espècies: només mataran el sabor natural del peix.
Així que en la majoria dels casos només podeu utilitzar sal. N'hi ha prou perquè el verat es torni salat, i obtindrà la resta del gust precisament a causa del fum fragant.
Consells útils
Si voleu cuinar un peix encara més deliciós, aquí teniu alguns consells:
- En salar, assegureu-vos de fregar la carcassa amb una mica de sucre moreno. Això farà que la carn sigui molt més tendra.
- Si el verat és molt gran, abans de salar-lo es pot tallar en porcions. Així, estarà millor salat i serà molt més saborós.
- A més, es pot afegir salsa de soja a la marinada. Aquest condiment xinès dóna al verat un sabor lleugerament picant però inoblidable.
Conclusió
L'article explicava pas a pas com adobar el verat per fumar calent. La recepta serà útil. Ara ja saps exactament com triar una carcassa a la botiga i després preparar-la. A més de la recepta d'escabetx més senzilla, també es van oferir diverses opcions d'adob que es poden utilitzar per donar més sabor. Si heu utilitzat tots els consells anteriors, preparar el peix abans de fumar no hauria de requerir gaire temps i esforç.
Recomanat:
Com fumar verat en un ahumador fumat calent a casa: receptes i consells
Per què necessites saber fumar verat fumat en calent en un fumador i al foc? Almenys si voleu tastar exquisideses inofensives sense additius. El moment del cost dels productes fumats calents també és important i les receptes seran útils per a aquells que vulguin estalviar una mica. No és d'estranyar que el nombre de persones que volen aprendre a cuinar peix fumat calent a casa augmenta dia a dia
Quant fumar verat: recepta de cuina pas a pas, consells
El peix fumat és una exquisidesa deliciosa: podeu gaudir-lo en un sopar diari amb la vostra família, gaudir d'una delícia en una cervesa amb els amics o cuinar una mica abans per servir-lo en una taula festiva. S'ha de prestar una atenció especial no només a la preparació de l'equip per fumar, sinó també al propi peix: un dels més deliciosos és el verat fumat calent
Com fer vi calent a casa? Espècies per a vi calent. Quin vi és millor per al vi calent
El vi calent és una beguda d'escalfament alcohòlica. Se serveix a l'hivern en tots els establiments de renom. Però per gaudir d'aquesta beguda no cal anar a un restaurant. Podeu cuinar-lo vos altres mateixos fàcilment. Com cuinar vi calent a casa s'explicarà detalladament a l'article
Vis per a vi calent. Quin tipus de vi es necessita per al vi calent?
Pel que fa a la base: vi calent, la versió clàssica és negre, feta amb raïm de taula i postres. Per a la fortalesa, s'afegeix un embriagador: licors adequats, conyacs, rom. No obstant això, no es pot exagerar amb ells. Després de tot, la tasca de la beguda és relaxar agradablement una persona, omplir el cos de calidesa, animar-se, millorar el benestar
Recepta de vi calent per als refredats. El vi calent ajuda amb un refredat?
A les fredes nits d'hivern, quan les gelades crepitgen fora de les finestres, no hi ha res millor que animar-se i preparar-se un vi calent fragant, que, només amb la seva aroma, pot destruir tots els tocs de refredat
